時(shí)間：2022-12-23 01:10:03
序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過(guò)程，我們?yōu)槟扑]十篇乳制品調(diào)查報(bào)告范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來(lái)更深刻的閱讀感受。
通過(guò)對(duì)中國(guó)24個(gè)省市、自治區(qū)的69個(gè)縣開(kāi)展的關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)調(diào)查，坎貝爾認(rèn)為，和植物性食物為主的東方飲食結(jié)構(gòu)相比，以動(dòng)物性食物為主的西方飲食結(jié)構(gòu)更易引發(fā)心血管病、癌癥、糖尿病、老年癡呆等慢性病。并且，他通過(guò)老鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，含大量牛奶中的酪蛋白的飼料，可加強(qiáng)黃曲霉毒素對(duì)大鼠的致癌作用。這正是新一波“牛奶致癌論”的來(lái)源。 坎貝爾教授說(shuō)，此研究并不表明乳制品會(huì)致癌，而是說(shuō)大量食用乳制品可能對(duì)健康有不良作用。即使是酪蛋白，也不認(rèn)為它就會(huì)致癌。而癌細(xì)胞增殖，也是在老鼠攝入的酪蛋白達(dá)到或超過(guò)身體生長(zhǎng)速率所需的蛋白質(zhì)攝入量時(shí)才會(huì)發(fā)生?？藏悹柦淌谠跁?shū)中已經(jīng)向我們說(shuō)明了“牛奶致癌論”不科學(xué)。
喝牛奶 中美兩國(guó)大不相同
陳君石教授指出，坎貝爾教授的研究目的，在于警示美國(guó)人。中國(guó)人不應(yīng)該全盤(pán)照搬。其中的原因，主要是兩國(guó)人民的牛奶飲用量存在很大差異。
歐美國(guó)家的人均年牛奶消費(fèi)量超過(guò)300千克，而我國(guó)僅為21.7千克，甚至低于發(fā)展中國(guó)家平均水平。美國(guó)人把牛奶當(dāng)水喝，各種乳制品吃得也多，而中國(guó)人則是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。研究顯示，牛奶的益處很多，而我們飲用量卻很少。因此，我們有必要提倡每人每天一杯奶。但是，牛奶喝得太多又會(huì)導(dǎo)致鈣流失，有些人還會(huì)出現(xiàn)腹瀉。因此，對(duì)美國(guó)人來(lái)說(shuō)不可能再鼓勵(lì)喝牛奶，而是需要潑點(diǎn)冷水。
來(lái)自中國(guó)的研究
在文首提到的報(bào)道中，關(guān)于癌癥的研究?jī)?nèi)容主要引自坎貝爾教授所寫(xiě)的《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》一書(shū)。書(shū)中主要探討了在對(duì)健康的影響方面，動(dòng)物性食物和植物性食物有何不同。
坎貝爾教授講述了本書(shū)的由來(lái)：1981年，中國(guó)的一份癌癥普查報(bào)告引起了他的關(guān)注。這份報(bào)告包括了2400個(gè)縣的數(shù)據(jù)和詳細(xì)的中國(guó)癌癥分布圖。在他看來(lái)，這項(xiàng)調(diào)查很全面，是全球少有的大規(guī)模普查。隨后，坎貝爾與當(dāng)時(shí)在他實(shí)驗(yàn)室工作的陳君石博士、在美國(guó)國(guó)家健康研究院訪(fǎng)問(wèn)的黎均耀博士以及英國(guó)牛津大學(xué)的皮特歐教授合作，在中國(guó)69個(gè)縣的130個(gè)村莊進(jìn)行了6500個(gè)樣本、含639個(gè)變量的調(diào)查。通過(guò)調(diào)查，坎貝爾認(rèn)為，和植物性食物為主的東方飲食結(jié)構(gòu)相比，動(dòng)物性食物為主的西方飲食結(jié)構(gòu)更易引發(fā)心血管病、癌癥、糖尿病、老年癡呆癥等慢性病。這項(xiàng)研究在全球引起巨大轟動(dòng)，影響力至今不衰?！吨袊?guó)健康調(diào)查報(bào)告》一書(shū)也是在此基礎(chǔ)上完成的。在書(shū)中，坎貝爾通過(guò)老鼠實(shí)驗(yàn)指出，含大量牛奶中的酪蛋白的飼料，可加強(qiáng)黃曲霉毒素對(duì)老鼠的致癌作用。
“牛奶致癌論”不科學(xué)
這正是新一波“牛奶致癌論”的來(lái)源。酪蛋白存在于哺乳動(dòng)物的奶水中，但含量、類(lèi)型各有不同?？藏悹柦淌诘膶?shí)驗(yàn)方法是用兩組老鼠，通過(guò)致癌物黃曲霉毒素使其體內(nèi)產(chǎn)生肝臟腫瘤，然后一組用只含植物蛋白的飼料喂養(yǎng)，另一組吃只含牛奶酪蛋白的飼料，最后發(fā)現(xiàn)，植物蛋白組老鼠的病情沒(méi)有變化，而酪蛋白組老鼠的病情明顯惡化。同時(shí)，他們比較了飼料中分別含20％酪蛋白和5％酪蛋白時(shí)老鼠的腫瘤發(fā)生率，最后得出結(jié)論：占牛奶蛋白質(zhì)87％的酪蛋白會(huì)“在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ椭酗@著地促進(jìn)肝癌的發(fā)生”。
我們?cè)撛趺蠢斫膺@個(gè)研究?陳君石教授談了他的看法：首先，老鼠實(shí)驗(yàn)結(jié)論不能直接推演到人身上。其次，這個(gè)研究是將酪蛋白作為實(shí)驗(yàn)鼠唯一的蛋白質(zhì)來(lái)源，這樣的飲食結(jié)構(gòu)在人類(lèi)日常飲食中幾乎不可能出現(xiàn)?！捌綍r(shí)我們喝的牛奶90％以上是水，所有蛋白質(zhì)加起來(lái)也不過(guò)3％；一杯牛奶250毫升，其中酪蛋白能有多少?而人一天至少需要60克蛋白質(zhì)”――顯然，靠“每天一杯奶”只能滿(mǎn)足小部分蛋白質(zhì)需求。再次，這個(gè)實(shí)驗(yàn)是首先通過(guò)黃曲霉毒素引發(fā)癌癥，大量酪蛋白加強(qiáng)了黃曲霉毒素的致癌作用，而不是直接引發(fā)癌癥。最關(guān)鍵的是，坎貝爾研究的是酪蛋白，“并沒(méi)有說(shuō)牛奶會(huì)致癌”，直接得出“牛奶促發(fā)癌癥”的結(jié)論是誤導(dǎo)。
對(duì)國(guó)內(nèi)的報(bào)道，坎貝爾教授又怎么看?他說(shuō)，這一研究“并不是說(shuō)乳制品會(huì)致癌”，而是說(shuō)大量食用乳制品可能對(duì)健康有不良作用。即使是酪蛋白，坎貝爾教授也不認(rèn)為它就會(huì)致癌。在《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》中，他寫(xiě)道：“蛋白質(zhì)攝入水平和癌癥發(fā)病率之間有關(guān)聯(lián)，并不能說(shuō)明蛋白質(zhì)是導(dǎo)致癌癥的病因”，“相關(guān)性并不等于因果性”。而癌細(xì)胞增殖，也是在老鼠攝入的酪蛋白“達(dá)到或超過(guò)身體生長(zhǎng)速率所需的蛋白質(zhì)攝入量時(shí)”才會(huì)發(fā)生――很明顯，坎貝爾教授已經(jīng)在書(shū)中向我們說(shuō)明了“牛奶致癌論”不夠科學(xué)。
那我們?cè)撊绾慰创业鞍讓?shí)驗(yàn)的意義?陳君石教授指出：這項(xiàng)研究的真正意義在于讓科學(xué)家們注意到蛋白質(zhì)的來(lái)源、含量都會(huì)對(duì)致癌物的作用產(chǎn)生影響，從而去尋找更合理的飲食結(jié)構(gòu)。
喝牛奶，中美大不同
闡述完對(duì)酪蛋白研究意義的理解，陳君石教授接著指出，坎貝爾教授的研究目的在于警示美國(guó)人，中國(guó)人不應(yīng)該全盤(pán)照搬。其中的原因，在于兩國(guó)人民的牛奶飲用量存在很大差異。
差異到底有多大?歐美國(guó)家的每年人均牛奶消費(fèi)量超過(guò)300千克，而我國(guó)僅為21．7千克，甚至低于發(fā)展中國(guó)家平均水準(zhǔn)――美國(guó)人把牛奶當(dāng)水喝，各種乳制品吃得也多，而中國(guó)人則是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。研究顯示，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素、礦物質(zhì)和人體必需的氨基酸，還能促進(jìn)骨骼發(fā)育，提高免疫能力。它的益處這么多，而飲用量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，因此我們有必要提倡“每人每天一杯奶”。但是，牛奶喝得太多又會(huì)導(dǎo)致鈣流失，有些人會(huì)出現(xiàn)腹瀉，因此，陳教授指出，“美國(guó)人不可能再鼓勵(lì)喝牛奶”，他們的乳制品已經(jīng)吃得太多，“需要潑點(diǎn)冷水”。
食物沒(méi)有好壞之分，關(guān)鍵在于搭配
按我們的理解，好的食物自然該多吃，不好的該少吃，為什么還要這邊鼓勵(lì)多喝，那邊“潑點(diǎn)冷水”?
“一切都是量的問(wèn)題?！标惥淌谶@樣說(shuō)，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家眼里，食物從來(lái)就沒(méi)有好壞之分，關(guān)鍵在于怎么搭配，在于飲食結(jié)構(gòu)是否合理?！熬拖窈芏嗳苏f(shuō)紅燒肉這樣的東西油脂含量太高，有致病風(fēng)險(xiǎn)，但一般人每周吃一兩頓又有什么關(guān)系?可是，你不能天天吃、頓頓吃，那樣身體也會(huì)受不了?！边@個(gè)道理放到牛奶上是一樣的――“我們現(xiàn)在是喝得不夠，需要增加，使我們的飲食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)搭配更合理。這和美國(guó)人喝得太多需要限制是一個(gè)道理。”
除了癌癥，不少人也認(rèn)為，牛奶等動(dòng)物性食品與很多慢性病有關(guān)。對(duì)這一點(diǎn)，從小在農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)大的坎貝爾教授認(rèn)為，多年的研究結(jié)果和人群調(diào)查表明，多吃動(dòng)物性食品，包括牛奶，與癌癥(乳腺癌、前列腺癌、直腸癌)、糖尿病、心血管病等“有關(guān)聯(lián)”。但是他依然強(qiáng)調(diào)這只是一種“關(guān)聯(lián)性”，“并不是指肉食和牛奶與這些疾病有一個(gè)特定的致病機(jī)理”，并不是說(shuō)多吃動(dòng)物性食品就必然會(huì)引發(fā)這些疾病。
網(wǎng)文稱(chēng)，牛奶中的IGF-1可以刺激癌細(xì)胞活躍生長(zhǎng)與繁殖，導(dǎo)致前列腺癌、乳腺癌。
IGF-1是什么物質(zhì)？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、全國(guó)乳品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)副主任楊月欣教授告訴記者，IGF-1的全稱(chēng)是類(lèi)胰島素一號(hào)增長(zhǎng)因子，對(duì)人體而言，其在血糖控制、生長(zhǎng)發(fā)育等方面有重要作用，是一種蛋白質(zhì)多肽。
香港特區(qū)政府食物及衛(wèi)生局發(fā)言人表示，IGF-1是生物自身分泌的一種激素樣蛋白質(zhì)，廣泛存在于各種組織和液體里，包括人體的母乳。一般飲用的情況下，牛奶中的IGF-1不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅告訴記者，在多項(xiàng)研究當(dāng)中，最低組的乳制品攝入量為每日240克（以牛奶計(jì)）以下，最高組的每日攝入量超過(guò)700克，從研究數(shù)據(jù)看，每日攝入相當(dāng)于牛奶240克的乳制品不會(huì)顯著增加或降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
世界衛(wèi)生組織對(duì)184個(gè)國(guó)家及地區(qū)的調(diào)查顯示，在畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的蒙古國(guó)，其前列腺癌、乳腺癌發(fā)病率為2.4/10萬(wàn)和8/10萬(wàn)，是發(fā)病率最低的國(guó)家之一。
酪蛋白會(huì)導(dǎo)致乳腺癌嗎
有網(wǎng)文稱(chēng)，牛奶中的酪蛋白會(huì)導(dǎo)致乳腺癌，加速癌細(xì)胞擴(kuò)散。
據(jù)介紹，酪蛋白廣泛分布在天然乳類(lèi)中。牛奶中的蛋白質(zhì)主要由酪蛋白和乳清蛋白組成，酪蛋白占80%以上，酪蛋白分子量大，是攜帶礦物質(zhì)的載體，如酪蛋白磷酸肽就是其水解產(chǎn)物，能促進(jìn)鈣等礦物質(zhì)吸收利用。100克牛奶中約含3克蛋白質(zhì)，一斤牛奶約含15克，而我國(guó)每人每天從一日三餐平均攝取的蛋白質(zhì)有70克，酪蛋白只占其中很少一部分。
網(wǎng)友所說(shuō)的“酪蛋白致癌”依據(jù)是美國(guó)康奈爾大學(xué)教授柯林·坎貝爾的一項(xiàng)“大鼠實(shí)驗(yàn)”。大鼠被給予致癌物黃曲霉素的同時(shí)，分別喂食大豆蛋白或酪蛋白，結(jié)果顯示酪蛋白相對(duì)更易促進(jìn)黃曲霉素誘發(fā)癌癥。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)主任委員陳君石院士表示，一些媒體報(bào)道未完整呈現(xiàn)上述動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，完全沒(méi)有提及黃曲霉素這一致癌物。陳君石指出：“假如沒(méi)有致癌物，無(wú)論是酪蛋白還是大豆蛋白都不會(huì)引起大鼠發(fā)生癌癥?！?/p>
多喝牛奶會(huì)引發(fā)慢性病嗎
有媒體報(bào)道，多喝牛奶會(huì)造成慢性?。ㄈ缍喟l(fā)性硬化病、高血壓等）發(fā)病率上升，其中一個(gè)依據(jù)是，上世紀(jì)80年代，美國(guó)康奈爾大學(xué)、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院（現(xiàn)為中國(guó)疾病預(yù)防與控制中心）等進(jìn)行了慢性病和飲食調(diào)查，康奈爾大學(xué)的坎貝爾教授據(jù)此寫(xiě)成《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》，提出“西方飲食結(jié)構(gòu)中牛奶攝入過(guò)度有害”的觀(guān)點(diǎn)。
據(jù)介紹，該項(xiàng)研究是對(duì)我國(guó)60余個(gè)縣的慢性病發(fā)生、居民膳食、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況和血液、尿樣等所做的調(diào)查。作為調(diào)查的組織者、《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》首版作序者，陳君石接受采訪(fǎng)時(shí)明確表示，調(diào)查的內(nèi)容與這一科普書(shū)的關(guān)系甚少，更與“牛奶致癌”無(wú)關(guān)。
“美國(guó)人膳食中約70%的蛋白質(zhì)是動(dòng)物性蛋白質(zhì)，至少有一半來(lái)自奶和奶制品。歐美國(guó)家的一些人過(guò)多地喝牛奶或攝取大量乳制品，會(huì)引發(fā)一些健康問(wèn)題。但把牛奶當(dāng)水喝在中國(guó)人當(dāng)中很少有?！标惥f(shuō)，對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，最關(guān)鍵的原則仍是平衡膳食。飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶。
“中國(guó)居民膳食指南”推薦的日飲奶量為300毫升，是世界的平均水平，遠(yuǎn)低于美國(guó)等國(guó)家。而實(shí)際上，據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)近20年的調(diào)查顯示，我國(guó)大城市人均日飲奶量只有44毫升，全國(guó)平均水平只有20毫升左右。
牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被夸大了嗎
有網(wǎng)帖提出，海帶、蝦皮的鈣含量比牛奶高十幾倍，許多蔬菜鈣含量也高于牛奶。也有網(wǎng)友稱(chēng)，喝牛奶會(huì)導(dǎo)致人體偏酸性，鈣元素會(huì)從骨頭里溶出來(lái)，導(dǎo)致鈣流失。
美國(guó)食品安全技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員、普度大學(xué)食品工程博士王澤斌對(duì)記者說(shuō)，牛奶的確不是含鈣最豐富的食物，它的優(yōu)勢(shì)在于其中的鈣很容易被吸收，而一些植物性食物中的鈣會(huì)受到植酸、草酸等成分的影響而吸收困難。同時(shí)，人體有非常精密的酸堿調(diào)節(jié)系統(tǒng)，吃什么食物就改變?nèi)梭w酸堿性的說(shuō)法并不科學(xué)。
洋奶粉也不再安全，中國(guó)年輕的父母不惜一切代價(jià)追求安全的防線(xiàn)逐漸瓦解，隨之帶給社會(huì)輿論的廣泛關(guān)注，消費(fèi)者也是異常的憤怒，各大網(wǎng)站和論壇的帖子充滿(mǎn)了謾罵和責(zé)怪。甚至引起了國(guó)外媒體的高度關(guān)注和深入討論，他們可能看到的不僅僅是消費(fèi)者的不安和憤怒，更看到了市場(chǎng)的巨大潛力和不確定性。國(guó)外輿論指出，今次事件暴露出中國(guó)奶源嚴(yán)重依賴(lài)國(guó)外的問(wèn)題，同時(shí)也給了中國(guó)奶粉企業(yè)一個(gè)巨大商機(jī)，借此來(lái)提升消費(fèi)者對(duì)國(guó)貨的信心。
國(guó)外媒體高度關(guān)注：商機(jī)來(lái)了嗎？
BBC中文網(wǎng)文章指出，那些花了大量金錢(qián)購(gòu)買(mǎi)外國(guó)嬰兒奶粉以圖減少寶寶健康風(fēng)險(xiǎn)的家長(zhǎng)感到十分憤怒和失望。
香港《大公報(bào)》6日刊文指，毒奶事件已打擊各國(guó)對(duì)新西蘭乳制品的信心，目前除了中國(guó)暫停進(jìn)口所有新西蘭以及澳洲奶粉外，就連未接受本次受污染產(chǎn)品的俄羅斯，也下令暫停入口恒天然產(chǎn)品，并正采取措施將該品牌相關(guān)產(chǎn)品下架。而新加坡、越南及馬來(lái)西亞也采取預(yù)防性措施，召回部分恒天然集團(tuán)的嬰兒奶粉。
該報(bào)援引新西蘭梅西大學(xué)的傳訊專(zhuān)家蓋洛韋觀(guān)點(diǎn)說(shuō)，這次危機(jī)不但緊咬住乳業(yè)巨頭恒天然，還牽連整個(gè)新西蘭。新西蘭一直致力于兜售“干凈、綠色”產(chǎn)品形象。這個(gè)形象在亞洲顯得特別有價(jià)值，但在恒天然部分產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)含有致命的肉毒桿菌之后，新西蘭要在中國(guó)等市場(chǎng)恢復(fù)信心就殊不容易了。
香港《星島日?qǐng)?bào)》指出，有媒體再次列出外國(guó)食品安全事件為例，呼吁國(guó)人不要迷信洋奶粉。這種“天下烏鴉一樣黑”的論調(diào)，不足以提高消費(fèi)者對(duì)內(nèi)地奶粉的信心。內(nèi)地希望提振國(guó)產(chǎn)奶粉地位，要達(dá)致這個(gè)目標(biāo)，最重要仍然是提升自身產(chǎn)品的質(zhì)量。
文章指出，中國(guó)現(xiàn)時(shí)痛下決心提升奶粉質(zhì)量，關(guān)鍵在于大大提高不良手法要付出的風(fēng)險(xiǎn)代價(jià)，強(qiáng)化自身競(jìng)爭(zhēng)力，否則就算某一品牌出事，國(guó)人仍會(huì)傾向光顧眾多其他品牌的洋奶粉。
《澳門(mén)日?qǐng)?bào)》文章指出，今次事件也暴露出中國(guó)奶源嚴(yán)重依賴(lài)國(guó)外的問(wèn)題，以致一個(gè)企業(yè)出現(xiàn)問(wèn)題，竟引發(fā)乳制品行業(yè)震動(dòng)。報(bào)紙指出，洋奶粉跌下“神壇”，給了中國(guó)奶粉企業(yè)一個(gè)巨大商機(jī)，只要通過(guò)嚴(yán)格的生產(chǎn)管理、透明化生產(chǎn)運(yùn)作，積極發(fā)展自主奶源，監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)格履行職責(zé)，中國(guó)奶粉定能重振雄風(fēng)。
美國(guó)《星島日?qǐng)?bào)》5日社論指出，華人在歐洲以至美澳等海外國(guó)家地區(qū)搶購(gòu)嬰兒奶粉的身影迄今未見(jiàn)消失，中國(guó)目前已成為世界上最大的嬰兒配方奶粉市場(chǎng)之一，而且需求連年增長(zhǎng)。由于對(duì)入口奶粉需求甚殷，以致入口奶粉在中國(guó)份額日大。文章說(shuō)，然而，中國(guó)奶品市場(chǎng)今后的發(fā)展卻未必就如想象般簡(jiǎn)單。無(wú)疑，經(jīng)過(guò)三聚氰胺一役，中國(guó)有關(guān)部門(mén)正日益強(qiáng)化對(duì)奶制品的監(jiān)管，而中國(guó)乳業(yè)自2011年以來(lái)亦進(jìn)行大洗牌，經(jīng)歷一定的調(diào)整，國(guó)產(chǎn)奶粉的生產(chǎn)似乎已逐漸恢復(fù)正常的運(yùn)作，但消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉仍缺乏信心，而要重拾其信心相信亦難以一朝一夕做到。
誤報(bào)的借口：消費(fèi)者會(huì)怎么看？
據(jù)新西蘭當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，周四晚上，AgResearch發(fā)表聲明，對(duì)誤報(bào)風(fēng)波中的角色進(jìn)行澄清。聲明認(rèn)為，此前公眾獲得的信息有誤導(dǎo)之處?！霸趯?duì)恒天然提供的菌株檢測(cè)過(guò)程中，AgResearch并未確認(rèn)其中含有肉毒桿菌?！甭暶鞣Q(chēng)，AgResearch只是表明有可能檢測(cè)出肉毒桿菌，建議進(jìn)一步深入檢測(cè)。
恒天然事件調(diào)查報(bào)告出爐，承認(rèn)塑料部件使奶粉受污含菌，認(rèn)為“毒奶粉”風(fēng)波純屬虛驚一場(chǎng)。新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部確認(rèn)恒天然乳清蛋白粉中不含肉毒桿菌后，最初為恒天然檢測(cè)的國(guó)有機(jī)構(gòu)AgResearch被推到了尷尬的位置。
MPI公布檢測(cè)報(bào)告表示，經(jīng)過(guò)195次國(guó)內(nèi)外嚴(yán)格檢測(cè)，確認(rèn)恒天然乳清蛋白粉中含有的是梭狀芽孢桿菌，不會(huì)引發(fā)食品安全問(wèn)題。不過(guò)，這次誤報(bào)已經(jīng)引發(fā)一系列召回行動(dòng)，并影響到新西蘭乳制品在海外的聲譽(yù)，損失以百萬(wàn)計(jì)。
在政府澄清污染問(wèn)題后，恒天然首席執(zhí)行官Theo Spierings表示，是根據(jù)AgResearch的檢測(cè)結(jié)果，決定發(fā)出警報(bào)并進(jìn)行回收的。澄清自己“誤報(bào)”之余，AgResearch也強(qiáng)調(diào)在檢測(cè)梭狀芽孢桿菌家族上的專(zhuān)業(yè)水平，以及設(shè)備足以滿(mǎn)足厭氧菌的檢測(cè)和處理。此前，AgResearch已經(jīng)對(duì)檢測(cè)工作進(jìn)行自查，并對(duì)專(zhuān)家的工作保持信心。
據(jù)悉，新西蘭政府的部長(zhǎng)級(jí)調(diào)查目前仍在進(jìn)行，預(yù)計(jì)下月會(huì)公布調(diào)查結(jié)果。與此同時(shí)，初級(jí)產(chǎn)業(yè)部的調(diào)查也沒(méi)有結(jié)束。
洋奶粉中招，意味著什么？
51.07%不知新生兒須慎用氯霉素等抗生素藥物
【提醒】 新生兒特別是早產(chǎn)兒肝功能發(fā)育不全，大劑量服用氯霉素類(lèi)藥物，易在體內(nèi)蓄積，引發(fā)致命的毒性反應(yīng)。2005年春晚《千手觀(guān)音》的21位演員中，18人是因在2歲前使用抗生素過(guò)敏，致藥物中毒性耳聾。
孕婦用抗生素或致畸胎
50.32% 不知孕婦是否可以使用抗生素類(lèi)藥物
【提醒】 孕期隨意用藥或堅(jiān)決不用都可能危及母嬰，正確做法是研讀說(shuō)明書(shū)或?qū)で筢t(yī)生指導(dǎo)。如四環(huán)素易致胎兒畸形，切勿使用；青霉素類(lèi)和頭孢類(lèi)抗生素藥物毒性低，對(duì)胎兒相對(duì)安全，可遵醫(yī)囑使用，但仍須關(guān)注過(guò)敏反應(yīng)。
酒后服藥嚴(yán)重可致死亡
58.88% 不了解酒精會(huì)對(duì)服用藥物產(chǎn)生極大影響
【提醒】 不少抗生素藥物與酒精同時(shí)進(jìn)入身體后，有可能導(dǎo)致一些不良反應(yīng)，輕者頭暈、惡心，重者可致休克、甚至死亡。安眠藥（安定）與酒精類(lèi)飲料同服，極易加重嗜睡、昏睡，嚴(yán)重的會(huì)造成呼吸抑制、甚至死亡。
減肥藥物過(guò)量可致昏迷
51.31% 認(rèn)為服用二甲雙胍減肥安全有效
【提醒】 二甲雙胍屬于降血糖藥物，降低血糖的同時(shí)確實(shí)有減輕體重的效果，但正常人過(guò)量服用有可能導(dǎo)致乳酸酸中毒，輕者出現(xiàn)乏力、惡心、頭昏等癥狀，重者可致意識(shí)障礙、深度昏迷，損害身體。
服藥后臥床易發(fā)食道潰瘍
50.43% 不知睡前服藥的正確方法
【提醒】 服藥后立即臥床，藥物可能滯留食道，引起食道潰瘍。此外，50.27%的人誤以為“頓服”即為每頓飯時(shí)服藥。其實(shí)，“頓服”是指將一天用藥量一次服下；空腹服藥是指清晨或飯前1小時(shí)服，或飯后2小時(shí)服。
藥物開(kāi)封后保質(zhì)期變化
50.39% 認(rèn)為藥物開(kāi)封后保質(zhì)期不會(huì)變
【提醒】 中老年人常備的“救命藥”硝酸甘油易潮解，一旦開(kāi)封有效期就不再是1年或2年了，而是3～6個(gè)月，否則藥效會(huì)打折扣。同樣，眼藥水無(wú)菌要求高，30天內(nèi)用不完最好棄用，同時(shí)還要注意在2～8℃的冷藏條件下保存。
牛奶服藥阻礙人體吸收
50.94% 認(rèn)為可用牛奶沖服藥物
【提醒】 某些藥物（如土霉素、四環(huán)素）不可與牛奶或乳制品同服，否則將與牛奶或乳制品中的鈣離子結(jié)合，嚴(yán)重影響藥物吸收。
然而，眾所周知，國(guó)內(nèi)奶粉市場(chǎng)一直硝煙彌漫，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，美素佳兒作為新晉品牌要在各傳統(tǒng)強(qiáng)勢(shì)品牌夾擊中突出重圍絕非易事。除了自身品質(zhì)的保證，為提高品牌知名度、建立消費(fèi)者的品牌好感度及信任感，美素佳兒還進(jìn)行過(guò)怎樣的探索和實(shí)踐？其問(wèn)鼎此次品牌數(shù)字資產(chǎn)榜，成功從眾多傳統(tǒng)大品牌手中搶占市場(chǎng)份額的秘訣又是什么？
精準(zhǔn)聚焦目標(biāo)受眾 立足全數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)策略
當(dāng)前，“70后”、“80后”已經(jīng)成為奶粉品類(lèi)的消費(fèi)主力軍，數(shù)據(jù)顯示，20～40歲有較好家庭收入且具有良好教育程度的年輕白領(lǐng)育齡女性已成為嬰幼兒奶粉最有購(gòu)買(mǎi)力的人群。結(jié)合自身產(chǎn)品特點(diǎn)和定位，美素佳兒也將目標(biāo)受眾瞄準(zhǔn)這一消費(fèi)群體。
與其他的消費(fèi)者相比，這一人群有著鮮明的特點(diǎn)。他們是數(shù)字化的一代，由于生活方式的改變，傳統(tǒng)媒體的傳播形式對(duì)他們已經(jīng)逐漸失去吸引力。他們關(guān)注數(shù)字戶(hù)外媒體，沉迷于網(wǎng)絡(luò)，用手機(jī)上網(wǎng)，熱愛(ài)一切數(shù)字化的東西。
然而事實(shí)上，大多數(shù)奶粉品牌尚未對(duì)這一目標(biāo)消費(fèi)人群特征變化做出及時(shí)調(diào)整，在廣告投放上仍然將電視、報(bào)紙等傳統(tǒng)媒體作為核心傳播媒介，依然在這些傳播紅海區(qū)域持續(xù)掙扎，廣告投入逐年攀升，競(jìng)爭(zhēng)殘酷程度不斷升級(jí)。以電視媒體為例，一方面，電視作為傳統(tǒng)媒體，發(fā)展至今頻道越來(lái)越多，收視份額被大量分?jǐn)?，廣告投放回報(bào)率越來(lái)越低，花費(fèi)巨大卻形成“投之無(wú)效、棄之可惜”的惡性循環(huán)難題，另一方面，電視廣告的價(jià)格逐年走高，以致大量中小企業(yè)已難以承受巨額的廣告費(fèi)用。
面對(duì)這一現(xiàn)狀，美素佳兒果斷放棄了電視、報(bào)紙以及常規(guī)戶(hù)外等奶粉乳品廣告常規(guī)投放的傳統(tǒng)媒體，針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群特征，領(lǐng)先于同品類(lèi)其他品牌，率先進(jìn)行全數(shù)字化組合式營(yíng)銷(xiāo)，選擇目標(biāo)消費(fèi)者接觸頻率極高的數(shù)字戶(hù)外媒體——樓宇電視廣告，精準(zhǔn)鎖定20～40歲的年輕白領(lǐng)育齡女性，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)母嬰類(lèi)網(wǎng)站及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)母嬰類(lèi)APP，通過(guò)從目標(biāo)消費(fèi)者被動(dòng)的生活空間和主動(dòng)的資訊模式兩方面切入，宣傳品牌理念，幫助品牌進(jìn)行數(shù)字資產(chǎn)建設(shè)。
傳播效果完美回饋 成功示范行業(yè)
乳制品
吸煙者可以通過(guò)喝牛奶來(lái)減少患支氣管炎的可能。吸煙且又患慢性支氣管炎的人中，有31.7%是從來(lái)不喝牛奶的。而每天喝牛奶的吸煙者中，患支氣管炎的不到20%。這是因?yàn)?，牛奶中所含的維生素A可以保護(hù)氣管壁，減少發(fā)炎的機(jī)會(huì)。除此之外，長(zhǎng)期接觸粉塵的人，如交警、面粉加工工人等，也應(yīng)多喝點(diǎn)牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)及維生素A、維生素C對(duì)呼吸道黏膜細(xì)胞有保護(hù)作用。而且牛奶能解毒滑腸，降低某些因素對(duì)胃腸的損害?？茖W(xué)家們還發(fā)現(xiàn)，牛奶中所含的磷脂能在胃黏膜表面形成一個(gè)很厚的疏水層，從而可以抵御酒精對(duì)胃黏膜的侵蝕，起到預(yù)防酒精中毒的作用。
維生素類(lèi)
維生素C
研究發(fā)現(xiàn)，吸煙者與非吸煙者體內(nèi)維生素c的含量有顯著性差異。吸煙者每百毫升血漿中維生素C含量是0.35-0.4毫克，通常認(rèn)為低于0.4毫克便是維生素c缺乏，因此吸煙者應(yīng)多食用維生素c豐富的果蔬。大規(guī)模人群調(diào)查證明，每日維生素c攝入量低于63毫克的人患癌危險(xiǎn)性比每日攝入超過(guò)103毫克的人高2倍。美國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，每吸一支煙會(huì)破壞10-25毫克維生素C，吸煙者血液中維生素c含量比不吸煙者低30%-50%。因此，吸煙者要注意更多地?cái)z入維生素C才較安全。富有維生素c的食物主要是新鮮蔬菜和水果，如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、莧菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆、豌豆苗、藕等；野菜如馬齒莧、野莧菜、蒲公英等。維生素c損失者，也可以在冬天吃胡蘿卜、白蘿卜等。此外，富含維生素c的水果也很多，如鮮棗、紅果、柚子、橘子、橙子、檸檬、草莓、柿子、芒果、獼猴桃、龍眼等，有的野果維生素c含量高于普通水果許多倍，如刺梨、石榴、金櫻子等。重度吸煙者除通過(guò)飲食攝入外，最好每日口服維生素c 200-300毫克。
維生素E
維生素E是有名的抗衰老劑，近來(lái)又發(fā)現(xiàn)它有防癌作用。經(jīng)研究證實(shí)，維生素E能減少香煙對(duì)DNA的損傷。血液中維生素E含量較高的吸煙者，吸煙時(shí)致癌物苯并芘不容易與DNA結(jié)合，故發(fā)生癌癥機(jī)會(huì)可減少。富含維生素E的食物主要是麻油、花生油、豆油、棉籽油、豆類(lèi)、蛋類(lèi)、麥芽、堅(jiān)果等。維生素A和胡蘿卜素
維生素A只存在于動(dòng)物性食物中，來(lái)源有動(dòng)物食品、乳制品及蛋黃中。胡蘿卜素存在于植物性食物中，比如菠菜、花莖甘藍(lán)等。胡蘿卜素被攝入后，既可單獨(dú)起防癌作用，又可以轉(zhuǎn)變維生素A。維生素A主要功能是維持人體上皮細(xì)胞的正常發(fā)育生長(zhǎng)，能降低上皮細(xì)胞對(duì)致癌物的敏感性。胡蘿卜素的防癌功能主要是抗氧化作用。
新生兒慎用抗生素藥物
51.07%的網(wǎng)友不知新生兒須慎用氯霉素等抗生素藥物。
【提醒】新生兒特別是早產(chǎn)兒肝功能發(fā)育不全，大劑量服用氯霉素類(lèi)藥物，易在體內(nèi)蓄積，引發(fā)致命的毒性反應(yīng)。2005年春晚《千手觀(guān)音》的21位演員中，18人是因在2歲前使用抗生素過(guò)敏，導(dǎo)致的藥物中毒性耳聾。
孕婦用抗生素或致畸胎
50.32%的網(wǎng)友不知孕婦是否可以使用抗生素類(lèi)藥物。
【提醒】孕期隨意用藥或堅(jiān)決不用都可能危及母嬰，正確做法是研讀說(shuō)明書(shū)或?qū)で筢t(yī)生指導(dǎo)。如四環(huán)素易致胎兒畸形，切勿使用；青霉素類(lèi)和頭孢類(lèi)抗生素藥物毒性低，對(duì)胎兒相對(duì)安全，可遵醫(yī)囑使用，但仍需關(guān)注過(guò)敏反應(yīng)。
酒后服藥嚴(yán)重可致死亡
58.88%的網(wǎng)友不了解酒精會(huì)對(duì)服用藥物產(chǎn)生極大影響。
【提醒】不少抗生素藥物與酒精同時(shí)進(jìn)入身體后，有可能導(dǎo)致一些不良反應(yīng)，輕者頭暈、惡心，重者可致休克、甚至死亡。安眠藥（安定）與酒精類(lèi)飲料同服，極易加重嗜睡、昏睡，嚴(yán)重的會(huì)造成呼吸抑制，甚至死亡。
減肥藥物過(guò)量可致昏迷
51.31%的網(wǎng)友認(rèn)為服用二甲雙胍減肥安全有效。
【提醒】二甲雙胍屬于降血糖藥物，降低血糖的同時(shí)確實(shí)有減輕體重的效果，但正常人過(guò)量服用有可能導(dǎo)致乳酸酸中毒，輕者出現(xiàn)乏力、惡心、頭昏等癥狀，重者可致意識(shí)障礙、深度昏迷，損害身體。
服藥后臥床易發(fā)食道潰瘍
50.43%的網(wǎng)友不知睡前服藥的正確方法。
【提醒】服藥后立即臥床，藥物可能滯留食道，引起食道潰瘍。此外，50.27%的網(wǎng)友誤以為“頓服”即為每頓飯時(shí)服藥。其實(shí)，“頓服”是指將一天用藥量一次服下；空腹服藥是指清晨或飯前1小時(shí)服，或飯后2小時(shí)服。
藥物開(kāi)封后保質(zhì)期變化
50.39%的網(wǎng)友認(rèn)為藥物開(kāi)封后保質(zhì)期不會(huì)變。
【提醒】中老年人常備的“救命藥”硝酸甘油易潮解，一旦開(kāi)封有效期就不再是1年或2年，而是3～6個(gè)月，否則藥效會(huì)打折扣。同樣，眼藥水無(wú)菌要求高，30天內(nèi)用不完最好棄用，同時(shí)還要注意在2～8℃的冷藏條件下保存。
用牛奶送服藥物影響吸收
50.94%的網(wǎng)友認(rèn)為可用牛奶沖服藥物。
【提醒】某些藥物（如土霉素、四環(huán)素）不可與牛奶或乳制品同服，否則將與牛奶或乳制品中的鈣離子結(jié)合，嚴(yán)重影響藥物吸收。
黑龍江省是全國(guó)乳品加工企業(yè)最多的省份。黑龍江省奶牛存欄、奶類(lèi)產(chǎn)量、奶粉產(chǎn)量、乳制品產(chǎn)量、乳品加工企業(yè)、乳品工業(yè)產(chǎn)值都居全國(guó)前列,其乳品行業(yè)呈現(xiàn)出快速繁榮發(fā)展的景象。但與之對(duì)應(yīng)地,全省乳品消費(fèi)狀況卻不容樂(lè)觀(guān)。
一、黑龍江省乳品消費(fèi)現(xiàn)狀
(一)人均消費(fèi)量低于全國(guó)平均水平
黑龍江省在乳品生產(chǎn)和乳品加工方面都處于全國(guó)領(lǐng)先水平,但在乳品消費(fèi)方面則比較落后(見(jiàn)表1、表2)。
黑龍江省奶類(lèi)產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)第二位,從表1和表2可以看出,黑龍江省奶類(lèi)人均占有量也位居全國(guó)第二位,是全國(guó)平均水平的5倍左右,但人均乳品消費(fèi)量還不到全國(guó)的平均水平;黑龍江省奶類(lèi)人均占有量是北京奶類(lèi)人均占有量的3倍左右。但人均乳品消費(fèi)量相差懸殊,2005年黑龍江省人均乳品消費(fèi)量?jī)H是北京人均乳品消費(fèi)量的42.2%,2006年比值為46.1%,2007年比值為56.2%。黑龍江省是鮮奶產(chǎn)量大省但卻是乳品消費(fèi)小省,黑龍江省應(yīng)借助自有的資源優(yōu)勢(shì),大力開(kāi)發(fā)本土市場(chǎng),提高本省居民的乳品消費(fèi),進(jìn)一步促進(jìn)黑龍江省乳品行業(yè)的發(fā)展。
(二)消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷改善
黑龍江省居民消費(fèi)的乳品種類(lèi)中,液態(tài)奶的消費(fèi)逐漸取代并超越了奶粉的消費(fèi),而價(jià)格相對(duì)較高的酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也逐漸被消費(fèi)者了解和接受,所以酸奶的消費(fèi)量有明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)和增長(zhǎng)空間。冰淇淋的消費(fèi)從以前單純的防暑降溫發(fā)展成為一種時(shí)尚休閑的消費(fèi)方式。乳制品的消費(fèi)人群也從嬰幼兒和老年人向社會(huì)各個(gè)階段的人群擴(kuò)展。在國(guó)外受歡迎的奶酪和黃油在黑龍江省居民乳品消費(fèi)中的比例則相對(duì)很低。
(三)消費(fèi)人群多元化
隨著人們收入水平的提高和消費(fèi)意識(shí)的轉(zhuǎn)變,乳品的消費(fèi)人群從以前的嬰幼兒和老年人逐漸向大眾消費(fèi)者擴(kuò)展,液態(tài)奶和酸奶市場(chǎng)迅速發(fā)展,消費(fèi)人群也迅速增加,消費(fèi)者中以學(xué)生為主;由于大街小巷上都有冰淇淋的冷柜,所以冰淇淋的消費(fèi)者眾多。奶粉的消費(fèi)者則是嬰幼兒、孕婦和老年人為主,學(xué)生為輔。
(四)消費(fèi)區(qū)域性差異較為明顯
消費(fèi)量主要集中在城市,城鎮(zhèn)和農(nóng)村人均消費(fèi)乳品量相差懸殊。
通過(guò)表3可以看出黑龍江省乳制品的消費(fèi)量主要集中在城市,城鎮(zhèn)和農(nóng)村人均消費(fèi)乳品量相差懸殊,2005年城市居民人均乳品消費(fèi)是農(nóng)村居民乳品消費(fèi)的10.3倍,2006年為11倍,2007年為7.2倍。我國(guó)有13億人口,其中9億是農(nóng)民,可見(jiàn)農(nóng)村是乳品企業(yè)可以深入開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)。農(nóng)村在乳品消費(fèi)量上有很大的提高空間。
二、影響黑龍江省乳品消費(fèi)的因素分析
(一)需求因素分析
1、消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)偏好。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)意識(shí)的轉(zhuǎn)變,更多的人形成了消費(fèi)乳品的習(xí)慣,但是在農(nóng)村消費(fèi)者還沒(méi)有形成消費(fèi)乳品的習(xí)慣。隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民收入水平的提高,農(nóng)民已經(jīng)有能力進(jìn)行日常的乳品消費(fèi)。通過(guò)查閱黑龍江省統(tǒng)計(jì)年鑒我們可以看出農(nóng)村居民的飲食結(jié)構(gòu),奶制品的消費(fèi)最低,農(nóng)村居民人均消費(fèi)的酒和飲料的總量大約是其消費(fèi)奶及奶制品總量的3倍左右,可見(jiàn)農(nóng)民沒(méi)有形成乳品消費(fèi)的習(xí)慣,所以農(nóng)村乳品消費(fèi)量一直偏低。如果農(nóng)民形成消費(fèi)乳品的習(xí)慣,農(nóng)村的乳品市場(chǎng)就會(huì)快速繁榮起來(lái),給農(nóng)民飲用乳制品提供便利的條件,進(jìn)而加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展步伐。
2、人均收入水平。大部分城鎮(zhèn)居民基本上已形成飲用乳品的習(xí)慣,所以我們通過(guò)分析城市居民人均乳品消費(fèi)支出來(lái)分析收入與乳品消費(fèi)之間的關(guān)系。對(duì)表4中的數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)分析,在0.01的顯著性水平下,sig值為0.001,所以相關(guān)系數(shù)是顯著的,相關(guān)程度達(dá)到0.954,可見(jiàn)乳品消費(fèi)與收入水平呈明顯的正相關(guān)關(guān)系,即隨著人們收入水平的提高,人們?cè)敢庵С龅娜槠废M(fèi)也隨之增加。
3、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和保健意識(shí)。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和保健意識(shí)是制約人們?nèi)槠废M(fèi)的另一個(gè)影響因素,因?yàn)樵缙谌藗兊氖芙逃潭炔桓?沒(méi)有形成強(qiáng)烈的營(yíng)養(yǎng)意識(shí),所以對(duì)食物消費(fèi)沒(méi)有科學(xué)合理的觀(guān)念,其中就包括乳制品的消費(fèi)。隨著人民生活水平的改善和受教育程度的提高,人們的消費(fèi)意識(shí)和健康意識(shí)也逐漸提高,越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注到個(gè)人及身邊人的健康,牛奶也成為人們彼此送禮的選擇。消費(fèi)者科學(xué)、合理的消費(fèi)意識(shí)在逐漸形成并有待于繼續(xù)提高。
4、城市化水平。黑龍江省城鎮(zhèn)居民的乳品消費(fèi)量遠(yuǎn)大于農(nóng)村居民的乳品消費(fèi)量,分析原因,首先是城鎮(zhèn)居民購(gòu)買(mǎi)乳品具有便利的條件,其次是城鎮(zhèn)環(huán)境消費(fèi)觀(guān)念和營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的引導(dǎo),使得城鎮(zhèn)居住的人群愿意消費(fèi)乳制品。因此,城鎮(zhèn)人口的增加,必然會(huì)帶動(dòng)乳品消費(fèi)的增加。
(二)供給因素分析
1、乳品質(zhì)量。由于鮮奶是極其易腐產(chǎn)品,對(duì)衛(wèi)生條件、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸及加工工藝要求嚴(yán)格。2004年的《中國(guó)居民奶品消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》顯示,44%的消費(fèi)者不相信奶品生產(chǎn)商對(duì)奶品質(zhì)量的承諾,45%的消費(fèi)者不相信奶品生產(chǎn)商對(duì)原料奶來(lái)源有很好的控制。乳品質(zhì)量安全問(wèn)題已打擊了消費(fèi)者對(duì)乳品安全的信任度,影響了乳制品的銷(xiāo)售,對(duì)處于成長(zhǎng)期的中國(guó)乳業(yè)帶來(lái)很大的負(fù)面影響。在對(duì)乳品消費(fèi)者進(jìn)行的調(diào)研中,我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)消費(fèi)者會(huì)選擇蒙牛和伊利的產(chǎn)品,分析原因首先是蒙牛、伊利的品牌信譽(yù)度較高,因?yàn)槎叻謩e具有豐富優(yōu)質(zhì)的奶源并在奶牛養(yǎng)殖地配有各自的奶站,能夠衛(wèi)生、保質(zhì)地收購(gòu)生鮮乳;其次是二者承擔(dān)越來(lái)越多的社會(huì)責(zé)任,其美譽(yù)度明顯提高,贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。
2、價(jià)格和產(chǎn)品細(xì)分。我們通過(guò)對(duì)消費(fèi)者市場(chǎng)的調(diào)研發(fā)現(xiàn),大多數(shù)消費(fèi)者都是購(gòu)買(mǎi)固定幾個(gè)品牌的乳制品。所以當(dāng)某一品牌產(chǎn)品進(jìn)行促銷(xiāo)或是降價(jià),必然會(huì)增加這一品牌乳品的銷(xiāo)售。乳品市場(chǎng)品種的多樣化迎合了廣大消費(fèi)者的需求,所以企業(yè)應(yīng)在現(xiàn)有產(chǎn)品基礎(chǔ)上繼續(xù)研發(fā)新品種,打造各自的產(chǎn)品特色,在擁有各自忠實(shí)消費(fèi)者的基礎(chǔ)上不斷開(kāi)拓新的消費(fèi)者。
3、銷(xiāo)售服務(wù)。購(gòu)買(mǎi)乳品的便利性對(duì)乳品的消費(fèi)也有一定的影響。城市中從大型超市到社區(qū)倉(cāng)買(mǎi)到街邊便利店,因地點(diǎn)不同銷(xiāo)售乳品的品牌、種類(lèi)各不相同,消費(fèi)量也有明顯的區(qū)別。冰淇淋的銷(xiāo)售廣泛,大街小巷里都可以找到冰淇淋的冷柜,所以冰淇淋的銷(xiāo)量較高。農(nóng)村的乳品供應(yīng)不能滿(mǎn)足農(nóng)民的需求,嚴(yán)重制約了農(nóng)村居民消費(fèi)者對(duì)乳品的消費(fèi)。
(三)宏觀(guān)政策
我國(guó)政府對(duì)國(guó)民素質(zhì)的重視逐漸加強(qiáng),在2000年提出了“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”;2002年,農(nóng)業(yè)部正式啟動(dòng)“奶業(yè)行動(dòng)計(jì)劃”;2006年4月,總理在重慶視察乳業(yè)工作時(shí),表達(dá)了讓每個(gè)中國(guó)人,首先是孩子,每天能喝上一斤奶的愿望;2008年黑龍江政府制定了《黑龍江省千萬(wàn)噸奶戰(zhàn)略工程規(guī)劃(2008-2012年)》,通過(guò)政府一系列的政策支持,黑龍江省乳品行業(yè)處在良好的發(fā)展環(huán)境下,正快速穩(wěn)步的發(fā)展。
三、促進(jìn)黑龍江省乳品消費(fèi)的策略
(一)促進(jìn)乳品產(chǎn)業(yè)一體化,保證乳品質(zhì)量安全
建立乳業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化,把奶農(nóng)和企業(yè)的利益連在一起,實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān),利益共享的方式,實(shí)現(xiàn)從奶牛飼養(yǎng)到生鮮乳收購(gòu),從原料乳運(yùn)輸?shù)饺槠芳庸?從乳制品的銷(xiāo)售到問(wèn)題反饋系統(tǒng),各個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)建立完整的檢測(cè)系統(tǒng)和監(jiān)管機(jī)制,從原料奶保證乳品質(zhì)量的安全,從乳品的售后服務(wù)保證問(wèn)題反饋機(jī)制的暢通,保證消費(fèi)者喝上放心奶。
(二)加強(qiáng)乳品知識(shí)宣傳,引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)乳品
以政府做代言人,做好乳品知識(shí)宣傳工作,通過(guò)電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)和廣播等方式宣傳乳品營(yíng)養(yǎng)知識(shí),使更多的人意識(shí)到乳品對(duì)提高人民素質(zhì)的重要作用,讓更多的群體加入到消費(fèi)乳品的行列。各乳品企業(yè)要繼續(xù)做好“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”,積極配合政府的政策,并要抓住時(shí)機(jī)努力把乳品市場(chǎng)深入到農(nóng)村的每條街道。
(三)轉(zhuǎn)變農(nóng)村居民消費(fèi)觀(guān)念,開(kāi)拓農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)
乳品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)趨于同質(zhì)化,所以應(yīng)轉(zhuǎn)變角度,進(jìn)行農(nóng)村市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)來(lái)增加企業(yè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。開(kāi)發(fā)農(nóng)村市場(chǎng)首先應(yīng)改變農(nóng)村居民的消費(fèi)觀(guān)念,使農(nóng)民深刻意識(shí)到乳品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,讓農(nóng)民用有營(yíng)養(yǎng)的乳品來(lái)代替對(duì)身體有害的煙酒消費(fèi),進(jìn)而逐漸培養(yǎng)農(nóng)民飲用乳品的習(xí)慣。其次應(yīng)注重小學(xué)生的市場(chǎng)開(kāi)發(fā),讓消費(fèi)者從小形成飲用乳品的習(xí)慣,進(jìn)而成為長(zhǎng)期消費(fèi)者。
(四)開(kāi)發(fā)乳品新種類(lèi),擴(kuò)品消費(fèi)市場(chǎng)
隨著奶類(lèi)消費(fèi)水平的提高,價(jià)格已不是制約乳品消費(fèi)的主要因素,品質(zhì)和口味成為人們購(gòu)買(mǎi)乳品考慮的主要因素,酸奶、奶酪等高附加值產(chǎn)品將更適應(yīng)消費(fèi)者的需要;各乳品企業(yè)在保證出各自產(chǎn)品特色的基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新,針對(duì)不同年齡、性別、職業(yè)、個(gè)性的消費(fèi)者,生產(chǎn)適合消費(fèi)者習(xí)慣及口味的新產(chǎn)品;企業(yè)要繼續(xù)致力于高端產(chǎn)品的開(kāi)發(fā),生產(chǎn)出更多的健康、營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的乳制品。
(五)發(fā)揮乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作用,全面提升乳業(yè)的自主創(chuàng)新能力
乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟是由乳品企業(yè)、相關(guān)大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)組建而成,聯(lián)盟以企業(yè)為主體,由于科研項(xiàng)目任務(wù)由企業(yè)直接提出,因此能夠最為直接有效地解決行業(yè)內(nèi)的重大共性技術(shù)問(wèn)題,形成具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù),并且建立核心技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),支撐和引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)創(chuàng)新。乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的成立,有效地實(shí)現(xiàn)企業(yè)、大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)三者之間的交流合作,充分發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢(shì),突破發(fā)展中的技術(shù)瓶頸,全面提升我國(guó)乳業(yè)的自主創(chuàng)新能力以及核心競(jìng)爭(zhēng)力。
綜上所述,乳業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)已由過(guò)去的資源約束型轉(zhuǎn)變成為市場(chǎng)約束型。黑龍江省乳品消費(fèi)仍然存在著一些有待解決的重要問(wèn)題,需要調(diào)動(dòng)政府、乳品企業(yè)、消費(fèi)者等多方面的積極性,共同促進(jìn)黑龍江省乳品經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
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一、引言
當(dāng)前，蒙古國(guó)已經(jīng)快速?gòu)挠?jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂傻氖袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)體制。從食品的產(chǎn)業(yè)鏈上看，蒙古國(guó)的食品安全在糧食供應(yīng)、食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)都發(fā)生著巨大的變化。蒙古國(guó)食品監(jiān)察機(jī)構(gòu)根據(jù)現(xiàn)有的分析和監(jiān)測(cè)能力給出的關(guān)于食品安全的現(xiàn)狀指出國(guó)內(nèi)食品安全領(lǐng)域的一些積極變化正在發(fā)生，例如，蒙古國(guó)在過(guò)去幾年加大了對(duì)食品安全領(lǐng)域的立法，同時(shí)對(duì)小食品企業(yè)進(jìn)行了技術(shù)改進(jìn)，以減少其生產(chǎn)出不合格的產(chǎn)品。
二、蒙古國(guó)食品安全的主要問(wèn)題
（一）食品貯存引發(fā)的安全問(wèn)題
目前，蒙古國(guó)和100多個(gè)國(guó)家進(jìn)行進(jìn)出口貿(mào)易，雖然大部分進(jìn)出口的產(chǎn)品都在集裝箱里，并接受檢查。但是有大量的從事食品進(jìn)口的商人，由于貨品數(shù)量較少，導(dǎo)致要檢查其貨品的難度大大增加，甚至是不可能對(duì)其進(jìn)行檢查。此外，自1990年以來(lái)，大量的外貿(mào)商人為了追求經(jīng)濟(jì)利益，節(jié)省成本，拒絕將食品集中到集裝箱里進(jìn)行銷(xiāo)售和儲(chǔ)存，這就增加了檢查和檢測(cè)進(jìn)口食品安全的難度。為此，蒙古國(guó)大力發(fā)展本國(guó)食品產(chǎn)業(yè)，當(dāng)前蒙古國(guó)正努力提高自己食品行業(yè)技術(shù)水平，包括先進(jìn)的包裝技術(shù)、標(biāo)簽技術(shù)。
（二）食品安全法律體系不健全
1995年至2005年間，蒙古國(guó)政府已制定了若干有關(guān)營(yíng)養(yǎng)和食品安全相關(guān)法律，并采取一定措施來(lái)規(guī)范食品領(lǐng)域。如1999年蒙古國(guó)議會(huì)通過(guò)了食品安全法案，同年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化辦公室通過(guò)了國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)在蒙古國(guó)的適用。2000年，蒙古國(guó)總統(tǒng)還頒布了一項(xiàng)法令，來(lái)系統(tǒng)的規(guī)范食品安全領(lǐng)域。包括三部分構(gòu)成，1、建立食品安全和保障的行政管理的統(tǒng)一架構(gòu)。2.針對(duì)食品安全和食品安全網(wǎng)絡(luò)建立需求，成立國(guó)家參考實(shí)驗(yàn)室。3.在食品行業(yè)引入HACCP 和 GMP。在該法令的框架之下，蒙古國(guó)政府制定和批準(zhǔn)了一項(xiàng)針對(duì)食品安全領(lǐng)域的國(guó)家行動(dòng)計(jì)劃，該計(jì)劃于2008年得到了世界衛(wèi)生組織的全力支持。
（三）食品安全相關(guān)部門(mén)職責(zé)不協(xié)調(diào)
當(dāng)前蒙古國(guó)總共有5個(gè)部委領(lǐng)導(dǎo)的約6個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)食品安全的不同方面。一方面存在著機(jī)構(gòu)冗雜，各機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)能力不足的問(wèn)題，這就導(dǎo)致了各個(gè)部門(mén)各自為政，不能從整個(gè)流程上保障國(guó)內(nèi)的食品安全。另一方面，由于配套法規(guī)制度不健全，對(duì)各個(gè)部門(mén)的工作缺乏直接的監(jiān)管，從而不能有效的保障各個(gè)部門(mén)工作的有效性。
三、改善蒙古國(guó)食品安全問(wèn)題的政策建議
（一）建立統(tǒng)一的國(guó)家食品安全管理部門(mén)
食品安全領(lǐng)域涉及面廣，需要多個(gè)部門(mén)和機(jī)構(gòu)的聯(lián)動(dòng)。為了很好的消除食品安全問(wèn)題，需要將那些分散到不同部門(mén)的相關(guān)主體聯(lián)合起來(lái)，共同作用，才能取得戰(zhàn)略上的成功，這樣才能從根本上解決問(wèn)題。正因?yàn)槿绱?，建議設(shè)立一個(gè)國(guó)家層面的特定的食品安全管理機(jī)構(gòu)。該機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立信息共享平臺(tái)，評(píng)估食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)，監(jiān)測(cè)國(guó)家食品安全狀況。新部門(mén)應(yīng)建立在現(xiàn)有的機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)之上，并根據(jù)承擔(dān)這一任務(wù)的過(guò)程中表現(xiàn)出的水平，建議這樣的國(guó)家食品安全部門(mén)應(yīng)當(dāng)在食品和農(nóng)業(yè)部的支持下建立的。
（二） 完善食品安全法律法規(guī)
建立食品安全基本法，根據(jù)基本法以國(guó)際現(xiàn)有的食品安全法典為依據(jù)或參考建立國(guó)內(nèi)食品安全法規(guī)體系，建立與時(shí)俱進(jìn)、重在防范，科學(xué)、全面的食品安全法律體系，以食品安全基本法為龍頭，其他具體法律相配合的多種層次的立體框架的食品安全法律體系。 堅(jiān)持貫徹“從源頭抓質(zhì)量”的方針，對(duì)食品生產(chǎn)加工及相關(guān)企業(yè)（包括食品添加劑、食品包裝材料等）實(shí)行強(qiáng)制性管理是提高食品安全水平的基礎(chǔ)。為此，要擴(kuò)大執(zhí)法部門(mén)的檢查權(quán)，加大對(duì)違反食品質(zhì)量安全法律法律制定的懲處力度，強(qiáng)化對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的日常監(jiān)督管理，確保食品安全法律法規(guī)的執(zhí)行力和可操作性，做到令行禁止、政令暢通。
（三）重振乳制品和肉類(lèi)正規(guī)市場(chǎng)
在乳制品上，盡管?chē)?guó)內(nèi)生產(chǎn)的奶粉產(chǎn)量很高，但是僅有約7%奶粉是通過(guò)正規(guī)行業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)的。城市地區(qū)的大多數(shù)的奶粉是依靠進(jìn)口的。二城市消費(fèi)乳類(lèi)產(chǎn)品的衛(wèi)生條件、加工原料奶及乳制品的質(zhì)量，是值得商榷的。為了恢復(fù)乳制品子行業(yè)，政府在1999年推出了“白色革命”的計(jì)劃，但由于財(cái)力和人力資源條件的限制進(jìn)展緩慢，收效甚微。自2004年以來(lái)，在與農(nóng)業(yè)部、日本政府和糧農(nóng)組織的項(xiàng)目的協(xié)助下，蒙古國(guó)產(chǎn)業(yè)振興政策已在aimags和烏蘭巴托兩個(gè)最大的城市實(shí)施。這一行動(dòng)的第一個(gè)成果是，過(guò)去兩年牛奶收集和處理增加了三倍非常。
和乳制品類(lèi)似，在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的肉，只有3%是由正規(guī)企業(yè)業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)加工的。肉類(lèi)消費(fèi)最多的城市地區(qū)的肉，很多都不具備合格的衛(wèi)生條件，這引起了人們對(duì)食品安全的關(guān)注下。目前，蒙古國(guó)肉類(lèi)行業(yè)的特征是：過(guò)時(shí)的，低效率的技術(shù)和設(shè)備大量使用，從而導(dǎo)致從生產(chǎn)者到消費(fèi)者整個(gè)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)鏈都是低水平的。肉類(lèi)價(jià)格在最近幾年急劇增漲。肉子行業(yè)的恢復(fù)將對(duì)食品安全產(chǎn)生積極的影響。它會(huì)增加產(chǎn)肉量，減少草場(chǎng)積壓，改善肉類(lèi)消費(fèi)在城市地區(qū)食品安全，增加高附加值產(chǎn)品出口，擴(kuò)大在農(nóng)村和城市地區(qū)的就業(yè)機(jī)會(huì)和收入。
（四）加強(qiáng)其他相關(guān)部門(mén)的協(xié)調(diào)
食品安全是一個(gè)多維度的領(lǐng)域，需要的是國(guó)家層面上的綜合的國(guó)家政策。這樣的政策應(yīng)該是所有相關(guān)部門(mén)的共同責(zé)任：農(nóng)業(yè)，金融，教育，醫(yī)療，供水，環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，以及社會(huì)福利。這應(yīng)該配合國(guó)家政策對(duì)公共衛(wèi)生，食品供應(yīng)，安全和營(yíng)養(yǎng)的國(guó)家行動(dòng)計(jì)劃和行動(dòng)對(duì)兒童的發(fā)展和保護(hù)的國(guó)家計(jì)劃。 （作者單位：天津科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院）
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