序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過(guò)程，我們?yōu)槟扑]十篇食品冷鏈物流管理范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來(lái)更深刻的閱讀感受。

篇（1）

食品是特殊商品，其質(zhì)量的高低和市場(chǎng)秩序的好壞，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。我國(guó)是果蔬生鮮食品生產(chǎn)大國(guó)，每年的蔬菜產(chǎn)量達(dá)3億噸，水果產(chǎn)量超過(guò)6000萬(wàn)噸，位居世界前列。但果蔬等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)上損耗率約為25％～30％①，年損失價(jià)值近800億元人民幣。這不僅制約了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，還影響了農(nóng)民增收和居民食品安全。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的日益提高、消費(fèi)日趨多元化，人們對(duì)食品的消費(fèi)觀念發(fā)生了巨大的變化，食品冷鏈物流日益受到人們的關(guān)注。冷鏈物流應(yīng)遵守“3T”原則:產(chǎn)品的最終質(zhì)量取決于冷鏈的儲(chǔ)存與流通時(shí)間(time),溫度( temperature )和產(chǎn)品的耐藏性(tolerance). “3T”原則指出了冷藏食品品質(zhì)保持所允許的時(shí)間與產(chǎn)品溫度之間存在的關(guān)系，由于食品冷鏈?zhǔn)且员ＷC易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。

一、基于食品安全的冷鏈物流管理的特點(diǎn)

基于食品安全的冷鏈物流管理具有了以下新的特點(diǎn)：

1、管理范圍涉及整個(gè)生鮮食品供應(yīng)鏈

冷鏈物流管理的范圍包括從生鮮食品的生產(chǎn)商到消費(fèi)者整個(gè)流通加工過(guò)程，只有通過(guò)充分與冷鏈上游供應(yīng)商之間的溝通,參與冷鏈?zhǔn)称返脑牧喜少?gòu)供應(yīng)、生產(chǎn)運(yùn)作、成品的包裝運(yùn)輸?shù)任锪骰顒?dòng),對(duì)供應(yīng)商高效合理的整合與管理,才能從源頭上把關(guān)保證食品安全。

2、管理體系的協(xié)同性與整體性

基于食品安全的冷鏈物流管理,綜合運(yùn)用了危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系的原理和供應(yīng)鏈管理原理,是一個(gè)集溫度管控、冷庫(kù)物流作業(yè)管理、信息管理、人力資源管理等于一體的系統(tǒng)化的體系。整個(gè)冷鏈物流管理需要整個(gè)供應(yīng)鏈的上游和下游相互配合，共享信息資源，協(xié)調(diào)一致才能確保生鮮食品安全高效地到達(dá)目的地。

3、冷鏈物流管理的嚴(yán)控性?

品質(zhì)的保證是冷鏈物流的靈魂。 所有的溫度控制措施及環(huán)節(jié)均為延長(zhǎng)商品壽命及保證產(chǎn)品的品質(zhì)服務(wù)。冷鏈物流的儲(chǔ)存、加工包裝、配送、流通等等條件均與一般常溫物流存在著很大的差異，所需配合的運(yùn)送車輛及倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備也非常昂貴，因此需要大量的資金投入在冷凍、冷藏保溫設(shè)備及周邊配套設(shè)設(shè)施上。此外，低溫冷凍鏈體系的建立，除了要有節(jié)能的冷藏、凍儲(chǔ)存庫(kù)的設(shè)備外，更要有良好的管理及作業(yè)規(guī)范，才能維護(hù)低溫食品的質(zhì)量。冷鏈管理是一個(gè)對(duì)管理和技術(shù)都要求很高的產(chǎn)業(yè)。

二、我國(guó)食品冷鏈物流的安全現(xiàn)狀分析

1、基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，冷鏈體系尚未形成，物流損耗嚴(yán)重

目前我國(guó)肉類、水產(chǎn)和果蔬的冷藏運(yùn)輸率僅為10％～20％(歐、美、日等發(fā)達(dá)國(guó)家達(dá)到80％～90％)，采摘、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)中損失率達(dá)25％～30％(發(fā)達(dá)國(guó)家控制在5％以下)。每年有3．7萬(wàn)噸蔬菜、水果在運(yùn)送路上腐爛，如此多的農(nóng)產(chǎn)品足可以供養(yǎng)2億人的生活，損耗量居世界首位②。大約大約90％的肉類、80％的水產(chǎn)品、大量的果蔬、牛奶和豆制品等基本上是在沒(méi)有冷鏈保證下運(yùn)銷的。果蔬損失率達(dá)25％～32％，蛋損失率達(dá)5％，肉類損失達(dá)3％，導(dǎo)致每年約有800億元的直接經(jīng)濟(jì)損失③;在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，易腐食品在整個(gè)運(yùn)銷過(guò)程中冷藏率達(dá)到100％，損耗率僅為1％～2％。主要問(wèn)題是我國(guó)尚未形成完整的食品冷鏈物流體系，冷鏈硬件設(shè)施裝備不理想，中低溫庫(kù)不足，制冷設(shè)備、冷藏車數(shù)量有限，無(wú)法為食品流通提供全程低溫保障，并且食品冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)化程度很低，第三方物流介入很少，食品冷鏈缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合等問(wèn)題，無(wú)法為生鮮易腐食品流通提供系統(tǒng)保障。④

2、冷鏈物流應(yīng)用技術(shù)落后

目前國(guó)內(nèi)冷凍冷藏業(yè)的制冷技術(shù)、質(zhì)量監(jiān)控、車間環(huán)境溫度和潔凈度控制、衛(wèi)生管理和包裝技術(shù)等與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有較大差距。食品保鮮和冷藏運(yùn)輸技術(shù)落后，不能有效地克服物流過(guò)程中的腐敗和串味；缺乏有效的安全檢測(cè)和質(zhì)量控制手段，對(duì)食品中藥物殘留、致病和腐敗微生物以及有害化學(xué)物質(zhì)的檢測(cè)和控制尚未形成成熟的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)。例如：在乳制品方面由于冷鏈物流成本高，多數(shù)乳制品企業(yè)不愿意投入。

3、食品供應(yīng)鏈還停留在傳統(tǒng)模式上，質(zhì)量安全無(wú)法追溯

長(zhǎng)期以來(lái) ，由于許多食品企業(yè)從采購(gòu)、生產(chǎn)到銷售的整個(gè)供應(yīng)鏈停留在傳統(tǒng)的儲(chǔ)運(yùn)模式上，產(chǎn)品成本居高不下的狀況難以改變。我國(guó)易腐食品除了外貿(mào)出口的部分以外，在國(guó)內(nèi)流通的易腐食品的物流配送業(yè)務(wù)多數(shù)都是由生產(chǎn)商和經(jīng)銷商完成的，食品冷鏈的第三方物流發(fā)展十分滯后，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和信息系統(tǒng)不夠健全，大大影響了食品冷鏈的在途質(zhì)量、準(zhǔn)確性和及時(shí)性。同時(shí)，食品冷鏈物流缺乏基于安全性的質(zhì)量監(jiān)控或?qū)崟r(shí)跟蹤，食品質(zhì)量安全問(wèn)題很大程度上產(chǎn)生于信息不對(duì)稱、責(zé)任不可追溯等所致的市場(chǎng)失靈。

4、專業(yè)人員缺乏，食品冷鏈缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合

冷鏈物流包含一系列復(fù)雜的活動(dòng)，在這些活動(dòng)的每個(gè)環(huán)節(jié)都需要訓(xùn)練有素的專業(yè)人員。例如：對(duì)美國(guó)物流管理者的調(diào)查顯示，約92%的人具有學(xué)士學(xué)位，41%的人具有碩士學(xué)位，22%的人持有倉(cāng)儲(chǔ)工程師、配送工程師等資格證書。而我國(guó)由于中國(guó)物流市場(chǎng)起步晚，學(xué)校培養(yǎng)的此類專業(yè)的畢業(yè)生較少，冷鏈物流的實(shí)際操作人員大部分文化程度偏低，規(guī)范操作意識(shí)較差。⑦

5、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)不健全，信息化程度偏低

冷鏈物流是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，完善的法律法規(guī)體系、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范是其健康發(fā)展的基礎(chǔ)。當(dāng)今我國(guó)冷鏈物流信息設(shè)備的缺乏，信息網(wǎng)絡(luò)的不健全，造成我國(guó)食品物流冷鏈中的信息化建設(shè)非常落后，形成了冷鏈產(chǎn)品流通的盲目性。很多企業(yè)還沒(méi)有意識(shí)到信息化對(duì)于企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要影響。個(gè)別企業(yè)雖然擁有自己的生產(chǎn)系統(tǒng)或信息網(wǎng)站，但企業(yè)之間缺乏統(tǒng)一的信息交流平臺(tái)，使得企業(yè)相互之間缺乏必要的了解，嚴(yán)重阻礙了物流產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

6、生鮮食品的物流成本偏高

國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的食品物流成本已普遍降至20％以下，而我國(guó)目前食品行業(yè)特別是生鮮食品的物流成本偏高，約占到商品總價(jià)格的70％左右。造成這一狀況的原因，部分是由于食品物流的“多品種、小批量”的配送方式、以及食品行業(yè)苛刻的保管條件和保鮮程度所決定的，但主要原因還是食品物流的規(guī)模及管理水平?jīng)Q定的。食品行業(yè)物流成本過(guò)高，已經(jīng)直接導(dǎo)致食品的終端價(jià)格趨高，進(jìn)而不利于食品企業(yè)的發(fā)展。

三、基于食品安全問(wèn)題的物流保障措施

1、加快食品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)建設(shè)，完善冷鏈物流市場(chǎng)建設(shè)

國(guó)家應(yīng)出臺(tái)相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)規(guī)范食品冷鏈物流操作，如冷鏈能耗與效率標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈最佳作業(yè)操作標(biāo)準(zhǔn)、冷庫(kù)環(huán)境溫度與冷藏運(yùn)輸溫度控制標(biāo)準(zhǔn)、易腐食品運(yùn)輸車輛制冷配置標(biāo)準(zhǔn)等。建立和實(shí)施統(tǒng)一的質(zhì)量保證和質(zhì)量管理體系，規(guī)范食品品質(zhì)等級(jí)、添加劑、微生物、重金屬、藥物殘留等有害因素檢測(cè)和控制技術(shù)。同時(shí)制定強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保證冷鏈物流技術(shù)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化。

另外，由于建立冷鏈物流中心投資成本高，資金回收慢。據(jù)調(diào)查，建10000平米冷庫(kù)，企業(yè)在硬件設(shè)備上需投入經(jīng)費(fèi)4000多萬(wàn)元。為加快冷鏈物流發(fā)展，政府可以設(shè)立冷鏈物流市場(chǎng)建設(shè)專項(xiàng)資金，加大對(duì)企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的信貸支持以減輕企業(yè)前期投入負(fù)擔(dān)。 同時(shí),一個(gè)國(guó)家的食品冷鏈保障體系建設(shè)，單靠任何一方都是難以有效推進(jìn)的。它需要政府、行業(yè)組織和企業(yè)通力合作。政府應(yīng)當(dāng)制定食品冷鏈發(fā)展的政策環(huán)境和鼓勵(lì)措施，加強(qiáng)行業(yè)規(guī)劃的方向性引導(dǎo)；行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)發(fā)揮溝通協(xié)調(diào)作用，制定并落實(shí)行業(yè)整體規(guī)劃和行業(yè)規(guī)范；企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)規(guī)則具體運(yùn)作，合力推動(dòng)我國(guó)食品冷鏈的逐步發(fā)展。

2、加強(qiáng)冷鏈物流技術(shù)研究，加速冷鏈物流信息系統(tǒng)的建設(shè)

推進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)應(yīng)加快冷鏈物流相關(guān)技術(shù)的研究、推廣與應(yīng)用，如：物流過(guò)程動(dòng)態(tài)品質(zhì)檢測(cè)、跟蹤技術(shù)、冷鏈流通與營(yíng)銷信息化技術(shù)、機(jī)械制冷貯藏、氣調(diào)貯藏、保鮮劑涂膜、低溫高濕保鮮、輻照保鮮、高壓保鮮、高溫處理保鮮、生物保鮮、高壓靜電場(chǎng)保鮮和納米保鮮等技術(shù)、以及無(wú)損檢測(cè)等。

同時(shí)，應(yīng)建立有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)的計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)和電子交換系統(tǒng)，全面動(dòng)態(tài)監(jiān)控各種冷藏車和冷庫(kù)，及時(shí)了解庫(kù)存產(chǎn)品的保質(zhì)期和庫(kù)齡。此外，通過(guò)建立食品冷鏈的物流信息系統(tǒng)為冷鏈提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和信息溝通，亦可為為食品安全核查提供可溯源性信息支持；保證冷鏈上產(chǎn)品的物流運(yùn)動(dòng)方向，極大地節(jié)約信息儲(chǔ)存和傳遞成本，使企業(yè)具有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

3、加強(qiáng)對(duì)食品物流專業(yè)人才的培養(yǎng)，依托3PL推動(dòng)冷鏈物流的發(fā)展

冷鏈物流管理和工程人才缺乏是限制我國(guó)冷鏈物流快速發(fā)展的瓶頸。國(guó)家有關(guān)部門和教育機(jī)構(gòu)應(yīng)制訂冷鏈物流人才培養(yǎng)政策；企業(yè)應(yīng)積極開展在崗人員職業(yè)培訓(xùn)，按照食品冷鏈行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的良好操作規(guī)范，培訓(xùn)員工掌握冷鏈質(zhì)量控制和管理的技能；高校應(yīng)在食品冷鏈整體規(guī)劃與標(biāo)準(zhǔn)研究的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)與食品冷鏈企業(yè)合作，搭建國(guó)內(nèi)外食品冷鏈物流的學(xué)習(xí)交流平臺(tái)，培養(yǎng)冷鏈物流領(lǐng)域的高技能人才。除了人才戰(zhàn)略外,第三方物流也是一個(gè)很好的發(fā)展方向。冷鏈物流系統(tǒng)的建設(shè)投資大，對(duì)于中、小低溫食品生產(chǎn)商及制造商而言，只有依賴大的第三方物流服務(wù)機(jī)構(gòu)才能有效降低物流成本。因此，當(dāng)前應(yīng)大力推進(jìn)第三方物流企業(yè)進(jìn)軍冷鏈物流市場(chǎng)。同時(shí)企業(yè)的產(chǎn)品想要輻射全國(guó)，就必須借助于提供完整服務(wù)的第三方物流，使冷凍冷藏產(chǎn)品配送服務(wù)更大限度地適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展需求，解決企業(yè)冷凍冷藏物流的發(fā)展瓶頸。作為物流的先進(jìn)模式，獨(dú)立于供給方和需求方的第三方物流，是社會(huì)化分工和現(xiàn)代化物流發(fā)展的方向。

4、提高基于食品安全的冷鏈物流運(yùn)輸效率，降低冷鏈物流成本

冷鏈運(yùn)輸是冷鏈管理的重要部分，冷鏈運(yùn)輸成本高，而且包含了較復(fù)雜的移動(dòng)制冷技術(shù)和保溫箱制造技術(shù)，冷鏈運(yùn)輸管理包含更多的風(fēng)險(xiǎn)和不確定性。冷鏈運(yùn)輸主要在以下幾個(gè)方面來(lái)提高冷鏈物流的運(yùn)輸效率：

1）車輛形式的正確選擇

市場(chǎng)上冷藏車輛種類繁多，選擇什么形式的車輛最適合本企業(yè)的運(yùn)作模式，是購(gòu)置車輛首先應(yīng)該考慮的問(wèn)題。運(yùn)營(yíng)單位選擇車輛的范圍應(yīng)首先要考慮交通部門批準(zhǔn)的冷藏車輛系列。

2）車輛大小的正確選擇

冷藏車輛噸位大小會(huì)影響到運(yùn)營(yíng)成本并限制車輛的使用安排。一般來(lái)講，車輛越大單位貨物的運(yùn)輸成本越低。這也是為什么國(guó)外道路上跑的很多是大噸位的車輛，而國(guó)內(nèi)受多方面條件的限制，選擇車輛考慮的因素要多一些。選擇車輛大小應(yīng)考慮以下幾方面因素。運(yùn)輸業(yè)務(wù)模式、運(yùn)輸?shù)缆废拗啤⒂唵闻康取?/p>

3）制冷方式的正確選擇及溫度的嚴(yán)格控制

目前冷藏車輛的制冷形式主要分為獨(dú)立車載發(fā)動(dòng)機(jī)制冷，冷板制冷等形式。獨(dú)立車載發(fā)動(dòng)機(jī)制冷形式應(yīng)用的較普遍，它的優(yōu)點(diǎn)在于不受時(shí)間和運(yùn)輸距離的限制，可調(diào)節(jié)不同溫度范圍。冷板制冷的優(yōu)點(diǎn)在于車廂內(nèi)溫度較穩(wěn)定，可多次卸貨并且沒(méi)有途中發(fā)動(dòng)機(jī)損壞的風(fēng)險(xiǎn)，但缺點(diǎn)是溫度范圍較窄，需制冷等待時(shí)間和不能接力運(yùn)輸?shù)取?/p>

4）運(yùn)輸路線合理管理

生鮮食品的多樣性以及配送次數(shù)的增加,提高了低溫物流車輛排程及路線管理的難度。目前,大部分生鮮食品加工中心、低溫物流中心配送車輛排程及路線管理均使用人工,依靠資深派車人員的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行配送路線的規(guī)劃及派車,然而面對(duì)配送區(qū)域日益擴(kuò)大,客戶數(shù)量日漸增多的情形,單一依靠人工已變得越來(lái)越困難。無(wú)論何種路線優(yōu)化方法或車輛排程的計(jì)算公式,均需將現(xiàn)有的經(jīng)驗(yàn)值上升到理論化的具體數(shù)據(jù),并在此數(shù)的基礎(chǔ)上加以分析,并計(jì)算出最優(yōu)結(jié)論。因此,我們?cè)谲囕v排程與路線管理中,應(yīng)多注意整理各方面的基礎(chǔ)資料：如現(xiàn)有車輛的統(tǒng)計(jì)情況、現(xiàn)有客戶的統(tǒng)計(jì)情況、配送車輛的要求統(tǒng)計(jì)情況、交通管制情況、作業(yè)工具及人員情況。

5）碼頭設(shè)施、物流容器匹配度的合理配置

運(yùn)輸途中的商品品質(zhì)的保證,取決于低溫運(yùn)輸車輛的溫控質(zhì)量水平。低溫運(yùn)輸車輛的箱體構(gòu)造與設(shè)施影響著溫控水平，因此，碼頭設(shè)施與物流容器匹配的合理配量在與運(yùn)輸銜接的各上、下貨的節(jié)點(diǎn)直接影響低溫商品在交接過(guò)程中的品質(zhì),若節(jié)點(diǎn)銜接的過(guò)程中溫度控制不當(dāng),或低溫商品較長(zhǎng)時(shí)間在常溫環(huán)境中暴露,則商品的品質(zhì)就無(wú)法得到保障。

6）配送流程的合理安排

配送流程的合理安排主要注意在生鮮食品揀貨、準(zhǔn)備、裝車、驗(yàn)收、送貨等環(huán)節(jié)。如：低溫食品從冷凍庫(kù)或冷藏庫(kù)揀貨出來(lái)后,會(huì)被放置于出貨暫存區(qū)，冷凍食品在暫存區(qū)的存放時(shí)間不宜超過(guò)半個(gè)小時(shí)； 冷藏車輛于裝車前,應(yīng)首先將車箱內(nèi)溫度降溫,一般冷凍品車箱溫度降至-10℃以下時(shí)方可進(jìn)行裝車,冷藏車溫度降至7℃以下、凍結(jié)點(diǎn)以上時(shí)方可進(jìn)行裝車等等。

5、發(fā)展適合我國(guó)國(guó)情的冷鏈物流配送模式

發(fā)展冷鏈物流共同配送，是當(dāng)前我國(guó)冷鏈物流配送模式的優(yōu)化選擇，主要理由如下:

1）從食品安全角度

發(fā)展冷鏈物流的共同配送，多家工商企業(yè)聯(lián)合投資興建冷鏈物流實(shí)施，不僅降低了投資成本和風(fēng)險(xiǎn)，而且實(shí)現(xiàn)了信息的共享與快速反饋，從而更快地反映市場(chǎng)需求，縮短產(chǎn)品訂貨提前期。再加上多家配送企業(yè)聯(lián)合進(jìn)行配送，提高了服務(wù)網(wǎng)絡(luò)的覆蓋率，進(jìn)而提高了配送服務(wù)水平和配送速度，有利于降低商品的腐爛率。

2）從第三方物流企業(yè)角度

發(fā)展冷鏈物流的共同配送，為多家易腐商品生產(chǎn)企業(yè)提供配送服務(wù)，容易達(dá)到了配送的經(jīng)濟(jì)規(guī)模，運(yùn)輸單位的大型化和信息網(wǎng)絡(luò)化使得車輛資源充分利用，裝載效率明顯提高，在實(shí)現(xiàn)物流效率化的同時(shí)，有利于小批量、多批次配送業(yè)務(wù)的展開。這樣不僅降低了企業(yè)自身的運(yùn)營(yíng)成本，而且提高了顧客價(jià)值。

3）從社會(huì)角度

開展冷鏈物流的共同配送，在區(qū)域配送中心的協(xié)調(diào)下，將運(yùn)往同一地區(qū)的商品用一輛卡車運(yùn)送，大大地減少了運(yùn)輸車輛，緩解了城市交通，降低了對(duì)環(huán)境的污染。同時(shí)，共同配送的實(shí)質(zhì)是對(duì)物流配送要素上的各個(gè)企業(yè)的橫向集成，在產(chǎn)品流通中利用各個(gè)配送企業(yè)的資源、設(shè)備及地理?xiàng)l件，提高了社會(huì)資本的利用率，使得社會(huì)效益明顯提高。

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篇（2）

物流業(yè)作為國(guó)家發(fā)展的十大振興產(chǎn)業(yè)之一，國(guó)家已有相應(yīng)的發(fā)展規(guī)劃，如《物流業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》、《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》、《商貿(mào)物流發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃》等，但仍缺少針對(duì)物流行業(yè)的碳排放機(jī)制的政策扶持和碳排放標(biāo)準(zhǔn)的制定。相關(guān)政策的缺失必然會(huì)降低食品冷鏈物流企業(yè)對(duì)低碳運(yùn)營(yíng)管理的積極性。

2．物流業(yè)碳排放統(tǒng)計(jì)指標(biāo)太泛化

筆者在查閱有關(guān)物流業(yè)能源消耗以及碳排放情況時(shí)發(fā)現(xiàn)，統(tǒng)計(jì)年鑒中關(guān)于物流行業(yè)的碳排放指標(biāo)極少，且物流業(yè)與諸多行業(yè)混在一起進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，無(wú)法得知物流業(yè)在各個(gè)環(huán)節(jié)中碳排放的真實(shí)數(shù)據(jù)，更無(wú)從得知冷鏈物流碳排放各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)指標(biāo)，給各位學(xué)者研究低碳物流造成很大不便，嚴(yán)重影響了低碳物流的發(fā)展速度。

3．完整的食品冷鏈物流體系尚未形成

中國(guó)的食品冷鏈雖然已經(jīng)有了一定的規(guī)模，但尚未形成完整的體系。目前除冷凍食品情況稍好外，多數(shù)肉類、水產(chǎn)品、豆制品以及奶制品在運(yùn)輸和銷售的過(guò)程中并未采取任何冷凍措施，冷凍食品有時(shí)也因?yàn)椴糠之a(chǎn)品流入集貿(mào)市場(chǎng)拆散零賣，冷鏈存在中斷現(xiàn)象。當(dāng)下低碳的環(huán)保理念提倡降低損耗、避免浪費(fèi)，而食品的流通過(guò)程中任何一個(gè)環(huán)節(jié)若處于常溫狀態(tài)，必然會(huì)造成一定的損耗，顯然與低碳理念背道而馳。

4．冷鏈物流技術(shù)與設(shè)備閑置

目前中國(guó)諸多食品冷鏈物流企業(yè)已經(jīng)購(gòu)置了較為先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)和設(shè)備，但普遍存在利用率不高及閑置問(wèn)題。通過(guò)實(shí)地調(diào)研，筆者了解到存在這種問(wèn)題的真正原因有兩點(diǎn)：一是運(yùn)行這些技術(shù)與設(shè)備會(huì)產(chǎn)生大量成本，如能源的消耗以及操作人員培訓(xùn)成本等。二是由于中國(guó)是人口大國(guó)，勞動(dòng)力資源豐富，致使人工成本遠(yuǎn)低于設(shè)備的運(yùn)行成本?；谝陨蟽牲c(diǎn)原因，企業(yè)仍更樂(lè)于使用傳統(tǒng)冷鏈物流方式來(lái)降低運(yùn)營(yíng)成本。冷鏈物流技術(shù)與設(shè)備的閑置不僅造成了資源的浪費(fèi)，更加不符合低碳運(yùn)營(yíng)管理的理念，同時(shí)也阻礙了中國(guó)冷鏈物流的發(fā)展。

5．食品安全意識(shí)淡薄

如今一些食品供應(yīng)商以及物流企業(yè)為了降低物流成本，經(jīng)常違規(guī)操作，使人為冷鏈物流斷鏈現(xiàn)象屢見不鮮，歸根結(jié)底是缺乏食品安全意識(shí)。如多數(shù)零售企業(yè)都缺少專門用于低溫食品的裝卸場(chǎng)所以及存在冷藏食品堆放不規(guī)范，影響制冷效果的現(xiàn)象。一些物流企業(yè)通過(guò)租用個(gè)人的冷藏車以降低物流成本，從而增加了食品冷鏈物流斷鏈的危險(xiǎn)，很多批發(fā)市場(chǎng)露天經(jīng)營(yíng)且運(yùn)輸方式只是簡(jiǎn)單的敞篷車或金杯車加冰，這些行為無(wú)一例外地對(duì)食品安全產(chǎn)生了極大的威脅。低碳時(shí)代需要企業(yè)擁有更多的社會(huì)責(zé)任感，只有加強(qiáng)食品安全意識(shí)才能更好地促進(jìn)企業(yè)低碳運(yùn)營(yíng)管理的發(fā)展。

6．缺少供應(yīng)鏈脫碳意識(shí)

盡管低碳一詞已經(jīng)漸漸融入人們的生活，但很多食品冷鏈物流企業(yè)并沒(méi)有意識(shí)到低碳經(jīng)營(yíng)管理與企業(yè)未來(lái)的生存與發(fā)展有什么直接關(guān)系。在沒(méi)有能源能力的情況下，很難使企業(yè)產(chǎn)生供應(yīng)鏈脫碳意識(shí)，更無(wú)法就食品流通過(guò)程來(lái)制訂供應(yīng)鏈脫碳計(jì)劃與目標(biāo)。食品冷鏈物流企業(yè)在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中很少意識(shí)到測(cè)量溫室氣體排放量的重要性，尤其在能源消耗比較大的環(huán)節(jié)上，如食品儲(chǔ)存冷藏冷凍設(shè)備、運(yùn)輸過(guò)程中使用的交通工具等都缺少相應(yīng)碳排放的測(cè)量與計(jì)算。

二、發(fā)達(dá)國(guó)家食品冷鏈物流低碳運(yùn)營(yíng)管理的經(jīng)驗(yàn)

20世紀(jì)30年代，發(fā)達(dá)國(guó)家就致力于開始發(fā)展食品冷鏈物流，經(jīng)過(guò)數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)積累與摸索，已經(jīng)形成了完整的現(xiàn)代食品冷鏈物流體系。歐美發(fā)達(dá)國(guó)家食品的冷鏈物流量已占國(guó)內(nèi)銷售總量的50％以上，日本食品物流中已有98％通過(guò)冷鏈物流，并且在食品冷鏈物流低碳運(yùn)營(yíng)管理上也為中國(guó)提供了較好的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

1．建立完善的政策與標(biāo)準(zhǔn)

為更好地推廣新能源交通工具的使用，美國(guó)政府采用了稅收優(yōu)惠的政策。1975年美國(guó)就頒布了《能源政策與節(jié)約法》以規(guī)定生產(chǎn)輕型卡車、小轎車公司平均燃油經(jīng)濟(jì)性標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)達(dá)不到燃油經(jīng)濟(jì)性標(biāo)準(zhǔn)的汽車生產(chǎn)商進(jìn)行罰款和征收高油耗稅。在低碳交通領(lǐng)域，美國(guó)制定了發(fā)展戰(zhàn)略和規(guī)劃以及嚴(yán)格的碳排放標(biāo)準(zhǔn)。日本頒布的《新綜合物流實(shí)施大綱》同樣也促進(jìn)了建立適應(yīng)環(huán)保要求的新型物流體系的物流業(yè)的發(fā)展，主要手段是減少大氣污染排放以及對(duì)可利用的資源進(jìn)行再生利用。

2．物流協(xié)會(huì)充分發(fā)揮作用

發(fā)達(dá)國(guó)家的物流協(xié)會(huì)將政府和企業(yè)有機(jī)地結(jié)合在一起，對(duì)完善物流業(yè)管理過(guò)程起著至關(guān)重要的作用。不僅可以通過(guò)多樣的宣傳方式讓企業(yè)多了解政府的方針和政策等，還可以代表企業(yè)的利益對(duì)相關(guān)政策提出意見，以促進(jìn)其更加完善。如2003年歐洲成立了冷鏈協(xié)會(huì)（CCA），其中會(huì)員公司多達(dá)48家，同時(shí)為了規(guī)范冷鏈物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)會(huì)建立了冷鏈物流質(zhì)量指標(biāo)（CCQI），從而大大減少冷鏈物流中的浪費(fèi)。

3．建立現(xiàn)代冷鏈物流體系

發(fā)達(dá)國(guó)家政府認(rèn)為，冷鏈物流質(zhì)量安全體系的建設(shè)不容小覷，因此從食品的生產(chǎn)、加工、銷售、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等一系列過(guò)程都制定了較為詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，同時(shí)對(duì)進(jìn)出口食品也有嚴(yán)格的把關(guān)措施。如美國(guó)、加拿大通過(guò)制訂食品安全監(jiān)督計(jì)劃（FSEP）較好地實(shí)現(xiàn)了冷鏈物流全過(guò)程的食品安全控制和管理。

4．先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)

發(fā)達(dá)國(guó)家冷鏈物流企業(yè)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新大大提升了行業(yè)的整體水平，技術(shù)創(chuàng)新體現(xiàn)在冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)中。如法國(guó)發(fā)明出一種餐飲業(yè)的“冷鏈”新技術(shù)，不僅可以將提前制作的食品妥善保存直至供應(yīng)給餐飲場(chǎng)所，還可以抑制食品中致病細(xì)菌或微生物的繁殖。再如美國(guó)推出了一種新的冷鏈包裝技術(shù)，即溫度保護(hù)，此工藝可以確保溫度敏感性食品在運(yùn)輸過(guò)程中長(zhǎng)時(shí)間處于低溫狀態(tài)。

5．共同配送策略

美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛采用共同配送策略，它具有避免重復(fù)、交叉運(yùn)送問(wèn)題，提高車輛裝載率和運(yùn)輸效率，降低物流成本，緩解城市交通擁堵及降低由于貨運(yùn)交通帶來(lái)的環(huán)境污染等優(yōu)勢(shì)。如日本7－11便利店將物流路徑集約化轉(zhuǎn)變?yōu)楣餐渌拖到y(tǒng)，按照不同的地區(qū)和食品類別劃分，組成共同配送中心。自實(shí)施共同配送后，其門店每日接待的運(yùn)輸車輛數(shù)量從70多輛下降為12輛。

6．深入推進(jìn)物流企業(yè)的低碳理念

國(guó)外很多企業(yè)意識(shí)到低碳理念對(duì)企業(yè)今后的發(fā)展起到至關(guān)重要的作用，所以將低碳理念植入到企業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)境中去。如美國(guó)Con－way運(yùn)輸公司通過(guò)培訓(xùn)駕駛員以掌握節(jié)油技巧，從而降低車隊(duì)運(yùn)行速度，以及采用翻新汽車拖架、設(shè)計(jì)運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)等方式以降低碳排放。再如大型零售商沃爾瑪，通過(guò)優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)回程載貨、拼裝集運(yùn)，從而減少運(yùn)輸里程數(shù)和碳足跡；沃爾瑪?shù)呐渌椭行娜坎捎眯滦凸?jié)能燈，比普通燈可節(jié)約20％～30％的能源，倉(cāng)庫(kù)自然采光并安裝空調(diào)熱能循環(huán)利用系統(tǒng)。

三、促進(jìn)食品冷鏈物流低碳運(yùn)營(yíng)管理的對(duì)策與建議

基于中國(guó)食品冷鏈物流低碳運(yùn)營(yíng)管理存在的問(wèn)題以及發(fā)達(dá)國(guó)家的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，筆者提出以下對(duì)策與建議，以改善中國(guó)食品冷鏈物流低碳運(yùn)營(yíng)管理情況。

1．運(yùn)用價(jià)值工程方法來(lái)降低運(yùn)營(yíng)成本

價(jià)值工程是通過(guò)各相關(guān)領(lǐng)域的協(xié)作，對(duì)所研究對(duì)象的功能與費(fèi)用進(jìn)行系統(tǒng)分析，不斷創(chuàng)新，旨在提高研究對(duì)象價(jià)值的思想方法和管理技術(shù)。價(jià)值工程已經(jīng)在物流成本控制方面有較為廣泛的應(yīng)用，食品冷鏈物流作為附加值較高的物流業(yè)務(wù)，降低其運(yùn)營(yíng)成本具有重要意義。將價(jià)值工程方法引入到冷凍加工、冷凍儲(chǔ)藏、冷凍運(yùn)輸和冷藏銷售等環(huán)節(jié)中進(jìn)行價(jià)值分析，從而找出降低食品冷鏈物流的運(yùn)輸成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本、懲罰成本和管理成本等運(yùn)營(yíng)成本的有效途徑。

2．拓展價(jià)值工程公式以推進(jìn)低碳運(yùn)營(yíng)管理

價(jià)值工程的拓展公式是指將碳排量代替價(jià)值工程基本公式中的壽命周期成本，從而探求出如何以最低的碳排量，可靠地實(shí)現(xiàn)必要功能，最終提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值。食品冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)都是由制冷設(shè)備的“硬件”和管理方面的“軟件”構(gòu)成的，兩個(gè)方面都應(yīng)該采取有效的節(jié)能措施。因此，應(yīng)將價(jià)值工程拓展公式分別從這兩個(gè)方面進(jìn)行價(jià)值分析，尋求出低碳運(yùn)營(yíng)的有效方法。由于價(jià)值工程基本公式、價(jià)值工程拓展公式是分別從壽命周期成本、碳排量的角度來(lái)對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行價(jià)值分析的，難免會(huì)出現(xiàn)結(jié)論的矛盾性。所以引入碳交易的概念，將壽命周期成本和碳排量有效結(jié)合在一起形成綜合比較模式，從而得出實(shí)現(xiàn)食品冷鏈物流低碳運(yùn)營(yíng)的最優(yōu)策略。

3．建設(shè)食品冷鏈物流能耗標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)

為了保障食品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的低碳化，政府應(yīng)當(dāng)建立制冷設(shè)備能耗標(biāo)準(zhǔn)、冷庫(kù)建設(shè)單位認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和冷藏運(yùn)輸車工藝標(biāo)準(zhǔn)等體系，從源頭保證冷藏物流設(shè)施設(shè)備的能源利用率。同時(shí)，可采取財(cái)政補(bǔ)貼、稅收減免、金融優(yōu)惠等方式引導(dǎo)食品冷鏈物流企業(yè)向低碳物流方向發(fā)展。除此之外，食品冷鏈物流企業(yè)也要制定設(shè)備的操作規(guī)程、預(yù)冷制度和人員生活用電標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度，只有政府和企業(yè)共同努力，才能盡快加強(qiáng)和完善食品冷鏈物流低碳運(yùn)營(yíng)管理。

4．建立食品綠色物流體系

巨大的能源消耗不僅使食品冷鏈物流企業(yè)產(chǎn)生了巨大的運(yùn)營(yíng)成本，還對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了嚴(yán)重的影響，所以建立食品綠色物流體系刻不容緩。一是食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)積極、主動(dòng)地向郊區(qū)擴(kuò)展生產(chǎn)基地，逐步建立并發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)。二是從分散加工轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)集中加工，并集中處理加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物，以減少環(huán)境污染。三是開辟公路、鐵路、航空及水路常年性食品運(yùn)輸通道，并按照經(jīng)濟(jì)合理的原則將其連接起來(lái)構(gòu)建高效率、低污染、低成本的綠色運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)和聯(lián)運(yùn)系統(tǒng)。

5．推廣利用冷鏈設(shè)施與低碳物流技術(shù)

食品冷鏈物流企業(yè)應(yīng)充分利用已有冷鏈設(shè)備與設(shè)施，增加其利用率，并引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的冷鏈設(shè)備與設(shè)施。除此之外，還應(yīng)大力推廣低碳物流技術(shù)，比如，大力發(fā)展“低碳交通”，大力推廣使用節(jié)能汽車、新能源汽車以及利用射頻識(shí)別（RFID）技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)來(lái)改善交通擁堵問(wèn)題，從而降低機(jī)動(dòng)車污染，實(shí)現(xiàn)治堵和治污雙贏的目的。

6．發(fā)展第三方食品冷鏈物流企業(yè)

隨著人們對(duì)食品質(zhì)量和安全需求的增加，顯然只靠農(nóng)戶自身的傳統(tǒng)運(yùn)輸儲(chǔ)存配送方式是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，更無(wú)法適應(yīng)當(dāng)今物流形式對(duì)低碳經(jīng)濟(jì)的要求。從食品冷鏈物流業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、市場(chǎng)導(dǎo)向和企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展來(lái)看，專業(yè)的第三方食品冷鏈物流企業(yè)將會(huì)是冷鏈物流市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主體。它不僅可以在包裝、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)減少消耗，提高運(yùn)營(yíng)效率，克服資源浪費(fèi)、上下游環(huán)節(jié)不暢通等弊端，還可以更快更好地滿足消費(fèi)者對(duì)食品的需求，降低社會(huì)總成本，整合物流資源。

7．低碳應(yīng)追溯到食品的源頭

為了更好地加強(qiáng)食品冷鏈物流低碳運(yùn)營(yíng)管理，低碳效應(yīng)應(yīng)該追溯到食品的生產(chǎn)之初。高碳食品生產(chǎn)模式所引發(fā)的食品污染是導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問(wèn)題以及生態(tài)環(huán)境惡化的主要原因，為了保障食品質(zhì)量和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，應(yīng)以使用生物有機(jī)肥為主，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，時(shí)刻以保護(hù)生態(tài)環(huán)境為宗旨，從發(fā)達(dá)國(guó)家引進(jìn)先進(jìn)的生物技術(shù)創(chuàng)新低碳系統(tǒng)，從而減少碳排量。

篇（3）

我國(guó)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品逐步成為百姓消費(fèi)的熱點(diǎn)，人們對(duì)其新鮮程度，標(biāo)準(zhǔn)度，營(yíng)養(yǎng)度，安全度等方面有更高的要求。要使有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全得到提高，運(yùn)輸中資源浪費(fèi)減少，滿足人們更高的需求，必須發(fā)展好冷鏈物流。我國(guó)2006年出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)《物流術(shù)語(yǔ)》給出冷鏈物流的主要定義，是指根據(jù)新鮮食品及冷凍食品等產(chǎn)品特性，為保持其品質(zhì)而采用的生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、配送、銷售到消費(fèi)前的每個(gè)步驟全程存在于規(guī)定低溫環(huán)境下的物流網(wǎng)絡(luò)。

一、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問(wèn)題

雖然隨著農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求增加帶動(dòng)了冷鏈物流的發(fā)展，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流仍然有明顯的不足。同大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流一樣，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流主要涵蓋是冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)送、冷凍銷售。

圖1有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流整體流程

1、運(yùn)輸環(huán)節(jié)過(guò)多

冷鏈物流運(yùn)輸成本較高，產(chǎn)生這一問(wèn)題的主要原因在于運(yùn)輸環(huán)節(jié)過(guò)多，環(huán)節(jié)越多，冷藏失溫出現(xiàn)的可能性越大。在農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)際運(yùn)輸過(guò)程中，首先通過(guò)主干線運(yùn)輸?shù)竭_(dá)冷凍倉(cāng)庫(kù)，然后第二次運(yùn)輸?shù)竭_(dá)物流配送中心，在配送中心進(jìn)行分解后送到銷售商手中，這是第三次運(yùn)輸，最終消費(fèi)者將農(nóng)產(chǎn)品買回家是第四次運(yùn)輸。在這些流通環(huán)節(jié)中很難保持貨物一直處于恒溫的環(huán)境。不僅如此，運(yùn)輸環(huán)節(jié)的增加導(dǎo)致裝卸搬運(yùn)的次數(shù)也隨著不斷增加，裝卸成本與制冷成本的上升使得整體成本上升，而最終只能由消費(fèi)者自己承擔(dān)。

2、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求難以滿足

由于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的種類很多，不同產(chǎn)品的冷凍需求不同，冷藏車和冷凍倉(cāng)庫(kù)的類型難以有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的不同要求，而且也沒(méi)有專門設(shè)計(jì)的與其冷鏈物流相適應(yīng)的設(shè)備。

3、對(duì)信息技術(shù)的要求較高

因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)產(chǎn)品物流內(nèi)部架構(gòu)繁雜，有較多參與者，信息存在一定不對(duì)稱性，物流環(huán)節(jié)要求有質(zhì)量控制和及時(shí)追蹤，因此必須有強(qiáng)大的信息技術(shù)作為支持。同時(shí)，新鮮有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的容易腐壞性則需要整個(gè)冷鏈過(guò)程的組織協(xié)調(diào)性更強(qiáng)。

二、精益管理模式的應(yīng)用

精益管理是隨著應(yīng)用成熟的“精益生產(chǎn)”方法而出現(xiàn)，它是源于精益生產(chǎn)并能應(yīng)用到大多數(shù)行業(yè)的理論。精益管理的關(guān)鍵在于避免浪費(fèi)，即以非常少的投資、微少的勞力成本、很少的技術(shù)裝備、非常短的時(shí)間和面積很小的空間產(chǎn)生最多的效益；并且逐漸滿足用戶，給他們真實(shí)需要的商品。它將推動(dòng)企業(yè)決策者進(jìn)一步規(guī)劃新的企業(yè)發(fā)展方向，消除浪費(fèi)以達(dá)到更好的效益。

1、生產(chǎn)管理優(yōu)化

在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中，一定要嚴(yán)格控制生產(chǎn)源頭。在生產(chǎn)管理優(yōu)化過(guò)程中采用JIT（Just In Time）生產(chǎn)模式，多品種小批量的進(jìn)行生產(chǎn)，能夠滿足有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品所需要的迅速反應(yīng)，在很大程度上減少有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的浪費(fèi)，使得有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的響應(yīng)速度得到增加，讓顧客與公司之間相互聯(lián)系更加緊密。推行JIT生產(chǎn)首先分析生產(chǎn)的相關(guān)原理，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中存在哪些問(wèn)題，針對(duì)存在的問(wèn)題采取JIT相關(guān)方法進(jìn)行改進(jìn)。要分析自身組織生產(chǎn)的特點(diǎn)則必須首先了解產(chǎn)品的生產(chǎn)周期，也就是要了解其信息處理周期和實(shí)物流動(dòng)周期。信息流、資金流和實(shí)物流有機(jī)地連接了整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，縮短信息處理周期與實(shí)物流動(dòng)周期可以加快資金流轉(zhuǎn)速度，大幅增加利潤(rùn)。

2、質(zhì)量管理優(yōu)化

就有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品而言，質(zhì)量安全問(wèn)題顯得非常關(guān)鍵。在質(zhì)量管理方面，應(yīng)該努力保證有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)安全、提高物流服務(wù)水平、提升物流操作效率、保障物流項(xiàng)目安全。PDCA循環(huán)管理包括計(jì)劃（Plan）、實(shí)施（Do）、檢查（Check）、處理（Action）四個(gè)階段，這幾個(gè)階段周而復(fù)始循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)。處理階段主要是解決當(dāng)前存在的問(wèn)題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并吸取教訓(xùn)，這個(gè)階段非常關(guān)鍵，修訂技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理制度。PDCA循環(huán)，可以使思想方法和工作步驟更加條理化、系統(tǒng)化、圖像化和科學(xué)化。

3、庫(kù)存管理優(yōu)化

冷鏈物流公司的庫(kù)存調(diào)控力度會(huì)影響著按計(jì)劃中的服務(wù)層次需求掌控儲(chǔ)存量多少的能否完成。增加庫(kù)存掌控能力并掌握績(jī)效，勢(shì)必會(huì)對(duì)相關(guān)冷鏈物流公司的核心業(yè)務(wù)優(yōu)勢(shì)以及后續(xù)生存進(jìn)展產(chǎn)生影響。在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過(guò)程中，采用多級(jí)庫(kù)存管理并進(jìn)行中心化庫(kù)存控制，也就是說(shuō)全部節(jié)點(diǎn)不會(huì)自行掌控進(jìn)貨的總數(shù)，而是全部綜合到一塊再進(jìn)行整體決策，以全套冷鏈物流體系所獲效益最大為最終目的。

4、配送管理優(yōu)化

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的配送要想充分考慮有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的特性及其對(duì)時(shí)間的約束，那么一定要借助信息及自動(dòng)化等一些科學(xué)方法，利用完善的交通基礎(chǔ)設(shè)施，實(shí)現(xiàn)配送集約化以及產(chǎn)地直送化，減少產(chǎn)品的流通距離，使物流環(huán)節(jié)得到逐步改善，以達(dá)到減少物流成本的目的。通過(guò)集中化的生產(chǎn)，獲得規(guī)模效應(yīng)，就近建立冷凍倉(cāng)庫(kù)，降低在第一次運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中由于水果蔬菜、禽類的分散種植產(chǎn)生的溫度不穩(wěn)定的可能性。與此同時(shí)，在這個(gè)環(huán)節(jié)中就對(duì)運(yùn)輸儲(chǔ)藏的產(chǎn)品提前做好包裝加工。

三、結(jié)語(yǔ)

隨著1994年國(guó)家有機(jī)食品中心的設(shè)立，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在我國(guó)開始受到實(shí)質(zhì)性的關(guān)注。雖然我國(guó)是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，但在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方面還不夠強(qiáng)大，這很大程度上是因?yàn)楝F(xiàn)代化冷鏈系統(tǒng)的缺乏。所以，在學(xué)習(xí)和引進(jìn)其他國(guó)家先進(jìn)的技術(shù)及管理方法的同時(shí)，還要積極引導(dǎo)本土集約化和規(guī)?；陌l(fā)展；對(duì)于政府來(lái)說(shuō)，冷鏈物流的發(fā)展規(guī)劃至關(guān)重要；對(duì)冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)還應(yīng)加大投入，才能滿足中國(guó)日益增長(zhǎng)的需求；相關(guān)的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)制定和完善，使冷鏈物流不斷法制化、規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。

（作者單位：四川大學(xué)商學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

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篇（4）

引言

隨著城鎮(zhèn)化水平提高、生活消費(fèi)方式變化、對(duì)食品安全重視、物流企業(yè)規(guī)?；?jīng)營(yíng)，冷鏈物流快速發(fā)展，但是冷鏈物流仍是物流行業(yè)的“老大難”，對(duì)冷鏈技術(shù)、運(yùn)輸實(shí)力、運(yùn)輸效率要求極高。冷鏈物流是垂直細(xì)分行業(yè)，控制溫度、降低成本、信息技術(shù)創(chuàng)新與監(jiān)管到位是冷鏈物流管理的核心和難點(diǎn)，這也使得冷鏈物流相對(duì)其他行業(yè)對(duì)物流管理依賴性更強(qiáng)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”冷鏈物流管理將互聯(lián)網(wǎng)介入物流管理，采用云技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)解決冷鏈物流問(wèn)題，將這一領(lǐng)域創(chuàng)新、升級(jí)為行業(yè)生態(tài)鏈條上最具有價(jià)值的一環(huán)，帶來(lái)冷鏈行業(yè)全新的革命。

1.“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流的概念

冷鏈物流是指從初始供應(yīng)商提供冷鏈商品，中間經(jīng)歷了采購(gòu)、運(yùn)輸、配送三個(gè)環(huán)節(jié)，最后到達(dá)消費(fèi)者的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈物流商品主要有：初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品（果蔬、禽肉、蛋、水產(chǎn)品，冷凍食品）、加工食品（速凍食品如冷凍禽肉等包裝食品、冰淇淋和奶制品，快餐原料等）和特殊商品（藥品等）。不同于傳統(tǒng)常溫保存的物流，冷鏈商品易腐爛變質(zhì)，冷鏈物流貨損高、成本高、管理監(jiān)管難，這就要求從生產(chǎn)到流通都要精確低溫調(diào)整控制，保證商品質(zhì)量，低損耗、少污染，因此冷鏈物流具有高水平、高投入、高效率“三高”特征。高水平是指對(duì)冷鏈技術(shù)要求高；高投入是指對(duì)資本、設(shè)施設(shè)備要求高，高成本投入是保證冷鏈物流的基本條件；高效率是指有效銜接、整合冷鏈，快速穩(wěn)定實(shí)現(xiàn)消費(fèi)。冷鏈物流管理是把冷鏈物流的上游(采購(gòu)環(huán)節(jié)）、中間（運(yùn)輸環(huán)節(jié)）和下游（配送環(huán)節(jié)）各個(gè)環(huán)節(jié)緊密對(duì)接和整合，形成供應(yīng)鏈體系（圖1）。如果缺乏有效的組織管理機(jī)制，上游冷鏈商品采購(gòu)環(huán)境和物流運(yùn)輸疏于管理，整個(gè)流程信息不暢，信任缺失，反應(yīng)遲鈍，下游銷售終端的消費(fèi)者無(wú)法有效參與。一旦某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)“斷鏈”，都可能導(dǎo)致高昂成本?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”冷鏈物流是以消費(fèi)者需求為經(jīng)營(yíng)導(dǎo)向，生產(chǎn)地通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)終端將冷鏈商品的相關(guān)信息錄入形成相關(guān)文件，提供給供應(yīng)商。供應(yīng)商采集冷鏈上的各種商品信息，包括：冷鏈商品數(shù)量、成長(zhǎng)或生產(chǎn)記錄、成熟或者完成時(shí)間、產(chǎn)地地址、貨主、貨主聯(lián)系方式等，供應(yīng)商獲取相應(yīng)信息并經(jīng)過(guò)篩選加工處理后，將它輸入至互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)，客戶根據(jù)自己需求在互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)搜索、篩選所需商品信息，然后向?qū)?yīng)的冷鏈商家發(fā)出需求訂單，供應(yīng)商將根據(jù)獲得的需求信息去生產(chǎn)地采購(gòu)產(chǎn)品，產(chǎn)品集中、初加工處理后，供應(yīng)商和采購(gòu)商的信息需要及時(shí)互通，促進(jìn)供需雙方達(dá)成交易?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”冷鏈物流管理是整合“線上線下”管理，即線下的冷鏈物流管理同線上的互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)相結(jié)合，對(duì)冷鏈物流管理信息集中整合，提高供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)之間信息傳遞速度，連接與協(xié)同運(yùn)輸鏈條上各方利益，形成專業(yè)化物流解決方案.

2、我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流現(xiàn)狀

據(jù)全球管理咨詢公司麥肯錫的2015年中國(guó)數(shù)字消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告顯示，食品網(wǎng)購(gòu)需求量大幅增長(zhǎng)，其中購(gòu)買最頻繁的是常溫和生鮮食品，購(gòu)買頻次34次/年，遠(yuǎn)高于服飾類22次/年。中國(guó)報(bào)告網(wǎng)顯示，2011-2015年我國(guó)生鮮電商交易規(guī)模分別為10.5億元、40.5億元、130.2億元、289.8億元、542.0億元，環(huán)比增長(zhǎng)率分別為150.0%、285.7%、221.5%、122.6%、87.0%，我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)快速發(fā)展（圖2）。根據(jù)宇博智業(yè)的冷鏈物流行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告預(yù)測(cè)，未來(lái)我國(guó)冷鏈設(shè)備需求年均增長(zhǎng)15-20%。智研咨詢的《2016-2022年中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)研究及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》，預(yù)計(jì)2017年我國(guó)冷鏈物流需求規(guī)模將達(dá)到19515萬(wàn)噸，2017-2021年年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為25.02%，2021年需求規(guī)模將達(dá)到47672萬(wàn)噸。“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流管理促進(jìn)生產(chǎn)商與客戶交流，彌補(bǔ)了供應(yīng)商和采購(gòu)商之間信息不對(duì)稱，降低企業(yè)成本，增加企業(yè)盈利能力。山東省搭建能覆蓋全省物流企業(yè)云平臺(tái)，企業(yè)在平臺(tái)上免費(fèi)注冊(cè)，實(shí)現(xiàn)省平臺(tái)、合作企業(yè)之間的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)信息共享，但這只是區(qū)域性的物流公共信息平臺(tái)，由于我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流企業(yè)專業(yè)化程度不高，實(shí)力薄弱、經(jīng)銷規(guī)模小，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，難以實(shí)現(xiàn)綜合性、全過(guò)程、集成化的網(wǎng)絡(luò)物流服務(wù)體系，提供的綜合性全程服務(wù)不到總體需求的5%。2015年末，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)對(duì)網(wǎng)購(gòu)蘋果進(jìn)行了抽樣調(diào)查，從20家網(wǎng)站隨機(jī)購(gòu)買39斤樣品，經(jīng)檢測(cè)39斤蘋果中11件不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為28.2%。可見我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流企業(yè)尚處于初級(jí)階段，很難保質(zhì)保鮮的將冷鏈商品配送到消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流行業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)與專業(yè)化發(fā)展。

3、我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流存在問(wèn)題與難點(diǎn)

3.1政府重視不夠

政府關(guān)注度不足，國(guó)家投入小，致使我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流全程技術(shù)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等缺乏資金，創(chuàng)新條件不足，技術(shù)落后，電子數(shù)據(jù)交換、遠(yuǎn)程控制平臺(tái)、自動(dòng)識(shí)別射頻技術(shù)(RadioFrequencyIdentification，RFID)、項(xiàng)目化管理軟件、云物流等冷鏈技術(shù)沒(méi)有普及應(yīng)用，信息化設(shè)備配備較低。

3.2供應(yīng)商與采購(gòu)商之間存在信息不對(duì)稱、信息漏洞

信息不對(duì)稱、信息漏洞是導(dǎo)致冷鏈物流管理成本高的首要因素。美國(guó)農(nóng)業(yè)部與國(guó)家農(nóng)業(yè)書館聯(lián)合開發(fā)的AGNET是全球最大的農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，覆蓋美國(guó)、加拿大等9個(gè)國(guó)家，連通美國(guó)農(nóng)業(yè)部、州農(nóng)業(yè)署、大學(xué)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)，實(shí)現(xiàn)冷鏈上下游互聯(lián)網(wǎng)信息共享，促進(jìn)了美國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。而我國(guó)冷鏈物流管理供應(yīng)商與采購(gòu)商不重視利用互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)搜索、篩選所需商品信息，基本靠物流經(jīng)理協(xié)調(diào)、管理數(shù)條運(yùn)輸線路，電話、郵件是貨物在途的主要追蹤方式，商品質(zhì)量、溫度等信息內(nèi)容少，時(shí)滯效應(yīng)造成供應(yīng)商與采購(gòu)商之間信息不對(duì)稱。同時(shí)供應(yīng)商采集各種采購(gòu)商發(fā)出的商品需求信息，存在信息漏洞。采購(gòu)商發(fā)出的采購(gòu)信息不能被供應(yīng)商及時(shí)獲取而產(chǎn)生時(shí)間成本。

3.3流通環(huán)節(jié)冗長(zhǎng)、運(yùn)輸成本高

運(yùn)輸成本高是制約冷鏈物流管理的關(guān)鍵?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”冷鏈物流的主體是冷鏈商品生產(chǎn)者和消費(fèi)者，從生產(chǎn)者通過(guò)批發(fā)商或者直銷，將產(chǎn)品配送至超市連鎖店、中小商店、餐飲企業(yè)等，直接到達(dá)消費(fèi)者，流通環(huán)節(jié)少、效率高，一體化程度高（圖3）。英國(guó)C.R.England運(yùn)輸公司擁有先進(jìn)輔助設(shè)備，包括電子數(shù)據(jù)交換、卡車衛(wèi)星定位系統(tǒng)、車載電腦及遠(yuǎn)程控制平臺(tái)、項(xiàng)目化管理軟件及自主開發(fā)的TENFOLD編程語(yǔ)言軟件，為每個(gè)車輛配備全球定位系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)跟蹤設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)賬單功能，按照客戶指定時(shí)間送抵，提高公司營(yíng)運(yùn)效率，規(guī)避因不能按時(shí)送遞貨物承擔(dān)賠償風(fēng)險(xiǎn)。而我國(guó)冷鏈供應(yīng)鏈傳導(dǎo)機(jī)制從生產(chǎn)商獲取采購(gòu)信息到消費(fèi)者消費(fèi)，中間經(jīng)歷五到六個(gè)環(huán)節(jié)，冗長(zhǎng)、復(fù)雜的冷鏈環(huán)節(jié)增加裝卸成本、運(yùn)輸成本，增加人、財(cái)、物的損耗。又由于跨區(qū)域的長(zhǎng)途運(yùn)輸條件限制，冷鏈商品的特殊性導(dǎo)致中轉(zhuǎn)或延長(zhǎng)銷售的時(shí)間極短，只能近距離銷售，部分冷鏈商品不得不處理掉，造成了物資成本提高。

3.4配送效率低，控制協(xié)調(diào)難度大

由于信息化軟件應(yīng)用不廣泛，配送管理依賴人力控制、協(xié)調(diào)各個(gè)業(yè)務(wù)流程，受主觀因素產(chǎn)生的不確定性影響，使得配送過(guò)程更為復(fù)雜，引起物流監(jiān)管成本高、監(jiān)管難度大和監(jiān)管不到位，出現(xiàn)受控性薄弱，處理問(wèn)題時(shí)效性差，不能及時(shí)有效地完成配送。同時(shí)，配送路線過(guò)于輾轉(zhuǎn)、配送方式不合理造成大量隱性費(fèi)用。從配送中心到銷售商，冷鏈物流采用多種混合冷鏈商品使用一輛車到多家店的配送方式，增加了冷鏈商品的在途時(shí)間，延長(zhǎng)到貨時(shí)間。如在途溫度較高，溫控不當(dāng)，會(huì)損毀商品質(zhì)量，加快腐爛變質(zhì)，也增加了不必要的開支，比如燃油費(fèi)用和維修費(fèi)用等。

3.5溫控監(jiān)管難

在途溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控難，導(dǎo)致高額成本。若途中出現(xiàn)溫控問(wèn)題，難以及時(shí)止損，大多數(shù)發(fā)現(xiàn)時(shí)已是究責(zé)階段，給運(yùn)輸各方帶來(lái)糾紛隱患。溫度監(jiān)控對(duì)于冷鏈商品至關(guān)重要，把控冷藏溫度主要依托商品的生產(chǎn)地、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、外界監(jiān)管四個(gè)環(huán)節(jié)。一是生產(chǎn)地需要及時(shí)控制和監(jiān)管冷鏈商品溫度。在生產(chǎn)地對(duì)冷鏈商品添加標(biāo)簽，及時(shí)預(yù)冷，保質(zhì)時(shí)間是阻礙冷鏈物流管理的一大因素。二是運(yùn)輸過(guò)程要保證車廂溫度的監(jiān)管和調(diào)控。運(yùn)輸車輛的位置、車廂的溫度信息和商品的信息要及時(shí)傳遞。美國(guó)、加拿大廣泛使用三段式冷藏運(yùn)輸車，具有自動(dòng)溫度檢測(cè)、相關(guān)溫控設(shè)備與記錄、強(qiáng)制供電驅(qū)動(dòng)、衛(wèi)星追蹤與監(jiān)控的功能等。而我國(guó)GPS定位裝置安裝費(fèi)用較高，運(yùn)輸車輛的位置難以有效確定，運(yùn)輸途中車廂的溫度信息難以及時(shí)傳遞給供應(yīng)商，使得客戶對(duì)商品的運(yùn)輸信息和商品質(zhì)量不能及時(shí)跟蹤，造成信用缺失。三是倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)落后，跟進(jìn)獲取冷藏車和倉(cāng)庫(kù)信息增加大量人力成本和時(shí)間成本。德國(guó)采用自動(dòng)化冷庫(kù)技術(shù)，包括儲(chǔ)藏技術(shù)自動(dòng)化、高密度動(dòng)力存儲(chǔ)HDDS、電子數(shù)據(jù)交換及倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)WMS，其儲(chǔ)藏保鮮期比普通冷藏延長(zhǎng)1~2倍。氣調(diào)冷藏是最先進(jìn)、可應(yīng)用的果蔬農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏技術(shù)，德國(guó)使用氣調(diào)冷藏技術(shù)保存蘋果的比率達(dá)到蘋果總量的50%~70%。四是外界監(jiān)管力度不夠。造成冷鏈物流管理“老大難”的外部因素是冷鏈物流管理信息不透明。冷鏈商品的屬性以及整個(gè)流通過(guò)程的信息不透明，消費(fèi)者不能有效參與全程的溫控監(jiān)管過(guò)程，對(duì)冷鏈商品的安全保險(xiǎn)性無(wú)法確認(rèn)，致使消費(fèi)者對(duì)冷鏈商品的安全保鮮信任缺失，后續(xù)消費(fèi)很難持續(xù)。

3.6管理人才缺乏

互聯(lián)網(wǎng)與冷鏈物流管理技術(shù)結(jié)合、創(chuàng)新、應(yīng)用是開展“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流的重要保障。我國(guó)人才培養(yǎng)模式主要采用學(xué)徒方式，缺乏“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流技術(shù)專業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn)，缺乏掌握新興物流信息技術(shù)，具備數(shù)據(jù)挖掘與物流系統(tǒng)優(yōu)化決策能力的管理人才，很難實(shí)現(xiàn)信息化管理，物流技術(shù)創(chuàng)新。尤其是“一帶一路”建設(shè)進(jìn)入2.0時(shí)代，我國(guó)更缺乏將互聯(lián)網(wǎng)與冷鏈物流管理技術(shù)結(jié)合的復(fù)合型國(guó)際人才。

4、解決“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流管理問(wèn)題、難點(diǎn)的對(duì)策

4.1以立法形式制定冷鏈物流法律法規(guī)體系和標(biāo)準(zhǔn)體系

首先，政府應(yīng)制定冷鏈物流宏觀政策，指導(dǎo)其發(fā)展。如日本制定《新綜合物流施政大綱》、《物流效率化法》等。其次，實(shí)施專業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和認(rèn)證體系制度，促使冷鏈物流向標(biāo)準(zhǔn)化、集約化發(fā)展。如加拿大農(nóng)業(yè)規(guī)范（GoodAgriculturalPractices，GAP）、獸醫(yī)規(guī)范（GoodVeterinarianPractice，GVP）、生產(chǎn)規(guī)范（GoodManufacturingPractice，GMP）、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（InternationalOrganizationforStandardization，ISO）、食品安全監(jiān)管局制定的食品安全監(jiān)督計(jì)劃，采用危害分析鄰界控制點(diǎn)分析體系（HazardAnalysisCriticalControlPoint，HACCP）等。最后，建設(shè)冷鏈物流運(yùn)輸過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)體系，完善物流全程管理，規(guī)范上下游銜接，促進(jìn)我國(guó)冷鏈物流業(yè)向規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。如美國(guó)政府強(qiáng)制性規(guī)定：雞蛋在生產(chǎn)后36個(gè)小時(shí)內(nèi)必須冷藏，儲(chǔ)存和運(yùn)輸期間的溫度保持在7℃、A級(jí)奶制品儲(chǔ)存溫度不得高于7℃等。

4.2政府應(yīng)加大財(cái)政資金投入，形成多元化投入機(jī)制

根據(jù)實(shí)際情況，分別建立以政府投入為主導(dǎo)的機(jī)制和以政府投入為導(dǎo)向、企業(yè)投入為主的機(jī)制，為“互聯(lián)網(wǎng)+”與冷鏈物流管理的結(jié)合提供資金支持，以貼息貸款等方式減輕企業(yè)前期建設(shè)冷庫(kù)、購(gòu)買冷藏車輛、專用冷藏車與貨架及精密檢測(cè)儀器等的資金投入負(fù)擔(dān)。加強(qiáng)冷凍運(yùn)輸工具資金的投入，加強(qiáng)冷凍運(yùn)輸工具的開發(fā)生產(chǎn)，提高運(yùn)輸工具的實(shí)載率。

4.3建立全國(guó)性的冷鏈物流公共信息平臺(tái)

信息傳遞便捷性帶來(lái)區(qū)域弱化，借鑒山東省搭建能覆蓋全省物流企業(yè)云平臺(tái)，建立全國(guó)性的冷鏈物流公共信息平臺(tái)，企業(yè)在平臺(tái)上免費(fèi)注冊(cè)，實(shí)現(xiàn)全國(guó)平臺(tái)、合作企業(yè)之間的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)信息共享；開發(fā)管理軟件，健全客戶服務(wù)、市場(chǎng)供求、庫(kù)儲(chǔ)、運(yùn)輸、交易等信息收集、處理和的軟件系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置、數(shù)據(jù)交換和信息共享，提高冷鏈物流的信息化管理水平，縮減人、財(cái)、物成本。

4.4提升互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，降低運(yùn)輸高成本

互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)高度發(fā)展，為冷鏈物流體系搭建被互聯(lián)網(wǎng)覆蓋的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，將運(yùn)輸鏈上各方利益緊密相連，同時(shí)利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)還可以統(tǒng)一計(jì)劃和分派運(yùn)輸訂單，實(shí)現(xiàn)即時(shí)追蹤，讓冷鏈運(yùn)輸高效可控，降低冷鏈物流運(yùn)輸?shù)母叱杀?。互?lián)網(wǎng)技術(shù)包括供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、智能運(yùn)輸系統(tǒng)、自動(dòng)識(shí)別射頻技術(shù)（RFID）等。供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)是指為了應(yīng)對(duì)冷鏈反應(yīng)不足、信息漏洞而產(chǎn)生的能夠降低冷鏈運(yùn)輸成本，并將冷鏈有效銜接的管理系統(tǒng)，解決環(huán)節(jié)冗長(zhǎng)問(wèn)題，有效縮短冷鏈運(yùn)行時(shí)間。智能運(yùn)輸系統(tǒng)是指為了解決冷鏈商品在運(yùn)輸途中存在的信息不足、道路迷失等問(wèn)題，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行程序運(yùn)算，有效整合車輛和用戶信息，利用全球定位導(dǎo)航系統(tǒng)（GlobalNavigationSatelliteSystem，GNSS）道路地圖規(guī)劃路線等，從而減少運(yùn)輸成本的運(yùn)輸系統(tǒng)。自動(dòng)識(shí)別射頻技術(shù)是指為了降低運(yùn)輸過(guò)程中溫控風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)致運(yùn)輸成本的一項(xiàng)技術(shù)，明確信息追溯問(wèn)題和責(zé)任界定問(wèn)題。另外，ERP系統(tǒng)、管理信息系統(tǒng)MIS等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)運(yùn)輸?shù)牡统杀?，提高“互?lián)網(wǎng)+”冷鏈物流管理效率。

4.5利用互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)優(yōu)化配送

一是利用互聯(lián)網(wǎng)改變配送方式。把一輛車到多個(gè)店面，轉(zhuǎn)變?yōu)槎噍v車到多個(gè)店面的配送方式。二是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)整合店面的最近區(qū)域配送中心，配送路線，降低輾轉(zhuǎn)成本，使冷鏈商品在最短時(shí)間內(nèi)到達(dá)銷售者手中。三利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行針對(duì)性的監(jiān)控，實(shí)時(shí)采集配送信息，增強(qiáng)物流執(zhí)行的控制力，及時(shí)決策、處理相關(guān)問(wèn)題，最大化實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)優(yōu)化，減少主觀決策。

4.6利用互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)綜合性、全過(guò)程監(jiān)管

“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流管理在很大程度上可以解決冷鏈物流管理的監(jiān)管問(wèn)題。首先，在上游環(huán)節(jié)，在生產(chǎn)地給冷鏈商品附上條形碼等電子標(biāo)簽，因?yàn)殡娮訕?biāo)簽攜帶著冷鏈商品各種相關(guān)信息，包括冷鏈商品產(chǎn)地，適宜的溫控等。在初始預(yù)冷環(huán)節(jié)，預(yù)冷設(shè)備可以利用互聯(lián)網(wǎng)自動(dòng)讀取商品信息，根據(jù)其具體的適宜溫度進(jìn)行預(yù)冷操作。經(jīng)過(guò)預(yù)冷階段后，冷鏈商品被轉(zhuǎn)到冷藏車，同時(shí)冷藏車能夠自動(dòng)識(shí)別商品品類并進(jìn)行自動(dòng)調(diào)節(jié)車廂溫度。然后，車載終端獲取商品信息和車廂溫度信息，并上傳到物流公司和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，通過(guò)對(duì)二者信息的匹配處理，判定貨物的溫度環(huán)境是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，從而實(shí)現(xiàn)物流公司對(duì)車輛信息的監(jiān)控。物流公司也可以給消費(fèi)者提供實(shí)時(shí)商品溫度信息查詢服務(wù)，使消費(fèi)者即時(shí)了解冷鏈商品安全保鮮性，實(shí)現(xiàn)綜合性、全過(guò)程監(jiān)管。

4.7加大企業(yè)和高校冷鏈物流管理人才的培養(yǎng)

培養(yǎng)“互聯(lián)網(wǎng)+”物流企業(yè)管理人員掌握新興物流信息技術(shù)，具備數(shù)據(jù)挖掘與物流系統(tǒng)優(yōu)化決策能力，提高管理精細(xì)化和協(xié)同水平，實(shí)現(xiàn)物流產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)信息共享和協(xié)同運(yùn)作。另外，培養(yǎng)“互聯(lián)網(wǎng)+”物流企業(yè)管理人員具有國(guó)際觀和服務(wù)觀，擁有國(guó)際物流系統(tǒng)化運(yùn)作專業(yè)知識(shí)，包括海外物流、跨境物流、國(guó)際貿(mào)易以及海外市場(chǎng)法律、倉(cāng)儲(chǔ)管理模式應(yīng)用等，提升資源管控和利用率，將客戶企業(yè)全球外包和內(nèi)向物流模塊，與本土倉(cāng)儲(chǔ)和配送系統(tǒng)整合，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈上游端和下游端銜接，高效配置資源。

5、小結(jié)

隨著生活消費(fèi)方式變化，人們對(duì)冷鏈物流商品需求激增，我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)快速發(fā)展，但是我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流企業(yè)尚處于初級(jí)階段，很難保質(zhì)保鮮的將冷鏈商品配送到消費(fèi)者?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”冷鏈物流管理通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)管理和信息技術(shù)創(chuàng)新，可以解決“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流存在的難點(diǎn)和問(wèn)題，為冷鏈物流搭建互聯(lián)網(wǎng)全覆蓋的供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈，將運(yùn)輸鏈上各點(diǎn)形成協(xié)同連接的各方，發(fā)揮其優(yōu)越性，使這一體系的生產(chǎn)者、銷售企業(yè)、冷鏈物流運(yùn)輸公司、電商平臺(tái)、消費(fèi)者都成為直接或間接的受益人。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳鏡羽,黃輝.我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)冷鏈物流現(xiàn)狀與發(fā)展研究[J]．科技管理研究,2015(6):179-183.

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篇（5）

        一、引言

  冷鏈?zhǔn)歉鶕?jù)物品特性，為保持其品質(zhì)而采用的從生產(chǎn)到消費(fèi)的 過(guò)程中始終處于低溫狀態(tài)的物流網(wǎng)絡(luò)。冷鏈物流是一種新興的物流 方式，對(duì)于保障食品安全，降低食品和農(nóng)產(chǎn)品損耗具有重要的意義,尤其是近年來(lái)以“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品+冷鏈”為特色的生鮮電商成為 物流行業(yè)的亮點(diǎn)。據(jù)有關(guān)資料顯示，2015年生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì) 為521億元，且年均增長(zhǎng)將保持在50%以上(如表1),更是對(duì)冷鏈 物流專業(yè)人才提出了非常迫切需求。

 

但我國(guó)冷鏈物流發(fā)展起步晚，冷鏈物流人才相當(dāng)缺乏，目前國(guó) 內(nèi)大多數(shù)高校物流類專業(yè)尚未開設(shè)冷鏈物流相關(guān)課程，基于冷鏈物 流的本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))還處于探索階段。我校自2004年成立 開始就將冷鏈物流作為物流學(xué)科與專業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)方向，在國(guó)家自 然科學(xué)基金委和學(xué)校的共同資助下建立了國(guó)內(nèi)首座“冷鏈物流技術(shù) 條件仿真試驗(yàn)臺(tái)”之后又完善相關(guān)生化檢測(cè)功能和模擬計(jì)算軟件， 該試驗(yàn)臺(tái)可模擬各種氣象條件下冷卻儲(chǔ)藏、運(yùn)輸設(shè)備、貨物的各種 狀況。在冷鏈物流專業(yè)人才培養(yǎng)方面，我校依托冷鏈物流技術(shù)試驗(yàn) 平臺(tái)，開設(shè)了特色課程“冷鏈運(yùn)輸管理’、“食品冷凍學(xué)”并為本 科生和研究生開設(shè)了相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，每年約四分之一的本科生畢 業(yè)論文或設(shè)計(jì)均以冷鏈物流為專題：有3屆全國(guó)挑戰(zhàn)杯作品均以冷 鏈為研究對(duì)象，所完成的作品分別獲國(guó)賽一等獎(jiǎng)、國(guó)賽交叉創(chuàng)新二等獎(jiǎng)、省賽特等獎(jiǎng)、省賽二等獎(jiǎng)等，在冷鏈物流教學(xué)方面進(jìn)行了一些探索。

 

二、“二位一體”基本思路

 

物流管理專業(yè)是以培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型人才為目標(biāo)的新興專 業(yè)，是實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)[1]。因此要求學(xué)生在畢業(yè)論文環(huán)節(jié)中，能夠應(yīng)用物流管理的理論知識(shí)和研究方法，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，發(fā)現(xiàn) 問(wèn)題和解決問(wèn)題，為社會(huì)輸送懂技術(shù)、會(huì)管理的人才。因此，鑒于 物流管理專業(yè)偏于工科要求和應(yīng)用性強(qiáng)的特殊性，有必要在物流管 理人才的培養(yǎng)中引入工程化教育這_理念。[2我們?cè)诶滏溛锪鞯谋?科畢業(yè)設(shè)計(jì)指導(dǎo)過(guò)程中，逐漸形成了“三位一體”的基本思路(圖1),即整個(gè)畢業(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)包括市場(chǎng)調(diào)查、冷鏈實(shí)驗(yàn)和物流方案3個(gè)部 分，三者相輔相成、缺一不可。其中，市場(chǎng)調(diào)查是冷鏈實(shí)驗(yàn)的基 礎(chǔ)，即冷鏈物流實(shí)驗(yàn)方案必須以實(shí)際的食品或農(nóng)產(chǎn)品物流過(guò)程為參 照：而冷鏈實(shí)驗(yàn)又是物流方案的基礎(chǔ)，物流方案和措施的制定必須 基于實(shí)驗(yàn)結(jié)果，有的放矢，不能泛泛而談。

 

冷鏈物流是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程，主要對(duì)象是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品、加工食品、花卉、藥品等，因此 技術(shù)性和工程化色彩較濃，如果沒(méi)有具體食品的冷鏈物流實(shí)驗(yàn)做支 撐，沒(méi)有市場(chǎng)調(diào)查掌握的第一手資料，物流方案肯定沒(méi)有針對(duì)性， 也就沒(méi)有深度，達(dá)不到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的要求。但是，如果單 純以一個(gè)冷鏈物流實(shí)驗(yàn)作為物流管理專業(yè)的本科畢業(yè)設(shè)計(jì)，則對(duì)物 流管理的理論知識(shí)和研究方法應(yīng)用不夠，畢竟我們是管理類專業(yè)， 不同于食品和制冷類專業(yè)，必須將設(shè)計(jì)重點(diǎn)放在物流方案的制定 上。冷鏈實(shí)驗(yàn)結(jié)果僅是對(duì)物流方案和措施的設(shè)計(jì)提供量化的支撐。

 

三、實(shí)踐分析

 

畢業(yè)設(shè)計(jì)一般包括選題階段、調(diào)查和實(shí)驗(yàn)階段、論文撰寫階 段。目前物流管理專業(yè)畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))環(huán)節(jié)存在以下突出問(wèn)題： 一是選題難，據(jù)我們調(diào)查，大部分學(xué)生在論文選題階段花費(fèi)的時(shí)間 要1~2個(gè)月，有的甚至更長(zhǎng);二是管理難，目前，很多高校畢業(yè)實(shí)習(xí)、考研、找工作和撰寫論文在同一時(shí)間內(nèi)進(jìn)行，在以就業(yè)為導(dǎo)向 的思想支配下，很多學(xué)生整天忙于實(shí)習(xí)和找工作，無(wú)暇參加討論、 調(diào)研和寫論文。一些指導(dǎo)教師鑒于當(dāng)前的形勢(shì)，也對(duì)這種行為網(wǎng)開 —面，往往只在畢業(yè)論文的最后階段，才將學(xué)生召回，平時(shí)疏于指 導(dǎo);三是難綜合應(yīng)用，論文往往只能針對(duì)物流管理的某個(gè)方面進(jìn)行 較深入的研究，既沒(méi)有深度，也沒(méi)有廣度。3針對(duì)以上問(wèn)題，我們 進(jìn)行了以下探索和實(shí)踐。

 

(一)結(jié)合項(xiàng)目提供設(shè)計(jì)選題

 

近年來(lái)，我校冷鏈物流團(tuán)隊(duì)承擔(dān)和完成了幾十項(xiàng)相關(guān)研究課 題，在國(guó)內(nèi)系統(tǒng)開展冷藏物流技術(shù)條件的試驗(yàn)研究，先后承擔(dān)了包 括東亞運(yùn)輸學(xué)會(huì)、國(guó)家自然科學(xué)基金、科技部等在內(nèi)的_系列國(guó) 際、國(guó)內(nèi)冷鏈物流項(xiàng)目。在選題環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)指導(dǎo)教師根據(jù)自身的專 業(yè)特長(zhǎng)和承擔(dān)的課題，提供畢業(yè)設(shè)計(jì)選題;并在召開選題動(dòng)員會(huì) 時(shí)，洋細(xì)介紹自己指導(dǎo)畢業(yè)設(shè)計(jì)的課題來(lái)源、主要內(nèi)容以及要求， 吸引有興趣的主動(dòng)報(bào)名參加。由于畢業(yè)設(shè)計(jì)來(lái)源于指導(dǎo)教師的課 題，簡(jiǎn)化了選題環(huán)節(jié)，又基本上杜絕了抄襲和雷同的現(xiàn)象。如指導(dǎo) 教師根據(jù)承擔(dān)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流安全方面項(xiàng)目，分別提供了木瓜、 龍眼、荔枝、鯇魚、鯽魚、冷鮮牛肉等品類的冷鏈物流設(shè)計(jì)選題。 而且，部分指導(dǎo)教師改進(jìn)論文選題方式，采用將畢業(yè)設(shè)計(jì)與學(xué)生科 技創(chuàng)新等活動(dòng)相結(jié)合起來(lái)等形式，使學(xué)生更順利地進(jìn)入畢業(yè)設(shè)計(jì) 階段。

 

要求指導(dǎo)教師根據(jù)課題編制設(shè)計(jì)任務(wù)書。我校物流管理專業(yè)教 師承擔(dān)了較多的食品冷鏈物流方面的課題，積累了豐富的案例和素 材。以此為基礎(chǔ)，根據(jù)學(xué)生的具體情況 對(duì)編制設(shè)計(jì)任務(wù) 書。設(shè)計(jì)任務(wù)書不是課題項(xiàng)目的簡(jiǎn)單分解，而是在其中加入對(duì)物流 管理專業(yè)知識(shí)的綜合應(yīng)用。如在“不同溫度條件下楊桃冷鏈物流實(shí) 驗(yàn)及物流方案設(shè)計(jì)”任務(wù)書中，要求通過(guò)楊桃供應(yīng)鏈問(wèn)卷調(diào)查，結(jié) 合消費(fèi)者的購(gòu)買意向，確定實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵指標(biāo)，模擬楊桃從采摘、貯 藏、運(yùn)輸?shù)戒N售的全過(guò)程，研究不同溫度變化對(duì)采后楊桃品質(zhì)的影 響，最后，從運(yùn)輸方式選擇、貨物擺放、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、人員素質(zhì) 等方面提出了楊桃冷鏈物流的改進(jìn)措施。教師的科研項(xiàng)目與學(xué)生的 畢業(yè)設(shè)計(jì)相結(jié)合，解決了教師精力分散、指導(dǎo)時(shí)間不夠等問(wèn)題，部 分優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)成果成為指導(dǎo)老師課題研究的一部分。根據(jù)我們4 年來(lái)的實(shí)踐，教師和學(xué)生對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)也是非常歡迎的。2011年即有 17%的畢業(yè)生參加畢業(yè)設(shè)計(jì)，2012年后參加畢業(yè)設(shè)計(jì)的人數(shù)均超過(guò)二分之一(如表2)。

 

(二)加強(qiáng)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)階段的過(guò)程控制

 

目前，學(xué)生在冷鏈物流畢業(yè)設(shè)計(jì)過(guò)程中，基本上需要指導(dǎo)教師 “手把手”教，否則其往往不知如何開展，所以必須加強(qiáng)過(guò)程控制，保持經(jīng)常聯(lián)系。要求參加冷鏈物流畢業(yè)設(shè)計(jì)的學(xué)生，首先要在大四 第一個(gè)學(xué)期末制定詳細(xì)的進(jìn)度計(jì)劃，明確市場(chǎng)調(diào)查和冷鏈實(shí)驗(yàn)的時(shí) 間，最好在1個(gè)月之內(nèi)集中完成市場(chǎng)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)：在調(diào)查和實(shí)驗(yàn)階 段，要求學(xué)生不能外出實(shí)習(xí)，將學(xué)生分成若干2?3人的小組，指定 小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)管理。指導(dǎo)教師除了每周在指定的地點(diǎn)進(jìn)行答疑外，還 要針對(duì)每個(gè)學(xué)生的情況進(jìn)行日常指導(dǎo)。如針對(duì)進(jìn)行冷鏈物流實(shí)驗(yàn)的 學(xué)生，首先要帶領(lǐng)他們到食品生產(chǎn)和物流企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，然后制定洋細(xì)的實(shí)驗(yàn)方案、指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)工具的使用，最后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析和 提出物流管理改進(jìn)措施，每一個(gè)步驟都有具體的時(shí)間和目標(biāo)。

 

這個(gè)過(guò)程中，冷鏈實(shí)驗(yàn)方案的制定是重點(diǎn)。冷鏈物流實(shí)驗(yàn)方案 制定好壞，直接影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果和畢業(yè)設(shè)計(jì)的質(zhì)量。因此，冷鏈物 流實(shí)驗(yàn)方案在調(diào)查的基礎(chǔ)上，要明確實(shí)驗(yàn)流程圖、實(shí)驗(yàn)材料制備和 實(shí)驗(yàn)方法。如針對(duì)“不同溫度條件下楊桃冷鏈物流實(shí)驗(yàn)及物流方案 設(shè)計(jì)”將實(shí)驗(yàn)分為A、B、C、D四組，其中A組：1°C條件下運(yùn)輸 24h,置于1°C陳列柜銷售2天;B組：5°C條件下運(yùn)輸24h,置于 5C陳列柜銷售2天;C組：常溫30C條件下運(yùn)輸24h,置于常溫 30C陳列柜銷售2天;D組(包裝組)：用微孔聚乙烯保鮮包裝袋 對(duì)新鮮楊桃進(jìn)行單果套袋包裝，5C條件下運(yùn)輸24h,置于5C陳列 柜銷售2天。對(duì)每一組實(shí)驗(yàn)，要求注明實(shí)驗(yàn)開始時(shí)間、檢測(cè)間隔時(shí) 間、檢測(cè)指標(biāo)，且有洋細(xì)記錄表格。對(duì)冷鏈實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的問(wèn)題，及 時(shí)糾正，甚至重新制定方案。

 

(二)提供必要的經(jīng)費(fèi)和政策支持

 

基于冷鏈物流實(shí)驗(yàn)的畢業(yè)設(shè)計(jì)必須提供冷鏈物流模擬和相關(guān)檢 測(cè)的設(shè)施和設(shè)備。隨著學(xué)生數(shù)量增加，實(shí)驗(yàn)室資源越來(lái)越緊張，因 此必須在大四第一學(xué)期末排好實(shí)驗(yàn)室使用表，確定各小組的具體實(shí) 驗(yàn)時(shí)間，每組實(shí)驗(yàn)時(shí)間一般不超過(guò)2周。此外，冷鏈物流實(shí)驗(yàn)需要 購(gòu)置原材料、檢測(cè)試劑、試紙等，可能會(huì)產(chǎn)生較大的費(fèi)用。一方面 可以從指導(dǎo)教師科研項(xiàng)目中支持一部分，另外，盡力爭(zhēng)取學(xué)校、企 業(yè)的經(jīng)費(fèi)支持，最好校企合作能解決一部分經(jīng)費(fèi)、場(chǎng)地、設(shè)備儀器 等問(wèn)題。

 

另外，目前來(lái)看冷鏈物流畢業(yè)設(shè)計(jì)還處于探索階段，相比論文 寫作而言，指導(dǎo)教師和學(xué)生都需要更多的時(shí)間，因此在評(píng)價(jià)指標(biāo)和 要求方面，可能需要適當(dāng)降低。如冷鏈物流實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的精確性可以 適當(dāng)放低要求，畢竟對(duì)于物流管理專業(yè)的學(xué)生而言，畢業(yè)設(shè)計(jì)的目 的是提高學(xué)生解決具體實(shí)際問(wèn)題的能力，而不能將大部分時(shí)間放在 重復(fù)性的實(shí)驗(yàn)過(guò)程上。另外，還可以適當(dāng)取消外文文獻(xiàn)研究的硬性 要求，重視對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)本身的評(píng)閱和考核，讓學(xué)生把主要的精力都 放在有效資料的收集和整理、畢業(yè)設(shè)計(jì)的撰寫等核心工作上。在答 辯過(guò)程中，可以對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)的創(chuàng)新性不予要求。

 

四、結(jié)語(yǔ)

 

冷鏈物流和生鮮電商的迅猛發(fā)展對(duì)冷鏈人才培養(yǎng)提出了急迫需 求。在畢業(yè)論文環(huán)節(jié)中引入冷鏈物流畢業(yè)設(shè)計(jì)，可以加強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用 能力、動(dòng)手能力和工程設(shè)計(jì)能力培養(yǎng)，突出專業(yè)特色，解決本科畢 業(yè)論文難選題、難創(chuàng)新、難管理、難綜合應(yīng)用等問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)應(yīng) 用型人才的目標(biāo)。不過(guò)，需要強(qiáng)調(diào)的是：對(duì)于物流管理專業(yè)而言， 畢業(yè)設(shè)計(jì)仍然是畢業(yè)論文的補(bǔ)充，應(yīng)當(dāng)根據(jù)本專業(yè)特色和師資情 況，針對(duì)部分畢業(yè)生提供該選項(xiàng)，并保持怡當(dāng)比例。

 

篇（6）

二、食品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀

1.冷鏈發(fā)展嚴(yán)重滯后。

目前，我國(guó)各個(gè)省市對(duì)食品冷鏈物流的需求都在不斷增加，從而導(dǎo)致現(xiàn)有的冷鏈物流面臨著巨大的挑戰(zhàn)。并且，就目前我國(guó)食品冷鏈物流的發(fā)展情況來(lái)看，由于缺乏完整的物流體系和健全的物流管理制度，導(dǎo)致物流的硬件設(shè)施和內(nèi)部管理等各方面都不到位。而且隨著食品安全監(jiān)管部門不斷加大食品監(jiān)管力度，使得冷鏈物流的運(yùn)輸量明顯增加。目前，百分之九十的肉類和百分之八十的水果蔬菜，都需要進(jìn)行冷加工才能進(jìn)入市場(chǎng)。此外，冷鏈物流必須要嚴(yán)格按照國(guó)家安全部門規(guī)定的要求進(jìn)行分類運(yùn)輸，且不同種類的食品對(duì)溫度要求各不相同，不僅增加了運(yùn)輸難度還增加了成本投入，從而導(dǎo)致食品冷鏈發(fā)展嚴(yán)重滯后。

2.基礎(chǔ)設(shè)施落后，專業(yè)技術(shù)薄弱。

食品冷鏈物流必須依靠大量的加工器材和運(yùn)輸設(shè)備，才能保證冷鏈物流運(yùn)輸?shù)耐暾?。但是，冷鏈物流所需的速凍設(shè)備和速凍技術(shù)都是高成本項(xiàng)目，前期投入非常大。并且，由于目前我國(guó)大多數(shù)地方政府對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的資金投入有限，從而導(dǎo)致基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。所以，部分省市的冷鏈物流一直在沿用傳統(tǒng)落后的管理模式和老舊的設(shè)備，從而導(dǎo)致物流市場(chǎng)的供求關(guān)系不均衡，無(wú)法及時(shí)有效地滿足供不應(yīng)求的市場(chǎng)要求。此外，各類生食和熟食對(duì)低溫控制非常嚴(yán)格，大量的豆制品和乳制品對(duì)冷鏈物流的依賴性非常強(qiáng)。因此，一味的使用傳統(tǒng)的處理措施，例如：棉被、塑料薄膜等保溫材料，已經(jīng)達(dá)不到物流的運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。并且目前大多數(shù)物流公司對(duì)食品運(yùn)輸沒(méi)有進(jìn)行詳細(xì)的分類，且低溫處理技術(shù)單一，從而形成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)問(wèn)題。

3.冷鏈建設(shè)成本過(guò)高。

由于，冷鏈物流可以有效地提高食品的新鮮度，從而大大提升食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以，大多數(shù)食品企業(yè)都愿意構(gòu)建冷鏈物流。但是，冷鏈物流構(gòu)建的前提是科學(xué)化、表轉(zhuǎn)化、專業(yè)化的技術(shù)，其次，必須要有完善的冷鏈設(shè)備，才能實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的一體化建設(shè)[3]。并且每樣設(shè)備的成本都非常昂貴，以及工程建設(shè)費(fèi)、設(shè)備安裝費(fèi)、管理費(fèi)等一系列費(fèi)用，使得大多數(shù)企業(yè)望而卻步。因此，部分中小型食品企業(yè)為了節(jié)省成本，往往不使用冷鏈物流，從而導(dǎo)致食品的保質(zhì)期短、營(yíng)養(yǎng)流失快等問(wèn)題，嚴(yán)重威脅到食品的質(zhì)量安全。

三、食品冷鏈物流成本優(yōu)化對(duì)策

1.通過(guò)采用冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行物流管理。

冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化是一個(gè)龐大的物流系統(tǒng)，其中包括機(jī)械設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備及各類專業(yè)工具，以及包裝、裝卸、運(yùn)輸?shù)雀黜?xiàng)內(nèi)容。并且標(biāo)準(zhǔn)化物流管理是以系統(tǒng)為出發(fā)點(diǎn)，并根據(jù)食品的特點(diǎn)擇優(yōu)選擇標(biāo)準(zhǔn)的物流設(shè)備和專業(yè)的處理技術(shù)，從而更好地實(shí)現(xiàn)冷鏈物流運(yùn)輸?shù)慕y(tǒng)一性。此外，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行物流管理，可以進(jìn)一步協(xié)調(diào)運(yùn)輸、裝卸、儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)的工作任務(wù)，從而有效地提高機(jī)械化水平和自動(dòng)化水平?？偟膩?lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化物流管理可以有效地提高物流系統(tǒng)的管理水平和管理效率，便于進(jìn)一步降低物流成本。

2.加強(qiáng)現(xiàn)代信息系統(tǒng)的構(gòu)建。

信息化水平可以促進(jìn)企業(yè)約企業(yè)之間的溝通和交流，從而更好地優(yōu)化資源配置。因此，食品企業(yè)可以通過(guò)加強(qiáng)現(xiàn)代化信息水平，以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的統(tǒng)一控制管理。因此，食品企業(yè)可以加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代信息技術(shù)的重視，并完善信息系統(tǒng)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，才能在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)食品企業(yè)之間的合作。只要一合作，就可以實(shí)現(xiàn)資源共享，從而很好的降低各企業(yè)的成本投入。

3.通過(guò)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈管理來(lái)降低成本。

供應(yīng)鏈?zhǔn)怯晒?yīng)商、制造商、倉(cāng)庫(kù)、配送中心和渠道商等構(gòu)成的物流體系。因此，供應(yīng)鏈管理存在較大的穩(wěn)定性，所以，通過(guò)供應(yīng)鏈管理可以有效地提高顧客的滿意度，并降低庫(kù)存，減少生產(chǎn)及分銷的費(fèi)用。且隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不斷深入，實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理將是企業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。因此，企業(yè)為了配合完成供應(yīng)鏈管理，不僅要加強(qiáng)對(duì)物流部門或生產(chǎn)部門的控制，還要加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)部門等各職能部門的成本控制，才能最大限度的實(shí)現(xiàn)企業(yè)的利益最大化。

4.從流通全過(guò)程的視角來(lái)加強(qiáng)物流成本的管理。

流通全過(guò)程是產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的過(guò)程，冷鏈物流就是其中的重要組成部分。并且，對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，物流的成本控制不僅僅是企業(yè)單方面的事，同時(shí)還應(yīng)該考慮到產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、運(yùn)輸成本和銷售成本。因此，物流成本并不是一成不變的。所以，必須要構(gòu)建一體化物流中心，還要適當(dāng)?shù)財(cái)U(kuò)大業(yè)務(wù)范圍并加強(qiáng)對(duì)零售店鋪的物流活動(dòng)，才能大大的提高物流效率，進(jìn)而最大限度的提高經(jīng)濟(jì)效益。

篇（7）

1.1起步晚，規(guī)模小，不能滿足市場(chǎng)需求

湖南省的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流研究和人才培養(yǎng)起步都非常晚，省內(nèi)本科院校中有食品科學(xué)與工程、制冷技術(shù)等為數(shù)不多的專業(yè)培養(yǎng)本科層次的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流相關(guān)人才。在高職院校人才培養(yǎng)中，近三年來(lái)物流管理專業(yè)中農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流方向的學(xué)生卻不足整個(gè)物流管理專業(yè)學(xué)生的1%。如此小規(guī)模的人才培養(yǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、加工企業(yè)的需求。

1.2意識(shí)薄弱，理念滯后，培養(yǎng)定位不清晰

冷鏈物流，不僅需要建設(shè)冷庫(kù)，還需要資金和制冷技術(shù)，勢(shì)必會(huì)增加企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本。出于多方面因素的影響和制約，以致于政府、企業(yè)、市場(chǎng)和教育機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才培養(yǎng)都沒(méi)有很強(qiáng)的意識(shí)，更沒(méi)能主動(dòng)去學(xué)習(xí)國(guó)際上和國(guó)內(nèi)其他在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流方面做得較好的兄弟省份的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的理念嚴(yán)重滯后。當(dāng)前，在為數(shù)不多的培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的高職院校中，幾乎都存在著循規(guī)蹈矩，重理論教學(xué)、輕實(shí)踐操作，重試卷考試、輕專業(yè)技能培養(yǎng)。由此不清晰的人才培養(yǎng)定位必將導(dǎo)致培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生與市場(chǎng)需求相差甚遠(yuǎn)。

1.3師資力量不強(qiáng)，教學(xué)資源嚴(yán)重不足

由于大部分農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流專業(yè)教師都是從其他相近或相關(guān)專業(yè)改行過(guò)來(lái)，沒(méi)有較強(qiáng)的制冷技術(shù)和冷鏈物流知識(shí)，更嚴(yán)重的是缺乏對(duì)冷鏈物流理論和發(fā)展規(guī)律的系統(tǒng)認(rèn)識(shí)。專職教師缺乏在冷鏈物流企業(yè)實(shí)際工作崗位上操作和頂崗的經(jīng)驗(yàn)，缺乏對(duì)實(shí)際工作要求的認(rèn)識(shí)，而知識(shí)從書本到講臺(tái)，純理論地傳授給學(xué)生。同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需要豐富的教學(xué)資源和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，而且還需要在校內(nèi)建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，而這些投入非常大。就目前而言，只能是淺嘗輒止，嚴(yán)重不足的教學(xué)資源成為當(dāng)前的實(shí)際困難。

2農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流特色人才培養(yǎng)模式研究（以湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例）

2.1農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流特色人才專業(yè)技能和知識(shí)體系構(gòu)成

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流必須建立在冷庫(kù)的基礎(chǔ)之上，一般情況下在流通領(lǐng)域可以將農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流分為由冷藏/冷凍庫(kù)用于儲(chǔ)存和冷藏/冷凍運(yùn)輸車用于運(yùn)輸、配送兩大部分組成。根據(jù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才崗位需求分析，一般農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)需要大量的冷鏈采購(gòu)主管、冷藏/凍庫(kù)主管、冷鏈配送主管、冷鏈運(yùn)輸主管以及冷鏈包裝和質(zhì)量監(jiān)控主管，等等。湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院始建于1950年，是一所由湖南省供銷合作總社主辦的以“堅(jiān)持為供銷行業(yè)和湖南區(qū)域經(jīng)濟(jì)服務(wù)”為己任的高職院校。學(xué)院按照“對(duì)接產(chǎn)業(yè)、融入行業(yè)、提升質(zhì)量”的辦學(xué)思路，積極探索“就業(yè)導(dǎo)向、校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，致力于培養(yǎng)促進(jìn)湖南省區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，服務(wù)“三農(nóng)”的專門流通類人才。為此，學(xué)院開設(shè)了一系列流通類、財(cái)經(jīng)類涉農(nóng)專業(yè)，其中在物流管理專業(yè)中將農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流作為特色人才來(lái)培養(yǎng)?；谵r(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的特殊性和需要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求才能保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，學(xué)院在深入企業(yè)、市場(chǎng)廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，請(qǐng)“專業(yè)建設(shè)委員會(huì)”的專家學(xué)者和在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通、銷售等企業(yè)一線從事農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理的實(shí)戰(zhàn)專家一道分析建言，制定學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流特色人才培養(yǎng)計(jì)劃，提出農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流特色人才專業(yè)技能要求和知識(shí)體系。根據(jù)學(xué)者、企業(yè)專家的意見和建議，要求從業(yè)者需要具備普通物流管理、物流技術(shù)和物流工程等領(lǐng)域的專業(yè)技能，同時(shí)要需要具備食品科學(xué)、質(zhì)量檢驗(yàn)和安全、制冷技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)銷保鮮技術(shù)、包裝技術(shù)、食品生物技術(shù)、動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫技術(shù)等專業(yè)技能。因此，學(xué)院相應(yīng)地開設(shè)了相關(guān)理論課程和實(shí)際操作實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程。

2.2工學(xué)結(jié)合、校企合作，開展工學(xué)交替、訂單培養(yǎng)、項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)和崗位見習(xí)等培養(yǎng)模式

由于培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才需要大量的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，同時(shí)具有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的專家型教師嚴(yán)重匱乏是當(dāng)前的一個(gè)現(xiàn)實(shí)，這也是培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流特色人才的軟肋。因此我們與企業(yè)開展深度的校企合作，根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況和專業(yè)教學(xué)需求，逐步探索和構(gòu)建工學(xué)交替、半工半讀、訂單培養(yǎng)、崗位見習(xí)、頂崗實(shí)訓(xùn)等特色人才培養(yǎng)模式。學(xué)院與企業(yè)開展合作，把兩者的需求交集擴(kuò)展到最大化。一是把專業(yè)教師安排到企業(yè)為期一個(gè)學(xué)期或一年、甚至更長(zhǎng)時(shí)間的企業(yè)頂崗培訓(xùn)，以此將專業(yè)教師的專業(yè)理論和企業(yè)的專業(yè)技能需求有機(jī)融合，培養(yǎng)專業(yè)教師站在市場(chǎng)需求的角度較全方位地掌握企業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流特色人才的要求；二是聘請(qǐng)企業(yè)實(shí)戰(zhàn)專家來(lái)校講學(xué)或直接承擔(dān)專業(yè)核心課程的教學(xué)任務(wù)，這樣既可讓學(xué)生接受零距離上崗的專業(yè)知識(shí)和企業(yè)文化，同時(shí)也可以帶動(dòng)專業(yè)教師人才隊(duì)伍的建設(shè)；三是根據(jù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)和企業(yè)用人計(jì)劃及要求，與企業(yè)簽訂訂單培養(yǎng)計(jì)劃，將專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、文化理論課等按照企業(yè)經(jīng)營(yíng)性質(zhì)、特點(diǎn)和要求量身打造訂單班的人才培養(yǎng)計(jì)劃；四是根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況和專業(yè)人才培養(yǎng)的要求，可以將部分專業(yè)課程或?qū)I(yè)核心課程當(dāng)中的某一模塊內(nèi)容教學(xué)直接把課堂搬到企業(yè)車間、冷藏/凍倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)場(chǎng)講學(xué)，還可以采取“2+1”的模式，即前兩學(xué)年主要在學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生，第三學(xué)年將學(xué)生安排在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)各崗位上輪崗頂崗實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等。

篇（8）

1．1大陸冷鏈物流的現(xiàn)狀

近年來(lái)，我國(guó)大陸冷鏈物流不斷發(fā)展，主要表現(xiàn)為：我國(guó)大陸食品行業(yè)迅猛增長(zhǎng)，冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)需求不斷擴(kuò)大；冷鏈物流技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)、法律法規(guī)的推動(dòng)和市場(chǎng)輿論的監(jiān)督，推動(dòng)冷鏈物流行業(yè)的運(yùn)作逐步走向規(guī)范；專業(yè)化的冷庫(kù)建設(shè)受到重視，特別是沿海地區(qū)的冷庫(kù)發(fā)展較快；冷鏈物流信息技術(shù)開始發(fā)展，利用GPS定位系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接，能迅速準(zhǔn)確地記錄和回傳冷藏車廂體內(nèi)的多點(diǎn)溫度，實(shí)現(xiàn)冷藏運(yùn)輸溫度監(jiān)控，利用RFID進(jìn)行全程物流的冷鏈監(jiān)控，冷鏈物流信息平臺(tái)也開始發(fā)展。2009年新《食品安全法》的頒布和2010年《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》的公布，標(biāo)志著我國(guó)大陸冷鏈物流將進(jìn)入一個(gè)嶄新的發(fā)展階段。但是，與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，大陸的冷鏈發(fā)展仍滯后于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，專業(yè)的冷鏈物流企業(yè)不多，絕大多數(shù)是從傳統(tǒng)的冷藏運(yùn)輸商演變而來(lái)，并非真正的冷鏈物流企業(yè)。據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)的資料統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)大陸商用冷（藏）庫(kù)面積700多萬(wàn)m2，冷凍（藏）能力500萬(wàn)噸；保溫車約有4萬(wàn)輛，占貨運(yùn)汽車的比例僅為0．3％左右，在全國(guó)總運(yùn)行鐵路車輛3318萬(wàn)輛中，冷藏車只有6970輛，占2％，冷藏運(yùn)量?jī)H占易腐貨物運(yùn)量的25％，不到鐵路貨運(yùn)總量的1％。目前，我國(guó)大陸每年水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的損耗率高達(dá)25％～30％，大約90％肉類、80％水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒(méi)有冷鏈保證的情況下運(yùn)銷［4］。與歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家相比我國(guó)大陸完整獨(dú)立的冷鏈體系尚未形成，設(shè)備設(shè)施不足，冷鏈物流技術(shù)相對(duì)落后，損耗大、冷鏈物流成本高。

1．2臺(tái)灣冷鏈物流的現(xiàn)狀

臺(tái)灣的現(xiàn)代冷鏈物流發(fā)展較大陸地區(qū)早，臺(tái)灣工業(yè)技術(shù)研究院能源與資源研究所的郭儒家認(rèn)為，臺(tái)灣冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的興起主要原因有：連鎖銷售體系的帶動(dòng)、食品流通形態(tài)的變革、專業(yè)分工低風(fēng)險(xiǎn)的需要、低溫食品的普及成熟、都市化及人口集中、政府的積極推廣等。在完成了早期基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)后，臺(tái)灣冷鏈物流行業(yè)致力于冷鏈物流的延伸服務(wù)及經(jīng)營(yíng)模式的深化。目前臺(tái)灣有超過(guò)2000億元（新臺(tái)幣）的冷凍冷藏食品銷售市場(chǎng)，其中已經(jīng)有較大的十余座第三方低溫物流中心，有500余輛低溫配送車隊(duì)，每年有超過(guò)60億元（新臺(tái)幣）冷凍食品配送商機(jī)［5］。臺(tái)灣冷鏈物流經(jīng)營(yíng)者總體可以歸為四種類型：由制造商成立的物流中心、由貨運(yùn)業(yè)轉(zhuǎn)型而成的物流中心、由零售商向上整合成立的物流中心及由傳統(tǒng)進(jìn)口、批發(fā)商整合成立的物流中心。相較于大陸冷鏈物流，臺(tái)灣冷鏈物流具有如下優(yōu)勢(shì)：

（1）臺(tái)灣冷鏈物流企業(yè)有較強(qiáng)的冷鏈物流體系或冷鏈物流中心的規(guī)劃能力，可以根據(jù)客戶需要，融入客戶的供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)物流系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計(jì)客戶化。

（2）臺(tái)灣的物流領(lǐng)域信息化較高，眾多冷鏈物流企業(yè)都擁有比較完善的冷鏈物流業(yè)務(wù)信息系統(tǒng)，擁有龐大的物流系統(tǒng)開發(fā)和物流系統(tǒng)維護(hù)團(tuán)隊(duì)，利用先進(jìn)的信息系統(tǒng)，可以對(duì)冷鏈物流全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控。

（3）臺(tái)灣冷鏈物流企業(yè)在冷鏈低溫作業(yè)等物流技術(shù)較領(lǐng)先，整個(gè)臺(tái)灣島所有必需的物品通過(guò)全島后勤常、低溫物流支援系統(tǒng)，均能在24小時(shí)內(nèi)送達(dá)。

（4）臺(tái)灣冷鏈物流企業(yè)擁有豐富的冷鏈物流人才。經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，臺(tái)灣冷鏈物流企業(yè)在物流人才培養(yǎng)上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)了一定規(guī)模的冷鏈物流操作人員和冷鏈物流管理人才。

2兩岸農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易對(duì)兩岸冷鏈物流合作的需求

經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，兩岸經(jīng)貿(mào)合作不斷擴(kuò)大，兩岸農(nóng)業(yè)互利互補(bǔ)，增長(zhǎng)加快，兩岸農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易不斷深入，尤其在海峽兩岸經(jīng)濟(jì)合作框架協(xié)議（EC－FA）實(shí)施的推動(dòng)下，臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)品加速登陸營(yíng)銷。農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易是兩岸合作中關(guān)注度較高的領(lǐng)域，特別是2005年以來(lái)，大陸方面不斷出臺(tái)惠及臺(tái)灣農(nóng)民及農(nóng)業(yè)的政策措施，促進(jìn)兩岸農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易平穩(wěn)、快速發(fā)展，有效地?cái)U(kuò)大了自臺(tái)進(jìn)口。目前，大陸已經(jīng)成為臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)品最大的銷售市場(chǎng)，兩岸農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易不斷增長(zhǎng)（表1）。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2010年大陸從臺(tái)灣進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品2．47億美元，比2009年的1．84億美元增長(zhǎng)34．4％，增幅創(chuàng)5年來(lái)新高。2011年前6個(gè)月，大陸從臺(tái)灣進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品1．7億美元，同比增長(zhǎng)57％，高出同期大陸農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口總體增幅近30個(gè)百分點(diǎn)。大陸從臺(tái)灣進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品種類（按海關(guān)HS編碼計(jì)算）已從2006年的381種增加到2010年的460種，增幅為20．7％；大陸進(jìn)口臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易企業(yè)從2006年的1040家增加到2010年的1195家，增幅為15％。兩岸間的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易規(guī)模日益擴(kuò)大，將帶來(lái)對(duì)冷鏈物流的需求，必然帶動(dòng)兩岸冷鏈物流企業(yè)的交往與合作。農(nóng)產(chǎn)品從采收、貯藏、包裝、運(yùn)輸、銷售都需要冷鏈物流支持，溫度控制較好的貨品，其損耗率將過(guò)5％，而溫度保持不好或中間出現(xiàn)脫節(jié)，則可能造成大批量食品的腐化變質(zhì)?？梢?，冷鏈物流貫穿著整個(gè)食品運(yùn)輸過(guò)程，對(duì)兩岸農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易規(guī)模能否擴(kuò)大具有重要的影響。目前，我國(guó)尚未形成成熟規(guī)范的冷鏈物流體系，全國(guó)約有90％以上的新鮮水果、蔬菜及其制品基本上處于沒(méi)有冷鏈保證的條件下運(yùn)銷［7］。為了確保兩岸農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易更好更快發(fā)展，急需兩岸冷鏈物流業(yè)界加強(qiáng)交流協(xié)調(diào)，構(gòu)建兩岸冷鏈物流體系。

3建構(gòu)兩岸冷鏈物流體系促進(jìn)兩岸農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展

大陸冷鏈物流整體起步較晚，水平相對(duì)落后，尤其是對(duì)冷鏈物流的重要性認(rèn)識(shí)不夠，冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施落后，冷鏈物流管理專業(yè)人才匱乏，但冷鏈物流市場(chǎng)廣大，發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｅ_(tái)灣的現(xiàn)代冷鏈物流較大陸地區(qū)早10～20年，冷鏈物流技術(shù)水平高、研發(fā)能力強(qiáng)、信息化程度高，管理先進(jìn)、資金雄厚，且冷鏈物流經(jīng)驗(yàn)豐富，有豐富的冷鏈物流人才。但由于經(jīng)濟(jì)衰退，臺(tái)灣地區(qū)未來(lái)冷鏈物流的市場(chǎng)發(fā)展空間不大。兩岸冷鏈物流業(yè)有較強(qiáng)的互補(bǔ)性，兩岸冷鏈物流業(yè)應(yīng)充分利用大陸冷鏈物流發(fā)展的機(jī)遇，進(jìn)行優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享，從而在未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮蟮睦滏溛锪魇袌?chǎng)中獲取一定的市場(chǎng)份額。

3．1構(gòu)建基于供應(yīng)鏈的冷鏈物流模式

冷鏈?zhǔn)且粭l特殊的供應(yīng)鏈，整個(gè)供應(yīng)鏈中由多個(gè)環(huán)節(jié)組成，從農(nóng)產(chǎn)品的種植和采購(gòu)、加工、流通和配送，直至零售和消費(fèi)的全過(guò)程，涉及許多企業(yè)，是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。為了保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，減少農(nóng)產(chǎn)品的損耗，防止農(nóng)產(chǎn)品的變質(zhì)和污染，農(nóng)產(chǎn)品在從生產(chǎn)到消費(fèi)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)上始終都應(yīng)處于低溫環(huán)境中，其中一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題就會(huì)導(dǎo)致整個(gè)供應(yīng)鏈的失敗，所以要求各個(gè)環(huán)節(jié)參與者應(yīng)具有很高的組織協(xié)調(diào)性，以保證冷鏈運(yùn)作的成功。大陸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度和產(chǎn)供銷一體化水平不高，供應(yīng)鏈上下游之間缺乏整體的規(guī)劃與協(xié)調(diào)，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上存在嚴(yán)重的失衡和無(wú)法配套的現(xiàn)象。因此，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的各方應(yīng)共同配合，引入供應(yīng)鏈管理思想，冷鏈各環(huán)節(jié)的參與者結(jié)成戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，構(gòu)建基于供應(yīng)鏈的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，特別是建設(shè)冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)中的配送中心。在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的上下游之間建立冷鏈物流配送中心，可以形成高效的冷鏈物流運(yùn)作模式，以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各方冷鏈物流運(yùn)作的有效對(duì)接。

3．2整合兩岸冷鏈物流資源

臺(tái)灣冷鏈物流企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備先進(jìn)、冷鏈物流技術(shù)先進(jìn)、物流服務(wù)信息化和客戶化水平高，但臺(tái)灣勞動(dòng)力成本高、市場(chǎng)不斷萎縮。大陸冷鏈物流企業(yè)已經(jīng)具備現(xiàn)成物流網(wǎng)絡(luò)和物流基本環(huán)節(jié)的操作經(jīng)驗(yàn)，擁有良好的地理資源和勞動(dòng)力資源優(yōu)勢(shì)。兩岸冷鏈物流企業(yè)可以通過(guò)共建冷鏈物流中心或物流園區(qū)、并購(gòu)整合或合資入股以及建立冷鏈物流戰(zhàn)略聯(lián)盟等形式，整合兩岸冷鏈物流資源，大陸冷鏈物流企業(yè)可以共享臺(tái)灣先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)和豐富的冷鏈物流管理經(jīng)驗(yàn)，提升冷鏈物流服務(wù)水平，臺(tái)灣冷鏈物流企業(yè)可以分享大陸的冷鏈物流市場(chǎng)份額，降低冷鏈物流成本，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，從而形成兩岸優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)兩岸冷鏈物流業(yè)的雙贏。

3．3建設(shè)冷鏈物流信息平臺(tái)

兩岸共建冷鏈物流信息平臺(tái)，依靠先進(jìn)的信息技術(shù)，對(duì)冷鏈物流全程實(shí)施監(jiān)控管理。運(yùn)用信息技術(shù)建立農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，使兩岸供應(yīng)鏈信息在冷鏈上快速準(zhǔn)確的傳遞，對(duì)各種農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和銷售等物流環(huán)節(jié)進(jìn)行全程跟蹤、對(duì)冷藏車的使用進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控及全程溫度監(jiān)控，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行準(zhǔn)確有效的管理，提升冷鏈物流物流運(yùn)行的質(zhì)量和效率。依靠現(xiàn)代數(shù)字化信息技術(shù)，建立食品源產(chǎn)地信息追溯系統(tǒng)、食品加工過(guò)程信息追溯系統(tǒng)、食品運(yùn)輸與存儲(chǔ)信息追溯系統(tǒng)，使得同一銷售單位的農(nóng)產(chǎn)品，在產(chǎn)品形態(tài)變化、物權(quán)轉(zhuǎn)移、管理環(huán)節(jié)變化過(guò)程中，做到源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可存儲(chǔ)、產(chǎn)品可召回［8］。

3．4共同研發(fā)冷鏈物流技術(shù)

冷鏈物流技術(shù)作為一項(xiàng)涉及食品安全、具有較高科技含量的低溫系統(tǒng)工程技術(shù)，是在食品加工技術(shù)和制冷技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的［9］。臺(tái)灣冷鏈物流企業(yè)在冷鏈低溫作業(yè)等物流技術(shù)上有較豐富的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，大陸有規(guī)模較大的高校和研究所，擁有大量的冷鏈物流技術(shù)研發(fā)資源，兩岸冷鏈物流企業(yè)、高校及研究所可以聯(lián)合開發(fā)冷鏈物流技術(shù)，推進(jìn)兩岸冷鏈物流各環(huán)節(jié)的技術(shù)創(chuàng)新，共同研制各種速冷、保鮮、冷藏冷凍設(shè)備，建設(shè)一批現(xiàn)代化的冷藏庫(kù)和冷鏈物流配送中心及適合農(nóng)戶使用的微型冷庫(kù)、農(nóng)產(chǎn)品氣調(diào)庫(kù)；共同開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后低溫包裝和保險(xiǎn)技術(shù)，共同研發(fā)冷藏技術(shù)，尤其是自動(dòng)化冷庫(kù)技術(shù)，研發(fā)節(jié)能環(huán)保的冷鏈運(yùn)輸工具，推廣全程溫度監(jiān)控設(shè)備。

3．5共同培養(yǎng)冷鏈物流人才

篇（9）

[關(guān)鍵詞] 冷鏈物流 RFID 溫控管理

一、什么是RFID技術(shù)

RFID射頻識(shí)別是一種非接觸式的自動(dòng)識(shí)別技術(shù),它通過(guò)射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù),識(shí)別工作無(wú)須人工干預(yù),可工作于各種惡劣環(huán)境。RFID技術(shù)可識(shí)別高速運(yùn)動(dòng)物體并可同時(shí)識(shí)別多個(gè)標(biāo)簽,可以透過(guò)外部材料讀取數(shù)據(jù),操作快捷方便。此外,儲(chǔ)存的信息量也非常大。

最基本的RFID系統(tǒng)由三部分組成:標(biāo)簽(Tag),閱讀器(Reader),天線(Antenna)。標(biāo)簽進(jìn)入工作區(qū)后,接收閱讀器發(fā)出的射頻信號(hào)并獲得能量進(jìn)而發(fā)送存儲(chǔ)在芯片中的有用信息,或主動(dòng)發(fā)送某一頻率的信號(hào);閱讀器讀取信息解碼后,傳至后端的信息系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

二、“冷鏈”的概念

所謂冷鏈物流泛指乳制品產(chǎn)品、其他生鮮食品、 園藝品、生物制品等在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售,到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中,始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,以保證物品質(zhì)量,減少物流損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。

三、RFID技術(shù)應(yīng)用于冷鏈物流溫控管理的原因

冷鏈物流包括對(duì)貨品的冷藏(凍)加工、冷藏(凍)存儲(chǔ)、冷藏(凍)運(yùn)輸及配送、冷藏(凍)銷售四個(gè)部分。

其中,運(yùn)輸和配送過(guò)程中,由于環(huán)境因素復(fù)雜,涉及面廣,技術(shù)要求高,所以因貨物溫度發(fā)生較大變化而變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)也最大。冷鏈物流企業(yè)只有建立完善的冷鏈物流溫控系統(tǒng),才可降低風(fēng)險(xiǎn),節(jié)省企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本。

中國(guó)政府強(qiáng)制性監(jiān)管,要求推進(jìn)食品放心工程。根據(jù)食品安全質(zhì)量控制HACCP體系的要求,原料采購(gòu)除了對(duì)保質(zhì)期、外包裝、食品外觀等外,還對(duì)食品的內(nèi)部溫度嚴(yán)格要求,需對(duì)其溫度實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控和記錄。為確保注射前疫苗質(zhì)量,2005年國(guó)務(wù)院頒布了《疫苗流通和預(yù)防接種管理?xiàng)l例》。條例規(guī)定疫苗等生物制品從制藥廠成品倉(cāng)庫(kù)到給有關(guān)人群接種的冷鏈儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中,保留其溫度的監(jiān)測(cè)記錄。因此,為保證物品從生產(chǎn)企業(yè)到接種單位運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量,需要一套嚴(yán)格的溫控功能的冷鏈物流系統(tǒng)。

將RFID技術(shù)引入到冷鏈物流中,恰好可以很好解決此問(wèn)題。帶溫度傳感器的RFID標(biāo)簽數(shù)據(jù)存儲(chǔ)量大,可重復(fù)使用,使用成本低,在30米～100米內(nèi)遠(yuǎn)距離讀寫。通過(guò)RFID標(biāo)簽,可以監(jiān)控到一個(gè)集裝箱內(nèi)不同包裝單位的不同溫度,可連續(xù)記錄溫度變化的數(shù)據(jù)和相應(yīng)的時(shí)間記錄,可以準(zhǔn)確掌握冷鏈管理中最重要的運(yùn)輸途中的溫度變化。RFID還可擴(kuò)展為由企業(yè)或者聯(lián)盟建立覆蓋全冷鏈流程的冷鏈檢測(cè)中心平臺(tái)。由此,RFID技術(shù)的冷鏈溫度監(jiān)控系統(tǒng)利用實(shí)時(shí)監(jiān)控可以確定藥品環(huán)境溫度是否超標(biāo),減少不必要的損失,為構(gòu)建完善的冷鏈物流系統(tǒng)創(chuàng)造了條件。

四、基于RFID技術(shù)的冷鏈溫控系統(tǒng)的工作原理

基于RFID的冷鏈溫控系統(tǒng)的工作方式如下:

1.將RFID溫度監(jiān)測(cè)器放入物品包裝或貨箱中,監(jiān)控器按照系統(tǒng)預(yù)定的時(shí)間間隔周期性地記錄測(cè)量到的溫度定時(shí)寫入RFID標(biāo)簽的芯片中

2.當(dāng)RFID標(biāo)簽接收到讀寫器天線信號(hào)時(shí),將溫度數(shù)據(jù)傳送給安裝在倉(cāng)庫(kù)、配送中心等各節(jié)點(diǎn)的讀寫器,各個(gè)溫度監(jiān)測(cè)點(diǎn)的數(shù)據(jù)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)上傳至數(shù)據(jù)中心存儲(chǔ)和處理,最終匯總至中心數(shù)據(jù)平臺(tái),實(shí)現(xiàn)高效的冷鏈溫度監(jiān)測(cè)管理。

3.企業(yè)或聯(lián)盟成員通過(guò)口令獲取相關(guān)數(shù)據(jù),實(shí)時(shí)監(jiān)控某物品的溫度變化,并可實(shí)現(xiàn)預(yù)警管理,同時(shí)提供便捷的查詢服務(wù)。

五、RFID 技術(shù)實(shí)現(xiàn)溫控管理的具體實(shí)例

RCG宏霸數(shù)碼科技(北京)有限公司推出的“RFID冷鏈溫度管理系統(tǒng)”就是通過(guò)先進(jìn)的RFID技術(shù)及溫度傳感技術(shù)的有機(jī)結(jié)合來(lái)實(shí)現(xiàn)的。在需要恰當(dāng)?shù)臏囟裙芾韥?lái)保證質(zhì)量的生鮮食品和藥品的物流管理中,將溫度變化記錄在帶溫度傳感器的RFID標(biāo)簽上或通過(guò)GPS及溫度傳感功能的終端結(jié)合的無(wú)線通訊技術(shù)上傳到冷鏈物流管理系統(tǒng),對(duì)物品的生鮮度、品質(zhì)進(jìn)行細(xì)致地、實(shí)時(shí)地管理,可以實(shí)現(xiàn)食品流通過(guò)程中的質(zhì)量監(jiān)控問(wèn)題。

2005年法國(guó)的葡萄酒協(xié)會(huì)對(duì)澳大利亞的葡萄酒供應(yīng)商的葡萄酒的質(zhì)量產(chǎn)生質(zhì)疑,認(rèn)為是澳大利亞產(chǎn)葡萄酒質(zhì)量有問(wèn)題,味道過(guò)酸。澳大利亞供應(yīng)商為證明葡萄酒質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題,在葡萄酒包裝里加入了帶溫度傳感器的RFID標(biāo)簽,發(fā)現(xiàn)葡萄酒包裝內(nèi)的溫度在貨船經(jīng)過(guò)赤道的一段時(shí)間內(nèi)超過(guò)了30℃。由此證明了葡萄酒味變酸是運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生的,不是酒本身的質(zhì)量問(wèn)題。國(guó)際的冷鏈物流更需要一個(gè)由企業(yè)或聯(lián)盟建立覆蓋全冷鏈流程的冷鏈監(jiān)測(cè)中心數(shù)據(jù)平臺(tái)。

篇（10）

中圖分類號(hào)：U695.2+91文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1冷鏈物流的概念

冷鏈物流是為保證食品安全和品質(zhì)、減少食品損耗，將易腐、生鮮食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售直到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，使各個(gè)物流環(huán)節(jié)處于完全低溫環(huán)境并實(shí)施全程溫控的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈物流具有兩個(gè)特殊性：一是對(duì)象的特殊性，冷鏈物流的對(duì)象是容易腐爛變質(zhì)的生鮮食品；二是作業(yè)環(huán)境的特殊性，冷鏈物流的儲(chǔ)運(yùn)和作業(yè)環(huán)境必須限制在適宜的低溫壞境下，必須嚴(yán)格遵循“3T”原則，即產(chǎn)品最終質(zhì)量取決于冷鏈的儲(chǔ)藏與流通的時(shí)間、溫度和產(chǎn)品耐藏性。冷鏈物流把易腐、生鮮食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)等各種問(wèn)題集中起來(lái)考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保易腐食品在加工、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中的質(zhì)量和安全，是具有高科技含量的一項(xiàng)低溫系統(tǒng)工程。

2我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)冷鏈物流行業(yè)起步較晚，近年來(lái)發(fā)展速度較快，市場(chǎng)前景光明，但總體上來(lái)看，我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀仍不容樂(lè)觀，與發(fā)達(dá)國(guó)家的冷鏈物流相比，還存在很大差距，就是和國(guó)內(nèi)的其它產(chǎn)品的物流相比也處于相對(duì)滯后的水平。

2.1硬件基礎(chǔ)發(fā)展迅速，但仍不能滿足冷鏈物流發(fā)展的需要

冷鏈物流系統(tǒng)的硬件設(shè)施情況決定了冷鏈物流的發(fā)展水平，近年來(lái)我國(guó)的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備、各種規(guī)模的冷庫(kù)、冷凍冷藏裝置等都有了快速的發(fā)展。但和發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍然比較落后，在汽車?yán)洳剀囕v方面，目前中國(guó)保溫車輛約有3萬(wàn)輛，只有美國(guó)的七分之一，日本的四分之一。在鐵路冷藏車輛方面，在全國(guó)總運(yùn)行車輛338萬(wàn)輛中，冷藏車只有6 970輛，占2％，而且大多是陳舊的機(jī)械式速凍車皮。冷庫(kù)方面，我國(guó)商用冷庫(kù)及冷藏庫(kù)面積約為

1 000多萬(wàn)平方米、冷凍冷藏能力達(dá)1 500多萬(wàn)噸（中國(guó)冷鏈年鑒）。截止2009年6月，中國(guó)的冷藏能力大約能滿足食品總產(chǎn)量的20%至25%，這與能滿足食品總產(chǎn)量的70%至80%的發(fā)達(dá)國(guó)家冷藏能力相比，差距很大。而硬件設(shè)施的建設(shè)及購(gòu)置情況在一定程度上制約著我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展和規(guī)模。

2.2軟件水平穩(wěn)步提高，但離發(fā)達(dá)國(guó)家仍有一定距離

近年來(lái)，我國(guó)在冷藏專業(yè)技術(shù)、信息技術(shù)、組織技術(shù)（戰(zhàn)略聯(lián)盟）等冷鏈物流所涉及的技術(shù)方面進(jìn)行了探索和運(yùn)用。物流管理信息系統(tǒng)中運(yùn)用了倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)、全球定位系統(tǒng)和無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)等。信息系統(tǒng)可以及時(shí)了解生鮮食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏信息，掌握供應(yīng)鏈中冷凍冷藏產(chǎn)品的數(shù)量及位置，進(jìn)行及時(shí)地提貨和補(bǔ)貨，從而提高冷鏈物流的作業(yè)效率與管理水平。

然而，我國(guó)冷鏈物流中的信息化只處于起步階段，信息設(shè)備的配備不夠齊全，沒(méi)有形成健全的信息網(wǎng)絡(luò)，往往造成冷鏈流通的盲目性。部分省市雖然開始建設(shè)了物流公共信息平臺(tái)，但該信息平臺(tái)中的信息并不全面，造成本應(yīng)多邊共贏的企業(yè)相互之間缺乏必要的了解，阻礙了冷鏈物流的發(fā)展。

2.3冷鏈物流未成規(guī)模，地區(qū)間發(fā)展極不平衡

通常，社會(huì)物流成本與國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）的比率是衡量一個(gè)國(guó)家物流效率的標(biāo)志，比率越低，表明物流效率越高。據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)的最新數(shù)據(jù)顯示，2010年我國(guó)社會(huì)物流總額達(dá)125萬(wàn)億元，社會(huì)物流總費(fèi)用與GDP的比率約為17.8%，這一指標(biāo)與2005年的18.5%相比，雖呈緩慢下降趨勢(shì)，但早在2002年美國(guó)這一比例就僅為9%，為我國(guó)的一半左右。因此，我國(guó)物流費(fèi)用仍處在一個(gè)較高的水平，物流效率有待進(jìn)一步提高，而在我國(guó)物流業(yè)總體效率不高的背景下，冷鏈物流在物流業(yè)仍處于未成規(guī)模、效率偏下的水平。

此外，因我國(guó)地區(qū)間的經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，致使各地區(qū)冷鏈物流發(fā)展也很不平衡，冷鏈體系建設(shè)較快的地區(qū)主要集中在大城市及沿海地區(qū)。冷鏈物流發(fā)展較快的地區(qū)主要是長(zhǎng)三角地區(qū)、珠三角地區(qū)和環(huán)渤海地區(qū)，這些區(qū)域已經(jīng)出現(xiàn)了冷鏈物流聯(lián)盟，冷鏈物流園區(qū)的數(shù)量和規(guī)模呈逐漸增加和擴(kuò)大的趨勢(shì)。

2.4市場(chǎng)化程度低，第三方冷鏈物流企業(yè)發(fā)展滯后

第三方冷鏈物流的發(fā)展程度決定了冷鏈物流的市場(chǎng)化程度，在我國(guó)尚沒(méi)有一家專業(yè)的全國(guó)性的第三方低溫物流公司，現(xiàn)有冷鏈物流企業(yè)大多數(shù)是中小企業(yè)，實(shí)力較弱，經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，沒(méi)有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。冷鏈物流仍以自營(yíng)物流為主，第三方物流發(fā)展比較滯后。因此，大多數(shù)易腐食品的物流都是由生產(chǎn)商、加工商和零售商自己操作，極大地妨礙了冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的成本效益，也阻礙了第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展。

3國(guó)外冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀

冷鏈物流中的關(guān)鍵技術(shù)之一為制冷技術(shù)，國(guó)外的制冷技術(shù)發(fā)展比較早，也比較迅速。

20世紀(jì)30年代，歐洲和美國(guó)的食品冷鏈體系已經(jīng)初步建立。目前美國(guó)、加拿大、德國(guó)、意大利、澳大利亞、日本、韓國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)形成了完整的冷鏈物流體系，易腐食品物流過(guò)程的冷藏率已達(dá)100%，冷藏食品的銷售量（以價(jià)值量）占食品銷售總量的50%，并呈現(xiàn)繼續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。國(guó)外的冷鏈物流主要呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：

3.1發(fā)達(dá)國(guó)家的冷鏈物流意識(shí)強(qiáng)

發(fā)達(dá)國(guó)家把產(chǎn)后貯藏加工保鮮放在農(nóng)業(yè)的首要位置，如美國(guó)農(nóng)業(yè)總投入30%用于生產(chǎn)，70%用于產(chǎn)后加工保鮮；意大利、荷蘭農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)化率為60%，而日本則大于70%。歐、美、日等國(guó)食品冷藏運(yùn)輸率均達(dá)到80%～90%，日本果蔬在流通過(guò)程中有98%通過(guò)冷鏈，果蔬損失率控制在5%以下。美國(guó)的蔬菜水果低溫物流更為典型，產(chǎn)品從田間收獲后到消費(fèi)者的冰箱一直在低溫環(huán)境中流通，水果蔬菜在物流環(huán)節(jié)的損耗率僅有1%～2%。

3.2制定有國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并有專門機(jī)構(gòu)管理

國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)冷鏈物流行業(yè)制定了相關(guān)規(guī)定和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品生產(chǎn)、加工和流通的每一個(gè)環(huán)節(jié)提出明確要求，對(duì)有些食品還專門制定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)保鮮物流系統(tǒng)中的各階段做出具體的溫控規(guī)定，并對(duì)各種運(yùn)輸工具也有專門的規(guī)定，包括容器和托盤等。與此同時(shí)，還成立了專門的機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系的運(yùn)作管理，使得冷鏈物流處于國(guó)家和公眾的監(jiān)督之下。實(shí)踐表明，國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，專門機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理，對(duì)保證冷鏈物流具有至關(guān)重要的作用。

3.3冷鏈物流的硬件設(shè)施完善

國(guó)外冷凍設(shè)備比較先進(jìn)，各種制冷機(jī)和速凍設(shè)備齊全。冷藏運(yùn)輸主要有公路冷藏運(yùn)輸、鐵路冷藏運(yùn)輸和冷藏集裝箱多式聯(lián)運(yùn)等，其中冷藏集裝箱多式聯(lián)運(yùn)是冷藏運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展方向。冷藏集裝箱運(yùn)輸是一種可實(shí)現(xiàn)“門到門”的現(xiàn)代化運(yùn)輸方法，即處于流通中間環(huán)節(jié)的冷庫(kù)預(yù)冷間的“門”到處于流通末段環(huán)節(jié)零售商冷庫(kù)的“門”。據(jù)聯(lián)合國(guó)貿(mào)易發(fā)展會(huì)議的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2005年全球食品冷藏能力達(dá)到10億立方英尺，其中冷藏集裝箱能力超過(guò)60％。

3.4冷鏈物流技術(shù)先進(jìn)

國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家十分重視冷鏈物流技術(shù)的研究與運(yùn)用，為冷鏈物流的發(fā)展提供了技術(shù)保障。目前主要應(yīng)用的技術(shù)有氣調(diào)技術(shù)、微生物控制技術(shù)、預(yù)冷技術(shù)和冷庫(kù)自動(dòng)化技術(shù)等，與此同時(shí)，還借助信息化手段，通過(guò)信息技術(shù)建立電子虛擬的冷鏈物流管理系統(tǒng)，以促進(jìn)冷鏈物流的信息化建設(shè)和精益化管理。

3.5冷鏈物流人才充足

國(guó)外對(duì)冷鏈物流從業(yè)人員的要求越來(lái)越高，美國(guó)建立了多層次的物流專業(yè)教育，包括研究生、本科生和職業(yè)教育等多個(gè)層次。許多著名的高等院校中設(shè)置物流管理專業(yè)，并為工商管理及相關(guān)專業(yè)的學(xué)生開設(shè)物流課程。在美國(guó)物流管理委員會(huì)的組織和倡導(dǎo)下，同時(shí)還全面開展物流在職教育。所有行業(yè)的物流從業(yè)人員都必須接受職業(yè)教育，經(jīng)過(guò)考試獲得上述專業(yè)工程師資格后，才能從事有關(guān)的物流工作。

4我國(guó)冷鏈物流發(fā)展趨勢(shì)

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，冷鏈物流已經(jīng)逐漸滲透到我們社會(huì)生活的方方面面。盡管目前還和發(fā)達(dá)國(guó)家有一定的差距，但隨著《物流業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》、《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》、《物流國(guó)九條》等一系列政府文件的出臺(tái)，政府對(duì)冷鏈物流的發(fā)展有了前所未有的重視。冷鏈物流不再僅僅是企業(yè)自己的事情，而是已經(jīng)列入政府工程，這必將預(yù)示著我國(guó)的冷鏈物流業(yè)進(jìn)入了發(fā)展的快車道，筆者認(rèn)為我國(guó)冷鏈物流將會(huì)呈現(xiàn)出以下發(fā)展趨勢(shì)。

4.1向現(xiàn)代冷鏈物流模式體系方向發(fā)展

隨著國(guó)家系列促進(jìn)冷鏈物流發(fā)展法規(guī)、政策的出臺(tái)，冷鏈物流這一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，必將向構(gòu)建完整、高效的現(xiàn)代冷鏈物流體系方向發(fā)展。在國(guó)家政策、法規(guī)、制度等方面的彈性激勵(lì)與剛性約束下，必將出現(xiàn)政府宏觀指導(dǎo)、統(tǒng)籌規(guī)劃，企業(yè)熱情參與，從而有效降低供應(yīng)鏈物流的總成本，實(shí)現(xiàn)“從生產(chǎn)到消費(fèi)”的供應(yīng)鏈一體化的現(xiàn)代冷鏈物流新模式。

4.2冷鏈物流設(shè)施設(shè)備的現(xiàn)代化水平將會(huì)明顯提高

在未來(lái)的冷鏈物流領(lǐng)域里，國(guó)內(nèi)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)將快速發(fā)展，主要表現(xiàn)在冷庫(kù)設(shè)施建設(shè)、冷庫(kù)技術(shù)水平提高和冷藏車輛多元化發(fā)展等方面。一批符合地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的現(xiàn)代化冷藏庫(kù)和冷鏈物流配送中心逐步建立，適合農(nóng)戶建造使用的微型冷庫(kù)將快速發(fā)展，果品蔬菜恒溫氣調(diào)庫(kù)迅速發(fā)展，低溫庫(kù)比例將進(jìn)一步增加。鐵路冷藏車將定位于深冷、高品質(zhì)貨物的中長(zhǎng)途運(yùn)輸以及低附加值冷藏貨物的長(zhǎng)距離運(yùn)輸，將會(huì)使用機(jī)冷車、氣調(diào)保鮮車和適應(yīng)大批量運(yùn)輸?shù)睦洳丶b箱等裝備。在公路冷藏車將會(huì)出現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)：一種是小噸位、針對(duì)短途和小批量運(yùn)輸?shù)?，主要滿足城市配送中心的需要；另一種是大容量、大噸位的，主要滿足長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)男枰?/p>

4.3第三方冷鏈物流模式將會(huì)盛行

第三方冷鏈物流模式可以使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為集中精力搞好主業(yè)，把原來(lái)屬于自己處理的物流活動(dòng)，委托給專業(yè)物流服務(wù)企業(yè)，通過(guò)信息系統(tǒng)與物流服務(wù)企業(yè)保持密切聯(lián)系，以達(dá)到對(duì)物流全程的管理和控制。不僅能夠提供冷藏運(yùn)輸、冷藏倉(cāng)儲(chǔ)、冷藏加工等，還能為冷鏈物流需求方提供高效率和完備的冷鏈物流解決方案，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的全程監(jiān)控，具備整合冷鏈物流供應(yīng)鏈的能力。第三方物流企業(yè)通過(guò)整合冷鏈物流資源，形成規(guī)模效應(yīng)，形成獨(dú)立完整的現(xiàn)代冷鏈物流鏈，提升冷鏈物流核心企業(yè)的系統(tǒng)運(yùn)籌能力和競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)第三方物流的規(guī)?；途W(wǎng)絡(luò)化，以滿足冷鏈物流市場(chǎng)發(fā)展的需要；第三方物流企業(yè)還可以通過(guò)縱向整合供、銷商客戶資源，為客戶提供一站式或一體化的綜合物流服務(wù)，從而實(shí)現(xiàn)整合效應(yīng)，推動(dòng)冷鏈物流業(yè)的發(fā)展。

5結(jié)束語(yǔ)

冷鏈物流已經(jīng)在我國(guó)物流市場(chǎng)中快速發(fā)展，盡管目前與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有一定差距，但隨著政府政策的宏觀調(diào)控，物流行業(yè)企業(yè)的積極參與，現(xiàn)代化冷鏈物流技術(shù)和裝備的廣泛應(yīng)用，我國(guó)冷鏈物流業(yè)必將迎來(lái)快速發(fā)展的春天。

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