序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇酒店崗位實習(xí)個人總結(jié)范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

1.對實習(xí)機(jī)會不重視、不珍惜，抱怨多實習(xí)過程中一遇到困難，就想放棄，不懂得珍惜這是一次利練與成長的機(jī)會。對實習(xí)工作崗位挑三揀四，偷懶，眼高手低，不愿意從基層做起，抱怨工資低、勞動時間長，心態(tài)不端正，工作態(tài)度不積極，對酒店辛苦工作感到厭煩，成就感降低，有的甚至頂撞客人與領(lǐng)導(dǎo)，出現(xiàn)遲到、早退、礦工的現(xiàn)象。

2.人際交往能力差，綜合素質(zhì)有待提高多數(shù)學(xué)生不善于溝通，人際交往能力差，工作協(xié)調(diào)能力有待提高，缺乏與人交談、傾聽的藝術(shù)和技巧。對老師依賴感強(qiáng)，遇到問題找老師，獨立能力較差。

（二）學(xué)校方面

1.對學(xué)生法制教育、心理健康教育不足

實習(xí)前教育培訓(xùn)不到位，僅僅依靠實習(xí)前的動員大會。學(xué)生法制觀念不強(qiáng)，不懂勞動法，心理健康教育缺乏。

2.缺少高水平的專業(yè)指導(dǎo)教師隊伍

多數(shù)指導(dǎo)教師任務(wù)繁重，既要保證學(xué)校的課堂教學(xué)，又要分身指導(dǎo)實習(xí)，實習(xí)效果難以保證；有些指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)幾十個學(xué)生的實習(xí)工作，溝通交流不及時；有些指導(dǎo)教師缺少實習(xí)管理指導(dǎo)經(jīng)驗，或指導(dǎo)方法不科學(xué)，遇到問題不能很好地解決，把指導(dǎo)責(zé)任推給酒店。對實習(xí)指導(dǎo)教師缺乏有效的監(jiān)督和獎勵機(jī)制，有些指導(dǎo)老師抱著多一事不如少一事的心態(tài)，對實習(xí)生疏于管理。

3.實習(xí)基地的選擇和合作機(jī)制不理想

選擇實習(xí)基地時片面強(qiáng)調(diào)酒店的星級、品牌、所處城市等硬性指標(biāo)，沒有考慮到酒店的軟性指標(biāo)，如酒店文化、內(nèi)部管理是否人性化、是否接收過實習(xí)生，是否有專門的實習(xí)生管理規(guī)章制度與福利制度等。經(jīng)常更換實習(xí)基地，合作缺乏穩(wěn)定性，酒店從經(jīng)營效益考慮，對實習(xí)生的數(shù)量要求變化大。

4.管理制度、考核制度不夠完善

實習(xí)計劃與實習(xí)管理、考核制度是實習(xí)順利進(jìn)行的重要保障，盡管很多學(xué)校都有實習(xí)計劃，但很多都不夠周詳，完善，缺少應(yīng)急預(yù)案，具體實習(xí)期間的管理制度、考核制度也夠完善，實習(xí)管理的主動權(quán)多是在酒店手中，學(xué)校較少參與。

（三）酒店方面

1.對實習(xí)生不夠重視，缺少系統(tǒng)的實習(xí)培訓(xùn)體系

有些酒店對學(xué)生培訓(xùn)時間過短，僅僅培訓(xùn)兩天就上崗；有些酒店將實習(xí)生培訓(xùn)與新入職的正式員工一起培訓(xùn)；學(xué)生對酒店歷史、文化、部門規(guī)定等不是完全了解的情況下就上崗，沒有循序漸進(jìn)地進(jìn)入工作崗位。

2.對實習(xí)生的管理不夠系統(tǒng)完善，缺乏激勵機(jī)制

沒有充分調(diào)動實習(xí)生工作的積極性，當(dāng)實習(xí)生的工作受到肯定與嘉獎時，積極性、示范作用才會起到作用，才會更愿意出色的、積極地、主動地去完成工作，缺少針對實習(xí)生的獎勵與激勵機(jī)制。

3.對實習(xí)生的考核不到位

考核項目不全面，僅有硬性指標(biāo)，缺少個人職業(yè)道德、職業(yè)能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力、發(fā)展?jié)摿Φ乜己?。酒店認(rèn)為實習(xí)生實習(xí)幾個月后就離開，沒必要浪費人力物力去對實習(xí)生進(jìn)行全面的考核。

4.人力資源潛流失

相當(dāng)一部分實習(xí)生認(rèn)為在酒店實習(xí)時很苦很累，只看到了辛苦的一面，對未來從事酒店行業(yè)信心度低，畢業(yè)后不愿選擇酒店行業(yè)，造成了潛流失。

二、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)優(yōu)化對策

（一）學(xué)生方面

要調(diào)整心態(tài)，轉(zhuǎn)換觀念，合理、正確地定位自己的角色，明確實習(xí)目的和實習(xí)意義，認(rèn)識到酒店實習(xí)是課堂理論知識學(xué)習(xí)的一種升華和補(bǔ)充，加強(qiáng)對酒店行業(yè)的認(rèn)識與理解，準(zhǔn)備迎接各種挑戰(zhàn)。在實習(xí)期間要有吃苦的精神，樹立大局觀，擺正心態(tài)，不患得患失，不怕臟不怕累，愛崗敬業(yè)，多看多學(xué)多問，不斷提高專業(yè)技能，積極參與酒店的各種活動，如參加酒店技能比賽、足球賽、聯(lián)歡會等，融入酒店這個大群體，理解酒店的企業(yè)文化。工作中要學(xué)會思考，思考如何把本職工作做得更好，如何更好地服務(wù)客人，培養(yǎng)酒店職業(yè)人的意識、能力，不斷思考、總結(jié)，提高實習(xí)收獲，通過自身的不斷總結(jié)與教師指導(dǎo)分析，找準(zhǔn)職業(yè)發(fā)展方向。

（二）學(xué)校方面

學(xué)校承擔(dān)著重要的管理和教育的職責(zé)，應(yīng)幫助學(xué)生順利實現(xiàn)身份的轉(zhuǎn)換與過渡。關(guān)注整個實習(xí)階段學(xué)生的心理成長、專業(yè)成長，關(guān)注學(xué)生的職業(yè)選擇心態(tài)和職業(yè)規(guī)劃。建立完善的制度和管理體系，提升實習(xí)效果，優(yōu)化實習(xí)質(zhì)量。要選擇有經(jīng)驗、認(rèn)真負(fù)責(zé)的專業(yè)指導(dǎo)教師，做好酒店與實習(xí)生之間溝通的橋梁。要精選實習(xí)基地，選擇有接收實習(xí)生經(jīng)驗、有實習(xí)生培訓(xùn)系統(tǒng)、管理制度、重視實習(xí)生發(fā)展，軟硬性條件均適合的實習(xí)基地。在實習(xí)準(zhǔn)備期，做好周密的實習(xí)方案，包括實習(xí)目的、實習(xí)時間、實習(xí)內(nèi)容、實習(xí)成績的考核、突發(fā)事件的預(yù)案等等。讓學(xué)生客觀、全面、準(zhǔn)確地了解酒店行業(yè)的工作性質(zhì)與具體工作內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的行業(yè)意識，服務(wù)意識，在日常的教學(xué)生活過程中讓學(xué)生了解到酒店行業(yè)是一個需要從基層做起的行業(yè)。堅定學(xué)生頂崗實習(xí)的信心，認(rèn)識到實習(xí)的重要性，化被動為主動，既要避免過份自卑又要避免盲目樂觀，要幫助學(xué)生預(yù)見實習(xí)中的各種困難，知道如何應(yīng)對、如何處理。在實習(xí)初期，指導(dǎo)教師要與酒店、與學(xué)生多溝通多交流，幫助學(xué)生心理上、身體上適應(yīng)酒店的環(huán)境，學(xué)會與人溝通，微笑樂觀面對工作。學(xué)校要健立、健全實習(xí)管理制度，嚴(yán)格按照制度來考核、管理學(xué)生。實習(xí)中期，要加強(qiáng)過程指導(dǎo)，此時學(xué)生們已適應(yīng)工作環(huán)境、工作崗位，對工作可能會有新想法，如想輪崗換崗，想得到更多鍛煉的機(jī)會，想?yún)⑴c技能比賽等，學(xué)校應(yīng)鼓勵、支持學(xué)生的新想法，不要怕麻煩。實習(xí)末期，部分學(xué)生可能會出現(xiàn)浮躁、偷懶、想家等的心理，要加強(qiáng)引導(dǎo)，珍惜實習(xí)機(jī)會，為將來走上社會，積攢更豐富的社會經(jīng)驗。實習(xí)結(jié)束時，要注重實結(jié)，總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)不足，在以后的實習(xí)避免這些問題與改進(jìn)。

篇（2）

安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)構(gòu)建及實行2+1人才培養(yǎng)模式，大體經(jīng)歷了三個階段。

(一)初步探索階段(1999～2005年)

安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)創(chuàng)建于1999年(1999—09～2005—07為旅游與酒店管理，酒店管理方向；2005—07后改為旅游管理和酒店管理兩個專業(yè))。同年招收該專業(yè)專科生，該專業(yè)自創(chuàng)建之日起，就面向基層，面向安徽及長三角地區(qū)，按照“培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才”的教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)酒店企業(yè)第一線的經(jīng)營管理人才和高級服務(wù)人才。經(jīng)過近六年的努力，我們酒店管理專業(yè)“2+1”教學(xué)改革取得了一些成績，2005年酒店管理專業(yè)被教育廳遴選為“省級教育教改示范專業(yè)”，在安徽省及長三角地區(qū)內(nèi)同專業(yè)中享有一定的影響。2003年在全院率先推行“2+1”教學(xué)改革．先后與浙江開元旅業(yè)集團(tuán)、雅戈爾富宮大酒店、北京龍泉賓館、北京海博大酒店、蘇州山水度假村、寧波凱洲大酒店、余姚太平洋大酒店等單位簽訂實習(xí)協(xié)議，建立合作關(guān)系。根據(jù)高職教育的特點、專業(yè)自身要求及酒店行業(yè)特征需求，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式初步定為“2+1”模式，即兩年在校理論知識的學(xué)習(xí)．第三年進(jìn)行頂崗實習(xí)。這種完整的課程學(xué)習(xí)階段+頂崗實習(xí)的2+1模式操作較為簡單，學(xué)生有一個整體學(xué)習(xí)和實習(xí)的過程，深受酒店歡迎，但也存在著理論課程的學(xué)習(xí)與工作需要結(jié)合不太緊密，學(xué)生工作實習(xí)對課程學(xué)習(xí)的反饋不夠及時，工作和學(xué)習(xí)相互促進(jìn)作用欠缺等問題。同時，我們通過對酒店企業(yè)和市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，酒店業(yè)有淡旺季的經(jīng)營規(guī)律，旅游旺季酒店服務(wù)人員非常緊缺，甚至影響酒店正常經(jīng)營，這就需要酒店管理專業(yè)能夠根據(jù)這些行業(yè)特點來尋求建立自己的人才培養(yǎng)模式。因此，我們對原有的2+1模式進(jìn)行了調(diào)整。

(二)逐步完善階段(2006～2009年)

在參考國內(nèi)外先進(jìn)辦學(xué)理念的基礎(chǔ)上，結(jié)合實際，我們積極進(jìn)行了人才培養(yǎng)模式的探索，形成了知識、能力與素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，以院“三個結(jié)合”為特色的“1234”高等院校人才培養(yǎng)模式(即：以高職學(xué)生為主體對象，以職業(yè)素質(zhì)和應(yīng)用技術(shù)能力培養(yǎng)為主線(一條主線)，以人文素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為基礎(chǔ)(二個基礎(chǔ))，堅持走培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)需求相結(jié)合，培養(yǎng)過程與工作相結(jié)合，培養(yǎng)方案與雙證書相結(jié)合(三個結(jié)合)的道路，以最大限度拓展學(xué)生的動手能力、創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)能力和專業(yè)延伸力為目標(biāo)(四種能力)，實現(xiàn)受教育者德智體和職業(yè)能力諸方面的全面和諧發(fā)展。企業(yè)參與了育人的全過程：突出職業(yè)核心能力培養(yǎng)；知識教育與能力、素質(zhì)訓(xùn)練的同步性：注重學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展)為基礎(chǔ)，根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展的狀況，酒店管理專業(yè)形成了具有自身特色的“2+1”人才培養(yǎng)模式。經(jīng)過6年的教改總結(jié)。我們“2+1”內(nèi)涵理解從時間發(fā)展到空間，即時間上的“2年在校學(xué)習(xí)，1年在企業(yè)實習(xí)”的模式，發(fā)展到了空間上的“2年在校學(xué)習(xí)2種技能(服務(wù)技能和單項通用技能)1年在企業(yè)學(xué)習(xí)1種技能(社會能力或市場能力)”的“2+1”新內(nèi)涵。為了更好地凸現(xiàn)高職的專業(yè)特色，我們積極實施“請進(jìn)來、走出去”的專業(yè)辦學(xué)方略，加強(qiáng)與企業(yè)聯(lián)姻，共建實習(xí)基地，拓寬學(xué)生就業(yè)渠道。以市場需求為導(dǎo)向，拓寬校外合作范圍，建立產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)機(jī)制，企業(yè)參與人才培養(yǎng)過程，形成訂單式教育，我們與全國飯店業(yè)集團(tuán)2O強(qiáng)的浙江開元旅業(yè)集團(tuán)共建“開元名都”班。共同培養(yǎng)該專業(yè)的學(xué)生。2007年我系與浙江開元旅業(yè)集團(tuán)旗下——寧海開元新世紀(jì)大酒店簽訂共同合作的“產(chǎn)學(xué)合作”項目，探索訂單式人才培養(yǎng)，將學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)貫穿于整個教學(xué)過程。

(三)趨于成熟階段(2010～2011年)

在不斷總結(jié)酒店管理專業(yè)“2+1”教學(xué)改革的成功經(jīng)驗基礎(chǔ)上，深化工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵．我們構(gòu)建了“4—4能力遞進(jìn)式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。本模式以任務(wù)驅(qū)動為主線，分4個階段完成4種能力遞進(jìn)式培養(yǎng)，每個階段理論學(xué)習(xí)和實訓(xùn)交替進(jìn)行：第一段“單項通用技能”，以培養(yǎng)酒店企業(yè)的服務(wù)意識為任務(wù)：第1、2學(xué)期在校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程和企業(yè)課程，在校內(nèi)實訓(xùn)室和市內(nèi)實訓(xùn)基地進(jìn)行酒店應(yīng)知應(yīng)會、社交禮儀和參觀認(rèn)知實習(xí)。培養(yǎng)學(xué)生的單項通用能力：第二段“服務(wù)技能”，以培養(yǎng)學(xué)生的酒店各崗位的服務(wù)操作技能和專業(yè)技能為任務(wù)：第3學(xué)期和第4學(xué)期的前15周在校學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)理論課程和企業(yè)課程，掌握專業(yè)必須理論知識；在校內(nèi)仿真實訓(xùn)室和市內(nèi)實訓(xùn)基地進(jìn)行專項技能實訓(xùn)。按酒店崗位群進(jìn)行服務(wù)技能、標(biāo)準(zhǔn)和流程實訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)生的愛崗敬業(yè)精神：第三段“經(jīng)營管理能力”，以培養(yǎng)學(xué)生各崗位經(jīng)營管理能力為任務(wù)：第4學(xué)期的后5周和第5學(xué)期的前5周，學(xué)習(xí)企業(yè)課程，在市內(nèi)實訓(xùn)基地和校內(nèi)仿真實訓(xùn)室按照酒店經(jīng)營管理的全過程安排學(xué)生在各崗位輪崗實踐；第四段“綜合能力”，以培養(yǎng)學(xué)生綜合崗位技能及職業(yè)能力為任務(wù)：第5學(xué)期和第6學(xué)期在校外實習(xí)基地進(jìn)行頂崗實習(xí)，參加企業(yè)兼職教師授課的企業(yè)課程，由企業(yè)評定課程成績，按酒店崗位群的需要在酒店進(jìn)行頂崗實習(xí)，在企業(yè)真實的環(huán)境下工作，為學(xué)生提供全方位的崗位能力鍛煉，在實踐中對所學(xué)理論進(jìn)行總結(jié)與提升。

二、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式新構(gòu)想

根據(jù)酒店行業(yè)對人才的需求特點和規(guī)律．我們深入探索適合酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式。酒店管理專業(yè)在實踐教學(xué)中面臨企業(yè)成建制實習(xí)生需求量少，崗位實習(xí)定制化要求高的特點。酒店一般很難同時接受大量實習(xí)學(xué)生．也很難在學(xué)校進(jìn)行訂單班培養(yǎng)。同時，酒店業(yè)有著淡旺季的經(jīng)營規(guī)律，忙時嫌人缺，閑時嫌人多，難以形成長期、固定的工學(xué)結(jié)合。這就需要酒店管理專業(yè)能夠根據(jù)這些行業(yè)特點來尋求建立自己的模式。

(一)人才培養(yǎng)模式新構(gòu)建

針對高職學(xué)院酒店管理專業(yè)的具體特點，總結(jié)以往經(jīng)驗．我們在2011級酒店管理專業(yè)人才方案的修訂中，不斷加大實習(xí)模式的創(chuàng)新力度，提出1+0．5+1+0．5人才培養(yǎng)新模式，即學(xué)生先以一年的時間學(xué)習(xí)必修的公共基礎(chǔ)、職業(yè)基礎(chǔ)及職業(yè)技術(shù)等課程。這段時間以校方為主進(jìn)行理論知識傳授和基本技能的訓(xùn)練；第三學(xué)期到酒店進(jìn)行專業(yè)課程的實習(xí)，這段時間以酒店為主進(jìn)行頂崗實訓(xùn)和現(xiàn)場管理；經(jīng)過半年實習(xí)之后，再將學(xué)生進(jìn)行回爐教育，進(jìn)行職業(yè)拓展課程的學(xué)習(xí)，從而完成有針對性地提高學(xué)習(xí)；最后一個學(xué)期進(jìn)行畢業(yè)實習(xí)，學(xué)生再次返回酒店頂崗工作。通過在學(xué)校和酒店之間理論學(xué)習(xí)和頂崗實習(xí)的交叉進(jìn)行，將強(qiáng)化專業(yè)教學(xué)方案中理論與實踐的有效結(jié)合，進(jìn)一步提高學(xué)生的專業(yè)綜合素養(yǎng)．為學(xué)生的未來就業(yè)打下良好的就業(yè)基礎(chǔ)。

(二)新型人才培養(yǎng)模式的實施保障

1．學(xué)院應(yīng)建立健全的校企合作機(jī)制

健全的校企合作機(jī)制是實施新型培養(yǎng)模式的一個重要保障。在與酒店嘗試合作的初級階段，主動出擊聯(lián)系實習(xí)單位，在選擇考察中堅持三個原則：一是安全程度高：二是專業(yè)水平、管理水平、文化氛圍好，三是育人環(huán)境良好。這樣學(xué)生實習(xí)期間既可以學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗和服務(wù)技能，也可為學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展提供廣闊的空間。同時，我們要認(rèn)真考察和選擇酒店，選擇有一套比較完備的針對實習(xí)生的培訓(xùn)與日常管理體系的高星級酒店來保證學(xué)生在酒店的培訓(xùn)與頂崗實習(xí)的質(zhì)量；再次，與酒店簽訂頂崗實習(xí)協(xié)議依法加強(qiáng)對學(xué)生參加酒店培訓(xùn)與頂崗實習(xí)的保護(hù)工作。

2．科學(xué)設(shè)置專業(yè)課程

酒店管理專業(yè)課程設(shè)置要科學(xué)，教學(xué)方法要革新，要能為把學(xué)生培養(yǎng)成高星級酒店中基層管理及高級技能型服務(wù)人才打下堅實的基礎(chǔ)。1+0．5+1+0．5形形式把三年學(xué)制分為四段．有兩學(xué)年在校系統(tǒng)學(xué)習(xí)，學(xué)生在這四個學(xué)期學(xué)什么．怎么學(xué)大有文章可作。到底開設(shè)那些課程，要緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和酒店對服務(wù)人才的需求科學(xué)地設(shè)置課程，加大開設(shè)形體訓(xùn)練、酒店服務(wù)禮儀、酒店口語、酒店英語等基礎(chǔ)課程的力度；強(qiáng)化餐飲服務(wù)與管理、前廳與客房管理等職業(yè)基礎(chǔ)課程課程的實踐教學(xué)；突出學(xué)生職業(yè)拓展能力的培養(yǎng)，開設(shè)酒店人力資源管理、酒店督導(dǎo)管理、主題宴會設(shè)計等課程。在教學(xué)內(nèi)容上刪繁就簡，面向?qū)嶋H，講究實效；在教學(xué)方法上鼓勵教師采用多媒體教學(xué)設(shè)施，廣泛推行案例教學(xué)、情景教學(xué)、小組討論等。

篇（3）

《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》指出:“要積極推行與生產(chǎn)勞動和社會實踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，探索工學(xué)交替、頂崗實習(xí)等有利于增強(qiáng)學(xué)生能力的教學(xué)模式，引導(dǎo)建立企業(yè)接受高等職業(yè)院校學(xué)生實習(xí)的制度，加強(qiáng)學(xué)生的生產(chǎn)實習(xí)和社會實踐。”因此，頂崗實習(xí)在高職院校人才培養(yǎng)模式的改革中得到了普遍的重視與應(yīng)用，它不僅是培養(yǎng)學(xué)生實踐能力的一個重要環(huán)節(jié)，也是檢驗學(xué)生專業(yè)知識和技能轉(zhuǎn)化為職業(yè)能力的一個重要方面。本文采用訪談法和調(diào)查問卷法，自2015年至2017年，對揚(yáng)州的兩所高職院校酒店管理專業(yè)的170名參加過頂崗實習(xí)的學(xué)生進(jìn)行了訪談和問卷調(diào)查，其中發(fā)出調(diào)查問卷170份，回收調(diào)查問卷165份，有效調(diào)查問卷165份。接受訪談和問卷的學(xué)生都參加了為期6－8個月的頂崗實習(xí)，實習(xí)的酒店分布在北京、上海、南京、揚(yáng)州、常州和三亞，其中在外方管理的集團(tuán)品牌酒店實習(xí)的比例是16.67%，在國內(nèi)連鎖型酒店實習(xí)的比例是38.89%，在普通國內(nèi)酒店實習(xí)的比例是38.89%，其他約占5.56%，學(xué)生實習(xí)的崗位都是在酒店的一線崗位。通過訪談和調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析，了解到學(xué)生在頂崗實習(xí)的過程中所遇到的障礙與困擾，在對影響頂崗實習(xí)效果的諸因素進(jìn)行梳理與分析的基礎(chǔ)上，提出改善學(xué)生頂崗實習(xí)效果的對策與建議。

一、訪談與調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)分析

(一)專業(yè)/職業(yè)認(rèn)同感的變化

筆者根據(jù)學(xué)生入學(xué)前、專業(yè)學(xué)習(xí)期間、課程結(jié)束后、頂崗實習(xí)初始階段和實習(xí)結(jié)束這五個時間節(jié)點，以學(xué)生對專業(yè)/職業(yè)認(rèn)同感和興趣度為測量點，觀察學(xué)生在不同階段對專業(yè)/職業(yè)認(rèn)同感和興趣度的變化。這里的“專業(yè)/職業(yè)認(rèn)同感”僅指對職業(yè)的忠誠度，是學(xué)生基本認(rèn)同或認(rèn)可酒店管理專業(yè)/職業(yè)，有持續(xù)從事此行業(yè)的意愿;“興趣度”為職業(yè)認(rèn)同感中的向上力，是學(xué)生努力做好本職工作，達(dá)成組織目標(biāo)并能夠從中找到樂趣的一種狀態(tài)。問卷統(tǒng)計:入學(xué)前學(xué)生自主選擇酒店專業(yè)的比例是36.43%，其中了解酒店行業(yè)并對專業(yè)感興趣的學(xué)生比例是12.4%，學(xué)生對本專業(yè)的認(rèn)知度較低，此時的專業(yè)/職業(yè)認(rèn)同感大多受中學(xué)老師、父母的影響。進(jìn)入學(xué)校后通過知識講授和實驗課的練習(xí)，學(xué)生逐步了解酒店行業(yè)，專業(yè)認(rèn)同感增長到48.39%，其中大部分同學(xué)都對本專業(yè)產(chǎn)生了一定的興趣。課程結(jié)束后頂崗實習(xí)前，學(xué)生對專業(yè)/職業(yè)的認(rèn)同感和興趣度雙雙達(dá)到了第一個峰值、均超過半數(shù)，通過訪談發(fā)現(xiàn)學(xué)生此時已經(jīng)有走上工作崗位的迫切愿望，調(diào)查的數(shù)據(jù)印證了訪談結(jié)果。頂崗實習(xí)開始后，學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感不升反降，而興趣度更是下降到16.67%，這一問卷數(shù)據(jù)逆向變化的原因在訪談中得到了解答:學(xué)生頂崗實習(xí)后，由于面臨著新的環(huán)境、新的社交群體、新的業(yè)務(wù)內(nèi)容，相當(dāng)一部分同學(xué)感到不適應(yīng)、心理上有焦慮和挫折感，認(rèn)知行為上出現(xiàn)暫時和自我否定的傾向，所以反映在調(diào)查問卷的職業(yè)認(rèn)同感與興趣度上出現(xiàn)了雙降的現(xiàn)象。訪談中實例如下:例一:無法適應(yīng)酒店三班倒，生物鐘完全打亂了。例二:平時上課只注意這門課的一些知識點，但是實習(xí)的時候有時效限制的壓力、可能還要同時應(yīng)對幾個客人。平時知道與能否應(yīng)用自如不是一回事。從調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)分析與訪談可以看出，頂崗實習(xí)初始階段屬于比較特殊的時期，學(xué)生心理和生理上都會有一個不適應(yīng)期，在這一階段許多學(xué)生出現(xiàn)程度不同的崗位業(yè)務(wù)不適應(yīng)、人際關(guān)系不協(xié)調(diào)、自信心受挫、情緒波動焦慮等問題。從而直接影響到學(xué)生對專業(yè)/職業(yè)的認(rèn)同感以及對職業(yè)的興趣。從頂崗實習(xí)結(jié)束后調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)可以看出:最終選擇繼續(xù)從事酒店行業(yè)的學(xué)生比例為88.57%，經(jīng)過頂崗實習(xí)的鍛煉后，學(xué)生對行業(yè)的認(rèn)同感大為提升，但其中69.13%的學(xué)生認(rèn)為酒店工作很辛苦，可以堅持但談不上感興趣，有19.44%的學(xué)生覺得通過堅持和努力積累了工作經(jīng)驗，并對酒店行業(yè)產(chǎn)生了興趣。其中決定從事酒店行業(yè)的學(xué)生忠誠度相對穩(wěn)定，而對酒店行業(yè)保持興趣的學(xué)生比例較低與行業(yè)認(rèn)同感較高之間的落差，可以視為初入職場的學(xué)生自信心受挫后在問卷上折射的結(jié)果。因此，如何提升頂崗實習(xí)學(xué)生的崗位適應(yīng)性?如何保護(hù)與提升學(xué)生的職業(yè)自信心?尚有較大的努力空間。

(二)頂崗實習(xí)中學(xué)生的“眼高手低”問題

在頂崗實習(xí)的學(xué)生調(diào)查問卷中，有62.86%的學(xué)生覺得賓館一線崗位都是簡單的重復(fù)勞動，待遇不高;37.14%的學(xué)生覺得在學(xué)校已學(xué)習(xí)了酒店行業(yè)的相關(guān)知識，對新的崗位培訓(xùn)不感興趣，缺乏動力和積極性;只有非常少的學(xué)生覺得自己掌握的知識和技能無法滿足崗位的需求。通過進(jìn)一步訪談，發(fā)現(xiàn)40.31%的學(xué)生在處理具體問題時有基本思路，但分析過于理論化，常常出現(xiàn)程序缺失或細(xì)節(jié)遺漏的情況，所以處理問題時漏洞多、錯誤率高、效率低;有43.41%的學(xué)生缺乏邏輯分析能力、重點不清，解決方法無效或沒有解決思路，處理問題只是簡單地上報給上級主管，完全依賴于他人;只有16.28%的學(xué)生案例分析思路清晰、言之有據(jù)，提供的解決方案可行性較高。調(diào)查看出，雖然經(jīng)過系統(tǒng)的專業(yè)課學(xué)習(xí)，但學(xué)生在頂崗實習(xí)中普遍存在著“眼高手低”的問題，認(rèn)為這些工作都是簡單的重復(fù)勞動，工作的技巧和程序課程都講過，對崗位職責(zé)、部門間如何合作及酒店整體情況知之甚少，以臆測的方式質(zhì)疑酒店和學(xué)校的規(guī)章制度，而不是虛心地通過溝通和學(xué)習(xí)知其所以然。學(xué)生在實際操作時遇到問題才發(fā)覺自己所學(xué)的知識，不能靈活自如地運用，容易產(chǎn)生畏難情緒，自信心受挫，甚至逃避困難，情緒出現(xiàn)大起大落。

(三)學(xué)生應(yīng)對問題的方式和心理傾訴的途徑

對于“頂崗實習(xí)中遇見問題如何解決”的問題，69.77%的學(xué)生主動向上級匯報，等待上級解決;27.91%的學(xué)生被動等待上級領(lǐng)導(dǎo)解決;2.33%的學(xué)生什么也不做，等事情不了了之。問題解決后只有10.67%的學(xué)生會和上級領(lǐng)導(dǎo)溝通、總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。雖然有近七成學(xué)生在遇到難題時會主動向上級匯報，但大部分學(xué)生在將問題匯報給上級后就無后續(xù)跟進(jìn)了，對解決問題的思路和辦法沒有主動了解和學(xué)習(xí)的意識，另外對于可成為案例的問題，有25.71%的同學(xué)有記錄并表示愿意和同學(xué)及老師分享;71.43%的同學(xué)僅作為自己的經(jīng)驗積累;2.86%的學(xué)生沒有記錄問題的習(xí)慣。有37.14%的學(xué)生覺得與領(lǐng)導(dǎo)和同事的人際關(guān)系處理的不是很好;48.57%的學(xué)生覺得難纏的客人較為棘手。綜合以上數(shù)據(jù)與訪談結(jié)果，只有不到兩成的學(xué)生能夠主動討教、而80%以上的學(xué)生學(xué)習(xí)主動性不夠。對學(xué)生的訪談中發(fā)現(xiàn)只有約10.3%的學(xué)生會和朋友面對面傾訴，約九成的學(xué)生選擇通過網(wǎng)絡(luò)傾訴或宣泄情緒，其中34.81%的學(xué)生選擇社交媒體如朋友圈或說說心情或吐槽;42.25%的學(xué)生會通過網(wǎng)絡(luò)一對一向朋友傾訴;12.64%的學(xué)生遇見困擾和問題后，會打游戲或看視頻，在網(wǎng)上閑逛，但無傾訴行為。當(dāng)詢問學(xué)生頂崗實習(xí)階段如遇難以解決的專業(yè)問題，會通過何種途徑解決或?qū)で髱椭鷷r，有68.55%的學(xué)生表示會向同學(xué)求助，29.03%的學(xué)生首先考慮向老師求助。學(xué)生求助的手段傾向是通過社交媒體，如qq、微信等。通過調(diào)查問卷和訪談我們可以了解到:有相當(dāng)比例的學(xué)生在頂崗實習(xí)期間有情緒宣泄、心理傾訴的訴求。

二、提升高職學(xué)生頂崗實習(xí)效果的對策與建議

(一)建立頂崗實習(xí)典型案例數(shù)據(jù)庫

從已參加頂崗實習(xí)的學(xué)生和在校生的調(diào)查問卷數(shù)據(jù)分析來看，93.55%的學(xué)生認(rèn)為真實的案例分析教學(xué)，有助于他們加深對知識的理解和掌握，鮮活的案例也為學(xué)生了解社會與職業(yè)提供了直觀的幫助。有44.35%的學(xué)生有過在社交圈分享同專業(yè)前輩個人案例的經(jīng)歷，并參與了討論。92.74%的學(xué)生希望通過前輩們頂崗實習(xí)的經(jīng)驗分享，提前獲取信息、增加了解，這反映了多數(shù)學(xué)生的主觀訴求，同時通過對已參加頂崗實習(xí)的學(xué)生調(diào)查問卷數(shù)據(jù)的分析，我們可以清醒的認(rèn)識到:學(xué)生將書本知識轉(zhuǎn)化為實踐能力的效果越好，其頂崗實習(xí)的成效也就越好，所以筆者建議:一是在學(xué)院主導(dǎo)下對歷屆頂崗實習(xí)學(xué)生的典型案例進(jìn)行收集和整理，建立以課堂為平臺的案例教學(xué)數(shù)據(jù)庫，強(qiáng)化案例教學(xué)的直觀性，為應(yīng)屆頂崗實習(xí)生提供“情景再現(xiàn)式”崗前培訓(xùn)，這些案例可成為生動的學(xué)習(xí)素材，幫助在校生更直觀地認(rèn)知社會，提前了解未來頂崗實習(xí)中可能出現(xiàn)的問題，并為此做好心理與專業(yè)的準(zhǔn)備。二是基于大學(xué)生偏好使用社交媒體“社交”功能的特點，指導(dǎo)老師以社交媒體為平臺，引導(dǎo)學(xué)生增加對社交媒體“言論/評論”功能的使用，在專業(yè)圈內(nèi)除去隱私信息的真實案例、問題等，鼓勵同專業(yè)學(xué)生多角度思考、參與討論，提供建議和可行性方案，在網(wǎng)絡(luò)互動中，使更多鮮活案例內(nèi)化為參與互動學(xué)生的間接經(jīng)驗，使參與互動的學(xué)生從同輩群體中得到更直接的啟發(fā)和更有效的成長經(jīng)驗［1］。

(二)建立校企結(jié)合心理輔導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)

根據(jù)訪談及調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)分析可以看出，頂崗實習(xí)的學(xué)生容易出現(xiàn):進(jìn)入崗位角色慢、崗位適應(yīng)性差、自信心不足、人際關(guān)系不協(xié)調(diào)、畏難情緒等問題。這些問題會引起初入職場學(xué)生情緒的焦慮，心理上的挫折感，如果不及時地進(jìn)行心理疏導(dǎo)和情緒干預(yù)，極易導(dǎo)致學(xué)生對工作喪失熱情、對職業(yè)失去興趣、產(chǎn)生畏難情緒甚至選擇逃避。根據(jù)高明的研究成果，社會支持、人格特征與頂崗實習(xí)學(xué)生的心理健康密切相關(guān)，獲得社會支持較多的學(xué)生會表現(xiàn)為外向、信賴和樂于助人;反之獲得社會支持較少的學(xué)生會更加內(nèi)向、神經(jīng)質(zhì)、不合作和冷漠［2］。因此，學(xué)校可在頂崗實習(xí)前對學(xué)生進(jìn)行心理測試來普查和預(yù)測實習(xí)期間可能出現(xiàn)的心理問題，針對潛在問題做心理輔導(dǎo)和預(yù)案，建立以指導(dǎo)教師為主體，實習(xí)單位為輔的心理輔導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)，將心理測試和普查的信息與頂崗實習(xí)單位分享。指導(dǎo)教師與實習(xí)單位領(lǐng)導(dǎo)在學(xué)生實習(xí)期間進(jìn)行觀察，對出現(xiàn)心理問題的學(xué)生進(jìn)行及時幫助、請老師進(jìn)行心理輔導(dǎo)。二是充分運用網(wǎng)絡(luò)和社交媒體，保持與學(xué)生的常態(tài)溝通，幫助學(xué)生答疑解惑，調(diào)節(jié)情緒、疏導(dǎo)心理壓力，在學(xué)生最需要的時候，把人文關(guān)懷帶到學(xué)生身邊。

(三)建立個人成長檔案

人們?nèi)绻麑δ臣虑楦信d趣，就會積極主動地投入時間、精力去探索，獲得知識積累或成就感，從而感到情緒上的滿足，所以培養(yǎng)、引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生職業(yè)興趣至關(guān)重要。學(xué)生缺乏工作經(jīng)驗，面對棘手事件和難題有畏難情緒是可以理解的，作為學(xué)生的指導(dǎo)教師/企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，主動或被動幫學(xué)生處理問題需要具備一定的技巧，不能完全替代學(xué)生解決問題，以至于使學(xué)生缺少了直面困難、從問題中吸取經(jīng)驗教訓(xùn)的成長過程。學(xué)生建立個人成長檔案，記錄自己面對困局或難題時，如何分析問題、解決問題的過程，以及自己的心得體會，既有助于學(xué)生理清思路，總結(jié)經(jīng)驗;又可以讓學(xué)生回顧自己的成長過程。學(xué)校領(lǐng)隊老師可以運用網(wǎng)絡(luò)，及時地了解頂崗實習(xí)學(xué)生所面臨的專業(yè)困境和心理壓力，及時進(jìn)行指導(dǎo)與疏導(dǎo);根據(jù)學(xué)生的實習(xí)進(jìn)度，定期查看個人成長檔案，對學(xué)生的成長客觀點評，對取得的成績予以肯定和鼓勵，幫助學(xué)生樹立客服困難的勇氣，從解決難題的過程中獲取成就感，激發(fā)學(xué)生的職業(yè)興趣，提升頂崗實習(xí)效果，更好地承擔(dān)起崗位職責(zé)。

(四)建立多輪循環(huán)頂崗實習(xí)培養(yǎng)模式

在頂崗實習(xí)學(xué)生的調(diào)查問卷與訪談中，有的學(xué)生談到通過頂崗實習(xí)，發(fā)現(xiàn)了自己在校學(xué)習(xí)中存在的不足，意識到應(yīng)該如何改進(jìn)學(xué)習(xí)方法，提高學(xué)習(xí)的有效性和學(xué)習(xí)的主動性;還有學(xué)生談到通過頂崗實習(xí)，開闊了視野，發(fā)現(xiàn)了職業(yè)新的發(fā)展空間，表示如果有機(jī)會，一定要多練就一些專業(yè)特長和本領(lǐng);很多同學(xué)表示如果能再有學(xué)習(xí)的機(jī)會，一定會倍加珍惜。學(xué)校為學(xué)生提供的頂崗實習(xí)機(jī)會，使學(xué)生第一次面對真實的社會和工作崗位，在實踐中他們親身經(jīng)歷了各種挫折，承受了巨大壓力，也檢驗了他們在學(xué)校所學(xué)的知識與方法，在感知社會的同時，他們也在更客觀地認(rèn)知自我、自覺意識開始喚醒，他們發(fā)現(xiàn)了自己以往在學(xué)習(xí)方法、人際交往、毅力培養(yǎng)以及成才意識等諸多方面的不足，比以往更清楚地知道自己應(yīng)該在哪些方面做出怎樣的努力;且更珍惜自己在實踐中得到的直接經(jīng)驗，希望能夠得到總結(jié)和提升。鑒于目前大多數(shù)高職酒店管理專業(yè)采用的2.5+0.5頂崗實習(xí)模式，筆者建議采用“學(xué)習(xí)－實踐－再學(xué)習(xí)－再實踐”(1+0.5+1+0.5模式)多輪循環(huán)頂崗實習(xí)的培養(yǎng)模式，這既滿足了學(xué)生在頂崗實習(xí)后，希望能再有學(xué)習(xí)的機(jī)會來總結(jié)經(jīng)驗、彌補(bǔ)不足的迫切愿望;同時符合認(rèn)識論“實踐－認(rèn)識－再實踐－再認(rèn)識”的認(rèn)識規(guī)律，學(xué)生在學(xué)校所學(xué)知識在實踐中得到檢驗和轉(zhuǎn)化，在實踐中得到的經(jīng)驗在下一輪的學(xué)習(xí)中得到升華，在實踐中發(fā)現(xiàn)的不足在下一輪學(xué)習(xí)中得到彌補(bǔ)和糾正，這樣的每一循環(huán)的內(nèi)容已不是簡單的重復(fù)，而是能動地進(jìn)行到更高一級的程度。這必將極大地提高學(xué)生頂崗實習(xí)的成效，為學(xué)生提供更多的實踐成長的機(jī)會，更有效地提升學(xué)生的職業(yè)能力和市場競爭力。職業(yè)教育比較發(fā)達(dá)的澳大利亞TAFE已實行了“學(xué)習(xí)－工作－再學(xué)習(xí)－再工作”的多循環(huán)培養(yǎng)模式，洛桑酒店管理學(xué)院也采用兩個學(xué)期的操作實習(xí)取得了許多成功的經(jīng)驗，這無疑對我們會有更多的啟示［3］。

三、結(jié)語

綜上所述，高職院校在學(xué)生頂崗實習(xí)效果的提升方面還有較大的努力空間，做好這項工作，對落實為國家培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的要求有著積極的意義。本文的研究對象是頂崗實習(xí)的學(xué)生，探討的是高職院校與指導(dǎo)教師在提高學(xué)生頂崗實習(xí)效果諸方面的正相關(guān)性，從實習(xí)單位的角度去探究如何提升頂崗實習(xí)的效果，還有待以后的進(jìn)一步研究。

［參考文獻(xiàn)］

［1］段喜蓮．“微時代”環(huán)境下提升高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)興趣的研究與實踐［J］．佳木斯職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2015(3):2－3．

篇（4）

一、高職學(xué)生酒店頂崗實習(xí)中存在的問題

（一）環(huán)境差異造成的難以適應(yīng)

江浙飲食偏甜，滿足不了學(xué)生們從小吃辣的重口味。夏季又相對貴州體感溫度更炎熱。另外語言上的差異也無法適應(yīng)，聽不懂當(dāng)?shù)胤窖?，而平時的私下交流，上海同事都用方言，W生被隔離、被排外的感覺就更強(qiáng)。

（二）生活消費水平高

學(xué)校立足教育本位，希望學(xué)生能到經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)去開拓視野，學(xué)習(xí)最新的管理理念，學(xué)生自身也希望漲見識，然而這些地區(qū)消費水平較高，學(xué)生在平時下班休閑之余感覺消費高，實習(xí)工資難以為續(xù)，從而出現(xiàn)心理失落感。

（三）身體素質(zhì)問題

因為水土不服，容易導(dǎo)致突發(fā)疾病。酒店服務(wù)崗位24小時人員在崗的特殊性，會出現(xiàn)“三班倒”的班次安排，有些學(xué)生無法適應(yīng)夜班，身體出現(xiàn)不適，無法堅持完成實習(xí)。

（四）家長、親友缺乏正能量引導(dǎo)

有些學(xué)生家長對酒店行業(yè)有偏見，尤其針對服務(wù)崗位。家長、親朋好友自身都會帶有歧視眼光去看待，覺得孩子是去伺候人，沒有給孩子正面疏導(dǎo)。并沒有與指導(dǎo)老師一起，幫助學(xué)生正確處理和解決矛盾，適應(yīng)工作環(huán)境，跟上工作的節(jié)奏。

（五）角色轉(zhuǎn)變難適應(yīng)

在學(xué)校有問難能找老師，而在實習(xí)中卻不敢找上級主管，心里委屈、困惑的時候無人能及時疏導(dǎo)。從學(xué)校被老師寵著，到酒店被上級管著，角色轉(zhuǎn)變不適應(yīng)。

（六）現(xiàn)實落差大

參加酒店實習(xí)以前把工作想象的太美好，走入崗位中會發(fā)現(xiàn)很多沒有觸及過的問題：人際關(guān)系的處理失當(dāng)、輪上夜班的班次安排、同工不同酬。使學(xué)生心理失衡，當(dāng)實習(xí)中出現(xiàn)問題時，學(xué)生容易采取偏激的態(tài)度去處理。

二、高職學(xué)生酒店頂崗實習(xí)的對策與措施

針對以上問題，結(jié)合我校情況，從頂崗實習(xí)前，頂崗實習(xí)中、頂崗實習(xí)結(jié)束后三個階段考慮：

（一）頂崗實習(xí)前

1、根據(jù)學(xué)生專業(yè)差異進(jìn)行分類職業(yè)指導(dǎo)，組織頂崗實習(xí)前期職業(yè)指導(dǎo)

針對專業(yè)學(xué)生的前期職業(yè)指導(dǎo)，內(nèi)容設(shè)置：實習(xí)酒店的基本概況、酒店所在地的氣候、飲食習(xí)慣、交通、語言文化、人文背景等，做好吃苦受委屈的思想工作、進(jìn)行挫折心理輔導(dǎo)、做好職業(yè)規(guī)劃。

針對非專業(yè)學(xué)生的前期職業(yè)指導(dǎo)，內(nèi)容設(shè)置將增設(shè)：酒店管理結(jié)構(gòu)、崗位、工作時間特殊性說明等、讓非專業(yè)學(xué)生對酒店有概論性認(rèn)識，同時增加時間對學(xué)生進(jìn)行簡單的技能操作培訓(xùn)和崗前酒店禮儀培訓(xùn)等。避免非專業(yè)學(xué)生出現(xiàn)在上崗前一無所知的狀態(tài)。

2、簽訂實習(xí)協(xié)議，發(fā)放實習(xí)管理規(guī)定，并告知學(xué)生和家長

簽訂實習(xí)協(xié)議，并將實習(xí)期間的管理規(guī)定發(fā)放到實習(xí)學(xué)生以及家長手中，讓學(xué)生和家長了解到頂崗實習(xí)是職業(yè)院校進(jìn)行教學(xué)的必需環(huán)節(jié)，從政策上消除學(xué)生、家長對頂崗實習(xí)的顧慮和誤解。同時與學(xué)生明確頂崗實習(xí)期間因個人原因違反酒店管理、影響整個實習(xí)進(jìn)程自己將要承擔(dān)的后果。避免學(xué)生遇到一些問題就輕易放棄實習(xí)，甚至擅自曠工離崗。讓學(xué)生懂得約束自己的行為，同時也讓家長了解學(xué)校對整個實習(xí)管理的態(tài)度和方式。

（二）頂崗實習(xí)中

1、安排指導(dǎo)老師跟蹤管理

每一批實習(xí)學(xué)生指定1到2名老師跟蹤、負(fù)責(zé)學(xué)生整個實習(xí)期的管理。不一定要和學(xué)生同吃同住，但一定要隨時關(guān)注學(xué)生的動態(tài)，定期和不定期的檢查學(xué)生實習(xí)日志和實習(xí)進(jìn)程，并根據(jù)學(xué)生情況提出下一步的實習(xí)目標(biāo)和任務(wù)。同時對學(xué)生的情緒進(jìn)行有效疏導(dǎo)，幫助學(xué)生解決實際困難。

2、信息群的建立

利用QQ＼微信等軟件，建立一個信息交流平臺。一是隨時關(guān)注學(xué)生的動態(tài)，同時實習(xí)學(xué)生能夠通過平臺第一時間了解學(xué)校動態(tài)，獲取所需信息。二是指導(dǎo)老師還可以通過信息交流平臺，給學(xué)生做一些心理疏導(dǎo)、正能量的傳播。三是針對實習(xí)期間學(xué)生違紀(jì)的通報說明。體現(xiàn)信息公開、透明。

3、建立企業(yè)檔案

學(xué)生實習(xí)過程也會遇到不誠信、不公平的酒店，專門建立實習(xí)企業(yè)檔案。對缺乏誠信的酒店，要慎重考慮下一次合作，并將情況通報給學(xué)生，讓學(xué)生對學(xué)校有信任感。

（三）頂崗實習(xí)結(jié)束

1、實結(jié)交流會

實習(xí)結(jié)束后，在指導(dǎo)老師的主持下，組織優(yōu)秀實習(xí)生與在校生進(jìn)行實習(xí)經(jīng)驗交流，一是讓優(yōu)秀學(xué)生學(xué)會總結(jié)經(jīng)驗。二是通過學(xué)生間的交流讓在校生對頂崗實習(xí)有正確的認(rèn)識。三是通過指導(dǎo)老師總結(jié)人際關(guān)系處理的方法，調(diào)整心態(tài)的方式等。讓學(xué)生認(rèn)知社會，更好的適應(yīng)頂崗實習(xí)。

篇（5）

①加強(qiáng)實習(xí)基地建設(shè)，尋求合作，共同發(fā)展；

②要將校內(nèi)實習(xí)與校外實習(xí)相結(jié)合；

③校企一體化模式；

④“3＋1”模式，即采用3年學(xué)習(xí)，1年實習(xí)的方式；

⑤實習(xí)

模式國際化，即讓學(xué)生到國際旅游企事業(yè)單位實習(xí)。吳洪梅、李麗等學(xué)者比較贊同大多數(shù)高職高專類旅游專業(yè)院校實行傳統(tǒng)的“2＋1”實習(xí)模式，即2年學(xué)習(xí)理論知識，1年到企業(yè)實習(xí)。侯明賢、鄭海燕等通過對傳統(tǒng)實習(xí)模式的分析，分別提出了“適應(yīng)、思考、研究”3步漸進(jìn)的實習(xí)教學(xué)模式和嚴(yán)格挑選實習(xí)合作企業(yè)，實行輪崗制、多崗位選擇的以就業(yè)為導(dǎo)向的實習(xí)模式。

1．2高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)定位

在酒店實習(xí)的酒店管理專業(yè)學(xué)生有3個學(xué)歷層次：本科、高職和中職，本科學(xué)生當(dāng)為應(yīng)用型，中職學(xué)生屬于技能型，那高職呢？高職酒店管理專業(yè)將學(xué)生的培養(yǎng)規(guī)格定位在酒店中層以上管理者。即部分學(xué)生就業(yè)時可進(jìn)入酒店基層管理崗位，實現(xiàn)高位就業(yè)，經(jīng)過2~3年的工作努力，便可勝任、進(jìn)入部門經(jīng)理崗位工作，這是高職教育教學(xué)的任務(wù)要求。它將改變即使畢業(yè)生能勝任基層管理崗位工作，也仍要去充當(dāng)“勞動力”角色的現(xiàn)實。因此，進(jìn)行頂崗實習(xí)模式改革創(chuàng)新，實現(xiàn)酒店專業(yè)學(xué)生高位就業(yè)是我們必須關(guān)注的重要問題。

2傳統(tǒng)頂崗實習(xí)教學(xué)模式的不足

現(xiàn)在較多的高職院校采用傳統(tǒng)的“2＋1”或“1．5＋1．5”的人才培養(yǎng)模式，這種模式簡單地說就是在3年的教學(xué)時間里，有2年時間或者是1年半時間在校內(nèi)組織教學(xué)，以理論教學(xué)為主，輔之以實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，1年的時間或者1年半的時間在酒店進(jìn)行頂崗實習(xí)。仔細(xì)分析傳統(tǒng)頂崗實習(xí)教學(xué)模式，其不足主要來自于3個方面。

2．1來自于學(xué)校由于缺乏先進(jìn)的實習(xí)教學(xué)理念和系統(tǒng)的實習(xí)教學(xué)方案，使得學(xué)校不能對學(xué)生的實習(xí)過程進(jìn)行全程跟蹤指導(dǎo)以及對于實習(xí)效果進(jìn)行客觀評價，因此使得學(xué)校在實習(xí)中的地位和作用被弱化，無法為學(xué)生提供科學(xué)的引導(dǎo)和幫助。

2．2來自于酒店

傳統(tǒng)實習(xí)模式多強(qiáng)調(diào)實習(xí)生的“員工”角色，實習(xí)生更像是酒店的“廉價勞動力”，單調(diào)、乏味、重復(fù)性的工作，隨著實習(xí)時間的推進(jìn)，學(xué)生新鮮感、興奮勁逐漸消退，實習(xí)的穩(wěn)定性也變差。此外，在學(xué)生實習(xí)過程中，沒有周密的實習(xí)計劃、沒有輪崗安排、沒有具體實習(xí)指導(dǎo)人員、沒有相應(yīng)的階段培訓(xùn)計劃，實習(xí)生得不到細(xì)致的實習(xí)指導(dǎo)，不能滿足其個性化學(xué)習(xí)的需要，因此實習(xí)熱情受挫，不配合工作，以種種理由提出請假甚至終止實習(xí)的申請。

2．3來自于學(xué)生自身

一些學(xué)生將實習(xí)當(dāng)作一種負(fù)擔(dān)，為了完成實習(xí)而實習(xí)，沒有意識到實習(xí)是一個學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗的過程，還有一些學(xué)生目光較為短淺，只關(guān)心一些低層次的問題，例如：薪金待遇高低、假日休息時間多少、住宿條件如何、伙食好壞等等，這些都背離了實習(xí)教學(xué)目的，制約了實習(xí)教學(xué)步伐，影響了實習(xí)教學(xué)的效果。因此，如何建立具有高職酒店管理專業(yè)特色的頂崗實習(xí)創(chuàng)新模式，以適應(yīng)現(xiàn)代酒店行業(yè)對人才的需要，滿足我們對學(xué)生高位就業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是迫切需要研究和解決的問題。

3“3＋3＋3＋3”創(chuàng)新實習(xí)模式的構(gòu)建

“3＋3＋3＋3”頂崗實習(xí)創(chuàng)新模式是指通過構(gòu)建3個實習(xí)系統(tǒng)（保障系統(tǒng)、運行系統(tǒng)、評價系統(tǒng)）、確定3個學(xué)習(xí)內(nèi)容（技能學(xué)習(xí)、外語學(xué)習(xí)、管理能力學(xué)習(xí)）、制定3個制度（崗位調(diào)配制度、過程指導(dǎo)制度、實習(xí)生檔案制度）和考核3個階段（3個月、6個月、1年）的新的頂崗實習(xí)模式，強(qiáng)調(diào)對學(xué)生操作技能、職業(yè)素養(yǎng)、綜合素質(zhì)、應(yīng)變能力和基層管理能力的培養(yǎng)，使學(xué)生能夠完全勝任其實習(xí)崗位的工作，獨擋一面。

3．1一“3”———建立3個系統(tǒng)

頂崗實習(xí)創(chuàng)新模式“3＋3＋3＋3”主要由3個系統(tǒng)構(gòu)成，即保障系統(tǒng)、運行系統(tǒng)和評價系統(tǒng)。

3．1．1保障系統(tǒng)

3．1．1．1思想保障

做好思想保障工作是實習(xí)工作的大前提，在實習(xí)前夕開實習(xí)動員大會，積極鼓勵教師參與；解除家長對實習(xí)的疑慮和誤解；對學(xué)生提出明確要求，并預(yù)見實習(xí)中的種種困難。

3．1．1．2條件保障

它是實習(xí)工作的堅強(qiáng)后盾。選擇具有良好企業(yè)文化、高品質(zhì)服務(wù)水平和完善管理制度的酒店進(jìn)行校企合作，為頂崗實習(xí)提供穩(wěn)定的教學(xué)基地；不斷地進(jìn)行師資力量的完善和提高，注重實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，借助企業(yè)導(dǎo)師力量為頂崗實習(xí)提供技術(shù)保障；保證學(xué)生的食宿條件，提高實習(xí)生活質(zhì)量，為頂崗實習(xí)提供物質(zhì)保障。

3．1．1．3法律保障

它是頂崗實習(xí)的護(hù)身符，通過簽訂一系列具有法律效益的協(xié)議來保障學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生3方的共同利益。學(xué)校與企業(yè)簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，主要包括人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)方向、用人數(shù)量、用人時間以及雙方的權(quán)利義務(wù)和違約的處理方式；學(xué)生與酒店簽訂頂崗實習(xí)協(xié)議，主要包括說明雙方的權(quán)利義務(wù)和違約的處理方式；學(xué)生與學(xué)校簽訂頂崗實習(xí)協(xié)議，主要也是包括說明雙方的權(quán)利義務(wù)和違約的處理方式。

3．1．2運行系統(tǒng)

主要包括實習(xí)培養(yǎng)目標(biāo)的確立、合作單位的選擇、實習(xí)協(xié)議的簽訂、兼職教師隊伍的建立、聯(lián)合教學(xué)方案的設(shè)計、現(xiàn)場教學(xué)的實施、工作崗位的調(diào)換、工作重點的制定和工作情況的檢查等。學(xué)校要認(rèn)真進(jìn)行企業(yè)調(diào)研，慎重選擇實習(xí)企業(yè)，與企業(yè)共同商討確定實習(xí)培養(yǎng)目標(biāo)，并簽訂頂崗實習(xí)協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務(wù)，同時建立兼職教師隊伍，校企雙方共同設(shè)計教學(xué)方案，實施現(xiàn)場教學(xué)，同時還要為具備一定素質(zhì)和能力的實習(xí)生提供輪崗工作和鍛煉的機(jī)會，確定工作重點，檢查工作效果。

3．1．3評價系統(tǒng)

評價的主體包括學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生，3方共同參與評價使得評價結(jié)果更真實；評價的內(nèi)容包括實習(xí)方案評價、實習(xí)過程評價和實習(xí)效果評價，這樣使得評價內(nèi)容更全面。評價的方法包括學(xué)生自評（通過填寫《頂崗實習(xí)日志》、《頂崗實習(xí)周記》、《頂崗實習(xí)報告》）、同學(xué)互評和校企雙方導(dǎo)師綜合評價，這樣使得評價方法更多樣，評價結(jié)果更客觀。

3．2二“3”———學(xué)習(xí)3個內(nèi)容

酒店對實習(xí)生的培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)該由3個部分組成。3．2．1技能培訓(xùn)崗位技能培訓(xùn)應(yīng)該由各部門制訂培訓(xùn)計劃，通過崗前和在崗培訓(xùn)的方式，對實習(xí)生進(jìn)行操作規(guī)范、工作技巧等方面的培訓(xùn)，并進(jìn)行最終考核給予成績。3．2．2外語培訓(xùn)主要是英語的培訓(xùn)，通過講授、影視欣賞、口語對話練習(xí)等方式，使學(xué)生可以熟練地使用英語對客服務(wù)，同時提高外語能力也為個人職位晉升增加籌碼。3．2．3管理能力培訓(xùn)對于一些實習(xí)表現(xiàn)較好、個人素質(zhì)和能力較高的實習(xí)生，在符合規(guī)定的前提下，有針對性地對其進(jìn)行一些相應(yīng)的管理能力培訓(xùn)，并為其提供一定的鍛煉機(jī)會。

3．3三“3”———制定3個制度

3．3．1崗位調(diào)配制度

實習(xí)崗位的分配一方面由酒店各部門對學(xué)生進(jìn)行挑選，另一方面老師也可根據(jù)每個學(xué)生的個性特點和專長對酒店進(jìn)行推薦。目的是使學(xué)生能在適合自己的崗位上得心應(yīng)手的工作，加強(qiáng)自信心的同時也可提高酒店的工作效率。盡管崗位調(diào)配對學(xué)生而言是有著重要意義和作用的，然而輪崗對酒店來說意味著增加培訓(xùn)負(fù)擔(dān)，所以多數(shù)酒店不愿這樣做，為此我們應(yīng)該制定嚴(yán)格的輪崗條件，滿足條件的允許輪崗，如經(jīng)過酒店系統(tǒng)培訓(xùn)后在本部門工作3個月以上，在本部門表現(xiàn)優(yōu)秀，包括服務(wù)技能和職業(yè)道德方面，經(jīng)過考核成績良好的。盡量做到兼顧酒店和學(xué)生雙方利益。

3．3．2過程指導(dǎo)制度

頂崗實習(xí)期間要對學(xué)生進(jìn)行全程跟蹤指導(dǎo)，并由“3個導(dǎo)師”共同負(fù)責(zé)實習(xí)生的學(xué)習(xí)、工作和日常管理。這3個導(dǎo)師分別是“職業(yè)導(dǎo)師”、“專業(yè)導(dǎo)師”和“企業(yè)導(dǎo)師”?！奥殬I(yè)導(dǎo)師”主要由輔導(dǎo)員組成，負(fù)責(zé)學(xué)生在實習(xí)期間的日常管理工作、思想教育及心理輔導(dǎo)工作。“專業(yè)導(dǎo)師”由相關(guān)專業(yè)教師組成，主要負(fù)責(zé)到實習(xí)單位對學(xué)生的實習(xí)情況進(jìn)行了解、對實習(xí)工作進(jìn)行指導(dǎo)、解答學(xué)生在實習(xí)中遇到的疑難問題并組織好校外教學(xué)?！捌髽I(yè)導(dǎo)師”主要由酒店的相關(guān)管理人員組成，負(fù)責(zé)學(xué)生在實習(xí)期間的食宿安排、上崗培訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)、安全教育等工作。根據(jù)三段式的考核方案，制定不同階段學(xué)生的工作要點，其中1~3個月，工作的要點是幫助學(xué)生適應(yīng)實習(xí)生活，樹立正確的職業(yè)觀；3~6個月，工作的要點是有針對性地對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，滿足其個性化的學(xué)習(xí)需要，對優(yōu)秀的學(xué)生可以協(xié)助其調(diào)崗，并建議其學(xué)習(xí)基層管理知識；6~12個月，工作要點是根據(jù)學(xué)生實習(xí)情況做好就業(yè)指導(dǎo)工作，幫助每個學(xué)生找到就業(yè)方向，對于不愿從事酒店行業(yè)的學(xué)生，協(xié)助其調(diào)換工作。

3．3．3建立實習(xí)生檔案制度

為了更好地了解實習(xí)生的實習(xí)過程，總結(jié)實習(xí)成果和不足之處，我們應(yīng)該建立實習(xí)生檔案，包括實習(xí)崗位說明，崗前培訓(xùn)內(nèi)容，工作場地、場景照片，工作成果，實習(xí)日記、周記，實習(xí)報告，實習(xí)鑒定和各種考核表格等。這樣可以一目了然地將一名實習(xí)生的整個實習(xí)過程真實地記錄下來，以便更好地總結(jié)實習(xí)的經(jīng)驗和教訓(xùn)。

3．4四“3”———考核3個階段

建立三段式的考核方案，在學(xué)生實習(xí)期間的3個月、6個月和1年這3個時間段對學(xué)生進(jìn)行跟蹤考核和評價，考核內(nèi)容包括：工作態(tài)度、業(yè)務(wù)技能、服務(wù)水平和外語能力等。

3．4．1、3個月階段學(xué)生實習(xí)的前3個月主要是以適應(yīng)為主，包括對酒店工作環(huán)境的熟悉、對工作中人際關(guān)系的適應(yīng)，以及對勞動強(qiáng)度和勞動時間的適應(yīng)等等。有很多學(xué)生由于適應(yīng)不了這些方面，所以在實習(xí)初期就出現(xiàn)逃避實習(xí)等問題。所以把這一階段作為第一個考核點，可以準(zhǔn)確掌握學(xué)生對實習(xí)的適應(yīng)程度和心理動態(tài)，以便進(jìn)一步進(jìn)行實習(xí)指導(dǎo)工作。

篇（6）

酒店行業(yè)屬于勞動密集型服務(wù)行業(yè)，是旅游業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一。為了應(yīng)對復(fù)雜多變的競爭環(huán)境，獲得組織競爭力，酒店行業(yè)傾向使用大量的臨時性員工以強(qiáng)化柔性人力資源管理。由于開設(shè)有酒店管理專業(yè)的高校擁有規(guī)模化的高素質(zhì)專業(yè)學(xué)生，并且存在專業(yè)實踐的需要，因此，實習(xí)生構(gòu)成了酒店臨時性人力資源的主要來源，而且在酒店整個人力資源體系中的地位日益重要。據(jù)調(diào)查，國內(nèi)一般中高端以上的酒店實習(xí)生比例普遍超過酒店整體人力資源的20%，甚至有些酒店實習(xí)生比重占到40%以上。然而，酒店實習(xí)生的高流失率是行業(yè)中的普遍現(xiàn)象。據(jù)學(xué)者齊穎（2012）調(diào)查，某些酒店的實習(xí)生流失率高達(dá)84%。酒店實習(xí)生臨時性人力Y源的高流失率不僅會影響酒店經(jīng)營的正常秩序及員工的士氣，而且也會使實習(xí)生對酒店行業(yè)失去信心，最終影響整個行業(yè)的人力資源供給水平及質(zhì)量。

實習(xí)生在實習(xí)中的角色沖突是導(dǎo)致實習(xí)生流失的重要心理因素。酒店希望利用實習(xí)生減少招聘成本、滿足對職位的短期需要、緩和對員工的管理、保證解除勞動關(guān)系的靈活性、減少人力資源成本。實習(xí)生則希望通過實習(xí)獲得工作勝任能力，通過深入體驗方式掌握課堂上無法通過講授的隱性知識。但專業(yè)實習(xí)涉及企業(yè)、學(xué)生、家長、學(xué)校和社會等多方利益相關(guān)體，每一方都對學(xué)生的專業(yè)實習(xí)有不同的角色期望，這些不同的角色期望可能使學(xué)生在專業(yè)實習(xí)中感知到較強(qiáng)的角色沖突。例如，學(xué)生角色要求學(xué)生在實習(xí)過程中獲得系統(tǒng)的培訓(xùn)、多崗位的輪崗輪訓(xùn)的機(jī)會，但企業(yè)員工角色則要求學(xué)生承擔(dān)某一崗位規(guī)定的任務(wù)，熟練操作以提高效率，短期輪崗空間不大；學(xué)生在校無論專業(yè)學(xué)習(xí)、校園生活和社團(tuán)工作均具有相對自由的選擇空間，但在實習(xí)崗位上，企業(yè)有一套成熟固定的管理模式和紀(jì)律制度，學(xué)生行為受到較大制約等等。學(xué)生專業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)上的角色沖突問題如不能在酒店、學(xué)校及學(xué)生層面妥善解決，學(xué)生在實習(xí)過程中會產(chǎn)生較高水平的焦慮情緒，最終會消極對待工作，甚至離職，長遠(yuǎn)會離開酒店行業(yè)。因此，厘清實習(xí)生角色沖突的類型對針對性的解決角色沖突，減少實習(xí)生流失是酒店、學(xué)校等多方利益相關(guān)體普遍關(guān)心并亟待解決的問題。筆者通過深度訪談、問卷調(diào)查及方差分析實證探析酒店實習(xí)生的角色沖突的具體類型，為解決酒店專業(yè)實習(xí)生的角色沖突奠定理論基礎(chǔ)。

二、酒店專業(yè)實習(xí)生角色沖突的類型

（一）角色沖突

所謂角色指的是個體在社會關(guān)系中的身份地位及由此而產(chǎn)生的特定的行為模式和規(guī)范的總和。個體承擔(dān)的某一角色的行為即是角色行為（龐世奇）。角色沖突具體表現(xiàn)為角色間沖突和角色內(nèi)沖突。角色內(nèi)沖突有兩種情況，具體表現(xiàn)是：第一種是因為個體所在的角色叢中，兩個及兩個以上的角色伙伴對該角色的角色期望不一致時所引起的沖突；第二種是指個體對自己扮演的角色認(rèn)知和自己實踐行為不同時引起的矛盾沖突。角色沖突影響的因素主要包括角色叢、組織因素、個人因素和人際關(guān)系因素?；谏鲜鼋巧珱_突理論的分析，筆者下面將通過深度訪談方式從角色叢、人際關(guān)系、個人因素、酒店因素導(dǎo)致的酒店實習(xí)生角色間沖突及角色內(nèi)沖突視角探析酒店實習(xí)生在實習(xí)前的角色期望與實習(xí)后的角色反應(yīng)之間的沖突類型。

（二）深度訪談過程及結(jié)果

首先，筆者在湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院圖書館對酒店管理專業(yè)已經(jīng)完成專業(yè)實習(xí)的10名學(xué)生做了訪談。訪談一共包括5個問題，每個問題限時3分鐘回答。訪談得到實習(xí)生實習(xí)前的角色期望與實際角色之間的差異具體表現(xiàn)在心理落差、復(fù)雜的人際關(guān)系、崗位的安排、培訓(xùn)等方面。部分同學(xué)認(rèn)為自己與工作崗位并不相符，而在工作中肩負(fù)雙重角色給其帶來很大的困擾，并表示不會繼續(xù)留在酒店工作。然后，筆者將訪談的結(jié)果，交與三位酒店管理專家（兩位來自學(xué)校專職教師，一位來自業(yè)界）進(jìn)行討論，結(jié)果認(rèn)為實習(xí)生的角色沖突可能表現(xiàn)在這些方面：對實習(xí)的認(rèn)知沖突（對總體角色認(rèn)知、對專業(yè)知識應(yīng)用的認(rèn)知、對培訓(xùn)角色的認(rèn)知）；對酒店管理的認(rèn)知沖突（對勞動強(qiáng)度及時間的認(rèn)知、對管理者的認(rèn)知、對酒店人際關(guān)系的認(rèn)知）；對學(xué)校管理的認(rèn)知沖突（對專業(yè)定位的認(rèn)知、對指導(dǎo)老師的角色認(rèn)知、對實習(xí)小組的角色認(rèn)知）等。第三，基于專家討論的基本框架和結(jié)果，筆者組織了34名進(jìn)行過酒店專業(yè)實習(xí)的學(xué)生進(jìn)行了焦點小組討論。討論中大家一致認(rèn)為角色的頻繁轉(zhuǎn)換、不同的角色要求、不同的組織環(huán)境、個人的性格、適應(yīng)能力、人際關(guān)系的復(fù)雜程度是影響酒店實習(xí)生角色間沖突的原因，勞動強(qiáng)度、崗位安排、培訓(xùn)、酒店對實習(xí)生的定位、主管支持、實習(xí)生對學(xué)校和實習(xí)指導(dǎo)小組的期待已及溝通是影響酒店實習(xí)生角色內(nèi)沖突的主要原因。最后，筆者將焦點小組討論的結(jié)果進(jìn)行文本分析，總結(jié)出29個酒店實習(xí)生潛在角色沖突類型，并他們歸并到角色間―角色叢沖突、角色間―組織沖突、角色間―個人沖突、角色間―人際關(guān)系沖突、角色內(nèi)―組織沖突、角色內(nèi)―個人沖突、角色內(nèi)―人際關(guān)系沖突等7個類別中。

角色間―角色叢沖突因素，包括“學(xué)生與員工”和“本地人與外地人”兩個因素?！皩W(xué)生與員工”指實習(xí)生同時承擔(dān)著學(xué)校學(xué)生與酒店員工的雙重身份。“本地人與外地人”指很多實習(xí)生都是在外地實習(xí)，在生活習(xí)慣上與外地可能會有著很大的差別。

角色間―組織沖突因素包括“自由與管束”“引導(dǎo)與懲罰”“過程與結(jié)果”“獨立于協(xié)作”和“多樣與統(tǒng)一”5個因素?！白杂膳c管束”指學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)相對自由，在酒店工作則受到的限制和約束較多。“引導(dǎo)與懲罰”學(xué)生犯錯行為在學(xué)校以引導(dǎo)為主，酒店則強(qiáng)調(diào)懲罰。“過程與結(jié)果”指學(xué)生在學(xué)校更看重學(xué)習(xí)的結(jié)果，酒店則更注重服務(wù)過程?！蔼毩⑴c協(xié)作”指學(xué)生在學(xué)校適應(yīng)獨立完成學(xué)習(xí)任務(wù)，酒店則更傾向于團(tuán)隊協(xié)作；“多樣與單一”指學(xué)生在學(xué)校的學(xué)習(xí)生活可能更加豐富多彩，在酒店工作則往往承擔(dān)單一角色的任務(wù)。

角色間―個人沖突因素包括“學(xué)習(xí)與收獲的沖突”“壓力的沖突”“教育背景”“理論與實踐的沖突”及“個性與職位的沖突”5個因素?！皩W(xué)習(xí)與收獲的沖突”指實習(xí)前對學(xué)習(xí)知識的期望可能與實習(xí)后的感知不一樣；“壓力的沖突”指實習(xí)前在學(xué)校預(yù)期的壓力與在酒店所感受到的壓力存在差異。“教育背景”指實習(xí)生對自己學(xué)歷的受重視程度在實習(xí)前后的感知差異。“理論與實踐的沖突”指實習(xí)生對理論的有效利用情況實習(xí)前后的感知差異。“個性與職位的沖突”指個性與職位相符程度的期望與實習(xí)時的感知可能有較大的差異。

角色間―人際關(guān)系沖突因素包括“同學(xué)關(guān)系與同事關(guān)系”“師生關(guān)系與上下級關(guān)系”兩方面?！巴瑢W(xué)關(guān)系與同事關(guān)系”指實習(xí)生對實習(xí)前同學(xué)關(guān)系和實習(xí)中同事關(guān)系的利益沖突感知。“師生關(guān)系與上下級關(guān)系”指實習(xí)生對老師和對酒店領(lǐng)導(dǎo)的信任程度可能會有差別。

角色內(nèi)―組織沖突因素共包括7個因素，分別為“工作強(qiáng)度的認(rèn)知沖突”“工作時間的認(rèn)知沖突”“專業(yè)導(dǎo)向的培訓(xùn)與工作導(dǎo)向的培訓(xùn)”“輪崗的認(rèn)知沖突（輪崗機(jī)會與輪崗部門）”“重視的認(rèn)知沖突”“主管支持的認(rèn)知沖突”和“付出與回蟮某逋弧薄！骯ぷ髑慷鵲娜現(xiàn)沖突”指實習(xí)生對酒店工作強(qiáng)度的實習(xí)前后感知可能存在差異?！肮ぷ鲿r間的認(rèn)知沖突”指實習(xí)生對工作時間的實習(xí)前后感知可能存在差異?！皩I(yè)導(dǎo)向的培訓(xùn)與工作導(dǎo)向的培訓(xùn)”指實習(xí)生實習(xí)前認(rèn)為酒店培訓(xùn)的期望高，實習(xí)后發(fā)現(xiàn)酒店培訓(xùn)僅僅只是工作導(dǎo)向的培訓(xùn)?！拜啀彽恼J(rèn)知沖突”指實習(xí)生對酒店否會安排輪崗的實習(xí)前后感知可能存在較大差異?！爸匾暤恼J(rèn)知沖突”指實習(xí)生對自己受重視程度的實習(xí)前后感知可能存在差異?！爸鞴苤С值恼J(rèn)知沖突”指實習(xí)生對主管對實習(xí)生的支持程度的實習(xí)前后感知存在差異。“付出與回報的沖突”指實習(xí)生對回報與付出是否對等的期望與實習(xí)后的實際感受可能存在差異。

角色內(nèi)―個人沖突因素共包括5個因素，分別是“對學(xué)校實習(xí)管理的認(rèn)知沖突”“身體狀況”“職業(yè)發(fā)展的認(rèn)知沖突”“個體努力與群體影響”及“渴望與失望”?！皩W(xué)校實習(xí)管理的認(rèn)知沖突”指實習(xí)生實習(xí)前對學(xué)校的實習(xí)管理與實習(xí)后的實際感受可能存在差異?！吧眢w狀況”指實習(xí)生對自己的身體素質(zhì)實習(xí)前的期望與實習(xí)后的實際感受可能存在差異?！奥殬I(yè)發(fā)展的認(rèn)知沖突”指對實習(xí)與職業(yè)發(fā)展的關(guān)系的感知實習(xí)前后可能存在差異。“個體努力與群體影響”指對個體努力與他人看法的關(guān)系在實習(xí)前后可能存在差異?！翱释c失望”指實習(xí)生對實習(xí)的期望與實習(xí)后的實際感受可能存在差異。

角色內(nèi)―人際關(guān)系沖突因素主要包括“我與正式員工”“我與領(lǐng)導(dǎo)”及“我與客人”3個方面?！拔遗c正式員工”指實習(xí)生對與正式員工的關(guān)系的實習(xí)前后的感知可能存在差異。“我與領(lǐng)導(dǎo)”指實習(xí)生對與領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系的實習(xí)前后的感知可能存在差異。“我與客人”指實習(xí)生在實習(xí)前對處理客人關(guān)系的能力的期望與實習(xí)后的實際情況可能存在差異。

三、酒店實習(xí)生角色沖突類型驗證性分析

（一）問卷設(shè)計及調(diào)查過程

為了驗證上述酒店專業(yè)實習(xí)生角色沖突類型，筆者進(jìn)行了實證分析。首先，設(shè)計調(diào)查問卷。問卷分為三個部分：第一部分為實習(xí)生角色間沖突，共有14個題項，包括角色叢因素、組織因素、個人因素及人際關(guān)系因素；第二部分為實習(xí)生角色內(nèi)沖突，共19個題項，包括組織因素、個人因素和人際關(guān)系因素；第三部分為被試者基本資料，包括性別、學(xué)歷、實習(xí)部門。前兩個部分均采取李克特五級量表，題項均來自深度訪談的結(jié)果。其次，調(diào)查過程。筆者對所在學(xué)校本部及獨立學(xué)院159名酒店管理本科專業(yè)學(xué)生進(jìn)行了兩次問卷調(diào)查，他們的專業(yè)實習(xí)期均為6到7個月。在他們實習(xí)之前進(jìn)行了第一次調(diào)查，專業(yè)實習(xí)中期進(jìn)行了第二次調(diào)查。兩次調(diào)查的目的是便于分析潛在沖突類型的角色預(yù)期與實際角色之間是否存在顯著差異。調(diào)查時間跨度為2014年12月到2015年8月。最后，獲得了159個樣本雙測問卷，其中有效樣本為147個，有效率為89.8%。

（二）實證分析

筆者通過SPSS統(tǒng)計分析工具，對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行了實證分析。首先進(jìn)行信效度分析。問卷總體的克倫巴赫a系數(shù)為α=0.963，表明量表中33個因素具有較高的可靠性和信度。對量表進(jìn)行Bartlett’s檢驗，得到KMO值為0.936，大于0.7的參考值。對各潛在角色沖突類型進(jìn)行因子分析，因子分析結(jié)果均大于0.5。表明量表具有較好的結(jié)構(gòu)效度。其次，進(jìn)行各潛在角色沖突類型的方差分析。分析結(jié)果如下表。

表1 酒店專業(yè)實習(xí)生角色沖突類型差異化分析表

[ 潛在角色沖突類型 實習(xí)前 實習(xí)后 雙尾t檢驗顯著性概率 角色沖突 均值 標(biāo)準(zhǔn)差 均值 標(biāo)準(zhǔn)差 均值差 角色間-

篇（7）

旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店進(jìn)行頂崗實習(xí)是學(xué)校專業(yè)教學(xué)的重要組成部分，是培養(yǎng)應(yīng)用型人才，提高學(xué)生實踐能力，提高個人職業(yè)素養(yǎng)和增強(qiáng)就業(yè)競爭力的重要途徑。具體而言，實習(xí)對于學(xué)生，可以深入了解酒店行業(yè)，積累服務(wù)經(jīng)驗，將理論知識轉(zhuǎn)化為實踐經(jīng)驗；對于學(xué)校，可以檢驗教學(xué)效果，提高教學(xué)質(zhì)量，補(bǔ)充擴(kuò)展課堂教學(xué)；對于酒店，可以緩解用工壓力，儲備后備人才。頂崗實習(xí)可以說是學(xué)生生涯與職業(yè)生涯無縫對接的最佳途徑，如何提高實習(xí)質(zhì)量，取得良好效果，是需要關(guān)注與思考的問題。

二、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)存在的問題

（一）學(xué)生方面

1.實習(xí)目的不明確、實習(xí)內(nèi)容缺乏了解

部分學(xué)生對實習(xí)有錯誤的理解，認(rèn)為實習(xí)是得學(xué)分、拿文憑；是工作，掙工資；是端盤子，疊被子；是酒店的廉價勞動力，占用了較多的學(xué)習(xí)時間。還有很多學(xué)生對實習(xí)內(nèi)容缺乏了解，認(rèn)為實習(xí)就是一個校外課堂，會有老師手把手教，不會可以反復(fù)學(xué)，錯了可以重來。

2.思想準(zhǔn)備不充分，心理上、環(huán)境上不適應(yīng)

很多學(xué)生心理波動較大，陌生的生活、工作環(huán)境無法適應(yīng)，想回家回學(xué)校，不愿意實習(xí)。還有些學(xué)生怕吃苦，無法適應(yīng)倒班，對實習(xí)住宿條件不滿意，無法接受平房、地下室的住宿條件，無法適應(yīng)與正式員工、外校實習(xí)生同住一個寢室。

3.對實習(xí)機(jī)會不重視、不珍惜，抱怨多

實習(xí)過程中一遇到困難，就想放棄，不懂得珍惜這是一次利練與成長的機(jī)會。對實習(xí)工作崗位挑三揀四，偷懶，眼高手低，不愿意從基層做起，抱怨工資低、勞動時間長，心態(tài)不端正，工作態(tài)度不積極，對酒店辛苦工作感到厭煩，成就感降低，有的甚至頂撞客人與領(lǐng)導(dǎo)，出現(xiàn)遲到、早退、礦工的現(xiàn)象。

4.人際交往能力差，綜合素質(zhì)有待提高

多數(shù)學(xué)生不善于溝通，人際交往能力差，工作協(xié)調(diào)能力有待提高，缺乏與人交談、傾聽的藝術(shù)和技巧。對老師依賴感強(qiáng)，遇到問題找老師，獨立能力較差。

（二）學(xué)校方面

1.對學(xué)生法制教育、心理健康教育不足

實習(xí)前教育培訓(xùn)不到位，僅僅依靠實習(xí)前的動員大會。學(xué)生法制觀念不強(qiáng)，不懂勞動法，心理健康教育缺乏。

2.缺少高水平的專業(yè)指導(dǎo)教師隊伍

多數(shù)指導(dǎo)教師任務(wù)繁重，既要保證學(xué)校的課堂教學(xué)，又要分身指導(dǎo)實習(xí)，實習(xí)效果難以保證；有些指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)幾十個學(xué)生的實習(xí)工作，溝通交流不及時；有些指導(dǎo)教師缺少實習(xí)管理指導(dǎo)經(jīng)驗，或指導(dǎo)方法不科學(xué)，遇到問題不能很好地解決，把指導(dǎo)責(zé)任推給酒店。對實習(xí)指導(dǎo)教師缺乏有效的監(jiān)督和獎勵機(jī)制，有些指導(dǎo)老師抱著多一事不如少一事的心態(tài)，對實習(xí)生疏于管理。

3.實習(xí)基地的選擇和合作機(jī)制不理想

選擇實習(xí)基地時片面強(qiáng)調(diào)酒店的星級、品牌、所處城市等硬性指標(biāo)，沒有考慮到酒店的軟性指標(biāo)，如酒店文化、內(nèi)部管理是否人性化、是否接收過實習(xí)生，是否有專門的實習(xí)生管理規(guī)章制度與福利制度等。經(jīng)常更換實習(xí)基地，合作缺乏穩(wěn)定性，酒店從經(jīng)營效益考慮，對實習(xí)生的數(shù)量要求變化大。

4.管理制度、考核制度不夠完善

實習(xí)計劃與實習(xí)管理、考核制度是實習(xí)順利進(jìn)行的重要保障，盡管很多學(xué)校都有實習(xí)計劃，但很多都不夠周詳，完善，缺少應(yīng)急預(yù)案，具體實習(xí)期間的管理制度、考核制度也夠完善，實習(xí)管理的主動權(quán)多是在酒店手中，學(xué)校較少參與。

（三）酒店方面

1.對實習(xí)生不夠重視，缺少系統(tǒng)的實習(xí)培訓(xùn)體系

有些酒店對學(xué)生培訓(xùn)時間過短，僅僅培訓(xùn)兩天就上崗；有些酒店將實習(xí)生培訓(xùn)與新入職的正式員工一起培訓(xùn)；學(xué)生對酒店歷史、文化、部門規(guī)定等不是完全了解的情況下就上崗，沒有循序漸進(jìn)地進(jìn)入工作崗位。

2.對實習(xí)生的管理不夠系統(tǒng)完善，缺乏激勵機(jī)制

沒有充分調(diào)動實習(xí)生工作的積極性，當(dāng)實習(xí)生的工作受到肯定與嘉獎時，積極性、示范作用才會起到作用，才會更愿意出色的、積極地、主動地去完成工作，缺少針對實習(xí)生的獎勵與激勵機(jī)制。

3.對實習(xí)生的考核不到位

考核項目不全面，僅有硬性指標(biāo)，缺少個人職業(yè)道德、職業(yè)能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力、發(fā)展?jié)摿Φ乜己?。酒店認(rèn)為實習(xí)生實習(xí)幾個月后就離開，沒必要浪費人力物力去對實習(xí)生進(jìn)行全面的考核。

4.人力資源潛流失

相當(dāng)一部分實習(xí)生認(rèn)為在酒店實習(xí)時很苦很累，只看到了辛苦的一面，對未來從事酒店行業(yè)信心度低，畢業(yè)后不愿選擇酒店行業(yè)，造成了潛流失。

三、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)優(yōu)化對策

（一）學(xué)生方面

要調(diào)整心態(tài)，轉(zhuǎn)換觀念，合理、正確地定位自己的角色，明確實習(xí)目的和實習(xí)意義，認(rèn)識到酒店實習(xí)是課堂理論知識學(xué)習(xí)的一種升華和補(bǔ)充，加強(qiáng)對酒店行業(yè)的認(rèn)識與理解，準(zhǔn)備迎接各種挑戰(zhàn)。

在實習(xí)期間要有吃苦的精神，樹立大局觀，擺正心態(tài)，不患得患失，不怕臟不怕累，愛崗敬業(yè)，多看多學(xué)多問，不斷提高專業(yè)技能，積極參與酒店的各種活動，如參加酒店技能比賽、足球賽、聯(lián)歡會等，融入酒店這個大群體，理解酒店的企業(yè)文化。工作中要學(xué)會思考，思考如何把本職工作做得更好，如何更好地服務(wù)客人，培養(yǎng)酒店職業(yè)人的意識、能力，不斷思考、總結(jié)，提高實習(xí)收獲，通過自身的不斷總結(jié)與教師指導(dǎo)分析，找準(zhǔn)職業(yè)發(fā)展方向。

（二）學(xué)校方面

學(xué)校承擔(dān)著重要的管理和教育的職責(zé)，應(yīng)幫助學(xué)生順利實現(xiàn)身份的轉(zhuǎn)換與過渡。關(guān)注整個實習(xí)階段學(xué)生的心理成長、專業(yè)成長，關(guān)注學(xué)生的職業(yè)選擇心態(tài)和職業(yè)規(guī)劃。建立完善的制度和管理體系，提升實習(xí)效果，優(yōu)化實習(xí)質(zhì)量。要選擇有經(jīng)驗、認(rèn)真負(fù)責(zé)的專業(yè)指導(dǎo)教師，做好酒店與實習(xí)生之間溝通的橋梁。要精選實習(xí)基地，選擇有接收實習(xí)生經(jīng)驗、有實習(xí)生培訓(xùn)系統(tǒng)、管理制度、重視實習(xí)生發(fā)展，軟硬性條件均適合的實習(xí)基地。

在實習(xí)準(zhǔn)備期，做好周密的實習(xí)方案，包括實習(xí)目的、實習(xí)時間、實習(xí)內(nèi)容、實習(xí)成績的考核、突發(fā)事件的預(yù)案等等。讓學(xué)生客觀、全面、準(zhǔn)確地了解酒店行業(yè)的工作性質(zhì)與具體工作內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的行業(yè)意識，服務(wù)意識，在日常的教學(xué)生活過程中讓學(xué)生了解到酒店行業(yè)是一個需要從基層做起的行業(yè)。堅定學(xué)生頂崗實習(xí)的信心，認(rèn)識到實習(xí)的重要性，化被動為主動，既要避免過份自卑又要避免盲目樂觀，要幫助學(xué)生預(yù)見實習(xí)中的各種困難，知道如何應(yīng)對、如何處理。

在實習(xí)初期，指導(dǎo)教師要與酒店、與學(xué)生多溝通多交流，幫助學(xué)生心理上、身體上適應(yīng)酒店的環(huán)境，學(xué)會與人溝通，微笑樂觀面對工作。學(xué)校要健立、健全實習(xí)管理制度，嚴(yán)格按照制度來考核、管理學(xué)生。

實習(xí)中期，要加強(qiáng)過程指導(dǎo)，此時學(xué)生們已適應(yīng)工作環(huán)境、工作崗位，對工作可能會有新想法，如想輪崗換崗，想得到更多鍛煉的機(jī)會，想?yún)⑴c技能比賽等，學(xué)校應(yīng)鼓勵、支持學(xué)生的新想法，不要怕麻煩。

實習(xí)末期，部分學(xué)生可能會出現(xiàn)浮躁、偷懶、想家等的心理，要加強(qiáng)引導(dǎo)，珍惜實習(xí)機(jī)會，為將來走上社會，積攢更豐富的社會經(jīng)驗。

實習(xí)結(jié)束時，要注重實結(jié)，總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)不足，在以后的實習(xí)避免這些問題與改進(jìn)。

（三）酒店方面

要重視實習(xí)生的入職培訓(xùn)，不要與新員工入職培訓(xùn)一起，要針對實習(xí)生有專門的培訓(xùn)系統(tǒng)，通過入職培訓(xùn)，介紹酒店發(fā)展歷史、企業(yè)文化、服務(wù)理念等，使學(xué)生增強(qiáng)對企業(yè)的歸屬感、榮譽(yù)感和行業(yè)自豪感。培訓(xùn)時觀察學(xué)生們的職業(yè)潛力，安排實習(xí)崗位時，盡可能做到學(xué)生意愿與能力相統(tǒng)一。

篇（8）

二、酒店管理專業(yè)實習(xí)現(xiàn)狀及問題

目前，我國學(xué)習(xí)酒店管理這個專業(yè)的學(xué)生逐漸增多，很多學(xué)校要求學(xué)生的實習(xí)實踐活動必須進(jìn)行，很多學(xué)生的實習(xí)地點就是酒店。他們在實習(xí)時大多是被安排在酒店的前臺、餐廳或者后勤部等等。實習(xí)則是為了幫助學(xué)生更加系統(tǒng)地認(rèn)識和掌握酒店的管理模式和基本流程，在實際的工作中加深對酒店管理的本質(zhì)認(rèn)識，爭取在實習(xí)中明白自己的優(yōu)點和不足，以彌補(bǔ)在校期間自身專業(yè)技能掌握和理解的不足。酒店管理主要考察的不僅僅是管理方面的能力，還要注重對于這個特殊崗位綜判斷能力的考察。目前，很多高校都是通過安排學(xué)生去指定酒店實習(xí)的形式來達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的效果。但是，由于學(xué)時的限制，很多高校沒有安排足夠的時間讓學(xué)生進(jìn)行實習(xí)，甚至有的學(xué)校只是讓學(xué)生利用寒暑假進(jìn)行實習(xí)，沒有進(jìn)行實質(zhì)性的強(qiáng)制實習(xí)，只是讓他們簡單撰寫一個實習(xí)報告。很多同學(xué)沒有完全按照學(xué)校的要求寥寥草草地撰寫完實習(xí)報告甚至是抄襲來的，根本沒有進(jìn)行實習(xí)。一方面，學(xué)校沒有采取有關(guān)措施監(jiān)督學(xué)生進(jìn)行實習(xí)，實習(xí)管理規(guī)范沒有落到實處，另一方面，對于部分實習(xí)的同學(xué)存在的實習(xí)困擾沒有及時進(jìn)行改革，導(dǎo)致越來越少的同學(xué)真正地參加實習(xí)。針對高校學(xué)生的實習(xí)情況，總結(jié)他們存在的問題主要有：

（一）學(xué)生的自身利益沒有保障。

當(dāng)學(xué)生在酒店實習(xí)時，常常會出現(xiàn)安全問題難以保障，酒店是一個人員較雜，環(huán)境特殊的地方。酒店管理本身就是一個日常管理的綜合性工作，對學(xué)生這個尚未踏入社會的群體而言，就會出現(xiàn)出了問題不知道如何應(yīng)對，如何解決的現(xiàn)象，甚至沒辦法保障自己的人身安全。在酒店的日常管理中，盡管會有同班的學(xué)生一起工作，但大家的班次、組次各不相同，總會有遇到危險沒人幫助的情況，進(jìn)而使自己陷入困境。

（二）實習(xí)單位不規(guī)范。

在學(xué)校進(jìn)行酒店的實習(xí)安排時，由于學(xué)生較多，就會出現(xiàn)酒店供不應(yīng)求的情況，學(xué)生的實習(xí)工作不能完全安排上。在學(xué)校安排實習(xí)的酒店時，由于學(xué)生的自身條件各不相同，很多學(xué)生由于外貌、能力等原因，就會失去參加高級酒店實習(xí)的機(jī)會，面臨實習(xí)的學(xué)生越多，競爭力就越大。因此，這些問題無形中就給學(xué)校增加了壓力，這時就會出現(xiàn)學(xué)校不給學(xué)生安排實習(xí)的情況，導(dǎo)致很多學(xué)生找不到實習(xí)酒店。

三、酒店管理專業(yè)實習(xí)改革

針對酒店管理專業(yè)實習(xí)情況的分析與存在問題的探討總結(jié)，學(xué)校要進(jìn)行相應(yīng)的改革，才能幫助學(xué)生到達(dá)真正的實習(xí)效果。這里有以下幾個方面的改革措施：

（一）加強(qiáng)學(xué)校與酒店的溝通，保證學(xué)生的人身安全。

酒店這個行業(yè)屬于服務(wù)型行業(yè)，由于酒店的性質(zhì)決定了人員的多、雜、亂，人流動量很大，在酒店的管理中，學(xué)生被安排在不同崗位就要做不同的工作。學(xué)校在與酒店簽訂相關(guān)協(xié)議時，一定要明確表示不管任何情況下，都要保障學(xué)生的人身安全。出現(xiàn)問題要及時與學(xué)校溝通，爭取在第一時間通知學(xué)校，切實做好學(xué)生的安全問題。進(jìn)入到酒店工作后，學(xué)生也應(yīng)及時向?qū)W校反饋相應(yīng)的事項，學(xué)校根據(jù)學(xué)生的問題及時進(jìn)行自己的教學(xué)計劃改革，充分考慮學(xué)生的自身利益。

（二）加強(qiáng)對學(xué)生心理問題的干預(yù)力度。

篇（9）

我是學(xué)酒店管理的，在書本上學(xué)過很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，也許等到真正管理一個公司時，才會體會到難度有多大;我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。實習(xí)這一個月中，我拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗，為將來自己走創(chuàng)業(yè)之路做準(zhǔn)備。

言：實習(xí)是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點。帶著幸運和幸福的感受我們開始我們大學(xué)必要走的路程---- 實習(xí)。實習(xí)是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實習(xí)崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動，最終實現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)，不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強(qiáng)者，不論從工作還是學(xué)習(xí)。本實習(xí)報告將從以下幾個方面說明：1.實習(xí)目標(biāo)，2.實習(xí)收獲和實習(xí)心得3.以及最后的實習(xí)展望，自己對將來工作的感受和感觸。水平有限，敬請老師和領(lǐng)導(dǎo)匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，發(fā)展的更加出色!謝謝!

實習(xí)綜述：酒店管理專業(yè)當(dāng)然必須從酒店基層的服務(wù)人員開始做起，但是在實習(xí)之前唯一遺憾的是沒有經(jīng)過正統(tǒng)的面試。雖然在培訓(xùn)之出有一個自我介紹。我的表現(xiàn)欠佳，但是那個不是面試，那個自我介紹只能說明我的臨場發(fā)揮失常。我實習(xí)的單位是營口天沐溫泉度假村，天沐集團(tuán)是珠海天沐溫泉旅游投資集團(tuán)有限公司及珠海天沐地產(chǎn)投資集團(tuán)有限公司組成的一個集投資、開發(fā)、銷售、經(jīng)營管理一體化的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。天沐集團(tuán)所從事的產(chǎn)業(yè)屬于國家政策重點支持的綠色環(huán)保性旅游產(chǎn)品和旅游地產(chǎn)項目，發(fā)展前景廣闊，市場潛力巨大。

實習(xí)的收獲真的是很大的，由于我在樓層做一名樓層服務(wù)員。雖然每天很少接觸客人，但是客人的一些疑問和困難是需要我們?nèi)兔鉀Q的。例如說客人對酒店內(nèi)部不熟悉你要為他指路，回答客人的問題了解基本房價，了解餐飲部位置、了解溫泉位置等等。

實習(xí)目標(biāo)：通過在酒店的實習(xí)工作，

1.熟悉酒店的基本機(jī)構(gòu)，以及每個工作機(jī)構(gòu)的基本工作流程

2.通過自己的努力實踐自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識，將在學(xué)校學(xué)習(xí)到的樓層服務(wù)員的職責(zé)融會貫通變成一種本能。

3.在實際中提高自己對管理的理解和感悟

4.為以后的工作打下基礎(chǔ)，作好正式工作前的熱身吧

5.建立自己個關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，學(xué)會如何做人，在實際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點和優(yōu)點，揚(yáng)長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。

6.在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實際知識。

7.學(xué)會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學(xué)會和同事之間好好的相處，在工作中實現(xiàn)自己的定位和理想。

9.在工作中學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗和其他同類學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡。

最后希望自己在實習(xí)中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣的塌實工作，會得到別人的認(rèn)可和稱贊的!

走好自己的每一個旅程，在將來的路上不斷的加油，成功能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想和價值!

實習(xí)收獲和心得：實習(xí)還沒有結(jié)束，但是我們要做好收獲和心得的總結(jié)，好好回顧歷史，這將帶給我們不可限量的好處。我們要隨時的總結(jié)自己的失誤改正缺點，越來越優(yōu)秀越來越完美。，雖然我還沒有拿到加分，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認(rèn)的，誰也不敢說這一個月自己是混過來的。總的來說我的收獲有以下幾個方面吧：

1.我學(xué)會了如何的做人和如何和人們交流，尤其是那些難相處的客人、有特殊要求的客人以及脾氣不好的客人，真的我必須大度的接受，我必須學(xué)會忍耐，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎能見彩虹。我覺得我現(xiàn)在已經(jīng)溫和，平靜多了。不在像以前一樣同一個小爆竹一樣。

2.無論作什么一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人，不受歡迎的人，你要學(xué)會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務(wù)的意識和精神。服務(wù)要有靈性，否則自己很難在這個領(lǐng)域里立足。

3.不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優(yōu)點以及建議，這樣你的頭腦才能時刻是清醒的，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲.

4.要學(xué)好英語，英語在酒店的工作中實在是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機(jī)會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你一定從現(xiàn)在開始就要加油，因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務(wù)吧。雖然在客房目前我還沒有為外國客人提供過服務(wù)，可是這不代表著以后不會有。

5.我收獲了一月個美麗的回憶和經(jīng)過，這將成為我人生的第一個美麗的驛站，在下一個月的工作中我會長長的想起這一個月的工作不足。

6.我同時收獲了一個生存的技能，以及人生很重要的老師們，我感激!

篇（10）

隨著全球化趨勢逐步加快和科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展，我國市場經(jīng)濟(jì)逐漸成熟的今天，企業(yè)間的競爭日益加劇，人才的需求加大，為了利用好企業(yè)中最重要的人力資源，使員工全力以赴地工作，輪崗培訓(xùn)這種能夠使企業(yè)和員工取得雙贏的人力資源管理方法在各大企業(yè)中紛紛實施。很多國際知名企業(yè)如摩托羅拉、西門子、愛立信等都已經(jīng)建立了在企業(yè)內(nèi)部或單位之間的崗位輪換制度。在豐田公司。對各級管理人員采取五年調(diào)換一次工作的方式進(jìn)行重點培養(yǎng)。在海爾集團(tuán)就有一個著名的“海豚式升遷”的輪崗培訓(xùn)機(jī)制，升遷就像海豚一樣，下潛得越深，躍起得越高。在萬達(dá)集團(tuán)也有著“逐夢萬達(dá)，閃耀未來”的管培生計劃，定期輪崗發(fā)現(xiàn)自身優(yōu)勢。

一、酒店實習(xí)期間輪崗培訓(xùn)的概述

輪崗培訓(xùn)是企業(yè)有計劃的使員工輪流在不同的崗位上進(jìn)行不同的培訓(xùn)，在預(yù)定的時期內(nèi)使受訓(xùn)者相互變換工作崗位，使其獲得不同崗位的工作經(jīng)驗的形式。如在對管理人員進(jìn)行培訓(xùn)時，讓受訓(xùn)者有計劃地到生產(chǎn)、銷售、財務(wù)等部門工作幾個月，實際參與所在部門的工作，或僅僅作為觀察者。是為了讓輪崗員工更快的適應(yīng)工作環(huán)境，熟悉業(yè)務(wù)，掌握更多的工作技能，了解所在部門的業(yè)務(wù)，擴(kuò)大受訓(xùn)者對整個企業(yè)各個環(huán)節(jié)工作的了解。隨著管理方式以及理念的變化，越來越多的酒店開始關(guān)注輪崗這種制度，并且引入到酒店內(nèi)部。

二、酒店實習(xí)期間輪崗培訓(xùn)的優(yōu)點

1.輪崗培訓(xùn)對于企業(yè)發(fā)展的意義

（1）輪崗培訓(xùn)有利于各部門之間的溝通協(xié)作。酒店內(nèi)部各部門之間雖然使獨立存在，但是并不是絕對的獨立，其中任然存在有千絲萬縷的聯(lián)系，比如：前廳部在給客人辦理入住時要跟客房部確保每個房間的房態(tài)，確定哪間房間是干凈的才能對客房進(jìn)行售賣，客房部為了滿足客人在室內(nèi)用餐，就要通過總機(jī)點餐，送餐部協(xié)助送餐等，正因如此各個部門之間的溝通協(xié)作關(guān)系到整個酒店的運營，部門之間的不默契時常發(fā)生，由于部門之間人員的互相不理解從而導(dǎo)致不配合會直接關(guān)系到酒店的整個運營。而通過各部門之間的崗位輪換，會從而對其他部門有深刻的體會，了解別人的難處和工作特性所在，使得員工之間互相理解，有效地增強(qiáng)員工之間的配合度。

（2）輪崗培訓(xùn)有利于培養(yǎng)復(fù)合型人才。輪崗培訓(xùn)增加了員工的滿意度，在某種程度上，輪崗培訓(xùn)更好的提高了員工的職業(yè)適應(yīng)能力，從而使員工向復(fù)合型人才轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)復(fù)合型人才，比如讓一些技術(shù)型員工進(jìn)行銷售或者服務(wù)方面的輪崗培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中，員工獲得具有針對性的相當(dāng)程度的知識，轉(zhuǎn)變?yōu)榧夹g(shù)服務(wù)型復(fù)合人才，從而實現(xiàn)自身價值，并提升自我。

（3）降低員工流失率。相比定崗培訓(xùn)的一成不變，輪崗培訓(xùn)能不斷的讓員工學(xué)習(xí)到各部門的知識，適應(yīng)不同的環(huán)境，有效消除員工疲倦感，增強(qiáng)員工積極性，讓員工感覺到有很多新鮮事物需要去學(xué)習(xí)，并且在輪崗期間找到最適合自己的部門，對自己未來的發(fā)展有歸屬感，不會放棄自己所學(xué)專業(yè)冒險嘗試其他沒有觸及過的領(lǐng)域而選擇留在酒店，會降低員工的流失率，節(jié)約招聘成本。

2.輪崗培訓(xùn)對于員工成長的作用

（1）輪崗培訓(xùn)有利于學(xué)生對酒店有全方位的認(rèn)識。對于定崗培訓(xùn)，學(xué)生對酒店的認(rèn)知僅僅停留在單一的一個部門，而輪崗培訓(xùn)可以使學(xué)生有機(jī)會到各個部門進(jìn)行學(xué)習(xí)實踐，熟悉酒店的整個運轉(zhuǎn)流程，酒店由哪些部門組成，各個部門所負(fù)責(zé)的方面，使得學(xué)生對酒店有更深刻的認(rèn)識。

（2）輪崗培訓(xùn)有利于提高學(xué)生工作的積極性。在一個崗位上工作時間久就會讓學(xué)生產(chǎn)生惰性，失去工作的樂趣和剛開始工作時的積極性，進(jìn)行輪崗培訓(xùn)會使學(xué)生面對全新的工作環(huán)境，新環(huán)境會給學(xué)生帶來不同的工作體驗，能有效提高學(xué)生工作積極性，也避免對長時間工作而產(chǎn)生的厭倦疲憊感，重新點燃學(xué)生的工作興趣。

（3）輪崗培訓(xùn)有利于增強(qiáng)員工的多向工作技能。從個人的角度而言，進(jìn)行輪崗工作制度，學(xué)生可以在很短時間內(nèi)學(xué)習(xí)更多的工作技能，提高自己的工作分析能力，應(yīng)變溝通能力和團(tuán)隊精神，對自己的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)競爭都將有一個很好的提升，這里也能在一定程度上緩解待遇問題。

（4）輪崗培訓(xùn)有利于學(xué)生明確職業(yè)生涯目標(biāo)。對于定崗培訓(xùn)而言，大多數(shù)實習(xí)生更偏愛輪崗實習(xí)，實習(xí)生進(jìn)行輪崗培訓(xùn)有利于他了解自己的興趣，對自身的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃有著較為明確的認(rèn)識，對未來的選擇有良好的指導(dǎo)作用。

三、酒店實習(xí)期間輪崗培訓(xùn)的弊端

1.酒店實施輪崗培訓(xùn)過程中存在的問題

（1）增加人力資源部的工作量。如果要輪崗培訓(xùn)就要對各部門現(xiàn)有人員情況做分析進(jìn)行不斷調(diào)動，哪些部門之間可以輪崗，哪些部門要經(jīng)過特定培訓(xùn)后才可以輪崗，并且要保證輪崗人員離開原先崗位后原有的部門可以正常運營，并且新的部門的確有空缺，還要去了解哪些員工有輪崗的意愿后才能成功的進(jìn)行輪崗培訓(xùn)，管理和培訓(xùn)帶來困難，這增加了人力資源部的工作任務(wù)。

（2）難以保證一線部門服務(wù)質(zhì)量。輪崗培訓(xùn)后雖然積極性很高但是由于沒有新崗位的實踐經(jīng)驗，像前廳部這種上手慢的崗位就可能難以保證對客時的一個工作效率，再加上客人的催促或自身的壓力，很可能出現(xiàn)失誤或遭到客人投訴而影響到一個部門的服務(wù)質(zhì)量，如果一個員工足以勝任原有崗位的工作，輪崗后由于某些原因不能勝任或者需要過長的時間去適應(yīng)，相比之下，輪崗培訓(xùn)就會得不償失。

（3）造成管理上的混亂。單單為了培養(yǎng)復(fù)合型人才或者為了彌補(bǔ)某個崗位的空缺而進(jìn)行輪崗，結(jié)果可能差強(qiáng)人意，輪崗后，新舊工作需交接，新工作崗位需熟悉和學(xué)習(xí)，短期工作效率肯定下降。如果輪崗制度設(shè)計不合理，輪崗范圍過大，頻率過快，一個沒有經(jīng)驗的實習(xí)生被調(diào)轉(zhuǎn)到一個需要經(jīng)驗或?qū)I(yè)知識性強(qiáng)的部門，比如財務(wù)部，則帶來管理混亂，影響管理效率。并且給培訓(xùn)帶來難度，會加大培訓(xùn)時間成本。

2.輪崗培訓(xùn)對于實習(xí)生的不利影響

（1）員工產(chǎn)生心理問題。對于部分人來說，被選中輪崗培訓(xùn)來到新環(huán)境，必然想自己很快適應(yīng)環(huán)境，直接觸及部門核心，掌握部門的業(yè)務(wù)，但事實是剛開始接觸一定會被分配到最簡單的工作進(jìn)行一段時間后視個人能力再安排有難度的工作，是循序漸進(jìn)的一個過程，此時此刻，員工就可能產(chǎn)生一系列的思想問題，例如難道是自己做的不夠好還是部門不相信我的能力，會出現(xiàn)失落消極情緒；如果相反，一開始就讓員工接觸有難度的工作，又會增大員工壓力，使員工變得焦躁，甚至難以融入新團(tuán)體。因此輪崗培訓(xùn)可能會使員工會產(chǎn)生不同的心理問題。

（2）時間問題上很難和酒店達(dá)成一致。輪崗培訓(xùn)肯定會規(guī)定輪崗期間在各個部門工作的時間問題，一般情況下酒店愿意進(jìn)行輪崗培訓(xùn)不可能只是短時間內(nèi)，酒店會愿意延長各崗位的實習(xí)時間，這樣員工的業(yè)務(wù)才會更加熟練，能承擔(dān)更多的工作任務(wù)，而實習(xí)生會愿意縮短自己在各崗位的實習(xí)時間，在自己的實習(xí)期內(nèi)到多個部門學(xué)習(xí)和實踐，員工和酒店難以在時間上達(dá)成一致。

（3）輪崗的部門選擇上難以與酒店達(dá)成一致。對于實習(xí)生來說，二線部門必然會比一線部門更搶手，像房務(wù)部和餐飲部這種體力付出相對較大的部門，實習(xí)生可能不太愿意選擇，而同為一線部門，不用清理盤子，光鮮亮麗的前廳部又會比餐飲部更受歡迎，但是每個部分的空缺又是有限的，那么在輪崗部門的選擇問題上就很可能出現(xiàn)分歧，難以達(dá)成一致。

四、解決酒店實習(xí)期間輪崗培訓(xùn)問題的對策

輪崗培訓(xùn)是酒店人才培養(yǎng)的一劑良方，可要是掌握不好劑量，藥效可能會打折，因此我認(rèn)為要注意以下幾點，才能使輪崗讓酒店和實習(xí)生實現(xiàn)雙贏。

1.建立科學(xué)有效的輪崗培訓(xùn)制度。制定科學(xué)的輪崗培訓(xùn)制度是輪崗合理有效進(jìn)行的基礎(chǔ)。輪崗培訓(xùn)因人而異，根據(jù)酒店輪崗的目標(biāo)，酒店人力資源部要針對不同的員工制定不同的培訓(xùn)方案并要進(jìn)行關(guān)于對象、周期、人數(shù)進(jìn)行輪崗期間考核評價等工作，同時做好員工激勵工作，協(xié)調(diào)各部門之間的輪崗，人員溝通等問題，全面推進(jìn)輪崗工作順利有序的開展。

2.做好培訓(xùn)是關(guān)鍵。崗前培訓(xùn)是為了讓輪崗員工對新的工作環(huán)境和業(yè)務(wù)有所了解，補(bǔ)充新的知識和能力。使其對未來的崗位有一個清晰的了解。認(rèn)為崗前培訓(xùn)是整個輪崗制度的關(guān)鍵。輪崗期間做好培訓(xùn)工作，不僅可以提高整體的工作效率，節(jié)約人力成本，也可以為企業(yè)發(fā)展、培養(yǎng)保留一批優(yōu)秀的人才。

3.尊重員工意愿。如果硬性的將員工從原有崗位調(diào)轉(zhuǎn)，一些敏感的員工可能會懷疑自己的能力，是否因為自己在原先崗位上做的不好而被調(diào)換到其他部門，很難保證輪崗員工在新的崗位上安心工作，因此做好輪崗前員工的思想問題，與員工進(jìn)行溝通，是否愿意輪崗，輪崗的部門是否能接受，尊重員工意愿。因此，要落實輪崗的各個細(xì)節(jié)，不能單靠命令要求，還要進(jìn)行更多細(xì)化工作。

4.明確輪崗目的。不能盲目進(jìn)行輪崗培訓(xùn)，要明確輪崗的目的與意義，需要發(fā)展和培養(yǎng)員工何種技能，才能達(dá)到輪崗培訓(xùn)的效果，提高部門人員與崗位之間的互相替換性與替補(bǔ)性。例如將人力資源部員工與一線部門進(jìn)行輪崗，主要目的是使人力資源部員工明確身處一線部門員工所要具備的條件，利于日后一線部門人才的招聘與培訓(xùn)的制定，因此酒店要將輪崗作為酒店培訓(xùn)與職業(yè)發(fā)展的一個重要組成部分來執(zhí)行，就要清楚地認(rèn)識到在崗位輪換的目的和意義。

5.建立輪崗的考核體系。如果要評價一件事做的是否有意義，那么就要從做這件事情后的結(jié)果所帶來的利益來體現(xiàn)。對于員工輪崗培訓(xùn)后是否有成效，是否應(yīng)該繼續(xù)輪崗，那么就應(yīng)該在輪崗的的過程與結(jié)束后制定有相應(yīng)的考核體系來體現(xiàn)輪崗所帶來的效果。酒店人力資源部應(yīng)該在輪崗之前主動制定計劃、建立輪崗體系，這樣才能保證輪崗達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，為酒店及員工都帶來益處。

五、總結(jié)

總而言之，我個人認(rèn)為任何事情都存在瑕，利弊也是相對的，世界上沒用十全十美之物，錯誤都是在所難免的，我們不能因為它局部的缺陷，而全盤否定其價值。輪崗培訓(xùn)有利有弊，不應(yīng)該只看優(yōu)點盲目進(jìn)行輪崗培訓(xùn)，也不能因有弊端而就說輪崗培訓(xùn)不可行，即使存在弊端，我們也不應(yīng)給予絕對的否定和摒棄，應(yīng)該通過一些方式來取其精華去其糟粕，揚(yáng)長避短，發(fā)揮輪崗的價值和作用，盡量避免這些弊端出現(xiàn)。使輪崗培訓(xùn)成為培養(yǎng)人才、留住人才、激勵人才的一種好手段。

參考文獻(xiàn)：

[1]張卉.淺談輪崗實習(xí)在酒店中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代企業(yè)教育，2013（8）：320.