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序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇酒店管理基本知識范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。
中圖分類號:TP311文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A 文章編號:1009-3044(2009)22-00000-00
伴隨著知識經(jīng)濟的興起,知識已成為企事業(yè)組織最重要的資本,知識的急劇增長、快速傳播和交流使原有的管理模式發(fā)生了根本性的改變。作為一種全新的管理理念與管理方法,知識管理已經(jīng)在國內(nèi)引起了很多學(xué)者的重視。
但傳統(tǒng)的知識管理存在著以下典型問題,嚴(yán)重影響了知識管理的效果:
1)缺乏統(tǒng)一的知識模型,容易造成對同一知識的描述各不相同,影響用戶對這一知識的理解和共享。
2)缺乏統(tǒng)一的知識存儲形式,這就造成各個知識的存儲形式各不相同,妨礙了人們對于知識的應(yīng)用和交流,從而形成知識孤島。
3)知識檢索和查全率和查準(zhǔn)率性,檢索到的知識缺少語義和上下文支持。[1]
通過本體的引入可以很好的解決這些問題。本體最早是一個哲學(xué)的范疇,后來隨著人工智能的發(fā)展,被人工智能界給予了新的定義。目前在人工智能領(lǐng)域普遍被接受的是Studer給出的定義:知識本體是共享概念模型的形式化規(guī)范說明?；诒倔w的知識管理系統(tǒng)能夠發(fā)揮本體的優(yōu)勢,改善傳統(tǒng)知識管理系統(tǒng)中利用傳統(tǒng)技術(shù)難以檢索和融合相關(guān)資源的狀況,使得系統(tǒng)在支持相容匹配、涵義領(lǐng)會、作者自行建立和維護(hù)本體等方面取得了重大的進(jìn)展。本文將對2003-2009年國內(nèi)基于本體的知識管理的理論研究進(jìn)行總結(jié)。
1 文獻(xiàn)研究統(tǒng)計
在中國知網(wǎng)CNKI以“知識管理”和“本體”為關(guān)鍵詞搜索,共收集到2003-2009年7月關(guān)于基于本體的知識管理研究文獻(xiàn)資料149篇,它們構(gòu)成了本文研究的中文文獻(xiàn)集合。為了分析目前基于本體的知識管理的研究重點和趨勢,本文對149篇文獻(xiàn)的關(guān)鍵詞及出現(xiàn)頻率進(jìn)行了統(tǒng)計(見表1)。
由表1可以看出,國內(nèi)目前的基于本體的知識管理研究仍集中于基于本體的知識管理的知識獲取(約占35%),知識存儲(約占32%),知識重用(約占31%)三個過程的研究.其中隨著W3C對語義web在全世界的推動,基于語義web的領(lǐng)域本體的研究已經(jīng)成為近幾年的研究熱點。
2 基于本體的知識管理的研究視角
國內(nèi)學(xué)者從不同的視角對基于本體的知識管理進(jìn)行了研究,本文對149篇有關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行了比較分析,目的是分析目前對基于本體的知識管理的研究情況,找出哪些方面的研究已經(jīng)比較成熟,哪些方面的研究還需要深入,為進(jìn)一步的基于本體的知識管理研究提供依據(jù)。
通過對文獻(xiàn)進(jìn)行了歸納整理,大致可將文獻(xiàn)的研究視角分為以下幾個方面:
1)知識獲取
知識獲取是基于本體的知識管理研究的基礎(chǔ)和主要技術(shù)之一,包括知識提取和從知識庫中獲取知識兩個方面。其中知識提取是指從原始數(shù)據(jù)信息中按照本體定義的概念進(jìn)行知識的抽象化過程;而從知識庫中獲取知識的技術(shù)又可稱為知識檢索,就是用戶通過知識管理系統(tǒng)獲得所需相關(guān)知識的過程。[2]
在相關(guān)文獻(xiàn)中,從知識提取的視角,秦?zé)樀?2003)提出了在協(xié)作學(xué)習(xí)過程中使用本體完成知識的獲取的方法;王鵬(2005)提出了一個允許知識工作者向知識庫中添加新的知識或更新數(shù)據(jù)庫中已存在的知識的開放的知識獲取系統(tǒng)框架并實現(xiàn)了其中的核心部分;曾志(2008)用Java語言的跨平臺性和可移植性特點及J2EE構(gòu)件化開發(fā)技術(shù),結(jié)合知識管理與工作流技術(shù)的理念,提出了一種集成企業(yè)平臺的知識獲取應(yīng)用模型;陳錦禾(2009)提出一種著重解決在線Web知識獲取的基于知識挖掘的Web商務(wù)智能平臺(KB4W B I)。
從知識檢索視角, 沈衛(wèi)華(2005)根據(jù)本體的知識表示形式,利用概念和知識特征的相似度、相關(guān)度,進(jìn)行知識的智能檢索、聚類和匹配等,從一種更為智能的角度對設(shè)計知識庫進(jìn)行使用和維護(hù)。劉柏嵩等(2006)提出一種基于本體、以面向任務(wù)情景的結(jié)構(gòu)化描述作為信息體內(nèi)容的語義索引的雙向擴展檢索方法,通過相容匹配和知識聯(lián)網(wǎng)兩種機制實現(xiàn)了擴展檢索;通過知識地圖導(dǎo)航和自動檢索兩種方式完成具有一定的智能性的知識檢索;
2)知識存儲
知識存儲的過程就是將知識獲取階段獲取的知識錄入到本體庫的過程。首先通過匹配機制,將新的知識與原有知識進(jìn)行匹配,即尋找同一用戶關(guān)心的知識,建立用戶、原有知識及新知識之間的關(guān)聯(lián),使得同一用戶關(guān)心的知識存儲在同一個對象中,以方便用戶檢索。[3]
王鵬(2004)把web數(shù)據(jù)庫與xML數(shù)據(jù)庫進(jìn)行結(jié)合,為知識存儲提供了新的途徑; 袁磊等(2006)基于面向領(lǐng)域知識表示模型的共性與差異,提出了一種基于本體的領(lǐng)域知識XML表示框架模型;凌鋒(2007)依據(jù)語義網(wǎng)的核心思想,通過XML語言、RDF和本體對知識進(jìn)行存儲、表示和共享。
3)知識重用
知識重用分為兩個層次,狹義的知識重用與知識獲取方法的重用。
狹義的知識重用又可以分為兩部分:知識的增量擴充和領(lǐng)域?qū)＜抑R獲取。知識的增量擴充指在文本提取知識的過程中,領(lǐng)域本體知識的特征肯定會不斷增加。需要對文本不斷地學(xué)習(xí),得到不同特征。當(dāng)?shù)玫揭恍┕逃械奶卣鲿r,針對于其他文本可以重用這些得到的領(lǐng)域本體知識特征概念。領(lǐng)域?qū)＜抑R獲取指隨著對知識庫的使用,一定會有很多新的領(lǐng)域?qū)＜乙庖娬Q生,需要將這些領(lǐng)域?qū)＜业囊庖娞崛〕蔀橛杏弥R,加入到知識庫中去。
知識獲取方法重用主要包括有兩部分的重用:程序重用和經(jīng)驗重用。建立某個領(lǐng)域本體是一個長期的工程,其中知識重用能夠降低領(lǐng)域本體構(gòu)建的成本。而程序、經(jīng)驗的重用能夠加快前進(jìn)的步伐。[4]
在相關(guān)文獻(xiàn)中,張波(2005)指出多本體系統(tǒng)是組織決策支持系統(tǒng)中進(jìn)行知識管理的基礎(chǔ),通過各類本體的定義,知識可以得到最大程度的共享與重用;吳江(2005)提出一種由知識體和應(yīng)用本體構(gòu)成知識庫的基于本體非結(jié)構(gòu)化的知識管理系統(tǒng)框架,可有效解決知識的重用問題;陶然等(2007) 認(rèn)為基于本體的企業(yè)知識發(fā)現(xiàn)(OEKD,Ontology-based Enterprise Knowledge Discovery)能有效支持知識的共享與重用; 楊杰明(2005)借鑒“知識螺旋”思想解決了在電力企業(yè)知識內(nèi)部如何進(jìn)行知識的轉(zhuǎn)化和傳遞,從而解決知識的共享和重用的問題;邊文鈺(2007)提出已有知識是否能進(jìn)行重用,取決于其知識情境與要解決的問題知識情境的相似程度。根據(jù)知識情境相似性匹配獲取相關(guān)知識,可提高知識可重用性;
3 結(jié)論
從國內(nèi)相關(guān)文獻(xiàn)的研究分析可以看出,領(lǐng)域本體的構(gòu)造和基于本體的知識的獲取與重用,是基于本體的知識管理研究的核心,它也正式是開發(fā)知識管理系統(tǒng)的難點。未來,結(jié)合語義網(wǎng)進(jìn)行基于本體的知識管理研究必將成為研究熱點。隨著越來越多本體開發(fā)具的問世,利用語義網(wǎng)技術(shù)開發(fā)出高質(zhì)量的領(lǐng)域本體將會將會變得越來越容易,也將探索出更加智能的知識的獲取與重用方法,從而實現(xiàn)越來越多的智能知識管理系統(tǒng)。
參考文獻(xiàn):
[1] 姜丹.基于本體的知識管理模型研究[D].西安:西安電子科技大學(xué),2008.
[2] 徐麗平,姜利,群趙亮. 基于本體的知識管理系統(tǒng)研究[J]. 電腦應(yīng)用技術(shù),2007, 69:1-4.
一.機電工程施工準(zhǔn)備與施工管理
（一）施工前的準(zhǔn)備
機電工程項目與其它大型的施工項目一樣，在施工之前都要會審施工圖紙，認(rèn)真審查圖紙中的重要指標(biāo)，一旦發(fā)現(xiàn)錯誤要及時修改；其次要審查施工組織設(shè)計以及施工方案的實施，檢查無誤后才能給予批準(zhǔn)，進(jìn)而進(jìn)行交底；然后到現(xiàn)場檢查施工場地的平整度，水、電、路以及排水渠道是否滿足開工后的施工機械連續(xù)施工的需求；檢查工程施工合同是否簽訂完畢；領(lǐng)完檢查施工組織機構(gòu)是否已經(jīng)建立，查看是否有足夠的勞動力來滿足此項目的施工。
（二）施工中的管理
在施工的過程中，要著重做好項目的安全控制、進(jìn)度控制、質(zhì)量控制、工序控制、材料控制、管道控制以及施工現(xiàn)場的電氣控制，盡量降低成本，以最小的成本達(dá)到最大的利益。另外要強化施工中的組織管理，建立良好的人際關(guān)系，團結(jié)員工，調(diào)動他們的工作熱情，有目的、有計劃的開展工作，提高集體的凝聚力，使整個項目保質(zhì)保量的完成。
二.機電工程施工管理的主要方式
（一）目標(biāo)管理
1.成本目標(biāo)
在項目合同要求與預(yù)算范圍內(nèi)，科學(xué)、合理的運用資源，最大限度的降低消耗，按時請款，合理安排材料以及人員的進(jìn)出，減少資金占用，使整個項目的實施以最高的性價比為目標(biāo)，建立經(jīng)濟型施工典范。
2.進(jìn)度目標(biāo)
在項目管理的額統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，合理控制工程進(jìn)度，使施工按照一定的程序有序的進(jìn)行。實現(xiàn)計劃工期，在保證質(zhì)量的前提下，加快工程進(jìn)度，提前完成合同工期。
3.質(zhì)量目標(biāo)
施工質(zhì)量要在國家相關(guān)專業(yè)設(shè)計、施工規(guī)范基本要求以及工程施工方案的要求下，實現(xiàn)施工組織中質(zhì)量控制的目標(biāo)，滿足預(yù)定的使用功能要求，使整個項目達(dá)到預(yù)定的生產(chǎn)能力和使用效果，安全、高效的完成施工項目。
4.安全目標(biāo)
安全是工程施工中重要的因素，在施工過程中，一定要控制好安全問題。安全問題主要控制內(nèi)容包括：“勞動者、勞動對象和勞動環(huán)境”，對他們進(jìn)行合理的控制與約束，使整個施工過程在一個安全的環(huán)境下完成。
5.現(xiàn)場目標(biāo)
在施工現(xiàn)場要科學(xué)組織施工，現(xiàn)場的施工材料要合理擺放，做好現(xiàn)場管理的消防保衛(wèi)工作、環(huán)境保護(hù)工作以及勞動人員的生活日常管理工作等等。是工程施工在一個融洽、和諧的環(huán)境下進(jìn)行。
（二）現(xiàn)場施工管理內(nèi)容
1.項目質(zhì)量的管理
合格的質(zhì)量是一個項目所必須具備的條件之一，在工程施工中，質(zhì)量是工程建設(shè)中必須嚴(yán)格控制的內(nèi)容。怎樣才能做好對工程施工質(zhì)量的控制，就需要基層管理人員進(jìn)行合理的管理，注意重點控制對工程質(zhì)量有著密切聯(lián)系的各個環(huán)節(jié)，按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與各分包商簽訂質(zhì)量保證合同，包包工程質(zhì)量。
（1）圖紙審查
在項目施工過程中實現(xiàn)質(zhì)量控制的關(guān)鍵首先是施工圖紙的審查，它是熟悉設(shè)計圖紙、了解施工設(shè)計意圖、工程特點以及工程質(zhì)量要求的重要手段。
（2）做好隱蔽工程的質(zhì)量控制
在工程施工中有這樣一些工序，它們比較容易被下一道工序所隱蔽，對于這類工序的質(zhì)量控制要做到技術(shù)檢查與驗收，在下一道工序進(jìn)行之前就對其進(jìn)行檢驗與驗收，對做好監(jiān)督工作，這樣就不會遺漏關(guān)鍵點，有效的控制工程質(zhì)量安全。
（3）材料的質(zhì)量控制
施工中所運用到的原材料的質(zhì)量也會影響工程質(zhì)量的高低，所以要注重對原材料的監(jiān)督與檢查，確保使施工材料符合施工質(zhì)量要求。
（4）工程施工技術(shù)資料的控制
技術(shù)資料的主要用途是記錄工程技術(shù)、質(zhì)量以及工程經(jīng)營活動等內(nèi)容，在施工中有著重要的作用，是工程檔案的一部分，反映了施工活動是否科學(xué)、合理，施工過程是否嚴(yán)肅和完整，是同時也是工程施工質(zhì)量水平真實展現(xiàn)，是評定工程質(zhì)量的基礎(chǔ)。
（5）施工質(zhì)量的檢驗與評定
在工程質(zhì)量控制中項目經(jīng)理除了要做以上的工作之外還需要對工程施工進(jìn)行質(zhì)量檢驗與評定，保證工程在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)下合理施工。它是反映工程真實情況、判斷工程施工是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)。
2.項目進(jìn)度的控制
在工程施工過程中要合理把控工程進(jìn)度，在保障工程質(zhì)量的基礎(chǔ)上，要盡量縮短整個工程的施工周期，提前完成工程進(jìn)度目標(biāo)。在項目的施工中相關(guān)人員要合理協(xié)調(diào)整個項目的質(zhì)量、成本、工期以及工作中的人際關(guān)系、綜合效益等，是工程能夠高效、安全的運行，協(xié)調(diào)好工程中各個部門之間的關(guān)系，使部門與部門之間密切合作，相互促進(jìn)，共同推進(jìn)項目進(jìn)度的實施。
3.成本控制
工程項目的另一個重要的控制因素是成本的控制，在施工過程中項目經(jīng)理要把成本控制放在首要位置，只有把成本控制在合理的范圍內(nèi)，才能實現(xiàn)工程效益的提高。
（1）前期成本控制
項目施工前期的成本控制直接關(guān)系著整個項目的經(jīng)濟效益，項目盡力必須重視前期工程的成本控制，主要從兩個方面著手控制，首先做好投標(biāo)階段的成本控制，項經(jīng)理要積極參與項目投標(biāo)活動，了解工程的整體概括以及整個市場的動態(tài)信息，在投標(biāo)中合理選擇，盡量使成本降到最低；另外，做好施工準(zhǔn)備階段的成本控制，項目經(jīng)理應(yīng)該把安排好各項工作，把具體工作分到具體的部門，并開展各子項目的分包工作，形成各個部門相互工作、相互監(jiān)督的形式。
（2）施工中的成本控制
施工過程中也有兩個成本控制要點，首先是材料采購的控制，在項目施工中，原材料的采購費用占項目總投資的比例非常大，采購的價格以及施工中材料是否合理應(yīng)用等都關(guān)系著施工總費用的多與少；其次是施工中的變更控制與風(fēng)險控制，在項目施工的過程中，可能會因為這樣或那樣的原因，造成工程變更，從而影響工程進(jìn)度等問題。為了避免這種事情的發(fā)生，成立專門的機構(gòu)從更審核工作，對于施工中出現(xiàn)的變更問題，總承包商進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)、合理的檢查，打擊弄虛作假現(xiàn)象，嚴(yán)格執(zhí)行合同內(nèi)容，按合同規(guī)定進(jìn)行變更服務(wù)。
（3）竣工成本控制
工程完成后的成本控制主要是竣工驗收和竣工結(jié)算工作，這也是成本控制的最后一個環(huán)節(jié)，在這個環(huán)節(jié)中，建設(shè)單位要與總包單位做好施工驗收以及竣工驗收工作；另外還需要與各分包單位做好竣工交接工作，避免過后出現(xiàn)不必要的麻煩。
4.安全管理控制
安全是施工中應(yīng)該特別強調(diào)的問題，一切工作的開展必須以安全為核心。在工程施工中，應(yīng)該建立一系列完善的安全體系，完善施工過程中的規(guī)章制度，約束員工的不規(guī)范行為，提高工作人員的安全意識。如果在施工過程中，規(guī)章制度不完善，安全工作就無法有效的開展，人的行為、機械的狀態(tài)、材料的質(zhì)量等問題也不能得到有效的約束和保障，很容易造成安全事故的發(fā)生，不利于工程施工的順利進(jìn)行。另外，施工過程中環(huán)境管理方面也應(yīng)該進(jìn)行合理的控制，可以設(shè)計專門的環(huán)境機構(gòu)，對施工中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行合理的整理、回收與應(yīng)用，對施工過程中的污染物、揚塵進(jìn)行達(dá)標(biāo)排放，防治重大環(huán)境事故的發(fā)生。
三.結(jié)語
總之，在整個工程施工中能否科學(xué)、合理的進(jìn)行各項工作的實施，直接關(guān)系著整個工程質(zhì)量的高低與進(jìn)程的快慢，所以在平時的工作中要注意工作方法與方式，對于施工中各個環(huán)節(jié)的工作進(jìn)行合理的控制與管理，協(xié)調(diào)好各個部門人員之間的關(guān)系，加強合作，共同推進(jìn)工程項目安全、優(yōu)質(zhì)、高效的竣工。
參考文獻(xiàn)
0 引言
電氣安裝工程的項目成本的控制，決定了電氣安裝企業(yè)參與市場核心競爭力，是變電站工程項目管理的核心和關(guān)鍵部分。本文主要從土建以及電氣兩個方面出發(fā)，主要闡述了變電站施工過程中的管理以及在理論上對變電站施工工程成本的有效控制。從變電站施工單位方面來對變電站施工進(jìn)度的管理方法，施工過程中存在的顯在的以及隱在的問題進(jìn)行闡述，然后闡述了變電站施工過程中的成本控制對策。
1、 變電站安裝施工管理系統(tǒng)的設(shè)計
1.1 設(shè)計思路
變電站的施工主要是圍繞質(zhì)量、進(jìn)度、安全以及效益四個方面進(jìn)行的。這就是變電站設(shè)計時的“四位一體”，四者相互影響、相互制約。要真正地從根本上實現(xiàn)變電站的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，就應(yīng)該從源頭上、從細(xì)節(jié)著手，加強變電站電氣安裝的全過程控制。變電分公司施工管理系統(tǒng)一般主要包括如下幾個方面，即電氣安裝管理、變電站土建管理、變電站的調(diào)試及運行三個部分的內(nèi)容。變電站施工設(shè)計的主要目的就是為了能夠提高變電站施工全過程技術(shù)管理的水平，加強生產(chǎn)效率及效益的不斷提高。此外，在變電站實際設(shè)計過程之中，應(yīng)該對如下幾個部分進(jìn)行設(shè)計，即施工項目的計劃、進(jìn)度控制、質(zhì)量控制、信息管理控制等方面進(jìn)行周密的安排及策劃等。變電站的施工管理貫穿于變電站的整個過程中，主要包括施工的前期準(zhǔn)備、施工過程以及變電站的施工投產(chǎn)運營三個流程，每一個環(huán)節(jié)均非常重要，均需要進(jìn)行高度地重視。變電站安裝施工管理系統(tǒng)的主要設(shè)計思路就是如上所述。
1.2 變電站施工管理系統(tǒng)的構(gòu)建
具體而言，變電站施工管理主要包括如下幾個環(huán)節(jié)。
1.2.1 前期準(zhǔn)備及開工
對于變電站電氣安裝施工而言，首先應(yīng)該具備相關(guān)的前期準(zhǔn)備，然后才能夠按照事先的準(zhǔn)備流程來進(jìn)行實際的施工。
首先，應(yīng)該了解變電站電氣安裝工程報審的主要標(biāo)準(zhǔn)及參考資料，這些參考資料主要包括：《施工技術(shù)措施》、《作業(yè)指導(dǎo)書》、《施工組織設(shè)計》等書，此外還有一些關(guān)鍵技術(shù)的參考資料，如《特殊施工方案》、《質(zhì)量驗評范圍劃分表》等書。施工前期，應(yīng)該對項目進(jìn)行周密地策劃，對相關(guān)人員進(jìn)行科學(xué)化管理，對工作流程進(jìn)行精細(xì)化管理，對施工過程中所使用的機械加強管理。應(yīng)該制定詳細(xì)的工作流程，制定總的設(shè)計計劃、單位工程計劃、分部以及分項工程計劃等，制定上述幾種計劃，能夠很好地對變電站的施工進(jìn)度進(jìn)行有效地控制及安排。
其次，應(yīng)該加強前期所涉及的資料進(jìn)行管理。我們知道，在前期準(zhǔn)備階段，檔案工作的規(guī)范化以及標(biāo)準(zhǔn)化是實現(xiàn)檔案管理具有現(xiàn)代化特征的一個極為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，為了能夠更好地規(guī)范電網(wǎng)建設(shè)工程檔案管理，加強提高檔案管理水平，確保建設(shè)項目檔案的保持完整性、系統(tǒng)性以及準(zhǔn)確性，不僅要做好硬件設(shè)施的建設(shè)，而且還應(yīng)該做好資料整理、收集以及保管等方面的工作。加強檔案管理的標(biāo)準(zhǔn)化以及規(guī)范化管理，是變電站前期準(zhǔn)備資料管理工作順利進(jìn)行與否的一個非常重要的保障。
再次，加強施工安全文明標(biāo)準(zhǔn)化管理。在實際的施工管理過程中，應(yīng)該按照安全施工規(guī)范的相關(guān)要求，根據(jù)現(xiàn)場施工的實際情況，編制出一整套關(guān)于安全文明施工的實施細(xì)則，這個細(xì)則主要包括如下三個方面，即安全文明施工管理制度以及具體的施工方案、安全文明施工檢查與考核辦法三個部分。在管理方面加強控制，并制定出各種應(yīng)急及其響應(yīng)的預(yù)案，這樣做的目的就是為了能夠更好的確保變電站施工現(xiàn)場發(fā)生的各種突發(fā)性的事件時能夠有應(yīng)急預(yù)案。此外，還應(yīng)該編制各項安全培訓(xùn)計劃、預(yù)案以及演練、變電站各項男權(quán)方案、措施等。對于項目部的安全管理的內(nèi)容主要包括如下幾個方面的內(nèi)容，即變電危險源辨別、風(fēng)險措施計劃、職業(yè)安全健康管理以及各項安全管理制度、安全管理制度、重大變電危險源控制措施等方面的內(nèi)容。
1.2.2 施工過程控制
施工過程控制主要是從未進(jìn)入施工現(xiàn)場開始，直至整個變電站施工工程竣工為止。主要包括變電站施工過程的計劃制定、各個施工工序的交接、調(diào)試過程控制、安全環(huán)境、自檢與專檢過程控制等方面的內(nèi)容。此外，還包括工程投入運營之后的資料歸檔、達(dá)標(biāo)投產(chǎn)以及創(chuàng)優(yōu)的整個環(huán)節(jié)。主要包括如下四個部分，即（1）施工過程的資料管理。這里的資料主要是包括施工過程的管理文件、技術(shù)資料、設(shè)計變更文件等方面的資料。（2）機械設(shè)備材料的控制。主要包括建立機械設(shè)備材料采購的過程管理、完善登記制度以及材料設(shè)備的交接驗收等。（3）施工過程控制。主要對工程施工過程中的工程開工報告、施工組織設(shè)計、工程聯(lián)系單以及變更設(shè)計的落實以及工程施工管理、所有實驗記錄等。（4）工程竣工驗收啟動。
2、 基于LCC的變電站成本控制分析
LCC(Life Cycle Costs)足指設(shè)備在預(yù)期的壽命周期內(nèi)，為其論證、研制、生產(chǎn)、使用與保障以及退役處置所支付的所有費用之和。下面主要是基于LCC對變電站施工的成本控制進(jìn)行著重地闡述。
2.1 LCC的組成
變電站LCC指的是變電站經(jīng)濟壽命周期內(nèi)，所支付的總費用，由以下幾部分組成：一次投資成本(Investment Costs)，簡稱IC；運行成本(Operation Coats)，簡稱OC；故障引起的中斷供電損失成本(Failure costs)，簡稱FC；另外，還應(yīng)加上設(shè)備的報廢成本(Discard Costs)，簡稱DC。因此變電站壽命周期成本可寫成：LCC=IC+OC+FC+DC 。
2.2 變電站施工過程中的成本控制
1)全壽命周期(LCC)電力_丁程造價模式的實施需要具體工作人員有較高的素質(zhì)，對項目全過程的各個細(xì)節(jié)有清晰的認(rèn)識。隨著我國電力工程造價管理人員的數(shù)量和素質(zhì)不斷提高，這個條件會逐步具備；2)全壽命周期(LCC)電力工程造價管理模式的實行需要詳細(xì)的歷史數(shù)據(jù)支持。歷史數(shù)據(jù)的存儲和統(tǒng)計需要先進(jìn)的計算機數(shù)據(jù)信息管理系統(tǒng)的支持，隨著計算機技術(shù)的不斷進(jìn)步和電力企業(yè)信息化程度的實際情況，目前信息管理系統(tǒng)存儲容量、運算速度等硬件條件已經(jīng)具備。
3、 結(jié)論
綜上所述可知，對于變電站電氣安裝工程而言，不僅僅需要從土建的角度來考慮變電站的施工管理情況，而且還需要從經(jīng)濟學(xué)或是工程造價方面對變電站電氣安裝工程施工過程中的成本進(jìn)行控制，這是確保變電站電氣安裝工程順利進(jìn)行以及取得最大效益的一個根本性的保證。基于此，筆者認(rèn)為應(yīng)該加強變電站施工管理以及施工過程中的成本控制，這樣才能確保變電站施工的有序、規(guī)范以及順利的進(jìn)行下去。
參考文獻(xiàn)：
[1]王新昌.如何降低工程造價[J].冶金信息導(dǎo)刊，2004（6）.
中圖分類號：G712文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1009-5349（2016）11-0034-01
在市場經(jīng)濟體制以及經(jīng)濟全球化兩大宏觀背景下，中國高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)必須面向社會。就高等職業(yè)教育的旅游與酒店管理專業(yè)而言，它們同屬于高等職業(yè)教育中的軟學(xué)科專業(yè)，畢業(yè)學(xué)生所服務(wù)的社會企業(yè)都屬于第三產(chǎn)業(yè)中的服務(wù)型行業(yè)。因而密切聯(lián)系相關(guān)企業(yè)，充分考慮企業(yè)反饋意見――即企業(yè)的最新人才需求特點，成為這個高等職業(yè)教育專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)確定的主要參考因素。在此基礎(chǔ)上，我們參考教育部《高等職業(yè)教育專業(yè)目錄及說明》，以及教育學(xué)領(lǐng)域研究成果，制定出這兩個專業(yè)具體的人才培養(yǎng)目標(biāo)。進(jìn)而根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)的客觀要求，調(diào)整課程，形成科學(xué)合理的課程體系。
一、旅游與酒店行業(yè)企業(yè)對人才的客觀要求
旅游與酒店行業(yè)企業(yè)均屬于第三產(chǎn)業(yè)中的服務(wù)型行業(yè)，強調(diào)對顧客享受需求的周到服務(wù)。雖然不同崗位對員工的具體工作要求不同，但通過與行業(yè)企業(yè)的密切接觸與深入了解，我們概括總結(jié)出該兩大行業(yè)對員工素質(zhì)的客觀要求基本相同。具體概括如下：
（1）員工服務(wù)知識。具體包括：企業(yè)及企業(yè)所處環(huán)境的基本情況；員工應(yīng)具備的文化知識；員工崗位職責(zé)的內(nèi)容。（2）員工從業(yè)能力。包括：駕馭自如的語言能力；牢牢吸引客人的交際能力；敏銳的觀察能力；深刻的記憶能力；靈活機智的應(yīng)變能力。（3）員工從業(yè)觀念。樹立正確的觀念對于服務(wù)企業(yè)員工來說是非常重要的，它不僅能有效防止員工在工作中的消極行為，而且有助于使員工的工作變得更有針對性和更有意義。（4）員工從業(yè)心理。員工應(yīng)當(dāng)具備的從業(yè)心理包括態(tài)度；意志；情感。
二、旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的確定
根據(jù)上述旅游與酒店行業(yè)企業(yè)對人才要求的反饋信息，我們提出高等職業(yè)教育旅游與酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)為：按照（旅游與酒店）行業(yè)企業(yè)客觀要求，通過相關(guān)行業(yè)知識的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握行業(yè)服務(wù)與部門管理基本知識，進(jìn)而提升學(xué)生行業(yè)知識應(yīng)用能力（從業(yè)能力），并同時躍升學(xué)生的行業(yè)心理品質(zhì)，最終成為高素質(zhì)技能應(yīng)用型人才。這其中行業(yè)基本知識的學(xué)習(xí)是基礎(chǔ)，服務(wù)與管理能力的提升是關(guān)鍵，而良好的行業(yè)心理品質(zhì)是根本，三者缺一不可。旅游與酒店行業(yè)對高素質(zhì)人才要求可概括如下：（1）掌握旅游與酒店行業(yè)基本知識：工作單位基本環(huán)境情況、必須具備的文化知識、行業(yè)的相關(guān)崗位職責(zé)。（2）具有較強的從業(yè)能力：可概括為通用能力、基本專業(yè)能力和核心專業(yè)能力。通用能力：計算機應(yīng)用，外語應(yīng)用等?；緦I(yè)能力：達(dá)到行業(yè)部門的崗位職責(zé)要求。核心專業(yè)能力：駕馭自如的語言能力，牢牢吸引顧客的交際能力，敏銳的觀察能力，深刻的記憶能力，靈活機智的應(yīng)變能力。（3）積極健康的心理品質(zhì)：可具體分解為從業(yè)觀念與從業(yè)心理兩部分。從業(yè)觀念：大局觀念，主人翁觀念，商品經(jīng)濟觀念，市場觀念，質(zhì)量與效益觀念。從業(yè)心理：態(tài)度，意志，情感。
三、旅游管理專業(yè)與酒店管理專業(yè)課程體系的調(diào)整
根據(jù)上述人才培養(yǎng)目標(biāo)的表述，結(jié)合能力與素質(zhì)教育理論，我們結(jié)合不同專業(yè)課程主要特點，將旅游管理和酒店管理專業(yè)課程體系調(diào)整如下：
（一）旅游管理專業(yè)
（1）必備知識為主課程：旅游概論、旅游地理、旅游心理、旅游資源學(xué)、旅游經(jīng)濟學(xué)、旅行社管理、飯店管理原理。（2）必備能力為主課程：形體訓(xùn)練、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游政策法規(guī)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游英語、旅游公關(guān)禮儀、旅游市場營銷、餐飲服務(wù)與管理、前臺服務(wù)與管理。（3）延展提高類課程：高等數(shù)學(xué)、旅游景區(qū)管理、生態(tài)旅游、中國歷史文化、中外民俗、客源地概況、旅游規(guī)劃與開發(fā)。（4）必備心理品質(zhì)為主課程： 旅游市場營銷、企業(yè)實習(xí)、專業(yè)實訓(xùn)、素質(zhì)拓展。
（二）酒店管理專業(yè)
（1）必備知識為主課程：飯店管理原理、旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游心理、中外飲食文化、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生。（2）必備能力為主課程：形體訓(xùn)練、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游政策法規(guī)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、酒店英語、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、前臺服務(wù)與管理、計算機應(yīng)用、酒水知識與酒吧經(jīng)營、酒店公關(guān)禮儀、現(xiàn)代飯店營銷。（3）延展提高類課程：高等數(shù)學(xué)、中外民俗、客源地概況、茶藝與茶道、酒店公共關(guān)系部運營與管理、酒店財務(wù)管理。（4）必備心理品質(zhì)為主課程：現(xiàn)代飯店營銷、企業(yè)實習(xí)、專業(yè)實訓(xùn)。
中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）41-0119-02
一、引言
隨著中國在國際上的地位越來越重要，中國與世界上其他國家的聯(lián)系越來越密切，隨之而來就是國際貿(mào)易的不斷繁華，這都促使酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，尤其是國際化的星級酒店如雨后春筍般出現(xiàn)，這都為酒店英語提供一個發(fā)展平臺，與此同時，人們由于經(jīng)濟水平提高，跨國旅游成為一門熱門產(chǎn)業(yè)，這就需要我們培養(yǎng)出一批既具有酒店管理與服務(wù)的專業(yè)知識又要具備一定的英語知識，尤其是能說一口流利的英語的實用型人才。下文將從這兩方面出發(fā)，探討高職高專院校酒店英語課程的教學(xué)改革。
二、酒店英語課程教學(xué)改革與培養(yǎng)一流的酒店管理與服務(wù)的專業(yè)人才相結(jié)合
1.甘肅省高職高專院校開設(shè)酒店英語課程的專業(yè)多為酒店管理專業(yè)及旅游管理專業(yè)。在蘭州外語職業(yè)學(xué)院，該課程是酒店管理專業(yè)及旅游管理專業(yè)學(xué)生在大學(xué)第四學(xué)期開設(shè)的一門專業(yè)必修課程，每周四個課時，共計72課時。該課程主要使用的教材是《酒店英語會話》，該教材比較適合酒店管理專業(yè)學(xué)生使用。
2.這個階段的學(xué)生一般都具有一定的酒店管理與服務(wù)的專業(yè)知識，能夠掌握酒店業(yè)中的迎送服務(wù)、前臺服務(wù)、入住服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)等各項專業(yè)技能。通過學(xué)習(xí)該課程，學(xué)生初步具備在星級酒店接待外賓的各個環(huán)節(jié)的基本英語對話能力。有助于學(xué)生在已有的專業(yè)知識基礎(chǔ)上能夠進(jìn)行簡單英語會話，了解其專業(yè)中出現(xiàn)的各種英語術(shù)語，但由于教材知識與實際應(yīng)用無法銜接，很多學(xué)生無法把已學(xué)過的知識應(yīng)用于實際的酒店會話中。在蘭州外語職業(yè)學(xué)院，酒店管理專業(yè)的學(xué)生一般會在大學(xué)第五學(xué)期進(jìn)行校外實習(xí)，主要實習(xí)地點為蘭州市的組工大廈和寧臥莊賓館，及北京上海的合約酒店。針對上述情況，酒店英語課程應(yīng)以學(xué)生在酒店的具體實習(xí)情況進(jìn)行相應(yīng)改革。根據(jù)學(xué)院2011級酒店管理專業(yè)學(xué)生在組工大廈和2012級旅游管理專業(yè)學(xué)生在寧臥莊賓館實習(xí)的情況的調(diào)研，學(xué)生對酒店管理中的迎送服務(wù)、入住服務(wù)、客房服務(wù)掌握較好，能夠?qū)⒄n本上所學(xué)的酒店英語知識應(yīng)用到實際工作中。因此，在酒店英語課程的教學(xué)改革中應(yīng)從這幾個方面進(jìn)行。教材《酒店英語會話》第一章、第二章、第四章便從這幾個方面培養(yǎng)學(xué)生的英語交際能力。
3.2014年5月28日，“亞洲合作對話絲綢之路務(wù)實合作論壇”在蘭州舉行，我院酒店管理、旅游管理、商務(wù)旅游等專業(yè)的學(xué)生志愿參加外賓接待工作，并在英語口語、酒店交際能力等方面表現(xiàn)得非常出色。同時也說明，酒店英語教學(xué)與培養(yǎng)一流的酒店管理與服務(wù)的專業(yè)人才的高度結(jié)合。
三、酒店英語教學(xué)改革與培養(yǎng)英語口語流利的實用型人才相結(jié)合
1.高職高專院校的英語教學(xué)一直存在很大的障礙，一方面由于學(xué)生對學(xué)習(xí)英語不感興趣，另一方面，大部分學(xué)生英語基礎(chǔ)較差，無法掌握課本所要求的各項知識，加之甘肅各生源地的學(xué)生在初高中時期很少進(jìn)行英語口語對話練習(xí)，很多同學(xué)連最基本的日?？谡Z對話都無法完成。這都導(dǎo)致酒店英語授課的難度加大。因此，酒店英語課程改革要建立在培養(yǎng)學(xué)生能講流利英語口語的基礎(chǔ)上。
2.針對學(xué)生普遍感到學(xué)習(xí)英語很無聊，不感興趣的問題，首先應(yīng)該提高學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣，例如，在校園里舉辦英語主題晚會，建立英語學(xué)習(xí)興趣小組，英語詩歌朗讀比賽等，讓學(xué)生自覺地愛上學(xué)習(xí)英語。蘭州外語職業(yè)學(xué)院應(yīng)用外語系從今年起，為了增加學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣，在外教的組織下每周舉行一次大型的英語口語角活動，很多同學(xué)都反映通過參加口語角活動，英語成績提高很快。
3.根據(jù)酒店英語在酒店業(yè)的具體應(yīng)用，建議將酒店英語課程分為課堂教學(xué)與實踐教學(xué)兩部分，課堂教學(xué)可仍采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，要求學(xué)生掌握課堂所講的基本知識，輔以計算機多媒體教學(xué)，給學(xué)生提供相應(yīng)對話的模擬示例，加深學(xué)生對該項對話的理解。實踐教學(xué)主要體現(xiàn)在學(xué)生在酒店實習(xí)過程中是否完全掌握課本上所講授的各方面知識。在蘭州外語職業(yè)學(xué)院，針對酒店專業(yè)，學(xué)院設(shè)有酒店實訓(xùn)室，學(xué)生可以把課堂上掌握的各項知識技能應(yīng)用于實際。酒店管理專業(yè)及旅游管理專業(yè)的學(xué)生通過學(xué)習(xí)《旅游飯店職業(yè)英語會話》一學(xué)期后，能夠在實訓(xùn)室進(jìn)行下列具體操作：
（1）能夠用簡單的英語對話模擬進(jìn)行前廳接待，包括迎送服務(wù)、咨詢業(yè)務(wù)、預(yù)訂業(yè)務(wù)及辦理入住、結(jié)賬離店等手續(xù)。學(xué)生在這章節(jié)中，基本掌握如下對話：
a.―Good morning，sir.Can I help you？
―Yes，I’d like to know…
b.―May I help you，sir？
―Yes，I’d like to reserve a room.
c.―What kind of room would you prefer/like？
―A double/standard room，please.
d.―Welcome to Shangri-La Hotel
―Thank you
e.―How would you like to make payment？
―By credit card.
（2）能夠用簡單的英語對話模擬進(jìn)行餐飲接待，包括迎送服務(wù)、預(yù)訂餐位、中西餐點餐、自助餐、酒吧服務(wù)、預(yù)定宴會等。學(xué)生在這章節(jié)中，基本掌握如下對話：
a.―Would you like a table or a private room？
―I want my dinner party arranged in a private room.
b.―This is banquet department.May I help you？
―I’d like to arrange a wedding party in your restaurant on 28th this month.
c.―Excuse me，sir.Are you ready to order now？
―Yes.What are the specialties in your restaurant？
d.―I want to have a breakfast here.What do you serve here？
―We have Continental and American Breakfast.
e.―What’s your house wine？
―Our house wine is a very nice non-alcoholic cocktail.
f.―When is your happy hour？
―Wine，cocktail and draught beer are all half-price until 6：00.
（3）能夠用簡單的英語對話模擬進(jìn)行客房接待，包括迎送服務(wù)、介紹房間設(shè)施、整理客房、介紹洗衣服務(wù)、介紹叫早服務(wù)等。學(xué)生在這章節(jié)中，基本掌握如下對話：
a.―Yeah，welcome to Beijing hotel may I help you sir？
―Yes，Yeah.I’d like to check in please.
b.―Here is our hotel’s service Information Brochure.It gives you an idea about our services and facilities.
―Wonderful！Thank you.
c.―May I make up your room now，ma’ma？
―Certainly.Please make up the dresser.
d.―Excuse me，miss，have you any laundry？the laundry man is here to collect it.
―No，not now thank you.
e.―I wonder if your hotel has a morning call service.
―Yes sir.Would you like a morning call？
四、小結(jié)
根據(jù)蘭州外語職業(yè)學(xué)院制定的酒店英語課程的人才培養(yǎng)方案，酒店英語課程應(yīng)以考察酒店管理專業(yè)的學(xué)生的英語聽、說、會話能力等為主要目標(biāo)。酒店管理專業(yè)要培養(yǎng)一批適合社會發(fā)展和酒店行業(yè)要求的懂英語的高技能型人才，不僅要具備扎實的酒店管理專業(yè)知識，更要具備熟練的酒店英語實際應(yīng)用能力。因此，甘肅省高職高專院校的酒店英語課程的教學(xué)改革可以通過校企合作等方式，達(dá)到酒店行業(yè)對酒店管理專業(yè)人才的英語應(yīng)用能力的實際要求。
參考文獻(xiàn)：
[1]楊雪霽.分析酒店對人才的能力要求，改進(jìn)酒店英語課程設(shè)置[J].中國科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2010，（23）.
酒店管理是一項復(fù)雜的工作，是因為酒店行業(yè)涉及的行業(yè)是比較多的，酒店管理工作只有做好才能提高酒店管理質(zhì)量和管理效率，才能提高消費者的滿意度。由此可見，酒店管理工作，需要得到管理者的高度重視。
一、酒店管理存在的問題分析
（一）在酒店管理中缺乏專業(yè)的管理人才
當(dāng)前的酒店管理缺乏專業(yè)的管理人才，大部分酒店管理人員都沒有專業(yè)的技能，在進(jìn)行管理時缺乏科學(xué)的方法指導(dǎo)，并且管理方法是比較落后的，不能適應(yīng)時代的發(fā)展。即使一些酒店管理人員掌握了一些酒店管理的基本知識，但是在酒店管理工作中不能靈活地運用知識，影響了管理水平的提高。酒店管理缺乏專業(yè)的人才還有一個原因是，社會公眾對酒店管理工作沒有全面了解，所以只有一些酒店管理本專業(yè)的學(xué)生會從事酒店管理工作，非專業(yè)的學(xué)生都沒有去酒店工作。
（二）在酒店管理中缺乏成熟的酒店管理模式
酒店管理如果沒有成熟的酒店管理模式，酒店的經(jīng)營管理就會處于一片混亂，缺乏整體協(xié)調(diào)性。當(dāng)前，一些酒店管理人員雖然有豐富的酒店管理經(jīng)驗，但是在酒店管理中的管理模式不是成熟的，一些酒店管理者雖然借鑒了其它企業(yè)的管理經(jīng)驗，但是存在一個嚴(yán)重的錯誤，并沒有認(rèn)真分析本酒店的實際情況及發(fā)展情況，而且制定的酒店管理制度是不符合本酒店的發(fā)展的，因此很難高管理質(zhì)量。
（三）在酒店管理中忽視了企業(yè)文化建設(shè)
當(dāng)前的酒店管理者只是重視酒店的效益，忽視了對酒店的企業(yè)文化建設(shè)。酒店沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)，就不會形成主體的企業(yè)價值觀，員工就沒有科學(xué)的企業(yè)價值觀導(dǎo)向，很難形成員工在酒店企業(yè)的凝聚力。無論是酒店的管理者還是酒店的員工，只有在企業(yè)價值觀的指引下，才能對酒店產(chǎn)生認(rèn)同感，會用盡職盡責(zé)的工作態(tài)度完成自己的本職工作。企業(yè)一旦沒有企業(yè)文化的支撐，嚴(yán)重影響了酒店管理水平和質(zhì)量的提高
二、當(dāng)前酒店管理創(chuàng)新策略
（一）在酒店管理中注重酒店管理職業(yè)化人才的培養(yǎng)
酒店擁有了專業(yè)的管理人才能提高酒店管理水平。酒店應(yīng)該定期給酒店管理人員進(jìn)行職業(yè)技能的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括酒店管理基本知識、市場營銷知識等，讓酒店管理人員通過參加培訓(xùn)能夠豐富自己的酒店管理知識架構(gòu)體系，提升自己的酒店管理工作技能，為酒店管理工作提供動力。酒店管理人員不僅要定期參加酒店組織的培訓(xùn)，還應(yīng)該通過自主學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的酒店管理理念，向其他有豐富經(jīng)驗的酒店管理人員學(xué)習(xí)，增加對酒店管理的深入理解，才能使酒店管理者擁有科學(xué)的管理方法，這樣管理者的酒店管理水平才能夠追趕時代的發(fā)展，才能為酒店的管理工作奉獻(xiàn)自己的價值。
（二）在酒店管理中建設(shè)人性化的企業(yè)文化
人性化的企業(yè)文化可以激發(fā)酒店員工工作的積極性和主動性，使員工產(chǎn)生認(rèn)同感。有的酒店管理者建設(shè)的企業(yè)文化不僅沒有促進(jìn)企業(yè)的成功發(fā)展，反而影響了員工工作的積極性。一些酒店管理者要求是比較嚴(yán)格的，有時因為員工小心把餐具摔壞，酒店管理者就犀利地當(dāng)著其他員工的面，讓員工索賠，這種方式不僅傷害了員工的自尊心，而且打擊了員工工作的積極性，所以這樣的企業(yè)文化不利于企業(yè)的管理。酒店管理者在員工出現(xiàn)錯誤時，應(yīng)該私下和員工進(jìn)行溝通，讓員工意識到自己的錯誤后，鼓勵員工改正錯誤。這種人性化的企業(yè)文化，可以使員工和管理者之間形成一個共同的核心價值體系，由此可見人性化的企業(yè)文化可以提高管理效率。酒店管理者也應(yīng)該意識到企業(yè)文化的建設(shè)不僅僅是管理者的工作，也是需要廣大員工積極參與的。在建設(shè)企業(yè)文化中需要調(diào)動廣大員工參與的積極性，讓廣大員工成為企業(yè)文化的設(shè)計師。通過鼓勵員工參與企業(yè)文化的建設(shè)，可以尋求大家共同的價值觀行為準(zhǔn)則，形成企業(yè)的凝聚力，提高員工的戰(zhàn)斗力。這樣的企業(yè)就是一個強大的企業(yè)，這樣的企業(yè)擁有著獨特的企業(yè)文化，可以說企業(yè)文化是酒店管理成功的關(guān)鍵，是留住客戶的關(guān)鍵。例如，酒店可以定期開展一些娛樂性的活動，可以開展歌唱比賽、演講比賽等，員工通過參加這些娛樂性的活動，可以促進(jìn)之間的交流合作，構(gòu)建一個和諧平等的人際關(guān)系，同時能讓員工意識到集體的重要性，指導(dǎo)員工科學(xué)工作。這種團結(jié)協(xié)作、和諧的企業(yè)文化可以讓員工感覺到企業(yè)這個大家庭的溫暖，可以激發(fā)員工中的熱情，提高員工的工作效率。企業(yè)文化是企業(yè)成功發(fā)展的催化劑，也是激發(fā)員工工作積極性的有利因素，所以企業(yè)文化的建設(shè)是至關(guān)重要的。
（三）在酒店管理中建立適合信息高速流通的現(xiàn)代化酒店管理體系
加強酒店和酒店之間，酒店和消費者之間的信息交流與溝通，這樣才能幫助酒店建立適合信息高速流通的現(xiàn)代化酒店管理體系。這個體系的建立對于酒店的長期穩(wěn)定盈利和提高酒店管理水平都有著很大的幫助。當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展水平進(jìn)入一個迅速發(fā)展的階段，如果酒店企業(yè)想要跟上經(jīng)濟發(fā)展的步伐，是需要建立個完善的現(xiàn)代化酒店管理體系的，這樣才能有效地解決當(dāng)前酒店管理存在的問題，提高酒店企業(yè)的市場競爭力。
酒店管理本科專業(yè)作為一個兼具實踐操作性與知識探索性的應(yīng)用型專業(yè),對專業(yè)教學(xué)提出了更高的要求。國內(nèi)酒店管理專業(yè)本科生的人才培養(yǎng)目標(biāo)一般為“培養(yǎng)能夠從事酒店一線工作,并且具有發(fā)展?jié)撡|(zhì)和創(chuàng)新能力的酒店中、高級管理人才”。酒店管理本科專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)決定了教師在專業(yè)課程的講授中,一方面要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)服務(wù)與操作技能;另一方面還要培養(yǎng)和提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。目前從全國范圍來看,多家已開設(shè)酒店管理專業(yè)的高等院校,雖然在教育教學(xué)中進(jìn)行了一些改革,但是酒店管理本科專業(yè)課程的教學(xué)模式仍存在一些不足。這些不足和問題直接或間接地影響了人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。因此,需要大膽吸收和充分借鑒國內(nèi)外先進(jìn)的教學(xué)經(jīng)驗與模式,對專業(yè)課程的教學(xué)模式進(jìn)行改革與創(chuàng)新,更好地實現(xiàn)酒店管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)目標(biāo),提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量[1]。
一、酒店管理本科專業(yè)課程教學(xué)現(xiàn)狀與問題
目前,在實際的酒店管理本科教學(xué)過程中,國內(nèi)對學(xué)生專業(yè)知識與能力的培養(yǎng)基本表現(xiàn)為三種不同的模式。大量借鑒酒店管理高職教學(xué),非常重視對學(xué)生專業(yè)技能培養(yǎng)。教師在課堂上著重講授酒店的對客服務(wù)技能,要求學(xué)生嚴(yán)格按照要求進(jìn)行技能的學(xué)習(xí)與操作,將本科生等同于高職生一樣,輕視了對專業(yè)理論的學(xué)習(xí)和新知識的探索,忽視了對自主學(xué)習(xí)、主動探索新知識等能力的培養(yǎng)。盡管酒店管理本科生在進(jìn)入酒店后,剛開始要從基層的實踐操作崗位做起,但是其培養(yǎng)定位于酒店的中、高層管理人員,對學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的培養(yǎng)有更高要求,這種混同于高職學(xué)生的教學(xué)模式顯然不能滿足本科的培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)要求。第二種模式表現(xiàn)為:在酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中,重點借鑒普通經(jīng)管類本科專業(yè)課程教學(xué)方式。在課程講授中,以專業(yè)知識的傳授為主,忽視或輕視對學(xué)生服務(wù)技能的培養(yǎng)。這種傾向認(rèn)為對客服務(wù)技能很簡單,沒有必要放在專業(yè)課程的教學(xué)中,學(xué)生在酒店對客的實踐中能夠輕易掌握。由此,造成的結(jié)果是酒店管理本科學(xué)生的實踐操作能力不足,進(jìn)入工作崗位后,因為缺少必要的服務(wù)技能和應(yīng)對顧客需求的能力而很難較快進(jìn)入角色。第三種模式表現(xiàn)為:上述兩種模式的問題顯而易見,在此基礎(chǔ)上,不少院校也有意識地進(jìn)行一些教學(xué)改革,希望能夠在本科教學(xué)中兼顧學(xué)生理論和實踐能力的發(fā)展。但實際情況是,受制于教學(xué)計劃和實際操作的難度,大多數(shù)酒店管理本科教學(xué)實際的改變不大,傳統(tǒng)的、以授課為基礎(chǔ)的教學(xué)方式比例仍舊很大。此種教學(xué)方式側(cè)重于理論知識的傳授,使學(xué)生往往是在機械地模仿教師向他們傳授的技能,忽略了對知識的理解、探索與創(chuàng)新,并且強調(diào)統(tǒng)一的教學(xué)與考核評價模式,嚴(yán)重限制了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性和創(chuàng)造性,進(jìn)而制約了學(xué)生的個性化發(fā)展。而且,酒店管理專業(yè)課程的教學(xué)活動通常在普通教室進(jìn)行,學(xué)生很難將所學(xué)習(xí)的專業(yè)理論知識、技能與未來的工作場景聯(lián)系起來,嚴(yán)重缺乏將所學(xué)理論知識、專業(yè)技能能動地應(yīng)用于實際酒店服務(wù)與管理工作中的能力。酒店工作最大的特點就是面對不同的客人需要提供標(biāo)準(zhǔn)化加個性化的服務(wù)。影響客人對酒店評價的因素有很多,除了受客人自身的素質(zhì)、興趣愛好、性格特征等因素影響外,工作人員對日常服務(wù)和突發(fā)事件的處理能力,是影響客人印象的關(guān)鍵之處。這就要求酒店員工必須具有較強的應(yīng)對和應(yīng)變能力,而這些在上述傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式中是無法完成的。
二、傳統(tǒng)PBL教學(xué)模式優(yōu)點與局限性
PBL(Problem-basedLearning)即“基于問題的學(xué)習(xí)”教學(xué)模式,是一種可供酒店管理本科專業(yè)課程選擇的現(xiàn)代化教學(xué)模式。PBL教學(xué)模式起源于美國20世紀(jì)50年代。當(dāng)時,美國霍華德?巴羅斯教授(HowardBarrows)針對傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)教學(xué)方法單純注重知識傳授,忽視學(xué)生技能培養(yǎng)的弊端,探索并設(shè)計了一種新的教學(xué)模式。這種教學(xué)模式不是把所有知識簡單地灌輸給學(xué)生,而是要求學(xué)生以具體病例為研究對象,自己提出恰當(dāng)?shù)膯栴},并自己擬定解決問題的方案。1969年,霍華德?巴羅斯開始在加拿大麥克馬斯特大學(xué)醫(yī)學(xué)院實行這種新的教學(xué)模式[2]。PBL不僅在世界范圍內(nèi)的醫(yī)學(xué)教育中得到廣泛應(yīng)用,并逐漸被其他教育教學(xué)領(lǐng)域采用,目前已成為國際上一種流行的、先進(jìn)的教學(xué)方法。相對于其他的教學(xué)法,PBL教學(xué)模式具有以下主要優(yōu)點[34]。(1)以問題為學(xué)習(xí)起點。在PBL教學(xué)模式中,學(xué)生學(xué)習(xí)不再是簡單地接受教師的知識講授。學(xué)生的學(xué)習(xí)是圍繞教師設(shè)計的、能夠引起學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的問題,或者是經(jīng)老師提示、學(xué)生感興趣并自行設(shè)計的問題展開學(xué)習(xí)。(2)以培養(yǎng)學(xué)生解決問題能力為目標(biāo)。在PBL教學(xué)模式中,學(xué)生要解決所設(shè)計的問題,需要在教師的幫助下,經(jīng)過查閱相關(guān)資料、團隊小組討論、師生溝通等多種方式,通過系統(tǒng)的思考與努力活動才能實現(xiàn),這樣可以有效地培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力。(3)以學(xué)生為中心。在PBL教學(xué)模式中,教師不再是課程學(xué)習(xí)的主角,學(xué)生成為知識學(xué)習(xí)的主角,教師轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生學(xué)習(xí)過程中的引導(dǎo)者、指導(dǎo)者和評價者,充分體現(xiàn)和保證了學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位。盡管這種傳統(tǒng)的PBL教學(xué)模式存在以上諸多優(yōu)點,但是在應(yīng)用方面存在一些局限性。傳統(tǒng)PBL教學(xué)模式的局限性集中表現(xiàn)為主要適用具有研究性、探索性的專業(yè)課程。在這種研究性、探索性的課程教學(xué)中,主要培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的思路與能力,基本上不涉及服務(wù)態(tài)度、專業(yè)技能等專業(yè)實踐技能的培養(yǎng)與訓(xùn)練。但是,酒店管理專業(yè)的課程教學(xué),既要培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的思維與能力,還要培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)于未來酒店工作場景的專業(yè)素質(zhì)與技能。因此,需要對傳統(tǒng)的PBL教學(xué)模式加以創(chuàng)新,以適應(yīng)酒店管理本科專業(yè)的教學(xué)要求,取得更加理想的教學(xué)效果。
三、融入“工作場景”的PBL教學(xué)模式理論基礎(chǔ)與場景類型
在PBL教學(xué)模式中融入“工作場景”的思路與理論是情景學(xué)習(xí)理論與情景式教學(xué)理論。從20世紀(jì)80年代開始,美國著名教育心理學(xué)家BrownCollin和Duguid在他們的論文《情境認(rèn)知和學(xué)習(xí)的文化》中首次詳細(xì)敘述了情境認(rèn)知和情境學(xué)習(xí),從此,情境學(xué)習(xí)作為一種獲得知識的一般理論和正在形成中的教學(xué)模式引起了廣泛的關(guān)注[5]。情境學(xué)習(xí)理論認(rèn)為知識學(xué)習(xí)具有情境性。知識是一種學(xué)習(xí)者在某一情境中通過與他人及其他事物相互作用中而獲得的。情境學(xué)習(xí)理論強調(diào)知識必須在一定的背景中學(xué)習(xí),這種背景可以是真實情境,也可以是虛擬情景。情景式教學(xué)理論是蘇聯(lián)教育家達(dá)尼洛夫提出的。該理論強調(diào)在教學(xué)過程中,要建立某種問題情境,調(diào)動學(xué)生主動探求知識,并且設(shè)計了“教師提出問題學(xué)生積極獨立活動教師把學(xué)生引入下一個新問題”的教學(xué)模式。酒店管理專業(yè)課程學(xué)習(xí)的最恰當(dāng)?shù)那榫呈菍W(xué)生未來將要面對的“工作場景”。如果能夠讓學(xué)生在工作場景中進(jìn)行學(xué)習(xí),既克服了傳統(tǒng)課堂學(xué)習(xí)環(huán)境的單調(diào)性,使學(xué)生能夠獲得更佳的環(huán)境氛圍體驗,增大學(xué)生學(xué)習(xí)的趣味性,還可以使學(xué)生充分感受到學(xué)習(xí)專業(yè)知識與技能的必要性和重要性,使學(xué)生的學(xué)習(xí)從被動接受式向主要探索式學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化,充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)知識與技能的積極性、主動性與創(chuàng)造性,顯著提升教學(xué)效果。而且,當(dāng)學(xué)生置身于特定的工作場景學(xué)習(xí)中時,對于自身所經(jīng)歷的事件會留下更加深刻的印象,還可以促進(jìn)其進(jìn)行學(xué)習(xí)與反思,進(jìn)而形成有關(guān)的感覺、技能、知識及思想,便于學(xué)生將所學(xué)習(xí)到的知識與技能應(yīng)用于未來相似的工作場景之中,提升顯著教學(xué)效果[6]。在酒店管理本科教學(xué)中,融入教學(xué)模式中的“工場場景”主要有兩種類型。
(1)現(xiàn)實工作場景?，F(xiàn)實工作場景就是實際中經(jīng)營的酒店的工作場景?，F(xiàn)實工作場景最突出的優(yōu)點就是真實性,長處是能夠充分考驗學(xué)生對專業(yè)知識與技能的理解與掌握程度,能夠充分培養(yǎng)學(xué)生的即時應(yīng)變與解決問題的能力。但是,在實際工作場景中教學(xué)也有特定的要求,需要學(xué)生在掌握基礎(chǔ)的專業(yè)知識與技能后,才能適應(yīng)現(xiàn)實工作場景的要求,這對于剛接觸專業(yè)知識與技能的本科生很難達(dá)到。同時,學(xué)生在真實工作場景實踐學(xué)習(xí)時,不允許出現(xiàn)較大的失誤,而且學(xué)習(xí)特定知識與技能的場景很難進(jìn)行重復(fù)式教學(xué)。因此,為完成專業(yè)課程的教學(xué)要求,同時還要配置虛擬工作場景。
(2)虛擬工作場景。虛擬工作場景實際上是一個虛構(gòu)的工作場景。傳統(tǒng)虛擬場景主要對借助實物工作道具實現(xiàn)。目前,作為建立虛擬場景的虛擬現(xiàn)實技術(shù),包括計算機圖形學(xué)、人機交互、人工智能、移動通信、物聯(lián)網(wǎng)等多種現(xiàn)代技術(shù),利用這些技術(shù)可以生成一個逼真的多維虛擬世界。在這樣虛擬工作場景環(huán)境,學(xué)生能夠獲得更接近于真實工作場景的氛圍和體驗,獲得更好的技能學(xué)習(xí)效果與職業(yè)認(rèn)知思考。并且,專業(yè)教師對于虛擬工作場景具有很強的掌控能力,可以進(jìn)行重復(fù)式教學(xué),使學(xué)生增強學(xué)習(xí)的針對性和適應(yīng)性。
四、融入“工作場景”的PBL教學(xué)模式的設(shè)計與組織
融入“工作場景”的PBL教學(xué)模式是PBL教學(xué)與“工作場景”式教學(xué)的有機結(jié)構(gòu),基本的教學(xué)流程環(huán)節(jié)、主要內(nèi)容與組織工作包括以下八個方面。
(1)專業(yè)課程模塊開發(fā)。專業(yè)課程開發(fā)以滿足酒店對中高級管理人才需要與酒店管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)目標(biāo),設(shè)計出融入“工作場景”PBL教學(xué)模式的專業(yè)課程模塊。課程的出發(fā)點是崗位工作環(huán)境,基本步驟包括任務(wù)分析、工作分析與課程設(shè)計。在課程模塊開發(fā)課程的時候,逐級細(xì)分成若干子模塊,每個細(xì)分的子模塊形成一個相對獨立的教學(xué)單元,各子模塊有清楚的起點與終點。例如,針對酒店服務(wù)與經(jīng)營工作崗位,可開設(shè)前廳服務(wù)與模塊、客房服務(wù)與管理模塊、餐飲服務(wù)與管理模塊。針對酒店管理工作崗位,可以開設(shè)酒店營銷管理、酒店人力管理和酒店財務(wù)管理等課程模式?？头糠?wù)與管理模塊可以細(xì)分成客房清潔服務(wù)與管理、公共區(qū)域保潔服務(wù)與管理、客房設(shè)備操作保養(yǎng)與管理、洗衣服務(wù)與管理子模塊,構(gòu)成獨立教學(xué)單元。
(2)確定專業(yè)課程學(xué)習(xí)目標(biāo)。確定課程學(xué)習(xí)目標(biāo)是PBL教學(xué)活動的準(zhǔn)備環(huán)節(jié)。在教學(xué)活動開始之前,教師首先要幫助學(xué)生確定學(xué)習(xí)目標(biāo),然后組織學(xué)生以此目標(biāo)為起點開展自主性學(xué)習(xí)活動。課程學(xué)習(xí)目標(biāo)從內(nèi)容上來說,應(yīng)包括知識目標(biāo)、技能目標(biāo)和場景目標(biāo);從呈現(xiàn)上來說,應(yīng)能反映課程標(biāo)準(zhǔn)的要求,體現(xiàn)課程學(xué)習(xí)的重點和難點,符合學(xué)生的未來發(fā)展的要求。學(xué)生有了明確的學(xué)習(xí)目標(biāo),知道自己需要學(xué)什么,學(xué)習(xí)應(yīng)達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn),以及如何達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)。這樣既可以增強學(xué)生學(xué)習(xí)的目的性,同時,由于學(xué)習(xí)目標(biāo)的確定是學(xué)生的參與下完成的,學(xué)生對學(xué)習(xí)目標(biāo)有認(rèn)同感,有助于激發(fā)他們學(xué)習(xí)的主動性和積極性。
(3)專業(yè)課程基本知識與技能講授。專業(yè)課程基本知識與技能講授是學(xué)生開展場景式自主探索式學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。對于酒店管理本科生來說,由于對于專業(yè)知識與技能沒有基本的了解,讓其完全進(jìn)行自主式學(xué)習(xí),很難實現(xiàn)課程學(xué)習(xí)目標(biāo)和達(dá)到理想的教學(xué)效果。因此,初始階段還需要以教師講授為主,當(dāng)學(xué)生對專業(yè)課程的基本知識與技能有了一定了解的時候,再進(jìn)行以問題為目標(biāo),以場景為手段的自主式、探索式學(xué)習(xí)。
(4)創(chuàng)設(shè)工作場景與問題。創(chuàng)設(shè)工作場景與問題實際上就是教師依據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo),在學(xué)生掌握課程基本知識與技能的基礎(chǔ)上,創(chuàng)設(shè)一定的工場情境,讓學(xué)生在分析場景的基礎(chǔ)上,確定自己所要研究的問題。另外,工作場景也可以是學(xué)生自己針對某種現(xiàn)象或某種任務(wù),設(shè)計并提出問題,在教師的幫助下完成對問題的界定,進(jìn)而按照界定的問題創(chuàng)設(shè)工作場景,最后展開相應(yīng)的學(xué)習(xí)與研究活動。例如,在酒店前廳課程的教學(xué)中,教師可以提出“如何接待醉酒客人”這樣的問題,讓學(xué)生進(jìn)行工作場景細(xì)化設(shè)計,并探索解決問題的方式和注意事項。
(5)探究解決問題的方案。學(xué)生探究問題的解決方案是PBL教學(xué)模式的中心環(huán)節(jié)和重要階段。在這一階段,學(xué)生在教師的引導(dǎo)下主動地、自主地、創(chuàng)造性地開展探究學(xué)習(xí)活動。學(xué)生通過各種途徑收集與問題相關(guān)的新信息,并對所收集的信息進(jìn)行分析、整理、評價,把整理后的新信息與原有信息進(jìn)行整合。在這一過程中,學(xué)生學(xué)習(xí)以小組為單位,相互之間進(jìn)行討論、研究、交流、質(zhì)疑、辯論,教師進(jìn)行輔助式的指導(dǎo)。經(jīng)過這一系列的活動,學(xué)生形成針對工作場景中的相應(yīng)問題的解決方案,并且獲得對知識的理解、整合與內(nèi)化。這一過程,對培養(yǎng)學(xué)生的自主式學(xué)習(xí)能力與創(chuàng)新能力非常重要。
(6)虛擬工作場景展示研究成果。在問題得以解決之后,每個小組展示本組的研究成果。首先,需要進(jìn)行工作場景的布置,然后以合理方式,利用不同的工具和技能,展示他們對所研究問題的理解與解決方案。例如,在虛擬出前廳工作場景的基礎(chǔ)上,學(xué)生可以通過角色扮演方式,通過現(xiàn)場表演,展示出“如何接待醉酒客人”。每小組在一段時間內(nèi)進(jìn)行技能訓(xùn)練,其他年級的學(xué)生在旁邊觀看,這樣既可以及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生在實際操作時的不足,而且可以參與評價,相互之間取長補短,相互學(xué)習(xí)與提高。這樣的成果展示活動既可以被教師用來評價學(xué)生對有關(guān)內(nèi)容和技能的掌握水平,也可以增強學(xué)生對特定問題的理解和提高解決問題的能力。
(7)現(xiàn)實工作場景體驗式學(xué)習(xí)。由于學(xué)生未來的工作場景是在顧客的參與下進(jìn)行的,顧客需求具有多樣性和易變性,使現(xiàn)實工作場景變得難以預(yù)測與完全虛擬。為了更好的培養(yǎng)學(xué)生對專業(yè)知識與技能的理解與應(yīng)用,還需要學(xué)生在酒店現(xiàn)實工作場景中,在進(jìn)行專業(yè)知識與技能學(xué)習(xí)。這時,學(xué)生將面對現(xiàn)實的顧客多樣化的需求與問題,即時構(gòu)成出解決問題的方案。這對于培養(yǎng)學(xué)生未來酒店工作中所需要臨場應(yīng)變能力和創(chuàng)造性解決問題的能力非常關(guān)鍵。另外,學(xué)生在現(xiàn)實工作場景的體驗式學(xué)習(xí),還可以發(fā)現(xiàn)自身在學(xué)習(xí)方面的不足與問題,使未來的學(xué)習(xí)更有動力與針對性,實現(xiàn)“學(xué)以致用、以用促學(xué)”的目的。此外,可給學(xué)生配備專業(yè)課程教師或經(jīng)驗豐富、專業(yè)技能突出的酒店工作人員作為指導(dǎo)老師,幫助解決課程實踐遇到的困難與疑惑,顯著提高課程學(xué)習(xí)效果。
(8)課程學(xué)習(xí)評價與反思。每次專業(yè)課的場景體驗式、問題探索式的學(xué)習(xí)活動結(jié)束后,要對學(xué)習(xí)活動的結(jié)果進(jìn)行評價和反思。評價與反思的內(nèi)容主要有:探索方法的科學(xué)性、探索過程中的參與度、學(xué)生合作意識與態(tài)度、學(xué)生自身的體驗感受、問題的解決情況、學(xué)生的發(fā)展與提高情況等。學(xué)習(xí)活動評價方式既可以包括教師對學(xué)生的評價,也可以包括學(xué)生之間的互相評價。通過全方位、多樣化的評價與反思,既能夠使學(xué)生發(fā)現(xiàn)通過自身努力學(xué)習(xí)所取得的成果,還能使學(xué)生發(fā)現(xiàn)在學(xué)習(xí)中存在的不足和進(jìn)一步學(xué)習(xí)的方向與途徑。
五、結(jié)語
綜上所述,融入“工作場景”的PBL教學(xué)模式在吸收PBL教學(xué)模式優(yōu)點的基礎(chǔ)上,融入了“工作場景”式教學(xué),能夠顯著提高酒店管理本科生培養(yǎng)質(zhì)量,切實完成酒店管理專業(yè)本科生人才培養(yǎng)目標(biāo),是對酒店管理本科專業(yè)課程教學(xué)模式改革的有益探索。
作者:裴正兵 俞繼鳳 單位:北京聯(lián)合大學(xué)
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中圖分類號：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2014）04（a）-0171-01
1 酒店管理概論的課程特點
酒店管理概論課程既專業(yè)性強，又涉及知識面廣，對于初涉專業(yè)學(xué)習(xí)的學(xué)生來說，有一定難度。在教學(xué)中必須理論與實際相結(jié)合，運用多種教學(xué)方法，深入淺出，演繹酒店管理的基本原理和精髓；同時要求學(xué)生出課堂學(xué)習(xí)之外，更多利用課余時間深入酒店調(diào)查了解，并從各種渠道獲取有關(guān)酒店、酒店管理和酒店發(fā)展趨勢的各種信息，以更好消化、理解并運用課堂所學(xué)知識。
1.1 酒店管理概論課程專業(yè)性強知識點涵蓋多
酒店管理概論課程是酒店管理專業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)專業(yè)課程，該課程主要對酒店和酒店專業(yè)進(jìn)行介紹，包括酒店基本知識、酒店管理理論、酒店經(jīng)營戰(zhàn)略與決策以及酒店未來發(fā)展趨勢四大模塊，具體教學(xué)內(nèi)容為：酒店概述、酒店管理基礎(chǔ)理論、酒店組織管理、酒店計劃管理與控制、酒店戰(zhàn)略管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、前廳與客房管理、酒店餐飲管理、酒店人力資源管理、酒店信息管理、酒店公共關(guān)系管理、酒店安全管理、未來酒店發(fā)展趨勢等。課程專業(yè)性強，知識點涵蓋多，要求講授的教師具有的知識面要廣，并且能夠?qū)⒏鞑糠值膬?nèi)容有機地聯(lián)系在一起，而不是各自分立，做到各章節(jié)知識的融會貫通有一定的難度。
1.2 要求教師講授方法多樣課堂信息豐富化
酒店管理概論課程不能僅靠傳統(tǒng)板書，以及多媒體技術(shù)加以輔助講授，必須將將案例法、項目訓(xùn)練法、啟發(fā)教學(xué)法、情境模擬教學(xué)法、演示法等方法融合到教學(xué)實踐當(dāng)中，將理論知識與實踐相結(jié)合，使課堂變得生動活潑，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，將學(xué)生被動的學(xué)習(xí)模式轉(zhuǎn)換為主動積極的學(xué)習(xí)模式，才能更多的攝取大量的專業(yè)知識。
1.3 酒店管理概論課程必須理論與實踐相結(jié)合
本門課程是大一學(xué)生入學(xué)的第一門專業(yè)課程，對于初涉專業(yè)的學(xué)生來說，有一定的難度，僅僅靠課堂上講授的信息量，顯然是不夠的，這就要求學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)之外，利用更多課余時間深入酒店調(diào)查了解，并從各種渠道獲得有關(guān)酒店、酒店管理和酒店發(fā)展趨勢的各種信息，以便更好的消化、理解并運用課堂所學(xué)知識。
2 多種教學(xué)方法在酒店管理概論課程中的應(yīng)用
2.1 崗位工作描述講授
第一節(jié)課教師在講授課程之前，將近期知名酒店的各個崗位的招聘啟事展示給學(xué)生，酒店崗位共分為七個等級：服務(wù)員、主管、領(lǐng)班、部門副經(jīng)理、部門經(jīng)理、副總監(jiān)、總監(jiān)，將不同酒店針對不同崗位的工作描述講授給學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生思考不同的崗位對何種能力的要求，同時讓學(xué)生清楚的認(rèn)識到自己這四年如何學(xué)習(xí)專業(yè)課程以提高自己各個方面的能力為四年后的就業(yè)提早做準(zhǔn)備。不僅能夠提高學(xué)生學(xué)習(xí)本門課程的興趣，同時與學(xué)生的職業(yè)生涯結(jié)合與一體，讓學(xué)生將被動的學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)為積極主動的提升自我。
2.2 案例教學(xué)法
案例教學(xué)法是一種以案例為基礎(chǔ)的教學(xué)法，教師于教學(xué)中扮演著設(shè)計者和激勵者的角色，鼓勵學(xué)生積極參與討論。酒店管理概論課程中每一節(jié)課程都可以用一個案例展開，例如飯店服務(wù)質(zhì)量管理章節(jié)，找一個成功的酒店???――麗思卡爾頓酒店，讓學(xué)生分析其成功之道，然后回憶其住酒店的經(jīng)歷，自己是否滿意，如果不滿意究其原因，鼓勵學(xué)生獨立思考，引導(dǎo)學(xué)生注重知識注重能力。教師在課堂上不是“獨唱”，而是和大家一起討論與思考，學(xué)生也不是忙于記筆記，而是共同探討問題。探討之后教師進(jìn)行總結(jié)，將相關(guān)理論再強化講授，以加深學(xué)生印象。
2.3 項目教學(xué)法
項目訓(xùn)練教學(xué)法是將與實訓(xùn)課程內(nèi)容相關(guān)的教學(xué)試驗、工作實例或訓(xùn)練任務(wù)等各種活動與教學(xué)過程相結(jié)合而產(chǎn)生的一種教學(xué)方法，側(cè)重于將項目的實踐融入到理論課教學(xué)之中，針對學(xué)生的專業(yè)方向，組織安排學(xué)生參加實訓(xùn)項目，讓學(xué)生成為活動主體，教師成為輔助角色，建立以學(xué)生為主體的特色教學(xué)方式。
首先將學(xué)生分為小組，每組十位同學(xué)，同學(xué)們自己成立組名。同時讓每組成員推選出項目小組組長，負(fù)責(zé)小組項目的組織管理。
其次安排項目訓(xùn)練題目。教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和進(jìn)度來安排題目。其中，教學(xué)目標(biāo)是引導(dǎo)整個教學(xué)過程和考核訓(xùn)練結(jié)果的依據(jù)。例如在講授第一章酒店概述世界著名酒店集團章節(jié)課程時，要求每組學(xué)生選取一個三亞著名酒品牌店對其進(jìn)行實地調(diào)研，拍攝視頻與圖片，同時上網(wǎng)收集相關(guān)材料， 了解其文化價值觀、酒店裝飾與設(shè)計、酒店定價、客房設(shè)計、餐飲部門、規(guī)章制度等，將整理的材料做成課件。
進(jìn)行項目訓(xùn)練成果展示。學(xué)生們可以以各種多媒體技術(shù)來展示也可以根據(jù)項目訓(xùn)練課題的題目用情景劇等藝術(shù)形式展示成果，這能夠體現(xiàn)學(xué)生綜合能力的基本狀況。
最后由教師對訓(xùn)練結(jié)果分析評價。分為教師評定學(xué)生與學(xué)生自評相結(jié)合的方式。
2.4 角色扮演法
即模仿實踐，讓學(xué)生以不同的角色參與，用以檢驗學(xué)生理論知識掌握的情況。運用這一方法的主要目的，是給學(xué)生創(chuàng)造一個實踐機會，除了印證所學(xué)的知識，加深理解外，更重要的是激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維，培養(yǎng)學(xué)生獨立思考能力和創(chuàng)造能力。例如針對酒店人力資源管理章節(jié)時，可將角色扮演法運用于招聘技巧的教學(xué)，將學(xué)生以五到七人為一組分為若干組，模擬酒店的人力資源部門，每個小組選擇自己負(fù)責(zé)的部門，并在自己負(fù)責(zé)的部門中選擇一個具體的崗位，之后所有的工作就圍繞著自己負(fù)責(zé)的崗位展開。通過這樣的實驗，學(xué)生普遍反應(yīng)對所學(xué)知識有了直觀的感受，掌握了一定的方法技巧，在扮演角色中對書本上的知識有了更深的理解。
2.5 現(xiàn)場教學(xué)
即根據(jù)某些教學(xué)內(nèi)容的需要，將學(xué)生帶到酒店現(xiàn)場，進(jìn)行現(xiàn)場參觀、考察和講解，或請企業(yè)專家現(xiàn)場講學(xué)。運用這一方法的主要目的是縮小課堂與社會的距離，增強學(xué)生的感性認(rèn)識，提高教學(xué)效果；考慮到大一學(xué)生有認(rèn)知實習(xí)課程，將部分章節(jié)實踐安排放到學(xué)生大一暑期認(rèn)知實踐中，通過實踐深化理論知識。同時，可將三亞知名酒店高級管理人員請進(jìn)課堂，講授相關(guān)章節(jié)知識，彌補教師實踐能力薄弱不足。
參考文獻(xiàn)
一、引言
高職院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位：面向旅游涉外飯店部門，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，牢固掌握現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理的基本知識和服務(wù)技能，具備從事本專業(yè)領(lǐng)域工作的基本能力，能較快 適應(yīng)現(xiàn)代酒店服務(wù)和管理第一線高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才。而傳統(tǒng)的高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)（內(nèi)容、體系）方法，以傳授知識為主要目的，往往采取灌輸式教學(xué)方法和幻燈、掛圖、黑板等傳統(tǒng)的教學(xué)手段進(jìn)行講課，結(jié)果是部分學(xué)生為通過考試取得學(xué)分（成績）而學(xué)習(xí)，教學(xué)效果不理想。
二、高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃
目前，高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)按照三個階段，六個學(xué)期進(jìn)行，將理論學(xué)習(xí)和實踐學(xué)習(xí)交叉進(jìn)行如表1。
三、高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容改進(jìn)思路
構(gòu)建以實踐能力培養(yǎng)為核心的課程體系。酒店管理專業(yè)將會同企業(yè)一線專家，在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，根據(jù)酒店的具體工作崗位要求和學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃對課程體系進(jìn)行大膽改革和創(chuàng)新，將對多門主干課程（前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、會展服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理、酒店情境英語等）進(jìn)行重組或整合，并對核心專業(yè)課程實施模塊化教學(xué)方案。各主要專業(yè)課程主要立足培養(yǎng)兩種能力：一是較強的服務(wù)技能，二是基層或中層管理技能。并開展優(yōu)質(zhì)核心課程及項目課程建設(shè)、校企合作開發(fā)實訓(xùn)課程、確立課程的實施方案。
四、高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)方法探討
（一）理論教學(xué)方法探討
1．學(xué)習(xí)現(xiàn)代教育技術(shù)，充分利用多媒體教學(xué)
在酒店管理專業(yè)所有的教師中，做到用多媒體教學(xué)。多媒體所能提供的界面友好、形象直觀的交互式學(xué)習(xí)環(huán)境和圖文、聲像并茂的多種感官綜合刺激大大的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了課堂教學(xué)效率。
2．授課過程中堅持啟發(fā)式教學(xué)
啟發(fā)式教學(xué)鍛煉學(xué)生的思維能力。教師在教學(xué)中，為提高學(xué)生的演繹、歸納等思維能力，需充分運用啟發(fā)式教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。
3.運用組織活動的教學(xué)手段，提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率
根據(jù)以學(xué)生為中心的教學(xué)原則，酒店管理專業(yè)的教師應(yīng)能夠根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，將教學(xué)內(nèi)容分解成各項任務(wù)，然后通過分組討論的形式，讓學(xué)生在完成任務(wù)的過程中自己構(gòu)建知識體系。
（二）實踐教學(xué)方法探討
1.認(rèn)知實訓(xùn)
為提高學(xué)生對本專業(yè)的初步認(rèn)識，根據(jù)計劃，新生在入學(xué)后第一學(xué)期進(jìn)行為期一周的見習(xí)。主要由老師帶領(lǐng)他們參觀酒店和風(fēng)景區(qū)使學(xué)生大致了解行業(yè)的特點，酒店的環(huán)境，建立基本的專業(yè)意識，為以后的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。
2.操作實訓(xùn)
學(xué)生在校外參加酒店的上崗實際訓(xùn)練，進(jìn)行客房、餐飲、前臺、導(dǎo)游情景模擬、調(diào)酒、烹飪等；深入各部門、各崗位進(jìn)行實習(xí)，通過學(xué)生在酒店各個崗位的操作實習(xí)，學(xué)生更真切的感受到專業(yè)的實際氛圍，學(xué)習(xí)到實際操作的技能。
3.模擬現(xiàn)場實訓(xùn)
為增強教學(xué)的實際性和直觀性，教師在一些專業(yè)基礎(chǔ)課堂上，應(yīng)適當(dāng)運用模擬訓(xùn)練，如設(shè)計場景和角色扮演等形式，在有限的時間和環(huán)境里鍛煉學(xué)生的實踐技能。
4.注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力
酒店管理專業(yè)強調(diào)教師要注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，引導(dǎo)教師在備課時都要充分考慮這一教學(xué)目標(biāo)。教師也根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)教育學(xué)生完善學(xué)生的思路。充分調(diào)動學(xué)生的積極性，發(fā)揮了學(xué)生的創(chuàng)造性。
5.培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)
在教學(xué)過程中，為培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、熱愛本職工作的職業(yè)素質(zhì)。教師應(yīng)認(rèn)真了解學(xué)生的對本專業(yè)的認(rèn)識和他們對未來就業(yè)的心理狀態(tài)。及時解決存在的問題，將心理素質(zhì)教育和職業(yè)素養(yǎng)教育融入到日常的教學(xué)中。
參考文獻(xiàn)：
2體育旅游的自然資源及適宜開展的體育項目
2.1體育旅游的定義
體育旅游屬于社會體育的一個產(chǎn)業(yè)分支，也是旅游的重要組成部分，是特種旅游的一種，其概念有廣義和狹義之分。從廣義上講，體育旅游是指旅游者在旅游中所從事的各種娛樂身心、鍛煉身體、競技競賽、刺激冒險、康復(fù)保健、體育觀賞及體育文化交流活動等與旅游地、旅游企業(yè)、體育企業(yè)及社會之間關(guān)系的總和；從狹義上講，則是為了滿足和適應(yīng)旅游者的各種專項體育需求，以體育資源和一定的體育設(shè)施為條件，以旅游商品的形式，為旅游者在施行旅游過程中提供融健身、娛樂、休閑、交際等于一體的服務(wù)，使旅游者在身心得到和諧發(fā)展，是促進(jìn)社會物質(zhì)文明和精神文明發(fā)展，豐富社會文化生活目的的一種社會活動[2]。
2.2自然資源及適宜開展的體育項目
（1）平原適宜開展：賽車、賽馬、風(fēng)箏、熱氣球等。
（2）山地適宜開展：登山、攀巖、定向越野等。
（3）高原適宜開展：騎馬、騎車穿越高原和民族傳統(tǒng)項目。
（4）河流適宜開展：漂流、龍舟、劃船、潛水、游泳。
（5）湖泊適宜開展：游泳、潛水、垂釣、劃船、賽艇。
（6）海洋、海灘適宜開展：日光浴、沖浪、沙灘排球、足球。
（7）冰雪適宜開展：越野滑雪、跳臺滑雪、花樣滑雪等。
3從事旅游管理和酒店管理的體育教學(xué)內(nèi)容
3.1從事酒店管理工作學(xué)生的體育教學(xué)內(nèi)容
將來從事酒店管理工作的學(xué)生，在體育教學(xué)內(nèi)容上可根據(jù)現(xiàn)有條件選擇乒乓球、羽毛球、足球、排球、網(wǎng)球、體育舞蹈、圍棋、太極，將游泳課盡量在體育課上開設(shè)。一般來說對從事酒店管理工作的學(xué)生形體要求較高，特別是女生，應(yīng)增加舞蹈和健美操，正確的基本身體姿勢應(yīng)該是頸部伸直，沉肩挺胸，直背收腹，收緊腿部及臀部，身體挺拔。要達(dá)到上述要求，在進(jìn)行基本姿態(tài)的練習(xí)的基礎(chǔ)上，應(yīng)該練習(xí)體育舞蹈———交誼舞，使身體姿態(tài)在移動中得到鞏固，還必須進(jìn)行專項身體素質(zhì)練習(xí)。
