序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇主題餐廳經(jīng)營管理方案范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

小型餐廳合作協(xié)議書1合伙人(甲方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號碼：

合伙人(乙方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號碼：

合伙人(丙方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號碼：

合伙人(丁方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號碼：

合伙人(戊方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號碼：

鑒于，

幾方同意共同投資經(jīng)營“ ”餐飲品牌，為明確各方的權(quán)利義務(wù)，幾方本著公平、平等、互利的原則訂立合伙協(xié)議如下：

第一條 餐飲的經(jīng)營宗旨： 。

第二條 合伙經(jīng)營項(xiàng)目、餐廳名號、主要經(jīng)營地址：

第三條 合伙期限。自__年6月 日起，至 年 月 日止，共 年。

第四條 出資金額、方式、期限。

合伙人 以現(xiàn)金 方式出資，計(jì)人民幣 元。

合伙人 以現(xiàn)金 方式出資，計(jì)人民幣 元。

合伙人 以現(xiàn)金 方式出資，計(jì)人民幣 元。

合伙人 以現(xiàn)金 方式出資，計(jì)人民幣 元。

合伙人 以現(xiàn)金 方式出資，計(jì)人民幣 元。

本合伙出資共計(jì)人民幣 元。合伙期間各合伙人的出資為共有財(cái)產(chǎn)，不得隨意請求分割或收回。

第五條 盈余分配與債務(wù)承擔(dān)。

合伙各方共同經(jīng)營、共同勞動(dòng)，共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共負(fù)盈虧。

1、盈余分配：以出資額為依據(jù)，按出資比例分配。

2、債務(wù)承擔(dān)：經(jīng)營過程中的債務(wù)先以合伙財(cái)產(chǎn)償還，合伙財(cái)產(chǎn)不足清償時(shí)，合伙人共同承擔(dān)。

任何一方對外償還后，另外幾方應(yīng)當(dāng)按投資比例在10日內(nèi)向?qū)Ψ角鍍斪约簯?yīng)負(fù)擔(dān)的部分。

第六條 入伙、退出、出資的轉(zhuǎn)讓。

(一)入伙。

1、新合伙人入伙，必須經(jīng)合伙人雙方同意;

2、承認(rèn)并簽署本合伙協(xié)議;

3、除入伙協(xié)議另有約定外，入伙的.新合伙人與原合伙人享有同等權(quán)利，承擔(dān)同等責(zé)任。

入伙的新合伙人對入伙前合伙企業(yè)的債務(wù)承擔(dān)連帶責(zé)任。

(二)退伙

合伙的經(jīng)營期限內(nèi)，有下列情形之一時(shí)，合伙人可以退伙：

1、合伙協(xié)議約定的退伙事由出現(xiàn);

2、經(jīng)其他合伙人同意退伙;

3、發(fā)生合伙人難以繼續(xù)參加合伙企業(yè)的事由。

合伙人擅自退伙給另一方合伙造成損失的，應(yīng)當(dāng)賠償損失。

合伙人退伙后，幾方合伙人與該退伙人按退伙時(shí)的合伙企業(yè)的財(cái)產(chǎn)狀況進(jìn)行結(jié)算。

(三) 出資的轉(zhuǎn)讓。

允許合伙人轉(zhuǎn)讓其在合伙中的全部或部分財(cái)產(chǎn)份額給其它合伙人。未經(jīng)過全體合伙人同意，不得將合伙股份轉(zhuǎn)讓給合伙人以外的其他人。其他合伙人均不同意接收轉(zhuǎn)讓股份的，按退伙方式結(jié)算。

第七條 合伙負(fù)責(zé)人及合伙事務(wù)執(zhí)行。

幾方合伙人共同選舉 為合伙負(fù)責(zé)人。以 為營業(yè)執(zhí)照上的負(fù)責(zé)人。

幾方合伙人選舉 負(fù)責(zé)合伙餐廳的財(cái)務(wù)。

幾方合伙人選舉 負(fù)責(zé)合伙餐廳的運(yùn)營。

幾方合伙人共同商議覺得合伙餐廳的重大事項(xiàng)，議事規(guī)則另行制定并幾方簽署。

第八條 合伙人的權(quán)利和義務(wù)。

(一)合伙人的權(quán)利：

1、合伙事務(wù)的經(jīng)營權(quán)、決定權(quán)和監(jiān)督權(quán)，合伙的經(jīng)營活動(dòng)由合伙人共同決定;

2、合伙人享有合伙利益的分配權(quán);

3、合伙人分配合伙利益應(yīng)以出資額比例進(jìn)行，合伙經(jīng)營積累的財(cái)產(chǎn)歸合伙人共有;

4、合伙人有退伙的權(quán)利。

(二)合伙人的義務(wù)：

1、按照合伙協(xié)議的約定維護(hù)合伙財(cái)產(chǎn)的統(tǒng)一;

2、分擔(dān)合伙的經(jīng)營損失的債務(wù);

3、為合伙債務(wù)承擔(dān)連帶責(zé)任。

第九條 禁止行為。

(一)未經(jīng)全體合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名義進(jìn)行業(yè)務(wù)活動(dòng);如其業(yè)務(wù)獲得利益歸合伙，造成的損失按實(shí)際損失進(jìn)行賠償。

(二) 禁止合伙人參與經(jīng)營與本合伙競爭的業(yè)務(wù);

(三)除合伙協(xié)議另有約定或另一方合伙人同意外，合伙人不得同本合伙進(jìn)行交易。

(四)合伙人不得從事?lián)p害本合伙企業(yè)利益的活動(dòng)。

第十條 合伙營業(yè)的繼續(xù)。

(一)在一方退伙的情況下，另幾方合伙人有權(quán)繼續(xù)以原企業(yè)名稱繼續(xù)經(jīng)營原業(yè)務(wù)。

(二)在合伙人因其它客觀情況無法繼續(xù)經(jīng)營的情況下，依該合伙人的書面授權(quán)或法定選擇，既可以結(jié)算其財(cái)產(chǎn)，其他合伙人繼續(xù)經(jīng)營;也可經(jīng)另幾方合伙人同意，接納其指定的直系親屬、配偶為新的合伙人繼續(xù)經(jīng)營。

第十一條 合伙的終止和清算。

(一) 合伙因下列情形解散：

1、合伙期限屆滿;

2、雙方合伙人同意終止合伙關(guān)系;

3、合伙事務(wù)完成或不能完成;

4、被依法撤銷;

5、出現(xiàn)法律、行政法規(guī)規(guī)定的合伙企業(yè)解散的其他原因。

(二)合伙的清算：

1、合伙解散后應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清算，并通知債權(quán)人。

2、清算人由雙方合伙人擔(dān)任。

3、清償后如有剩余，則按本協(xié)議約定的投資比例進(jìn)行分配。

4、清算時(shí)合伙有虧損，合伙財(cái)產(chǎn)不足清償?shù)牟糠?，各合伙人?yīng)承擔(dān)無限連帶清償責(zé)任，合伙人由于承擔(dān)連帶責(zé)任，所清償數(shù)額超過其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的數(shù)額時(shí)，有權(quán)向其他合伙人追償。

第十二條 違約責(zé)任。

(一)合伙人未按本協(xié)議出資的，應(yīng)當(dāng)賠償由此給其他合伙人造成的損失。

(二)合伙人未經(jīng)其他合伙人同意而轉(zhuǎn)讓其財(cái)產(chǎn)份額的，可按退伙處理，轉(zhuǎn)讓人應(yīng)賠償其他合伙人因此而造成的損失。

(三)合伙人私自以其在合伙企業(yè)中的財(cái)產(chǎn)份額出質(zhì)的，其行為無效，或者作為退伙處理;由此給其他合伙人造成損失的，承擔(dān)賠償責(zé)任。

(四)合伙人嚴(yán)重違反本協(xié)議、或因重大過失或違反法律而導(dǎo)致合伙餐廳解散的，應(yīng)當(dāng)對其他合伙人承擔(dān)賠償責(zé)任。

第十三條 合同爭議解決方式。

凡因本協(xié)議或與本協(xié)議有關(guān)的一切爭議，合伙人之間共同協(xié)商，如協(xié)商不成，可向長沙市天心區(qū)人民法院起訴。

第十四條 其他。

(一) 經(jīng)協(xié)商一致，合伙人可以修改本協(xié)議或?qū)ξ幢M事宜進(jìn)行補(bǔ)充;補(bǔ)充、修改內(nèi)容與本協(xié)議相沖突的，以補(bǔ)充、修改后的內(nèi)容為準(zhǔn)。

(二)本協(xié)議確定合伙經(jīng)營餐廳，與公司《管理咨詢協(xié)議》，委托該公司提供的管理咨詢服務(wù)，人力資源派遣，財(cái)務(wù)管理，獲得該公司的商標(biāo)許可，并支付相關(guān)費(fèi)用。

(三)本協(xié)議確定合伙經(jīng)營餐廳，對外為個(gè)體工商戶承擔(dān)民事責(zé)任，對內(nèi)則依據(jù)本協(xié)議確定各合伙人的責(zé)任、權(quán)利、義務(wù)。

(四)本合同一式五份，合伙人各執(zhí)一份。

(五)本合同經(jīng)雙方合伙人簽名后生效。

合伙人

合伙人

合伙人

合伙人

合伙人

簽署時(shí)間：

小型餐廳合作協(xié)議書2甲方：

地址：

聯(lián)系電話：

乙方：

地址：

聯(lián)系電話：為弘揚(yáng)中華美食，甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，就雙方合作推廣“__”事宜，達(dá)成如下協(xié)議，以資共同遵守。

第一條：本協(xié)議中甲乙雙方為各自獨(dú)立的事業(yè)者，雙方之間不存在任何(包括但不限于共同投資、、雇傭、承包)關(guān)系。

第二條：本協(xié)議任何一方不具有代行對方任何行為的權(quán)利。任何一方的職員不是對方的雇員，也不是對方的人。任何一方對對方及其勞動(dòng)關(guān)系和員工行為不承擔(dān)任何責(zé)任。

第三條：雙方進(jìn)行合作，甲方必須滿足如下條件：

1、認(rèn)同格蘭仕文化;

2、能按照雙方商定的裝修方案進(jìn)行裝修，能按照乙方的要求制作門頭、燈箱、噴繪等廣告設(shè)施。

3、能提供符合國家法律、法規(guī)、規(guī)章要求的開餐廳手續(xù)和證明。

第四條：乙方向甲方提供如下支持：

1、合同期間一次性免收美食餐廳加盟費(fèi)50000元;

2、乙方不參與甲方__餐廳經(jīng)營;

3、乙方無償提供格蘭仕__餐廳餐廳面形象標(biāo)識、設(shè)計(jì)方案及其相關(guān)指引;

4、乙方(含乙方指定的食品公司)有義務(wù)提供__菜系配方及技術(shù)支持;

5、乙方無償提供格蘭仕微波爐一臺;

6、合作期間內(nèi)，甲方如果需要在餐廳內(nèi)增加微波爐、電磁爐、空調(diào)、電飯煲等電器設(shè)備，乙方有義務(wù)以出廠優(yōu)惠價(jià)提供以上系列產(chǎn)品(需向__項(xiàng)目組提出書面申請);

7、乙方提供的電器產(chǎn)品在國家規(guī)定的三包期內(nèi)，提供免費(fèi)的維修服務(wù);

8、乙方制作部分關(guān)于__宣傳單頁、海報(bào);

9、乙方在媒體上對__餐廳給予宣傳推廣;

10、其他事項(xiàng)：

第五條：甲方應(yīng)該盡到如下義務(wù)：

1、合法經(jīng)營，遵守國家的法律、法規(guī)、規(guī)章等制度;

2、合作期間甲方承擔(dān)餐廳內(nèi)、餐廳外裝修設(shè)計(jì)(參考《格蘭仕__餐廳專業(yè)指南》);餐廳內(nèi)桌面菜單，桌面立牌可參考《格蘭仕__餐廳專業(yè)指南》及附件;

3、餐廳內(nèi)須增設(shè)價(jià)格適中的__菜系(不少于10款菜式)供顧客選擇，并在此基礎(chǔ)上積極推廣__，開發(fā)適當(dāng)特色的__新菜系;

4、餐廳內(nèi)須積極推廣光波爐的消毒殺菌功能，倡導(dǎo)綠色環(huán)保;

5、根據(jù)雙方協(xié)商的結(jié)果，在餐廳內(nèi)張貼乙方有關(guān)__的宣傳品，并根據(jù)需要更換__宣傳品;

6、將乙方提供的微波爐擺在餐廳內(nèi)使用，有條件的可擺在醒目位置，并能讓消費(fèi)者容易識別為GALANZ產(chǎn)品;

7、應(yīng)在餐廳內(nèi)醒目位置設(shè)立“格蘭仕光波爐消毒專區(qū)”，有醒目的宣傳品，并且盡可能在顧客面前用光波爐現(xiàn)場消毒;

8、雙方協(xié)議維護(hù)乙方提供的微波爐產(chǎn)品，不得挪做它用，更不得單獨(dú)出售、轉(zhuǎn)讓、贈(zèng)于、質(zhì)押。

9、其他事項(xiàng)：

第六條：乙方的權(quán)力與義務(wù)

乙方不定期對甲方微波爐美食餐廳的門頭、燈箱等物品的使用進(jìn)行跟蹤抽查，甲方應(yīng)給予配合，對不合格的地方應(yīng)該根據(jù)乙方的要求進(jìn)行整改。

第七條：自本協(xié)議生效之日起 年后，甲方若無違法本協(xié)議的情況出現(xiàn)，微波爐及乙方提供其他產(chǎn)品的所有權(quán)轉(zhuǎn)移至甲方。

第八條：甲方經(jīng)營的“__餐廳”，若出現(xiàn)以下情況，乙方可無條件的收回微波爐和其他物品：

1、甲方經(jīng)營過程中，出現(xiàn)有損乙方利益(包括但不限于商業(yè)利益、商譽(yù))的情況;

2、自本協(xié)議成立之日起未滿

年，甲方美食餐廳停止經(jīng)營的;

3、己方未將乙方提供的微波爐用于本協(xié)議規(guī)定的用途;

4、甲方和乙方的競爭對手進(jìn)行有關(guān)宣傳、聯(lián)合銷售等行為時(shí)。

第九條：若甲方轉(zhuǎn)讓__餐廳，必須將微波爐一起轉(zhuǎn)讓，并且保證微波爐繼續(xù)在美食餐廳內(nèi)使用，保證門頭、燈箱設(shè)施不變。該轉(zhuǎn)讓包括但不限于實(shí)際經(jīng)營者的變更、營業(yè)執(zhí)照的變更、經(jīng)營地址的變更等。

第十條：不可以抗力處理：

如果甲方經(jīng)營的__餐廳因拆遷、建筑物改造、整體規(guī)劃變更等行為導(dǎo)致不能經(jīng)營的，若經(jīng)營期限未滿三年，甲方應(yīng)退還乙方微波爐;

第十一條：本協(xié)議未盡事宜，雙方可簽訂補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議和本協(xié)議具有同等效力。

第十二條：因本協(xié)議產(chǎn)生的任何爭議，雙方可以協(xié)商解決，若在協(xié)商開始后15天內(nèi)未能解決，雙方同意將糾紛提交乙方住所地管轄權(quán)的人民法院訴訟。

第十三條：本協(xié)議自雙方簽字并蓋章之日起生效，本協(xié)議的有效期為 年。

第十四條：本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具同等效力。

甲方： 乙方：

簽字： 授權(quán)代表簽字：

公章： 公章：

簽約時(shí)間： 年 月 日 簽約時(shí)間： 年 月 日

小型餐廳合作協(xié)議書3為了共同開發(fā)“美樂滋”市場，保障甲、乙雙方的權(quán)利、責(zé)任、義務(wù)，以友好協(xié)商達(dá)成以下協(xié)議：

甲方：

乙方：

第一條 “美樂滋”加盟店

一、“美樂滋”加盟店是提供漢堡、炸雞、飲料制作及銷售的經(jīng)營實(shí)體，加盟店是使用由甲方開發(fā)的`技術(shù)、形象管理等統(tǒng)一系統(tǒng)。

二、乙方為甲方第47加盟店。

三、乙方為甲方“奧麥客”加盟店，加盟店的技術(shù)、配方比例、商標(biāo)圖案，及形象設(shè)計(jì)等無形資產(chǎn)都?xì)w甲方所有，乙方加盟店有型資產(chǎn)歸乙方所有。

第二條 甲方義務(wù)、責(zé)任

一、乙方所有的后廚設(shè)備、兒童樂園及原料由甲方統(tǒng)一配送，以確保品質(zhì)要求，更加鞏固“奧麥客”品牌的質(zhì)量，獲得更大的利潤。

二、經(jīng)營過程中甲、乙雙方本著互惠互利的原則有義務(wù)相互提供貨源支持，乙方需向甲方購買的原物料，甲方應(yīng)確保貨源充足及價(jià)格合理，不得惡意斷貨或限制供貨數(shù)量，抬高價(jià)格制造障礙。

三、甲方須保證授予乙方的西方比例、技術(shù)操作及腌料的安全可靠性。

四、甲方須保證乙方經(jīng)營期間的可靠技術(shù)，開業(yè)培訓(xùn)至可勝任為止，繼續(xù)保證今后經(jīng)營中給予技術(shù)加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)。

五、甲方在收到乙方訂貨貨款后及時(shí)配送所訂的貨物。甲方負(fù)責(zé)提供餐廳系統(tǒng)管理的培訓(xùn)及具體操作流程管理資料。

六、甲方須保證乙方在合同內(nèi)，約定商業(yè)區(qū)的經(jīng)營資格。(周邊一公里內(nèi)不再開設(shè)第二家美樂滋加盟餐廳)。

七、甲方有義務(wù)在合同簽定后積極配合乙方各項(xiàng)籌備工作。

八、甲方應(yīng)積極配合乙方提供辦理營業(yè)所需的相關(guān)的資料。

第三條 乙方義務(wù)、責(zé)任

一、乙方對外具有合法獨(dú)立經(jīng)營資格，內(nèi)部實(shí)行自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧、業(yè)務(wù)上接受甲方的支持和指導(dǎo)，由甲方提供相應(yīng)材料自行籌備辦理加盟店的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生證、稅務(wù)登記證等相關(guān)手續(xù)。合同乙方加盟店的一切經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的違法行為責(zé)任由乙方承擔(dān)。

二、按照甲方統(tǒng)一的形象和經(jīng)營方式規(guī)范加盟店，保護(hù)、發(fā)展“美樂滋”品牌，使用“美樂滋”為招牌設(shè)計(jì)主題字樣，不得變更“美樂滋”的商標(biāo)圖案及顏色。

三、乙方準(zhǔn)時(shí)招收員工及管理人員到甲方直營店接受培訓(xùn)。(接受培訓(xùn)人員的食宿由乙方負(fù)責(zé)，保證讓全體職員按照總店標(biāo)準(zhǔn)課程培訓(xùn))。

四、合同簽字定時(shí)，乙方向甲方支付加盟費(fèi)：餐廳面積壹佰平方米以內(nèi)收加盟費(fèi)人民幣叁萬元整;餐廳面積壹佰平方米以上收加盟費(fèi)伍萬元整(經(jīng)營面積若與所報(bào)面積不符的，超出的面積按伍萬元加盟費(fèi)加收)。同時(shí)支付生產(chǎn)區(qū)專業(yè)平面布置圖設(shè)計(jì)費(fèi)人民幣壹萬元整。合同簽定后乙方工商名稱核準(zhǔn)之日起六個(gè)月內(nèi)，將加盟店?duì)I業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件復(fù)印件，送甲方備案。

五、如乙方出現(xiàn)以下情況：提供備案證件不符合實(shí)際情況，不按總店統(tǒng)一裝修設(shè)計(jì)廣告燈箱、餐廳門面、后廚布局，或其他違反合同約定的情況，則取消其加盟資格。

六、乙方加盟店必須按第一條的約定的經(jīng)營地區(qū)經(jīng)營，任何形式的變更經(jīng)營地區(qū)(包括但不限于：超出約定地區(qū)，增開經(jīng)營場所，支持第三方經(jīng)營等)都將被視為違反合同約定，將被立即取消加盟資格。

七、乙方應(yīng)妥善保護(hù)加盟店的技術(shù)，不得以任何形式分解、復(fù)制、傳播甲方技術(shù)、配方比例等相關(guān)資料，否則將被立即取消加盟資格。

八、乙方違反合同或提出結(jié)束合同時(shí)，乙方則必須拆除所有與加盟店商標(biāo)圖案相關(guān)的招牌及字樣設(shè)施，不得繼續(xù)保留，否則將被視為侵犯知訓(xùn)產(chǎn)權(quán)。

第四條 違約責(zé)任

一、甲方如若違約，應(yīng)全額退還乙方加盟費(fèi)，并賠償其籌備該加盟店所投的所有費(fèi)用及其造成的損失。

二、乙方如若違約，限消加盟資格，加盟費(fèi)不予退回，若造成甲方損失，應(yīng)負(fù)責(zé)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)賠償。

第五條 簽定合同：

一、本合同經(jīng)雙方簽字后生效，未盡事宜，雙方應(yīng)友好協(xié)商解決。

二、本合同共四頁一式兩份，雙方各持一份，具有同等法律效力，處簽字和帶下劃線部分外，其他內(nèi)容手寫無效。

三、甲、乙雙方如對合同條款產(chǎn)生異議意時(shí)，應(yīng)友好協(xié)商解決，協(xié)商不成任何一方都可以向合同簽訂所在地的法院起訴解決。

甲方： 乙方：

身份證號碼： 身份證號碼：

地址： 地址：

聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話：

時(shí)間： 時(shí)間：

小型餐廳合作協(xié)議書4合伙人：

合伙人：

第一條 合伙宗旨

合伙雙方本著平等協(xié)商、互惠互利的原則達(dá)成協(xié)定，雙方共同恪守

第二條 合伙經(jīng)營項(xiàng)目和范圍

第三條 合伙期限

合伙期限為________年，自________年____月____日起，至________年________日止。

第四條 出資額、方式、期限

1.合伙人____________姓名以____________方式出資，計(jì)人民幣____________元。

其他合伙人同上順序列出

2.各合伙人的出資，于____________年________月________日以前交齊，逾期不交或未交齊的，應(yīng)對應(yīng)交未交金額數(shù)計(jì)付銀行利息并賠償由此造成的損失。

3.本合伙出資共計(jì)人民幣____________元。

合伙期間各合伙人的出資為共有財(cái)產(chǎn)，不得隨意請求分割，合伙終止后，各合伙人的出資仍為個(gè)人所有，至?xí)r予以返還。

第五條 盈余分配與債務(wù)承擔(dān)

1.盈余分配，以________為依據(jù)，按比例分配。

2.債務(wù)承擔(dān)：合伙債務(wù)先由合伙財(cái)產(chǎn)償還，合伙財(cái)產(chǎn)不足清償時(shí)，以各合伙人的____________為據(jù)，按比例承擔(dān)。

第六條 入伙、退伙，出資的轉(zhuǎn)讓

1.入伙：①需承認(rèn)本合同;

②需經(jīng)全體合伙人同意;③執(zhí)行合同規(guī)定的權(quán)利義務(wù)。

2.退伙：①需有正當(dāng)理由方可退伙;

②不得在合伙不利時(shí)退伙;③退伙需提前________月告知其他合伙人并經(jīng)全體合伙人同意;④退伙后以退伙時(shí)的財(cái)產(chǎn)狀況進(jìn)行結(jié)算，不論何種方式出資，均以金錢結(jié)算;⑤未經(jīng)合同人同意而自行退伙給合伙造成損失的，應(yīng)進(jìn)行賠償。

3.出資的轉(zhuǎn)讓：允許合伙人轉(zhuǎn)讓自己的出資。

轉(zhuǎn)讓時(shí)合伙人有優(yōu)先受讓權(quán)，如轉(zhuǎn)讓合伙人以外的第三人，第三人按入伙對待，否則以退伙對待轉(zhuǎn)讓人。

第七條 合伙負(fù)責(zé)人及其他合伙人的權(quán)利

1.____________為合伙負(fù)責(zé)人。

其權(quán)限是：①對外開展業(yè)務(wù)，訂立合同;②對合伙事業(yè)進(jìn)行日常管理;③出售合伙的產(chǎn)品貨物，購進(jìn)常用貨物;④支付合伙債務(wù);⑤____________。

2.其他合伙人的權(quán)利：①參予合伙事業(yè)的管理;

②聽取合伙負(fù)責(zé)人開展業(yè)務(wù)情況的報(bào)告;檢查合伙帳冊及經(jīng)營情況;④共同決定合伙重大事項(xiàng)。

第八條 禁止行為

1.未經(jīng)全體合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名義進(jìn)行業(yè)務(wù)活動(dòng);

如其業(yè)務(wù)獲得利益歸合伙，造成損失按實(shí)際損失賠償。

2.禁止合伙人經(jīng)營與合伙競爭的業(yè)務(wù)。

3.禁止合伙人再加入其他合伙。

4.禁止合伙人與本合伙簽訂合同。

5.如合伙人違反上述各條，應(yīng)按合伙實(shí)際損失賠償。

勸阻不聽者可由全體合伙人決定除名。

第九條 合伙的終止及終止后的事項(xiàng)

1.合伙因以下事由之一得終止：①合伙期屆滿;

②全體合伙人同意終止合伙關(guān)系;③合伙事業(yè)完成或不能完成;④合伙事業(yè)違反法律被撤銷;⑤法院根據(jù)有關(guān)當(dāng)事人請求判決解散。

2.合伙終止后的事項(xiàng)：①即行推舉清算人，并邀請____________中間人或公證員參與清算;

②清算后如有盈余，則按收取債權(quán)、清償債務(wù)、返還出資、按比例分配剩余財(cái)產(chǎn)的順序進(jìn)行。固定資產(chǎn)和不可分物，可作價(jià)賣給合伙人或第三人，其價(jià)款參與分配;③清算后如有虧損，不論合伙人出資多少，先以合伙共同財(cái)產(chǎn)償還，合伙財(cái)產(chǎn)不足清償?shù)牟糠郑珊匣锶税闯鲑Y比例承擔(dān)。

第十條 糾紛的解決

合伙人之間如發(fā)生糾紛，應(yīng)共同協(xié)商，本著有利于合伙事業(yè)發(fā)展的原則予以解決。如協(xié)商不成，可以訴諸法院。

第十一條 本合同自訂立之日起生效

第十二條 本合同如有未盡事宜，應(yīng)由合伙人集體討論補(bǔ)充或修改。補(bǔ)充和修改的內(nèi)容與本合同具有同等效力。

第十三條 本合同正本一式____份，合伙人各執(zhí)一份，送____各存一份。

合伙人：____________ 合伙人：____________

____年____月____日

小型餐廳合作協(xié)議書5甲方：

乙方：

甲乙雙方在誠信、平等、自愿的前提下，依據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關(guān)法律法規(guī)，就甲方將其所有的餐飲店與乙方進(jìn)行合作，即交由乙進(jìn)行全權(quán)經(jīng)營管理的相關(guān)事項(xiàng)達(dá)成以下協(xié)議：

一、雙方本著整合彼此優(yōu)勢資源，利益共享的原則，甲方同意將其所有的位于深圳市寶安區(qū)路的合家歡餐飲店全權(quán)交給乙方進(jìn)行經(jīng)營管理。所有經(jīng)營費(fèi)用由甲方承擔(dān)，在經(jīng)營出現(xiàn)盈利時(shí)，乙方享有約定的盈利份額。

二、合同期從20__年_____月_____日至_____年_____月_____日止。

三、為表示雙方合作的誠意，充分保障乙方能正常營運(yùn)，甲方應(yīng)交給乙方經(jīng)營流動(dòng)資金￥__________元，保證正常的經(jīng)營運(yùn)作。

三、合作的方式：

1.甲方擁有合家歡餐飲店所有權(quán)，全權(quán)交由乙方進(jìn)行經(jīng)營管理，包括人事管理權(quán)、物料進(jìn)購、出品管理、策劃及對外宣傳推廣等營運(yùn)管理權(quán)。

2.店內(nèi)所有資產(chǎn)(含用具、餐具等)將交給乙方支配、使用。

3.利潤分成：合作期內(nèi)盈利按7：3分成，甲方得7成，乙方得3成;

每月15日前結(jié)算并進(jìn)行分配。

四、甲方的權(quán)利和義務(wù)：

1、甲方對門店擁有歸屬權(quán)，對外名譽(yù)權(quán)。

是工商及稅務(wù)機(jī)關(guān)所登記的所有人及責(zé)任人。所有相關(guān)經(jīng)營活動(dòng)所需的證照由甲方負(fù)責(zé)。

2、甲方有權(quán)了解和知曉合作過程中的經(jīng)營情況，有權(quán)提出合理建議及意見，乙方應(yīng)重視甲方的建議和意見。

3、甲方對餐廳的財(cái)務(wù)收支有知情權(quán)。

甲方委派財(cái)務(wù)監(jiān)督人員，對財(cái)務(wù)收支情況時(shí)行監(jiān)管。

4、甲方不直接參與餐廳的經(jīng)營管理事務(wù)，充分信任乙方能力;

如有好的建議及意見可以向乙方單獨(dú)提出。

5、甲方有義務(wù)支持乙方的所有經(jīng)營行為，充分保障乙方正確合理經(jīng)營活。

不參與餐廳的人事、進(jìn)貨、宣傳推廣的具體行為。

6、按國家法律準(zhǔn)時(shí)足額的將員工的工資、社保及相關(guān)員工福利待遇交給乙方支付給員工。

7、甲方應(yīng)按時(shí)承擔(dān)餐廳的所有經(jīng)營費(fèi)用(含人工、租金、水電費(fèi)、工商稅務(wù)等相關(guān)經(jīng)營費(fèi)用)，避免由此造成的不必要損失。

五、乙方的權(quán)利和義務(wù)：

1、乙方享有盈利應(yīng)得的份額。

2、乙方對餐廳享有絕對的經(jīng)營管理權(quán)，包括：經(jīng)營策劃、人事管理、出品、物料采購等。

3、工作人員由乙方聘任;

所有人員由乙方進(jìn)行培訓(xùn)、管理及調(diào)配。

4、乙方保證在正式合作后起6個(gè)月內(nèi)將餐廳經(jīng)營業(yè)績達(dá)到盈利狀態(tài)。

5、乙方將誠信、用心的做好經(jīng)營管理活動(dòng)，盡快將餐廳達(dá)到盈利狀態(tài)。

6、乙方將誠信經(jīng)營，如因乙方不當(dāng)行為給餐廳造成損失的由乙方承擔(dān)責(zé)任。

六、合作正式開始后在6個(gè)月內(nèi)如沒有達(dá)到盈利狀態(tài)，甲方可以單方面終止本合，雙方進(jìn)行財(cái)務(wù)清算后，甲方接手所有管理權(quán)，乙方即退出管理。

七、如出現(xiàn)盈利，將提取利潤的10%作為經(jīng)營管理基金后按7：3分成，以每月15日結(jié)算并分配完畢。經(jīng)營管理理基金由乙方負(fù)責(zé)保管、管理，用于改善餐廳員工福利之用途，合作期滿沒有用完的將按7：3分成處理(甲方得7成，乙方得3成)。

八、下列情況由甲方承擔(dān)責(zé)任：

1、合同期內(nèi)如果出現(xiàn)勞資糾紛或工傷事故的。

2、合作期內(nèi)非乙方及員工原因所發(fā)生的食物中毒的。

3、因經(jīng)營過程中與任何第三方發(fā)生的經(jīng)濟(jì)糾紛或訴訟的。

4、員工非故意行為造成損失的。

十、合同期內(nèi)甲方不得無故終止本合同，否則應(yīng)賠償乙方由此發(fā)生人工等相關(guān)的一切經(jīng)濟(jì)損失。

十一、違約責(zé)任，雙方不得違反本合同之約定，守約方有權(quán)要求違約方作出一切因違約給對方造成的經(jīng)濟(jì)損失。

十二、合同的終止：

1、雙方不續(xù)約的前提下，合同期滿將自動(dòng)終止。

2、雙方協(xié)商一致可以終止本合同。

3、合作期進(jìn)行6個(gè)月內(nèi)如未能達(dá)到盈利狀態(tài)，甲方在付清員工工資并經(jīng)雙方清算后，甲方可以終止本合同。

4、如遇不可抗力(地震、臺風(fēng)、政府行為、戰(zhàn)爭、等自然災(zāi)害或政局動(dòng)蕩之不可抗力)的發(fā)生致使本合同無法實(shí)現(xiàn)的。

十三、本合同未盡事宜由雙方協(xié)商處理，協(xié)商不成可以提交當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ禾幚怼?/p>

十四、本合同書一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份;經(jīng)雙方簽署后即生效。

篇（2）

隨著人們消費(fèi)水平的提高，生活節(jié)奏加快，在家動(dòng)手做飯的人越來越少，中小餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、方便，將來取代家庭廚房的一部分工作已成為一種趨勢，然而中小餐飲企業(yè)的裝修存在一些問題，值得我們關(guān)注。

1.中小餐飲企業(yè)裝修存在問題

1.1裝修時(shí)間間隔短

相比較一些星級酒店而言，中小餐飲企業(yè)裝修的頻率很高，一般3～ 4年會(huì)裝修一次，有些顧客消費(fèi)空間幾乎1～2年就會(huì)改裝。有的因?yàn)榻?jīng)營者改變，可能裝修不到1年，也要從新裝修，尤其是經(jīng)營者改變后的首期工作都是進(jìn)行裝修。有餐飲企業(yè)則因?yàn)檠b修材料問題，如壁紙破損，墻磚脫落等，不得不進(jìn)行裝修。

1.2裝修中缺乏整體規(guī)劃

1.2.1盲目效仿

中小餐飲企業(yè)裝修過程中缺乏自己的特色，為了簡單方便，將其他餐飲業(yè)的裝修照搬過來，或者簡單做一些附件的修改加以利用，直接導(dǎo)致餐飲空間的主題不明確突出，餐飲氛圍的目的性不強(qiáng)。

有些餐飲企業(yè)一味追求裝修的漂亮、豪華、氣派，推崇高檔設(shè)計(jì)材料，冷冰冰的，不能讓人感受到人性化與溫馨，而且缺乏一定的趣味性，忽視了消費(fèi)者的心理和生理精神需求。

1.2.2特色不夠突出

一些中小餐飲企業(yè)盲目追求色彩、圖案、符號的裝修，這些裝飾元素的引用，并沒有將餐飲空間的主題準(zhǔn)確體現(xiàn)出來，消費(fèi)者很模糊，其特色是什么不清楚，消費(fèi)者感覺平平無奇，不會(huì)留下什么很深的印象，下次光顧的可能性不大。

一些餐飲企業(yè)建筑設(shè)計(jì)風(fēng)格受西方建筑設(shè)計(jì)的影響，模仿照搬國外現(xiàn)有的模式，從而忽視了中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，裝修過程中缺乏自己應(yīng)有的地域、民族、歷史等特征，失去自己特有的文化特色。

1.2.3內(nèi)部設(shè)計(jì)不合理

當(dāng)前我國中小餐飲企業(yè)裝修設(shè)計(jì)只關(guān)心建筑本身如何，對飯店內(nèi)部功能布局卻考慮不多，如燈光設(shè)計(jì)不合理，太過明亮，缺乏一種氛圍的營造。一般餐飲企業(yè)裝修設(shè)計(jì)不合理體現(xiàn)三個(gè)方面：其一是裝修設(shè)計(jì)人員與飯店經(jīng)營管理者沒有進(jìn)行有效的溝通，不符合經(jīng)營管理的需要如廚房設(shè)計(jì)在哪里更方便；其二是飯店外觀設(shè)計(jì)與周圍自然環(huán)境格調(diào)不一致；其三是飯店室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)脫節(jié)，如家具、裝飾、燈光設(shè)計(jì)不一致等。

1.3裝修材料

一些小型餐飲企業(yè)為了降低裝修成本，只注重裝修出來的效果如何，對于裝修材料的選擇以能用即可，往往一些低質(zhì)量、環(huán)保性差的裝修材料應(yīng)用最多。對于飯店內(nèi)部家具的選擇如桌椅等，在質(zhì)量、價(jià)格和效果方面，往往注重價(jià)格和效果，忽略質(zhì)量存在一些問題如環(huán)保方面。

1.4潛在危害

1.4.1人身安全危害

一般家庭裝修后大概半年到一年的時(shí)間基本不能入住，大家熟知的裝修材料、包括家具在內(nèi)都是存在一些隱性危害，如有些石材和磚中含有高本底的鐳，鐳可蛻變成放射性很強(qiáng)的氡，能引起肺癌。很多有機(jī)合成材料可向室內(nèi)空氣中釋放許多揮發(fā)性的有機(jī)物，如甲醛、苯、甲苯、醚類、酯類等污染室內(nèi)空氣，有人已在室內(nèi)空氣中檢測出了500多種有機(jī)化學(xué)物質(zhì)，其中20多種有致癌或致突變作用。但是中小餐飲企業(yè)一般裝修1-2月，裝修后直接營業(yè)，盡管使用一些香味劑、放置一些綠色植物，但是對于在飯店長期的工作人員存在很大的人身安全危害，對與消費(fèi)者來說，尤其是經(jīng)常來吃飯的消費(fèi)者存在人身安全危害。我們有時(shí)就餐過程中發(fā)現(xiàn)飯店進(jìn)行局部裝修，裝修、營業(yè)都不耽誤，但是現(xiàn)場裝修材料的氣味好多人很熟悉。

由于消費(fèi)者的餐飲環(huán)境保護(hù)意識不夠、裝飾裝修工程的餐飲環(huán)境污染控制技術(shù)不完善，以及個(gè)別餐廳設(shè)計(jì)公司和裝飾裝修材料企業(yè)對餐飲環(huán)境污染控制不力，所以裝修和家具餐飲環(huán)境污染引發(fā)的案件和問題仍然是困擾消費(fèi)者的裝修難題，也是裝修安全的一個(gè)重要問題。

1.4.2環(huán)境安全危害

由于裝修施工和裝修不當(dāng)引發(fā)的火災(zāi)，大部分與裝修材料有關(guān)，目前餐廳設(shè)計(jì)裝修缺乏嚴(yán)格而統(tǒng)一的安全防火管理，裝修設(shè)計(jì)及施工往往不按消防法規(guī)進(jìn)行施工。另外由于電氣線路老化或裝修過程中配置不合理造成的火災(zāi)。餐廳裝修材料大都選用未作防火處理的易燃物品，裝修設(shè)計(jì)、安裝的電器線路配電裝置，不能適應(yīng)用戶用電需求，存在火電的安全隱患。

一些飯店裝修中隨意拆改墻體，有的為了擴(kuò)大空間或利用墻體做一些其他的空間，部分甚至整片承重墻或隔墻被拆除。有些飯店設(shè)計(jì)過程中，在原有的樓板上加設(shè)墻體以分隔空間，或者鋪裝較重的花崗巖、大理石等石材地板，有的疊加水泥砂漿層，增加了樓板的永久荷載。還有些將使用功能改變，使承載力超過其設(shè)計(jì)承載力。以上這些餐廳設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)的改變都可能會(huì)給裝修安全留下隱患。

2.給中小餐飲企業(yè)裝修的建議

2.1充分的市場調(diào)研

篇（3）

該礦由于長期計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響，入組集團(tuán)公司以來與公司管理、體制、思維、文化等深層次上的差異，職工思想不夠解放、觀念不能與時(shí)俱進(jìn)，該礦針對這些問題，在學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)期間，通過召開學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)動(dòng)員部署會(huì)，加強(qiáng)宣傳報(bào)道、營造濃厚的學(xué)習(xí)氛圍，加強(qiáng)職工思想政治教育工作等方式方法，使各級領(lǐng)導(dǎo)干部的思想不斷解放、觀念不斷更新，逐步克服了重生產(chǎn)輕管理、重實(shí)干輕學(xué)習(xí)、重產(chǎn)量輕經(jīng)營、重物質(zhì)輕精神、重處罰輕教育、重當(dāng)前輕長遠(yuǎn)的思想?？朔缓蠒r(shí)宜的看慣了、習(xí)慣了、干慣了的思想。樹立全面發(fā)展、科學(xué)發(fā)展、安全發(fā)展、以人為本等科學(xué)發(fā)展觀的理念要求。

二、突出難點(diǎn)治礦壓

該礦自250102工作面投產(chǎn)以來，沖擊性礦壓顯現(xiàn)頻繁，造成巷道變形，設(shè)備損壞，迫使工作面無法正常生產(chǎn)。導(dǎo)致生產(chǎn)受阻，欠產(chǎn)嚴(yán)重。尤其是造成了職工思想情緒波動(dòng)大，不能盡快從事故的陰影中解脫。礦壓問題成為影響礦井科學(xué)發(fā)展、安全發(fā)展的第一難點(diǎn)問題，為了盡快扭轉(zhuǎn)這種不利局勢，讓職工放下思想包袱，該礦加強(qiáng)了礦壓防治知識的學(xué)習(xí)和交流，與中國礦大治理礦壓專家小組進(jìn)行合作，邀請中國礦大的教授、專家組織召開了礦壓防治專家會(huì)診會(huì)議，進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。并組織了一批人員到硯北參觀學(xué)習(xí)，引用他們治理礦壓方面的成功做法；專門抽調(diào)技術(shù)骨干成立了礦壓防治管理部和專人組織的礦壓防治隊(duì)，安裝了具有微震監(jiān)測系統(tǒng)、聲發(fā)射、電磁輻射等具有國際領(lǐng)先水平的礦壓監(jiān)控儀器，健全礦壓防治機(jī)構(gòu)；政工人員及時(shí)深入基層，深入職工群體中做好思想工作，讓廣大干部職工正確認(rèn)識、對待礦壓問題，克服職工恐慌心理和克服心理壓力，增強(qiáng)了戰(zhàn)勝困難的信心和決心。礦領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持跟班制，深入一線以身作則、率先垂范，和職工一起解決礦壓困難，一起克服生產(chǎn)上遇到的困難，凝心聚力，共同打好這場攻堅(jiān)戰(zhàn)。目前，該礦礦壓治理工作已取得了階段性的成效。進(jìn)入6月份以來，生產(chǎn)基本恢復(fù)正常，本月產(chǎn)量可望突破30萬噸。

三、創(chuàng)新機(jī)制強(qiáng)管理

在學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)一開始，該礦黨政針對該礦存在的與集團(tuán)公司發(fā)展要求不相適應(yīng)的思維定勢和行為習(xí)慣、管理辦法、運(yùn)行機(jī)制等方面的問題作為“重頭戲”予以改革實(shí)施。一是改革工資分配機(jī)制。礦黨政下發(fā)了《*煤礦工資分配管理規(guī)定》，分配原則體現(xiàn)多勞多得、同工同酬、向一線職工傾斜，縮小了“三個(gè)差距”：即干部與職工的差距，勞合工與農(nóng)民工的差距、同工種之間的差距。用合理公平的分配機(jī)制調(diào)動(dòng)了該礦廣大干部職工的積極性。二是進(jìn)一步規(guī)范勞動(dòng)用工機(jī)制。針對工別多、雜的問題，該礦嚴(yán)格落實(shí)勞動(dòng)用工方面的規(guī)定。徹底改變了該礦長期以來存在的勞動(dòng)用工工別層次多，設(shè)置不合理現(xiàn)狀，最大限度的發(fā)揮每一個(gè)員工的勞動(dòng)效率，減少和杜絕用工上的浪費(fèi)，打破了職工身份界限，為所有的職工提供了發(fā)揮作用，創(chuàng)造效益的平臺。積極推行勞動(dòng)定額管理，提高勞動(dòng)效率，剔除了用工不合理，出工不出力，出力不出活的混日子現(xiàn)象。三是強(qiáng)化了材料管理機(jī)制。針對該礦長期以來形成的材料管理各環(huán)節(jié)漏洞多，消耗控制不力等問題，加大了各單位材料庫存的盤活和內(nèi)部調(diào)撥力度；加強(qiáng)材料節(jié)約，提高材料使用率；進(jìn)一步完善制度，推行閉環(huán)管理；加強(qiáng)材料員、核算員管理隊(duì)伍建設(shè)；加強(qiáng)對材料的科學(xué)測算和審查力度，強(qiáng)化監(jiān)督，嚴(yán)防生產(chǎn)材料流失。四是建立和完善了經(jīng)營管理考核機(jī)制。該礦按照集團(tuán)公司“管理效益年”活動(dòng)要求，專門成立了管理考核辦公室，從五月份起全面推行工作考核制度，特別是加大了動(dòng)態(tài)考核力度，促進(jìn)了責(zé)任的落實(shí)和競爭機(jī)制的形成，更好地調(diào)動(dòng)了職工干事創(chuàng)業(yè)的積極性。機(jī)電運(yùn)輸方面的生產(chǎn)影響時(shí)間明顯縮短。

四、統(tǒng)籌兼顧促和諧

“重生產(chǎn)，輕管理”是該礦長期發(fā)展過程中形成并遺留下來的一個(gè)突出問題，該礦在學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)中，結(jié)合“管理效益年”活動(dòng)，及時(shí)加強(qiáng)教育機(jī)關(guān)工作人員統(tǒng)一思想，深化經(jīng)營管理體制改革，克服經(jīng)營管理工作與生產(chǎn)工作銜接不緊、經(jīng)營管理工作相對滯后等問題。加強(qiáng)了各部門和各生產(chǎn)單位的協(xié)作關(guān)系。增強(qiáng)了機(jī)關(guān)工作人員的緊迫感、競爭意識、服務(wù)意識、工作的主動(dòng)性和積極性，轉(zhuǎn)變了服務(wù)態(tài)度，不斷提高了服務(wù)質(zhì)量和勞動(dòng)效率。使各部門緊密配合，上下聯(lián)動(dòng)，左右互動(dòng)，形成合力。一切工作的開展圍繞中心工作，切實(shí)為中心工作服好務(wù)，謀好策，同時(shí)，統(tǒng)籌職工培訓(xùn)、安全教育、職工后勤服務(wù)、環(huán)保、綜治、等其他各項(xiàng)工作。六月份以來，各項(xiàng)工作緊張有序地推進(jìn)，產(chǎn)品管理、職工餐廳管理、環(huán)保等工作有了明顯的加強(qiáng)，效果良好。礦井正朝著全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)方向發(fā)展。

鮑店煤礦按照山東省委和兗礦集團(tuán)公司黨委深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組工作要求，思想重視，行動(dòng)迅速，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，注重成效，學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)高位定標(biāo)。

篇（4）

中圖分類號：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）08-0-02

主題餐廳在20世紀(jì)的50、60年代興起于歐美，與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。它是擁有一個(gè)以上的“主題”作為餐廳吸引顧客的標(biāo)志， 整個(gè)餐廳是特色鮮明的主題環(huán)境設(shè)計(jì)、獨(dú)具匠心的設(shè)施設(shè)備、精心制作的菜肴糕點(diǎn)、獨(dú)特的員工著裝，共同營造出一種特殊的氣氛，迎合顧客日益變化的消費(fèi)需求，讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到用餐的全新感覺。

一、主題餐廳的概念和主要特點(diǎn)

主題餐廳是指通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場所，在消費(fèi)者身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等，它最大的特點(diǎn)是賦予餐廳某種別具一格的特色主題，以定制化、個(gè)性化、特色化的產(chǎn)品和服務(wù)來吸引顧客。

目前市場上各種各樣的主題餐廳層出不窮，一般來說，相對成熟的主題餐廳都具有以下特點(diǎn)：

（一）鮮明的主題

主題餐廳生存和發(fā)展的制勝法寶就是具有獨(dú)一無二的主題設(shè)計(jì)，主題餐廳從菜肴的制作、菜單的設(shè)計(jì)、餐廳內(nèi)部的裝修布置、員工的著裝等方面透出鮮明的主題特色，讓人一目了然、沉浸其中。

（二）濃厚的文化氛圍

近年來，突出文化性已經(jīng)成為餐飲業(yè)界經(jīng)營的一個(gè)重要目標(biāo)，而主題餐廳就是以文化作為核心競爭力，從菜肴設(shè)計(jì)、餐具造型、餐廳裝飾裝潢、人員服裝造型以及對客接待方式等不同的方面來體現(xiàn)和深化。

（三）個(gè)性化的消費(fèi)對象

主題餐廳經(jīng)過縝密市場調(diào)查和分析以后，精心選擇適合餐廳主題的消費(fèi)對象，尤其是對目標(biāo)消費(fèi)群體的細(xì)分，也是興趣接近、愛好相同、具共同語言的人群聚集地，消費(fèi)者不僅是為滿足“胃”的基本需要，還希望獲得精神上的共鳴。

（四）專業(yè)化的從業(yè)人員

主題餐廳的從業(yè)人員本身就是主題的象征，是主題文化的重要載體，在工作中除了掌握行業(yè)必需的服務(wù)技能以外，還要掌握與餐廳主題相關(guān)的知識，對餐廳主題文化特色如數(shù)家珍，滿足客人的各種合理需求。

二、重慶市主題餐廳的經(jīng)營現(xiàn)狀

進(jìn)入21世紀(jì)之后，中國各大城市的主題餐廳相繼開業(yè)，科普餐廳在北京披掛上陣、禪意餐廳高調(diào)登陸上海、馬桶餐廳在深圳掀起爭議，重慶也大有“將主題進(jìn)行到底”的勢頭。目前，重慶的主題餐廳在創(chuàng)意上并不算最前衛(wèi)，但緊跟潮流的腳步卻越來越快，主題各異。

（一）主打“文化牌”——鼎道江湖古川菜館

鼎道江湖古川菜館位于重慶湖廣會(huì)館旁，是近年來重慶傳統(tǒng)飲食發(fā)掘的“古川菜”的成果結(jié)晶，沿著歷史的足跡而回收老技藝和老菜譜，從考證入手，以復(fù)原而告成，最終提煉出震撼味蕾的古川菜?！岸Φ澜痹佻F(xiàn)了古代巴蜀飲食的全過程，從餐廳設(shè)計(jì)、家具配置、器皿使用、服飾裝扮、禮儀展現(xiàn)，一直到菜品的烹飪，全都回歸到歷史的軌跡之中，甚至連宴飲中的程序和酒令游戲，都緊扣以往朝代的脈搏?！岸Φ澜边€復(fù)原了以花椒、姜、蔥為調(diào)味劑的老川菜，再延續(xù)到辣椒引入之時(shí)最初的菜肴，讓人在口舌中感受歷史的過渡，滋味流涎，恐怕舉世之間，也只有這家餐館才能體驗(yàn)。

（二）主打“健康牌”—— 黑珍煲養(yǎng)生坊

位于重慶上清寺的“黑珍煲養(yǎng)生坊”就用了中國五千年的養(yǎng)生文化好好的做起文章，整個(gè)店面以“養(yǎng)生”為旗號，裝飾裝潢都以黑白的太極養(yǎng)生文化為主。據(jù)悉，“黑珍煲坊養(yǎng)生坊”以黑色菜系為賣點(diǎn)，以民族養(yǎng)生文化為著力點(diǎn)，將美食、健康、文化融為一體，是全國第一家專業(yè)經(jīng)營黑色養(yǎng)生食品的主題餐廳。它以“匯集天下黑色食品，傳承民族養(yǎng)生文化”為己任，歷時(shí)五年潛心研究，開發(fā)出了黑珍煲養(yǎng)生系列、養(yǎng)生菜系列、養(yǎng)生酒系列等100個(gè)品種，扛起了一面全新黑色養(yǎng)生健康的大旗。

（三）主打“環(huán)境牌”——金色陽光生態(tài)餐廳

重慶陶然居的金色陽光生態(tài)餐廳位于重慶市九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)高田坎村。是我國西南地區(qū)唯一采用四季恒溫、全通透玻璃外墻、全透明生態(tài)陽光、開放式透明廚房的大型生態(tài)觀光餐廳。種植著各種熱帶植物的“金色陽光”園林式主題餐廳，囊括了極具民族特色的、情調(diào)各異的包房，種類繁多的實(shí)物點(diǎn)菜區(qū)等等。開放式的用餐氛圍，讓人們在就餐的同時(shí)充分享受陽光、親近自然，在輕松怡然的休閑環(huán)境中品嘗最地道的重慶美食。

（四）主打“特定消費(fèi)群體”牌 —— 汽摩餐廳、運(yùn)動(dòng)主題餐廳

重慶還有一些獨(dú)具特色但是相對小眾的主題餐廳。例如在重慶市沙坪壩區(qū)的汽摩餐廳處處緊扣摩托的主題，一輛摩托車豎著“騎”在墻上，到處都是和車有關(guān)的元素，讓愛車的發(fā)燒友們不得不喜愛。此外重慶首家運(yùn)動(dòng)主題餐廳位于重慶市體育場附近，面積達(dá)4000多平方米，餐廳員工身著各類運(yùn)動(dòng)裝進(jìn)行服務(wù)，在菜品上，除了普通的川、粵菜外，還特意聘請重慶力帆足球隊(duì)的特級烹調(diào)師，為普通市民烹制運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)餐和一系列以體育運(yùn)動(dòng)為主題的菜品、菜式。

三、重慶市主題餐廳經(jīng)營中存在的主要問題

由于近年越來越多的個(gè)性化主題餐廳受到追捧，吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳在初現(xiàn)崢嶸之時(shí)，也出現(xiàn)了諸多問題：

（一）主題存在雷同，盲目跟風(fēng)現(xiàn)象比較嚴(yán)重

“主題”不僅是主題餐廳的靈魂，是主題餐廳與標(biāo)準(zhǔn)化餐廳的根本區(qū)別所在，也是各個(gè)主題餐廳之間的差異所在，是企業(yè)競爭力的核心。重慶有很多主題餐廳在“主題”的選擇上對客源市場的調(diào)查不夠，過分追求新、奇、異或者對已經(jīng)成功的主題盲目進(jìn)行抄襲，缺乏獨(dú)特見解和分析。比如，重慶以“知識青年”為主題的餐廳，有位于楊家坪的“公社食堂”、渝北區(qū)的“重慶大隊(duì)長知青老火鍋”和洋人街的“知青農(nóng)家樂”等80余家，都是不同名字同一主題，而經(jīng)營狀況也相差很大。

（二）舍本逐末，菜品從“主角”淪為“配角”

主題餐廳就是主題文化搭臺，特色菜品唱戲，一個(gè)餐廳最根本的生命力就是菜品創(chuàng)意和質(zhì)量，失去了這一點(diǎn)，無論餐廳的名字如何，無論它的定位是什么，就不能稱其為一個(gè)成功的餐廳。目前，重慶部分主題餐飲業(yè)主過多地將注意力放在餐廳的裝修及氣氛的營造上，而忽視了作為餐飲的核心———飲食。部分主題餐廳里，菜單設(shè)計(jì)、內(nèi)部裝修、盤碟設(shè)計(jì)……精美異常，花哨的噱頭很多，這往往會(huì)使餐廳舍本逐末，只做表面功夫以撐門面，而使菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量逐漸降低，最終導(dǎo)致“敗走麥城”。

（三）主題缺乏更新規(guī)劃，經(jīng)營者資金壓力較大

主題餐廳有優(yōu)勢，也有劣勢。雖然能夠在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度，但這種轟動(dòng)效應(yīng)來得快去得也快，可能開始時(shí)客人好奇，餐館會(huì)熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過后，生意便會(huì)轉(zhuǎn)淡。對于目前重慶市場上的主題餐廳的經(jīng)營者而言，誰都不愿成為曇花一現(xiàn)的短命餐廳，因此都在求新、求異，然而主題餐廳是一個(gè)整體性產(chǎn)品，是從建筑設(shè)計(jì)、施工、裝潢、經(jīng)營、管理、服務(wù)、企業(yè)文化等全過程進(jìn)行主題化，這就要求經(jīng)營者有更新規(guī)劃和實(shí)施方案，在經(jīng)營過程中不斷的對主題進(jìn)行改造乃至整體性的變換，其改造難度和成本大大多于普通餐廳。

（四）人員流動(dòng)流失率高、人才培養(yǎng)成本大

主題餐廳不同于其他餐廳，個(gè)性化的服務(wù)要求餐廳從招聘到培訓(xùn)員工所付出的人力資本投資很大，但是隨著員工的跳槽而付諸東流，而且很難在短時(shí)間找到合適的新員工。尤其是中高層管理人員跳槽到其他餐廳后，有可能帶走餐廳的商業(yè)秘密，餐廳銷售人員的流失也往往意味著餐廳客源的流失，因此員工跳槽將給主題餐廳帶來巨大的威脅。目前重慶市主題餐廳的經(jīng)營者普遍缺乏合理有效的人力資源管理辦法，還沒有完全認(rèn)識到主題餐廳靠員工的個(gè)性化服務(wù)來穩(wěn)定客源，員工的流失會(huì)影響到餐廳的服務(wù)質(zhì)量，最終使餐廳在人力資源上的成本大大增加。

四、重慶市主題餐廳不斷發(fā)展的策略

主題餐廳既符合其創(chuàng)辦意圖，又迎合時(shí)代的發(fā)展，合理的規(guī)劃是成功的重要條件之一。

（一）深入分析潛在客源市場，著重突出主題差異化

在實(shí)施主題經(jīng)營前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實(shí)力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩?，找?zhǔn)市場、選準(zhǔn)主題。主題的選擇必須建立在對市場的分析和預(yù)測的基礎(chǔ)之上，符合市場的消費(fèi)水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求，還要考慮餐廳所處的地理位置、周邊消費(fèi)群體特點(diǎn)、市場潮流等因素。因此選擇那些雖然不是黃金地段，但交通方便，靠近主干道、商業(yè)圈的地段，往往既緩解了租金壓力，又減少了初期投資金額，只要能突出餐廳的主題思想，讓消費(fèi)者容易識別，再經(jīng)過一段時(shí)間的積累，擁有固定客源后，收入也會(huì)持續(xù)增加。

（二）把握“餐本位”，夯實(shí)經(jīng)營基礎(chǔ)

任何類型的主題餐廳都應(yīng)該把菜肴的特色作為生存和發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)，并同時(shí)用專業(yè)化、個(gè)性化的服務(wù)來提升餐廳的吸引力，滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需要，否則主題餐廳一味以“怪”討巧消費(fèi)者，不注重烹飪質(zhì)量和就餐環(huán)境的做法就可能在滿足了消費(fèi)者的獵奇心理后進(jìn)入長期的經(jīng)營淡季，最終退出市場。消費(fèi)者的心理往往是不怕“怪”，就怕“賴”，假若菜的味道不好，環(huán)境不好，服務(wù)不好，再“怪”也會(huì)沒有人“拜”。因此主題餐廳還是要講究“餐本位”，包裝次之的特點(diǎn)，尤其重視菜品的質(zhì)量和創(chuàng)新，以文化吸引人的同時(shí)，用菜品留住人；而且菜品要定期更新，注重與主題緊扣，展示菜肴的文化內(nèi)涵，永遠(yuǎn)走在時(shí)尚的前端。

（三）注重產(chǎn)品創(chuàng)新，延長生命周期

不斷創(chuàng)新是主題餐廳能夠常青的根本。主題餐廳雖然與其他類型的餐廳有明顯的差異，但是隨著社會(huì)消費(fèi)文化和顧客消費(fèi)趨向的不斷發(fā)展和變化，餐飲文化產(chǎn)品也在不斷更新?lián)Q代，主題餐廳的經(jīng)營管理者不能以暫時(shí)存在的主題特色等競爭優(yōu)勢而停止了前進(jìn)的步伐。因此，主題餐廳只有不斷豐富主題的表現(xiàn)形式和載體；不斷挖掘和擴(kuò)充主題的內(nèi)涵；不斷創(chuàng)新主題策劃和主題活動(dòng)，與時(shí)俱進(jìn)，推陳出新，才能長期贏得市場的青睞，否則主題餐廳終究會(huì)成為過往云煙。

（四）豐富營銷策略，擴(kuò)大主題文化影響力

主題餐廳要不斷豐富營銷策略，主動(dòng)適應(yīng)市場的變化；要能提供一系列與其主題文化相關(guān)的配套服務(wù)，選擇合適的宣傳渠道擴(kuò)大主題文化的影響力。例如：攝影餐廳，可以定期舉辦攝影大賽，攝影知識講座；旅游餐廳，可以請“驢友”、“大俠”們來與食客進(jìn)行互動(dòng)交流。電影餐廳，可以讓食客一邊就餐一邊觀看店里珍藏的經(jīng)典影碟，還可以順勢銷售一些電影海報(bào)、明星簽名的劇照、書籍等等。此外，主題餐廳還可以籌劃一些主題聚會(huì)，積極邀請新老食客參加，鼓勵(lì)大家相互交流溝通，逐步推行會(huì)員制，形成穩(wěn)定的客源群體。這樣既能將信息及時(shí)有效傳遞給目標(biāo)消費(fèi)者，擴(kuò)大了主題餐廳的影響，而且還不跌主題餐廳的優(yōu)雅身份。

（五）提高員工服務(wù)水平，重視個(gè)人發(fā)展

主題餐廳的每一位員工不僅需要做大量的點(diǎn)菜、結(jié)賬等重復(fù)勞動(dòng)，而且他們是“主題”的執(zhí)行者與消費(fèi)者的指導(dǎo)員，他們需要對餐廳的主題有著深刻的認(rèn)識和理解，可以充分與消費(fèi)者進(jìn)行交流和溝通。因此，不斷提高員工的素質(zhì)和服務(wù)水平對主題餐廳的可持續(xù)發(fā)展就非常重要。主題餐廳管理人員一定要關(guān)懷、理解和尊重每一位員工，為他們創(chuàng)造良好的工作氛圍，同時(shí)幫助員工制定個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，指導(dǎo)員工學(xué)習(xí)各種相關(guān)專業(yè)知識和技能，使自己的特長及發(fā)展方向符合餐廳變化的需求。這樣既能夠增強(qiáng)他們的自信心，激發(fā)他們的工作熱情，又能夠提高他們對餐廳的滿意度和忠誠度，促進(jìn)員工個(gè)人和餐廳的共同發(fā)展，大大降低員工的流失率。

主題餐廳的魅力在于文化因美食的延伸而更加鮮活，美食因文化的凝聚而更具深意。作為一種新興的餐飲經(jīng)營模式，目前在重慶市餐飲業(yè)中還處于發(fā)展和完善的階段，但它的發(fā)展前景是樂觀的、積極的，希望通過不斷的探索與實(shí)踐使主題餐廳成為重慶城市文化的標(biāo)志、載體和引領(lǐng)者。

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篇（5）

商業(yè)地產(chǎn)（Commercialrealestate）是指作為商業(yè)用途或者具備商業(yè)功能的地產(chǎn)，常被簡單的理解為商場、商鋪、MALL、步行街之類的購物中心，以區(qū)別于以居住功能為主的住宅房地產(chǎn)、以工業(yè)生產(chǎn)功能為主的工業(yè)地產(chǎn)等。廣義商業(yè)地產(chǎn)依托的是一個(gè)泛商業(yè)的概念，包含：商業(yè)街、商場、MALL、寫字樓、酒店、公園、零售業(yè)等；狹義商業(yè)地產(chǎn)是專用于商業(yè)服務(wù)也即經(jīng)營用途的物業(yè)形式，主要經(jīng)營內(nèi)容有零售、餐飲、娛樂、健身、休閑等，他們在開發(fā)模式、融資模式、經(jīng)營模式以及功能用途等方面都有別于住宅、公寓、寫字樓等物業(yè)類型。以辦公為主要用途的地產(chǎn)，屬商業(yè)地產(chǎn)范疇，也可以單列。商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目的分類。①按使用功能類，分為商業(yè)、服務(wù)業(yè)的物業(yè)項(xiàng)目，國內(nèi)常見有：步行街、MALL、購物中心、底商、專業(yè)性市場。②按地域性分類，城市中存在單個(gè)或多個(gè)商業(yè)中心、商圈的情況，如：北京有燕莎、朝外、CBD、建國門、王府井、亞奧、北三環(huán)、西單、阜成門等多個(gè)分散的商業(yè)中心，商業(yè)分布呈現(xiàn)多極化現(xiàn)象；武漢、南京等國內(nèi)諸多大中城市中雖有不同的商業(yè)中心，但均有商業(yè)密集度極大的首屈一指的核心商業(yè)區(qū)，如南京新街口。③按服務(wù)對象和輻射范圍分類。有區(qū)域商業(yè)中心、城市核心商業(yè)中心、次中心、鄰里中心、小區(qū)配套商業(yè)等。實(shí)際上有很多地產(chǎn)形式，是融合了住宅地產(chǎn)、商業(yè)地產(chǎn)、工業(yè)地產(chǎn)、旅游地產(chǎn)等的復(fù)合地產(chǎn)，界限不一定劃分的那么明確，比如酒店，可以劃為商業(yè)地產(chǎn)，也可以劃為旅游地產(chǎn)。

2商業(yè)用地的價(jià)值研判與發(fā)展定位

價(jià)值鏈構(gòu)造包括產(chǎn)品縱向價(jià)值鏈和企業(yè)內(nèi)部價(jià)值鏈。針對一個(gè)商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目，首要的是構(gòu)造產(chǎn)品縱向價(jià)值鏈，把參與商業(yè)物業(yè)開發(fā)和運(yùn)營的各方利益有機(jī)地聯(lián)結(jié)起來。著眼于長期發(fā)展的企業(yè)為適應(yīng)商業(yè)地產(chǎn)的開發(fā)和經(jīng)營，也采取組織措施構(gòu)建企業(yè)內(nèi)部價(jià)值鏈。價(jià)值判別結(jié)論決定項(xiàng)目的客戶定位、建筑定位、形象定位和價(jià)格定位。⑴定地址。選址非常重要，能在成熟的商業(yè)區(qū)域?yàn)槭走x，也可以選址在有升值潛力的新區(qū)或郊區(qū)。如：萬達(dá)在寧波的項(xiàng)目，綜合面積45萬平方米，商業(yè)面積25萬平方米，這個(gè)項(xiàng)目在新區(qū)。萬達(dá)選址的理由是旁邊有行政中心，工商、稅務(wù)、保險(xiǎn)、銀行都搬過去；附近規(guī)劃有大的居住區(qū)，大約10平方公里，現(xiàn)在這個(gè)地塊正在大規(guī)模開始建設(shè)，而且地價(jià)、房價(jià)比較貴，平均房價(jià)6000元左右，將來消費(fèi)層次高。在這做購物中心開始可能人流量不大，但將來升值潛力大。商場上有兩句名言"一步差三成"、"隔街死"。所以商業(yè)選址絕非拍腦袋心血來潮，一定要反復(fù)研討，一定要看政府長期規(guī)劃多方面綜合評估。⑵定客戶。目標(biāo)客戶要選好。如社區(qū)商鋪主要用作人們生活密切相關(guān)的生活用品銷售和生活服務(wù)設(shè)施等。零售型社區(qū)商鋪的商業(yè)形態(tài)為：便利店、中小型超市、藥店、小賣部、書報(bào)廳，及少量服裝店等；服務(wù)型社區(qū)商鋪的商業(yè)形態(tài)主要為：餐廳、健身設(shè)施、美容美發(fā)店、銀行、干洗店、彩擴(kuò)店、花店、咖啡店、酒吧、房屋中介公司、裝飾公司、幼兒園等?？梢钥闯?，社區(qū)商鋪大多數(shù)投資小，容易出租、轉(zhuǎn)讓，屬于商鋪投資中的"小盤活躍股"。其中，服務(wù)型社區(qū)商鋪的客戶已經(jīng)逐漸在改變租用商鋪的方式，原因一方面，過去的財(cái)力不足，只能租用商鋪，但現(xiàn)在具備了投資購買商鋪的實(shí)力；另一方面，這些經(jīng)營商不得不面對商鋪房東一再漲租金的現(xiàn)實(shí)，所以會(huì)轉(zhuǎn)而選擇購買商鋪。所以，服務(wù)型社區(qū)商鋪會(huì)逐漸成為商鋪銷售市場的重要品種。⑶定規(guī)模。商業(yè)地產(chǎn)有兩個(gè)最核心的指標(biāo)，一是業(yè)主的平方米租金收入，二是經(jīng)營者的平方米銷售收入。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來看，在中國做購物中心，無論多大的城市，一個(gè)購物中心面積最好是10萬平方米左右，最大面積也不要超過20萬平方米，否則增加的都是無效益或低效益面積。但對零售型社區(qū)商鋪來說，規(guī)模有大有小，其中便利店、中小型超市的社區(qū)商鋪規(guī)模較大，面積大的約1000平方米，小的約100平方米，藥店一般面積在100平方米左右，小賣部面積甚至僅7－8平方米，書報(bào)廳面積可能更小，一般的社區(qū)很少有服裝店，即使有面積也通常20－30平方米。隨著人們生活水平的提高，服務(wù)型社區(qū)商鋪規(guī)模有逐漸增大的趨勢，如餐廳的規(guī)模越來越大，大型專業(yè)美容美發(fā)院成為大型社區(qū)的重要配套，健身設(shè)施從無到有，并不斷有知名品牌健身機(jī)構(gòu)進(jìn)入市場，包括幼兒園在內(nèi)的其他服務(wù)設(shè)施都對商鋪的規(guī)模有較高要求，1000平方米左右的商鋪也具有良好的市場空間。

3．商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目的營銷策劃

⑴商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目運(yùn)營模式與融資策劃。商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目運(yùn)營模式受規(guī)模影響，規(guī)模不同則運(yùn)營模式也不同。商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目一般選擇只租不售。做商業(yè)地產(chǎn)是長期投資，不是做住宅銷售。這種性質(zhì)決定需要較長的市場培育期，來獲得長期穩(wěn)定的現(xiàn)金流，不能搞短平快，不能簡單以實(shí)現(xiàn)短期現(xiàn)金流平衡為目的。①大商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目運(yùn)營模式。對于規(guī)模龐大的商業(yè)房地產(chǎn)，其經(jīng)營多采用開發(fā)商整體開發(fā)，主要以收取租金為投資回報(bào)形式的模式。商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目可以打包上市，形成商業(yè)房地產(chǎn)金融。②較小商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目運(yùn)營模式。大多數(shù)項(xiàng)目依然采取租金回收的方式，但國內(nèi)目前很多商業(yè)房地產(chǎn)中住宅、公寓、寫字樓等項(xiàng)目的底層和各類商業(yè)街、商品市場則采用商鋪出售，零散經(jīng)營的模式，這個(gè)模式存在后期經(jīng)營管理的很大問題，需要謹(jǐn)慎。③商業(yè)地產(chǎn)融資。商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)和運(yùn)營的突出特征是需要巨資投入（初始投資和總投資），籌措足夠的資金是項(xiàng)目能否成功的關(guān)鍵。贏得投資人（銀行、基金、信托機(jī)構(gòu)、獨(dú)立投資人、投資公司、開發(fā)商等）的青睞和認(rèn)可，必須制定系統(tǒng)、科學(xué)、完善、可實(shí)施的可行性研究報(bào)告，描繪完整可信的投資收益"路線圖"。根據(jù)融資方案，企業(yè)應(yīng)通過招商尋找潛在投資人、建立融資渠道，并評價(jià)融資方案的成本與收益，選擇最合適的方案。例如：從銀行貸款和投資人出資入股兩種方案中，銀行雖不分配利潤、不干涉經(jīng)營管理，但要貸款利息；后者不要利息但要參與分配利潤，介入公司經(jīng)營管理，究竟如何選擇，應(yīng)具體問題、具體分析。

⑵產(chǎn)品策劃。商業(yè)建筑一般由主要營業(yè)空間、附屬營業(yè)空間、配套空間和共享空間構(gòu)成。商業(yè)項(xiàng)目的產(chǎn)品形式一般有寫字樓、酒店、商鋪和大型綜合體，面積大的在1萬平方米以上整層或整棟，中等約在1000平方米以上，小的約100平方米，甚至僅7－8平方米或更小。商業(yè)項(xiàng)目的產(chǎn)品策劃需要根據(jù)商業(yè)用地的價(jià)值研判與發(fā)展定位，以及商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目運(yùn)營模式與融資情況決定。社區(qū)商鋪的主要形式為鋪面形式，投資回收方式包括出租和出售兩種，從市場發(fā)展趨勢來看，出售方式越來越吸引市場的關(guān)注，而且社區(qū)商鋪的買家將逐漸從散戶時(shí)代向商業(yè)投資機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)化。住宅底商的主要類型多數(shù)是鋪面形式，少數(shù)是鋪位形式。有些開發(fā)商在進(jìn)行住宅底商設(shè)計(jì)時(shí)，為了使其標(biāo)新立異，在住宅底商有限的空間里進(jìn)行了超越通常意義的底商產(chǎn)品開發(fā)，開發(fā)成為規(guī)模較大的步行街，或別的形式，這些市場意義的產(chǎn)品創(chuàng)新，使住宅底商的概念復(fù)雜化了。這要求開發(fā)商從更加專業(yè)的角度進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)、定位等，否則，用普通底商的思維，去開發(fā)步行街、百貨商場或其他商業(yè)房地產(chǎn)產(chǎn)品形式，會(huì)加大項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)。

⑶招商策劃。招商是商業(yè)地產(chǎn)永恒的主題，也是難點(diǎn)。在商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)的不同階段，招商內(nèi)容不同。項(xiàng)目前期招商重點(diǎn)是尋找合作伙伴、出資人，與大商家簽訂合作合同；建設(shè)過程中的重點(diǎn)是物業(yè)銷售；建設(shè)后期招商內(nèi)容轉(zhuǎn)變?yōu)閷ふ抑行〗?jīng)營者進(jìn)場經(jīng)營；投入使用若干年后根據(jù)形勢發(fā)展，招商的目的是不斷優(yōu)化客戶組合。一定要招商在前，開工建設(shè)在后。招商主要解決三個(gè)問題：①確定主力店。主力店不是多多益善，一個(gè)MALL里面，3－5個(gè)主力店足矣。不會(huì)因?yàn)樵黾右粌蓚€(gè)主力店，人流就會(huì)增加，而且主力店一定要跟MALL的地點(diǎn)結(jié)合起來選定。在城里商業(yè)區(qū)做，最好就是百貨、電影城、數(shù)碼城，如果地點(diǎn)差一點(diǎn)，可以做超市，再遠(yuǎn)一點(diǎn)到了郊區(qū)，才可以做家居、建材等。最好是不同業(yè)態(tài)的主力店配合，百貨、超市、數(shù)碼城、電影城每樣一個(gè)，搭配在一起，吸引不同層次的消費(fèi)者，增加主力店的比較效益。②選擇次主力店。中國目前最缺的不是主力店，也不是小店鋪，而是有特色經(jīng)營的500－1000平方米的次主力店。③補(bǔ)償小店鋪。主力店、次主力店招商成功后，小店鋪招商就順理成章了。

篇（6）

中圖分類號：TU986.5

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：16749944（2016）07007302

1 引言

森林旅游是利用森林自然景觀及其附屬的人文景觀資源，地形地貌資源等為人們提供旅游、休憩、療養(yǎng)、科學(xué)考察、探險(xiǎn)等活動(dòng)的產(chǎn)業(yè)，是生態(tài)旅游的主體。森林旅游作為一種綠色產(chǎn)業(yè)，已滲入到世界各個(gè)角落，在國民經(jīng)濟(jì)、旅游業(yè)及林業(yè)中的地位日益突出。森林旅游在發(fā)展理念方面，強(qiáng)調(diào)了生態(tài)理念、持續(xù)發(fā)展理念和人本主義理念，體現(xiàn)了保護(hù)自然、生態(tài)旅游和可持續(xù)旅游的思想，廣西三門江國家森林公園正是在這樣的旅游發(fā)展理念下建立起來的。三門江國家森林公園在經(jīng)營過程中，對如何促進(jìn)森林旅游與自然、社會(huì)、文化及生態(tài)環(huán)境相協(xié)調(diào)發(fā)展方面做了很好的嘗試，但公園的設(shè)施、旅游管理及服務(wù)方面還存在諸多與旅游可持續(xù)發(fā)展基本目標(biāo)不相適應(yīng)的地方，需要進(jìn)一步調(diào)整完善。

2 廣西三門江國家森林公園的旅游發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 三門江國家森林公園概況

三門江國家森林公園位于距柳州市中心6 km的桂中第一高峰――古亭山下，柳江河畔，森林面積約9300 hm2，公園內(nèi)已建成和待建的風(fēng)景點(diǎn)有40余處，融森林景觀、地貌景觀、水體景觀和人文景觀于一體，風(fēng)景優(yōu)美、環(huán)境舒適。公園分布植物種類有1000多種，樹木蔥蘢、繁花似錦，森林景觀豐富多彩，地貌景觀奇特壯觀，溶洞景觀深幽寧靜，目前公園已被納入柳州市重點(diǎn)綠地保護(hù)區(qū)范圍，日益受到政府的重視，成為當(dāng)?shù)鼐用窨刁w休閑的最佳選擇。

2.2 三門江國家森林公園旅游發(fā)展現(xiàn)狀

公園于1993年獲國家林業(yè)部批準(zhǔn)建立，于2001年1月初步建成對外開放。10多年來，森林旅游業(yè)和森林公園建設(shè)得到迅速的發(fā)展。至2014年，三門江國家森林公園旅游（門票）收入和其占旅游收入的比重基本呈現(xiàn)上升態(tài)勢，充分說明了森林旅游在廣西旅游業(yè)發(fā)展中持續(xù)穩(wěn)定的增長，其中2002年旅游收入只有102萬元，森林旅游收入僅7.1萬元，占旅游總收入的6.96%，到了2012年，森林旅游收入已達(dá)到853萬元，是這10年間旅游收入最好的一年，10年間年均增長率為75.1%，大大高出廣西旅游總收入年均增長率，說明三門江國家森林公園旅游具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

三門江國家森林公園旅游人數(shù)從2002年的2.5萬人次增加到2014年13.9萬人次，增加了11.4萬人次，年均增長率為 45.6%；雖然境外游客旅游人數(shù)每年在增長，但所占的比重仍不足 5%，國內(nèi)及周邊游客仍是三門江國家森林公園旅游的主要客源。

3 三門江國家森林公園旅游經(jīng)營管理中存在的問題

3.1 旅游景區(qū)服務(wù)設(shè)施不足

公園的現(xiàn)代化配套設(shè)施太少。同時(shí)，由于公園自籌資金或引資不到位，對旅游的投入不足，導(dǎo)致公園旅游軟硬件無法很好地滿足游客需要。如道路、停車場、洗手間、網(wǎng)絡(luò)、娛樂等旅游條件和公共設(shè)施簡陋，客房、餐廳等主要食宿設(shè)施容量小、條件差，難以留住游客。

3.2 旅游管理落后，從業(yè)人員服務(wù)意識不強(qiáng)

管理體制機(jī)制落后，服務(wù)質(zhì)量不高，旅游景點(diǎn)管理滯后，公園旅游服務(wù)質(zhì)量差。目前，三門江森林公園從事旅游行業(yè)的導(dǎo)游，大多沒有經(jīng)過系統(tǒng)規(guī)范的培訓(xùn)、缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在綜合能力上尚顯不足，專業(yè)的外語類涉外導(dǎo)游也很缺乏，無法為游客提供細(xì)致周到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3.3 公園組織機(jī)構(gòu)不健全及旅游宣傳力度不夠

機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理，從公園機(jī)構(gòu)設(shè)置可以看出，公園沒有設(shè)置人力資源管理部門，從而無法對公園內(nèi)部的人力資源進(jìn)行實(shí)時(shí)有效配置管理，員工培訓(xùn)提升工作亦難落實(shí)，最終將影響公園的服務(wù)和效益；與當(dāng)?shù)芈糜喂芾聿块T和旅游經(jīng)營單位溝通協(xié)調(diào)不夠，公園沒有把自身旅游資源和當(dāng)?shù)芈糜钨Y源統(tǒng)一起來，納入旅游集散地和目的地范圍管理，靠單打獨(dú)斗和一些散客資源很難大幅度提升經(jīng)濟(jì)效益；公園宣傳力度不夠，其平均每年投入宣傳的經(jīng)費(fèi)不到總收入的2%，而且旅游宣傳促銷手段單一，以為數(shù)不多簡單的電視廣告和宣傳冊為主，更多局限在周邊省份范圍，主動(dòng)宣傳和參加景區(qū)集體促銷的意識和規(guī)范不強(qiáng)，很難適應(yīng)旅游市場競爭日趨激烈的新形勢。

3.4 市場定位不明確

區(qū)域市場定位不準(zhǔn)，公園沒有很好認(rèn)知其所處的空間地理優(yōu)勢和森林生態(tài)的獨(dú)特優(yōu)勢，盲目宣傳，效果不佳，并導(dǎo)致人、財(cái)、物等資源浪費(fèi)，沒有把握好客源細(xì)分市場。

3.5 公園主題文化不鮮明

公園在進(jìn)行宣傳促銷時(shí)，沒有突出森林特色，把森林生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)及森林植物科普功能展示于社會(huì)，讓廣大游客徜徉于林海中得到康體休閑的同時(shí)，提高大家對森林生態(tài)的了解和普及森林植物科普知識。同時(shí)缺乏一些與森林環(huán)境相協(xié)調(diào)的旅游設(shè)施，突出森林生態(tài)特色，沒能很好調(diào)動(dòng)游客參與能力。其次，還不能將公園文化與當(dāng)?shù)氐娜宋臍v史文化有機(jī)結(jié)合起來，使之具有較高的歷史文化積淀，與當(dāng)?shù)芈糜尉坝^融為一體。

3.6 缺少核心競爭力

目前公園景點(diǎn)單一，設(shè)施簡陋，自身獨(dú)有特色沒有體現(xiàn)出來，而且與周邊或當(dāng)?shù)氐穆糜尉皡^(qū)沒有緊密結(jié)合，打造差異化旅游核心景點(diǎn)，滿足游客多元化需求，因而缺乏核心競爭力。

4 對三門江國家森林公園開發(fā)建設(shè)及經(jīng)營管理建議

4.1 加大投入，提高景點(diǎn)、公園質(zhì)量

加大投入完善景區(qū)景點(diǎn)建設(shè)，嚴(yán)格按照公園總體規(guī)劃設(shè)計(jì)要求，盡快將公園景區(qū)景點(diǎn)建設(shè)好，并完善相關(guān)配套設(shè)施，提升公園形象，使公園擁有日臻完善的接待條件，更好地滿足游客多元化需求；強(qiáng)化景區(qū)景點(diǎn)質(zhì)量管理，提高經(jīng)營效益，在強(qiáng)化景區(qū)景點(diǎn)建設(shè)質(zhì)量的同時(shí)，要注重提高整個(gè)公園的旅游質(zhì)量管理，通過以高品質(zhì)的旅游產(chǎn)品吸引游客，以細(xì)致協(xié)調(diào)的高質(zhì)量管理惠顧游客，提高經(jīng)營效益的目的。

4.2 多形式多渠道增強(qiáng)員工服務(wù)意識

建立健全人才隊(duì)伍管理和培訓(xùn)機(jī)制體制，保證加強(qiáng)管理人員隊(duì)伍教育培訓(xùn)工作落到實(shí)處；制定培訓(xùn)計(jì)劃方案，注重員工培訓(xùn)，提高管理隊(duì)伍整體素質(zhì)，公園要把員工的培訓(xùn)工作作為常態(tài)化的工作堅(jiān)持長期抓，制定切實(shí)可行的短、中、長期人才培訓(xùn)方案，加強(qiáng)人才隊(duì)伍引進(jìn)和培訓(xùn)工作，不斷為管理隊(duì)伍注入新的活力，使管理人員隊(duì)伍整體素質(zhì)更好地適應(yīng)市場發(fā)展的需要。

4.3 加大宣傳力度，提升公園知名度

根據(jù)客源市場定位要求，確定宣傳策略，公園要根據(jù)自身客源市場定位情況和公園景區(qū)景點(diǎn)的亮點(diǎn)，確定宣傳策略，增強(qiáng)宣傳的時(shí)效性和鼓動(dòng)性，使之在受眾群體產(chǎn)生最大蝴蝶效應(yīng)，達(dá)到宣傳的最佳效果；加大宣傳力度，最大限度吸引客源，公園要充分利用旅游交易會(huì)、網(wǎng)絡(luò)媒體、廣播電視、戶外廣告、紙質(zhì)媒體等多種手段對公園進(jìn)行廣泛宣傳，不斷擴(kuò)大公園的影響力和知名度。

4.4 重新找準(zhǔn)市場定位

找準(zhǔn)區(qū)域市場定位。依據(jù)三門江森林公園休閑旅游驅(qū)動(dòng)機(jī)制，三門江森林公園地理范圍相對較大，本身可形成一個(gè)游憩中心地，其主要的休閑旅游競爭對象是城市市區(qū)及郊區(qū)的各個(gè)RBD：城市公園、郊野游憩中心地和觀光游憩中心地，三門江森林公園所屬旅游區(qū)域應(yīng)定位為城市市區(qū)和城市郊區(qū)所形成的城市旅游區(qū)域；明確客源市場定位。三門江森林公園豐富多彩的森林資源為科普提供了良好的素材，空曠幽靜的森林生態(tài)環(huán)境及其負(fù)氧離子含量高等有利于康體健身成為吸引市民前往休閑旅游的重要拉力，三門江森林公園相對幽靜的森林生態(tài)環(huán)境正好迎合了城市居民“回歸自然”的休閑旅游需求，能夠充分滿足城市化困境中的城市居民日常、周末及節(jié)假日的休閑旅游需求，緩解市民工作壓力、改善市民的日常生活、提高市民的生活質(zhì)量，因而，三門江森林公園具有滿足城市居民休閑旅游的充分條件，其客源市場應(yīng)定位為本地城市居民。

4.5 重視旅游主題打造，追求文化內(nèi)涵

注重景區(qū)主題打造，三門江國家林公園要緊緊把握森林資源優(yōu)勢，圍繞生態(tài)主題，充分挖掘生態(tài)文化和當(dāng)?shù)貧v史人文文化，打造獨(dú)具特色的旅游品牌，使公園保持持續(xù)健康發(fā)展；注重營造景區(qū)文化內(nèi)涵，景區(qū)項(xiàng)目設(shè)計(jì)要突出主題，在景區(qū)項(xiàng)目設(shè)計(jì)上，應(yīng)包括游樂活動(dòng)設(shè)計(jì)、服務(wù)設(shè)施設(shè)計(jì)以及游覽線路設(shè)計(jì)等3個(gè)方面；重視景區(qū)服務(wù)設(shè)施設(shè)計(jì)，使景區(qū)的服務(wù)設(shè)施可以最大限度地滿足游客的旅游需求。

4.6 合理調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新旅游產(chǎn)品，提升核心競爭力

充分發(fā)揮森林公園區(qū)域比較優(yōu)勢，提升核心競爭力，森林公園在旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，應(yīng)充分發(fā)揮其特定的區(qū)域資源比較優(yōu)勢，推動(dòng)旅游產(chǎn)品開發(fā)，提升公園競爭力；深化產(chǎn)業(yè)內(nèi)部分工，構(gòu)建區(qū)域內(nèi)部產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)調(diào)發(fā)展，注重旅游景區(qū)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和功能創(chuàng)新，通過旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和功能創(chuàng)新，塑造景區(qū)品牌，豐富旅游產(chǎn)品，滿足游客多元化旅游體驗(yàn)需求，從而提升公園的核心競爭力。

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篇（7）

一、“謝師宴”營銷活動(dòng)目標(biāo)市場分析

“謝師宴”已經(jīng)成為餐廳宴會(huì)消費(fèi)活動(dòng)中僅次于婚宴的第二大宴席，可見所受重視的程度之高。當(dāng)然，“謝師宴”消費(fèi)熱潮同各參與主體的共同推動(dòng)是分不開的，我們下面從學(xué)生、家長及餐廳經(jīng)營收入的考慮等方面來分析開展此次“謝師宴”營銷活動(dòng)的原因：

1、學(xué)生“攀比”心理分析

大部分學(xué)生認(rèn)為，別的同學(xué)都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。

2、家長“經(jīng)濟(jì)”心理分析

學(xué)生家長主要有以下三種心理：一是“別的家長都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子?！倍恰爸x師宴要宴請親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點(diǎn)也得辦。”三是“孩子考上學(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情?！?/p>

3、餐廳經(jīng)營發(fā)展的需要

廣大消費(fèi)者有“謝師宴”的消費(fèi)需求，我們餐飲企業(yè)就要滿足廣大消費(fèi)的需要，同時(shí)也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度上增加餐廳的經(jīng)營收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂而不為呢？

二、餐廳“謝師宴”營銷活動(dòng)

1、菜單價(jià)格設(shè)計(jì)及優(yōu)惠

1）謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長們的好感。

2）針對價(jià)格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。

3）謝師宴的價(jià)格要分為高、中、低等檔次（下面有說明），合理拉大消費(fèi)層。

4）其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)（但要針對酒店的純利潤來制定）。

2、相關(guān)套餐等促銷活動(dòng)

1）制作專門謝師宴套餐?？梢愿鶕?jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍（具體菜單見附件）。

2）狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請高考狀元（文、理科各1名），匯聚酒店共暢未來；贈(zèng)送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念；金榜題名宴（請領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請函）。

3）餐廳店內(nèi)互動(dòng)，款贈(zèng)厚禮。餐廳聯(lián)合學(xué)?；蚬?yīng)商，采用“一對一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用“雙贏”方式，營銷、財(cái)務(wù)及公司積極主動(dòng)參與。

4）桌桌有禮品，場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費(fèi)金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶（價(jià)值128元/瓶）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌；消費(fèi)五桌（含五桌）以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。

5）餐廳為顧客免費(fèi)提供停車場地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)照相、免費(fèi)博士帽等。

6）餐廳在飯后贈(zèng)送參加宴席的老師們精美小禮物一份（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。

3、廣告宣傳活動(dòng)

1）在餐廳的大門口放置一些戶外廣告（訖牌，條幅，噴繪）。

2）電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘，一杯清酒表濃情！”至此桃花李芬芳時(shí)，XX餐廳隆重推出謝師宴（十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴），表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情。

3）手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4）在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴”營銷的內(nèi)容相符合。

5）傳單廣告，印制活動(dòng)宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。

6）以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校。

三、餐廳“謝師宴”人員工作安排

1、保安必須要保證餐廳經(jīng)營的安全。

2、對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。

3、服務(wù)員在餐廳時(shí)要注重服務(wù)語言技巧（多表恭賀）；上菜的速度必須要快。

4、在大廳里放一些品位高的音樂；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出尊師重道的人文文化。

四、餐廳“謝師宴”時(shí)間安排

此次“謝師宴”營銷活動(dòng)從XXXX年6月至XXXX年9月止。最終解釋權(quán)歸XX餐廳所有。

五、餐廳“謝師宴”相關(guān)費(fèi)用預(yù)算

2、教師紀(jì)念禮品：100×15=1500元；

5、博士帽、照相、場地布置成本500元；

6、廣告費(fèi)：訖牌（或X展架）、橫幅、噴繪、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、短信等合計(jì)1000元；

合計(jì)費(fèi)用：6200元（排除酒水）

附：1、橫幅標(biāo)語、廣告詞、宣傳用語、服務(wù)用語；

2、X展架小樣、噴繪小樣、宣傳單小樣；

3、謝師宴”套餐菜單。

六、“謝師宴”營銷活動(dòng)效果預(yù)測

七、“謝師宴”營銷活動(dòng)的其它建議

篇（8）

面對日益壯大的餐飲市場，面對迅速增長和日趨成熟的餐飲消費(fèi)者，餐飲企業(yè)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)了解市場、分析市場和應(yīng)對市場。從目前的餐飲供給市場發(fā)展?fàn)顩r來看，首先，酒店餐飲與社會(huì)餐館在競爭中相互學(xué)習(xí)、互相借鑒，酒店餐飲的規(guī)范化服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)和良好的用餐環(huán)境等諸多長處越來越多地為社會(huì)餐館所吸收；而社會(huì)餐館市場意識強(qiáng)，供給呈現(xiàn)飽和的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。但這并不意味著餐飲市場就不可進(jìn)入，恰恰相反，由于餐飲業(yè)的投資經(jīng)營門檻低、回報(bào)快，消費(fèi)群體數(shù)量多、發(fā)展快，市場潛力巨大，因而被許多經(jīng)營者看好，紛紛涉足。由此，餐飲業(yè)競爭激烈程度前所未有，進(jìn)入這一市場的企業(yè)也是有賺有賠，有進(jìn)有出。成功者的經(jīng)驗(yàn)有千條萬條，但最根本的一條就是要抓住市場需求特點(diǎn)，積極迎合消費(fèi)者的需要。

近年來餐飲市場暢銷產(chǎn)品很多，“家常菜”就是其中一個(gè)。從市場需求的角度分析有三點(diǎn)原因：其一，隨著收入提高和生活節(jié)奏的加快，許多家庭消費(fèi)和工薪階層用餐一改傳統(tǒng)的生活方式，外出就餐比例大幅度增加，家宴、生日宴更是相聚在酒店賓館、餐館酒樓，餐飲消費(fèi)社會(huì)化現(xiàn)象十分明顯。家庭消費(fèi)自然首選家常菜，因?yàn)樗?jīng)濟(jì)實(shí)用、方便快捷。其二，離別家鄉(xiāng)的客人也在選擇家常菜，因其懷戀故土，鄉(xiāng)味難忘，純正地道的家鄉(xiāng)菜肴使他們可口可心。其三，有一些高收入階層也愿意選擇家鄉(xiāng)菜，因?yàn)槌阅伭松秸浜Ｎ?，要嘗新鮮、換口味，要吃“雜糧野蔬”。于是，餐飲企業(yè)緊緊抓住這個(gè)市場需求，利用本地食物資源，重視烹飪原理綜合利用，突出“南甜北咸東辣西酸”的風(fēng)味特點(diǎn)和“春酸夏苦秋辛冬咸”的菜品變化規(guī)律，加上烹調(diào)合理，科學(xué)搭配，加上容器的巧妙配置，原來普通的家常菜就深受顧客喜愛。難怪一些管理行家驚嘆某些餐館“管理平平卻生意火爆”。這個(gè)現(xiàn)象的背后能反映一個(gè)重要問題，產(chǎn)品對路是餐飲經(jīng)營的關(guān)鍵，餐飲經(jīng)營者首先是要具有前瞻意識，發(fā)現(xiàn)市場的需求并有針對性地開發(fā)產(chǎn)品。從這個(gè)意義上說，管理固然重要，但餐飲經(jīng)營的重要性遠(yuǎn)大于管理。

二、把握時(shí)代特點(diǎn)，餐飲與休閑、文化相結(jié)合

休閑是現(xiàn)代社會(huì)的產(chǎn)物，我們的社會(huì)正在逐漸步入休閑時(shí)代。有休閑，就有消費(fèi)，余暇時(shí)間的合理使用與旅游、餐飲業(yè)為代表的休閑消費(fèi)狀況密切相關(guān)。雖然余暇時(shí)間可以進(jìn)行不同的分布，但在每日余暇和周末的余暇時(shí)間，相當(dāng)一部分家庭和消費(fèi)者選擇了美食用餐作為其休閑方式。這要求我們的用餐場所為消費(fèi)者提供相應(yīng)的消費(fèi)環(huán)境，滿足休閑的消費(fèi)需求。正是對應(yīng)這些需求，城市興起了自助餐吧、懷舊吧、紡布吧、陶藝吧、果吧、咖啡廳、西餐廳由此火爆，這類餐廳的成功經(jīng)營就在于它能夠?yàn)轭櫩吞峁├硐氲男蓍e環(huán)境和交流氛圍，使餐飲與休閑借助某種文化形式實(shí)現(xiàn)了最佳融合。

現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展，使人們已經(jīng)不僅僅停留在追求“色、香、味、形、器、聲、法、量、質(zhì)、數(shù)”等菜肴和食品本身的內(nèi)涵關(guān)系上，而更多地是注重了把文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣相融合。從餐飲的賣場形式到餐廳的設(shè)計(jì)裝潢，從餐飲的功能布局到菜肴的設(shè)計(jì)命名都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵。利用人們求新獵奇的心理，或是利用本地特有原料，發(fā)揮本地餐飲產(chǎn)品的優(yōu)勢，結(jié)合本地文化，體現(xiàn)民族特色又推陳出新；或是引進(jìn)國外文化，展示各國風(fēng)情，營造歐美、東南亞或是日本、韓國的環(huán)境氛圍，通過獨(dú)特的建筑裝修、音樂服飾、餐具擺臺、烹調(diào)技藝、服務(wù)方式等各個(gè)方面，讓顧客領(lǐng)略異國的風(fēng)土人情，更多地品味飲食文化的豐富內(nèi)涵，獲得美食、交際、休閑、娛樂、藝術(shù)欣賞等多方面的享受，體現(xiàn)飲食、休閑和多種形式文化更新更好的融合。

三、轉(zhuǎn)變觀念，環(huán)保、綠色、營養(yǎng)、健康型餐飲消費(fèi)升溫

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活水平的提高和生活質(zhì)量的提升，飲食已經(jīng)不僅僅是為了生存，飲食對人類的健康發(fā)展和享受功能日益突出。那些步入小康的消費(fèi)者，餐桌上的話題已經(jīng)從菜肴味道如何轉(zhuǎn)向食品的衛(wèi)生性安全性能否獲得保證，是否有營養(yǎng)、利于健康，怎樣的飲食才是合理搭配，原料是否綠色和制作過程能否更合理等新穎話題?？傊浅砸v科學(xué)，飲食要使人類聰明、健康、美麗。因此，越來越多的有機(jī)食品、無污染的鮮活食品、綠色蔬菜瓜果在餐館逐漸走俏，低糖、低脂食品更多地被消費(fèi)者選用。無味精菜肴被加了標(biāo)識，天然飲料備受青睞，干紅葡萄酒成為時(shí)尚，魚頭魚骨制成獨(dú)特菜肴，滋補(bǔ)的藥膳、藥茶、藥酒人見人愛。一些餐館還對市場進(jìn)行了細(xì)分，針對老年消費(fèi)制定的菜單突出了“優(yōu)選蛋白，多補(bǔ)鈣；多食蔬豆，降供熱；多燉煨蒸，少刺激。”對應(yīng)高血壓、冠心病消費(fèi)者“多用不飽和脂肪酸，多選粗纖維食品，控鹽淡口味，多維(維生素B、維生素C)代謝?！?/p>

在現(xiàn)代社會(huì)，健康是幸福生活的同義語。為滿足消費(fèi)者的這種新需求，不少度假型酒店和商務(wù)型酒店在開發(fā)健康餐飲新產(chǎn)品中已經(jīng)步入前列。例如，提供五顏六色的健康菜單，設(shè)置綠色餐廳無煙區(qū)，推出綠色產(chǎn)品精選，一些酒店還專門開發(fā)以豆制品、菌類、筍類為主要原料的素食系列產(chǎn)品和野菜佳肴。專家以“美味為基礎(chǔ)、以養(yǎng)生為目的”的健康餐飲思路推出的“滋補(bǔ)官府菜”，還根據(jù)人體四季的不同狀態(tài)，以“四季五補(bǔ)”為理論根據(jù)，推出了春夏秋冬四季食譜，即春季補(bǔ)肝、夏季補(bǔ)心、長夏補(bǔ)脾、秋季滋陰潤肺、冬季補(bǔ)腎，“滋補(bǔ)官府菜”由此獲得“國家商業(yè)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”。

四、不斷創(chuàng)新，品牌菜肴是餐飲企業(yè)的生命

目前餐飲市場競爭的激烈程度是前所未有的，不僅國內(nèi)各種菜系的烹調(diào)制作在不斷推陳出新，海派菜在各地初露鋒芒，就連洋快餐也在不斷擴(kuò)大市場范圍。為使餐飲企業(yè)在日趨嚴(yán)峻的市場競爭中立于不敗之地，成功的企業(yè)必須要有自己的特色和個(gè)性，即特色菜肴和品牌菜肴。特色菜、品牌菜和優(yōu)秀廚師的結(jié)合往往是一個(gè)成功餐飲企業(yè)的最重要組成部分。專家講過這樣一句話“餐飲制勝，菜肴為本”，我贊成這個(gè)觀點(diǎn)。餐飲企業(yè)獲得成功的因素有許多，但是菜肴的質(zhì)量是顧客的首選。菜肴的風(fēng)格，菜式的搭配組合，菜肴的翻新節(jié)律，餐品的可口程度，是吸引客人、鎖定客人的關(guān)鍵。因此，從菜肴的創(chuàng)新和品牌的建立來講，行家說的好：傳統(tǒng)菜肴做到位是廚師功夫的體現(xiàn)，創(chuàng)新菜的及時(shí)到位是企業(yè)有活力的展現(xiàn)，看家菜做規(guī)范是企業(yè)的管理和實(shí)力的顯示，餐餐菜肴做可口，是企業(yè)常勝不衰的關(guān)鍵。在現(xiàn)代餐飲發(fā)展過程中，我們必須看到更新周期加快的事實(shí)，注重創(chuàng)新的重要性和必要性。同時(shí)，需要強(qiáng)調(diào)的是，我們所說的創(chuàng)新一定是那些有市場需求的創(chuàng)新，而不是幾個(gè)或一群“圈子”里的人孤芳自賞的創(chuàng)新。創(chuàng)新并不僅僅是廚師的責(zé)任，它是一項(xiàng)應(yīng)該由經(jīng)理人和廚師共同完成的任務(wù)。餐飲的創(chuàng)新動(dòng)力來自三股力量，廚師、經(jīng)營管理人員和營銷人員。后者密切地掌握著大量的客人用餐信息反饋，他們的意見可以同經(jīng)營管理者的意見結(jié)合起來，形成指導(dǎo)廚師技術(shù)創(chuàng)新的思路。只有走在潮流前頭，順應(yīng)消費(fèi)需求，餐飲創(chuàng)新才具有旺盛的生命力。

五、追求特色，服務(wù)提升，贏得回頭客

餐飲經(jīng)營重在特色，特色化一方面表現(xiàn)為特色原料、特色菜肴、特色環(huán)境，另一方面還表現(xiàn)為特色化的個(gè)。個(gè)性化服務(wù)就是將規(guī)范化的要素進(jìn)行拆分、重組，面向顧客的直接需求做出細(xì)節(jié)改良，使服務(wù)的末端環(huán)節(jié)更多地融入到對顧客需求的考慮，力求在顧客并不參與服務(wù)設(shè)計(jì)的情況下，設(shè)身處地地為他們預(yù)制多種被選方案，讓顧客按其個(gè)性需求進(jìn)行選擇，讓客人充分感受其主人的地位。在餐飲經(jīng)營中，服務(wù)提升的重要性就在于：服務(wù)以其高性能價(jià)格比和不可替代性的優(yōu)點(diǎn)，能夠使餐飲消費(fèi)者在用餐過程中獲得美好的經(jīng)歷，形成餐飲企業(yè)的忠誠顧客。個(gè)性化服務(wù)給餐飲企業(yè)的員工提出更高的要求，服務(wù)要更靈活、更機(jī)動(dòng)、更細(xì)致、更周到，在宴會(huì)服務(wù)中，個(gè)性化服務(wù)體現(xiàn)在從菜單設(shè)計(jì)到臺型的裝飾、飾品的擺放、口布折花的設(shè)計(jì)、整體的色澤搭配，最終到冷盤雕刻、菜肴的裝盤等都圍繞宴會(huì)主題，滿足顧客意愿。在零點(diǎn)用餐中，個(gè)性化服務(wù)的表現(xiàn)為對顧客服務(wù)所具有的超前意識，用最短的時(shí)間減少客人的陌生感，對常來客人提供持續(xù)性的人性化和細(xì)微化服務(wù)，處處體現(xiàn)為客人著想的服務(wù)意識，時(shí)時(shí)展示顧客至尊的服務(wù)亮點(diǎn)。例如上海灘餐飲店推出的“量勺服務(wù)”，就是按照消費(fèi)合理性原則，從顧客的角度出發(fā)，在點(diǎn)菜服務(wù)過程中幫助對所點(diǎn)的菜肴數(shù)量進(jìn)行把關(guān)，使顧客切身感受到餐館給予的真誠，顧客對餐館的回報(bào)是不斷地回頭消費(fèi)，餐飲營業(yè)額因此大幅度增加。

篇（9）

    一、餐飲企業(yè)的文化營銷

    文化營銷以文化價(jià)值為紐帶將企業(yè)內(nèi)外各方面利益維系在一起,既是滿足消費(fèi)者文化需求的方式也是營造和傳播企業(yè)文化的途徑。實(shí)施文化營銷可以起到創(chuàng)造差異化、增強(qiáng)內(nèi)部凝聚力、增進(jìn)企業(yè)外部形象等作用,有效提升企業(yè)綜合競爭力。

    二、餐飲行業(yè)與餐飲文化

    餐飲文化是一個(gè)國家和民族在長期歷史發(fā)展過程中逐漸形成和傳承的一種飲食習(xí)慣和文化傳統(tǒng)。我國的餐飲文化源遠(yuǎn)流長,反映了人們飲食活動(dòng)過程中關(guān)于飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng)、社會(huì)功能等諸多方面的獨(dú)特文化意蘊(yùn)。餐飲業(yè)是典型的服務(wù)行業(yè),具有實(shí)物產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)品相結(jié)合,生產(chǎn)與消費(fèi)同時(shí)發(fā)生等特征。除了飯菜的質(zhì)量和價(jià)格,消費(fèi)環(huán)境、服務(wù)態(tài)度等因素都會(huì)影響消費(fèi)者的購買行為。因此,餐飲行業(yè)所蘊(yùn)含的文化傳統(tǒng)以及其自身的特點(diǎn)決定了餐飲企業(yè)必須重視品牌文化和企業(yè)文化的塑造,并通過有效的文化營銷提升企業(yè)競爭力。

    三、餐飲企業(yè)文化營銷策略

    (一)借鑒文化因素,豐富餐飲品牌內(nèi)涵中國飲食文化的發(fā)展與國家的歷史變遷、民族習(xí)俗的傳承有著千絲萬縷的聯(lián)系,消費(fèi)者很容易對飲食消費(fèi)中的中國文化元素產(chǎn)生共鳴。因此,企業(yè)應(yīng)該努力尋找產(chǎn)品、服務(wù)、品牌與中國文化的銜接點(diǎn),增加品牌的附屬價(jià)值,在企業(yè)營銷活動(dòng)中借鑒各類文化因素,以此來豐富餐飲的文化韻味。

    1.深挖歷史和民俗:深入挖掘各個(gè)歷史朝代的飲食文化精神,汲取民族原生態(tài)的飲食文化習(xí)俗,從形式到內(nèi)核進(jìn)行總結(jié)和提煉,保留原汁原味或改良創(chuàng)新,通過就餐環(huán)境的裝潢設(shè)計(jì)、服務(wù)人員的言談舉止、菜品的選料加工、相關(guān)文化節(jié)目的現(xiàn)場表演等一系列營銷手段給顧客帶來難忘的消費(fèi)體驗(yàn)。

    北京的“海碗居”老北京炸醬面館就是個(gè)將地方傳統(tǒng)文化與餐飲經(jīng)營有效融合的典型例子。帶著濃重北京腔的吆喝聲,身著對襟衣衫、腳蹬圓口黑布鞋、肩搭手巾把兒的小伙計(jì),大理石的八仙桌,紅漆實(shí)木的長條凳,京腔京韻的北京琴書,地道的北京風(fēng)味小吃,每一個(gè)因素?zé)o不映襯出古樸的京味兒文化。在此就餐不僅僅是品嘗北京的地方菜品,更重要的是體驗(yàn)北京的地方文化氛圍。

    2.迎合時(shí)尚因素:追求時(shí)髦是許多現(xiàn)代人的重要心理需求,在餐飲服務(wù)中加入時(shí)尚的文化因素往往能夠調(diào)動(dòng)起人們的消費(fèi)欲望。個(gè)性、新奇性和娛樂性成為很多現(xiàn)代餐飲企業(yè)著力打造的賣點(diǎn)。以各種文化娛樂元素為主題、裝潢別致的小型餐廳層出不窮,為滿足現(xiàn)代年輕人個(gè)性化需求的諸如生日包廂、情侶茶座等特色服務(wù)項(xiàng)目屢見不鮮。各式各樣迎合都市時(shí)尚及生活方式的文化營銷方式給傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)注入了新鮮的活力。

    (二)以塑造優(yōu)秀企業(yè)文化,推動(dòng)餐飲文化營銷現(xiàn)代企業(yè)間差異化競爭越來越趨向于企業(yè)內(nèi)在文化的競爭。企業(yè)文化體現(xiàn)了一個(gè)企業(yè)的內(nèi)在品格、人文精神和價(jià)值取向。而文化營銷中蘊(yùn)含的文化因素可以對受眾進(jìn)行價(jià)值觀和理念上的引導(dǎo)、培育和塑造,與消費(fèi)者在思想、觀念、情感和道德上產(chǎn)生共鳴。因此,塑造優(yōu)秀企業(yè)文化理念,建立健全與之相適應(yīng)的文化管理體系,可以為企業(yè)進(jìn)行文化營銷活動(dòng)提供有力保障和動(dòng)力源泉。

    1.樹立“真、善、美”的文化價(jià)值取向:人類文化活動(dòng)的終極意義就是對“真、善、美”的不懈追求。求“真”,要求企業(yè)真誠待客,誠信服務(wù);向“善”,要求企業(yè)關(guān)注公益,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,尋“美”,要求企業(yè)在服務(wù)中融入藝術(shù)美感,增加審美情趣。對“真、善、美”的追求使企業(yè)文化極易被社會(huì)接受和推崇,使文化營銷表現(xiàn)出不同于其他營銷方式的高品位素質(zhì),使?fàn)I銷不僅成為追求經(jīng)濟(jì)效益的經(jīng)濟(jì)行為,而且成為追求社會(huì)效益的文化行為。

    山東著名海鮮餐飲集團(tuán)“凈雅集團(tuán)”在20多年的發(fā)展歷程中,憑借其獨(dú)特文化管理的實(shí)踐,在餐飲行業(yè)中樹立了以文化管理推動(dòng)品牌文化營銷的典范。凈雅文化標(biāo)準(zhǔn)包括“靈魂篇、理念篇和標(biāo)準(zhǔn)篇”,分別回答了凈雅“將成為什么”,凈雅“是什么”和凈雅人該“怎么思考、怎么做”。整個(gè)文化價(jià)值體系圍繞“幸?？鞓放c奉獻(xiàn)同在”的核心價(jià)值觀和“真誠、忠誠、謙虛”的企業(yè)核心素質(zhì)展開,通過制度、流程、考核、審計(jì)和信息化等多種手段有效地將“真、善、美”的企業(yè)文化價(jià)值取向落實(shí)到經(jīng)營管理的每一個(gè)環(huán)節(jié),滲透到每個(gè)員工心中,使企業(yè)成為優(yōu)秀文化的孵化器,輻射并影響與企業(yè)相關(guān)的各個(gè)利益主體。

    2.注重員工文化培訓(xùn),實(shí)行全員文化營銷:文化就是一種對待工作、對待人生、對待社會(huì)的態(tài)度,企業(yè)的文化建設(shè)得好,其員工素質(zhì)自然也會(huì)提高。因此,在企業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)中加強(qiáng)對企業(yè)文化的培訓(xùn),讓優(yōu)秀的企業(yè)文化深深植入員工的心中,體現(xiàn)在員工的行動(dòng)上,使每一個(gè)員工都成為文化的主動(dòng)實(shí)踐者、文化的自覺變革者和文化的積極傳播者。通過員工這個(gè)外界了解企業(yè)的“窗口”,傳播良好的企業(yè)品牌形象,直接影響消費(fèi)者對餐飲品牌的評價(jià)和定位。

    (三)運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營銷,擴(kuò)大餐飲企業(yè)的營銷市場1.建立網(wǎng)絡(luò)平臺,餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店MSN,以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息,像在假日推出全新的促銷方案,請網(wǎng)友上線,引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個(gè)效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好,網(wǎng)友更能注意來自MSN線上好友的信息,因此餐廳要?jiǎng)?chuàng)下單月銷售多人的佳績,餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。

    2.運(yùn)用博客,通過發(fā)出帖子來讓網(wǎng)友了解一些資訊。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位、服務(wù)員人力又足夠,只要在自己的博客發(fā)出限時(shí)、限量的特惠專案消息即可。這樣就可以吸引那些特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如:當(dāng)餐廳某生啤酒剩余較多時(shí),餐廳經(jīng)理可以發(fā)帖子“某某酒店一生啤喝兩杯送一杯”等此類信息。一定會(huì)有網(wǎng)友詢問、登門享受限時(shí)、限量的特惠,“結(jié)果餐廳經(jīng)理把生啤酒就銷掉了,而且銷售過程中他們不可能只享用生啤酒,所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”。

篇（10）

2實(shí)踐教學(xué)體系以“四個(gè)一”為支撐

（1）一個(gè)全方位的實(shí)踐環(huán)境全方位的實(shí)踐環(huán)境是酒店管理專業(yè)實(shí)施實(shí)踐教育必不可少的硬性條件，其主要包括校內(nèi)實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備和校外實(shí)習(xí)基地兩部分。建設(shè)好校內(nèi)實(shí)踐環(huán)境是開展實(shí)踐教學(xué)的重要保障，主要有：1）利用現(xiàn)有的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室和酒店管理信息系統(tǒng)軟件，模擬前廳、客房、餐廳管理實(shí)訓(xùn)；2）運(yùn)用多媒體條件開展案例、雙語、情景教學(xué)；3）在校內(nèi)實(shí)習(xí)基地（學(xué)校招待所）開展酒店各部門服務(wù)技能模擬實(shí)訓(xùn)。校外實(shí)踐環(huán)境是建設(shè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)境的有機(jī)組成部分，主要有：1）與本土高星級酒店建立合作關(guān)系，發(fā)展其成為認(rèn)知實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)基地；2）與全球知名酒店與集團(tuán)建立長期合作關(guān)系，發(fā)展其成為畢業(yè)實(shí)習(xí)基地。全方位的實(shí)踐環(huán)境建設(shè)可以保證不同階段實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的需要，幫助學(xué)生逐步地了解酒店，熟悉酒店工作流程，將學(xué)過的專業(yè)理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐，知識轉(zhuǎn)化為能力。（2）一支“雙師型”師資隊(duì)伍“學(xué)者型”與“實(shí)踐型”兼?zhèn)涞摹半p師型”教師隊(duì)伍是實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的重要保證，提高教師的實(shí)踐能力和提高教師的教學(xué)科研能力應(yīng)同等對待。針對現(xiàn)有的問題可通過兩種方式加以解決：一方面在內(nèi)部形成培訓(xùn)制度，或通過系統(tǒng)培訓(xùn)，或通過派出教師去實(shí)習(xí)基地中掛職實(shí)踐提高專業(yè)教師的實(shí)踐能力；另一方面聘請掌握崗位核心能力的酒店管理人員參與實(shí)踐教學(xué)，或隨堂上課或進(jìn)行專題講座，發(fā)揮他們懂業(yè)務(wù)、掌握專業(yè)前沿發(fā)展動(dòng)態(tài)的優(yōu)勢，以保證實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。（3）一個(gè)創(chuàng)新的實(shí)踐平臺鼓勵(lì)學(xué)生多參加社會(huì)和政府、企業(yè)舉辦的各類演講比賽、服務(wù)技能大賽等，并為其提供便利；鼓勵(lì)學(xué)生考取相關(guān)旅游職業(yè)資格；高年級的酒店管理專業(yè)學(xué)生可適當(dāng)參加一些科研工作。（4）一套實(shí)踐成績評定方式對學(xué)生實(shí)踐成績考核應(yīng)采用自我考評、教師考評、酒店考評、實(shí)習(xí)作業(yè)多層面的評定方式，主要以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定實(shí)踐課的成績，從而提高學(xué)生參與實(shí)踐課的積極性和主動(dòng)性?？荚嚺c教學(xué)過程的階段考查（作業(yè)、實(shí)踐、項(xiàng)目訓(xùn)練、隨堂測驗(yàn)）相結(jié)合，并確定階段成績占課程總成績的比例，重點(diǎn)考核學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題的能力。對學(xué)生實(shí)踐成績的考核評定主要有兩個(gè)方面：1）平時(shí)成績。每次實(shí)踐記單次成績，是對該次實(shí)踐的態(tài)度、技能、報(bào)告以及到課情況的綜合評價(jià)，單次成績匯總后作為平時(shí)成績，占總成績的50%。2）期末成績。要求學(xué)生獨(dú)立完成課程或項(xiàng)目的設(shè)計(jì)報(bào)告，考查學(xué)生的文字表達(dá)能力、信息處理能力、實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力，這方面所占成績比重為50%，對于有創(chuàng)新的學(xué)生，成績從優(yōu)。畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，在完善對學(xué)生考核制度的同時(shí)，對指導(dǎo)教師和輔導(dǎo)員也應(yīng)有相應(yīng)的考核和必要的獎(jiǎng)懲。