序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇西餐禮儀培訓(xùn)范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來(lái)更深刻的閱讀感受。

篇（1）

調(diào)查時(shí)間： 20xx年8月1日至29日

調(diào)查單位： xx西餐服務(wù)有限公司

調(diào)查內(nèi)容： 西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)

調(diào)查目的： 通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程， 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會(huì)調(diào)查能力。

隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務(wù)有限公司調(diào)查了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。 在西餐服務(wù)有限公司一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的調(diào)查生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些我們中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng)，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻.

在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)m。第一個(gè)是menu(菜單) ，第二個(gè)是music(音樂) ， 第三個(gè)是mood(氣氛)，第四個(gè)是meeting(會(huì)面)，第五個(gè)是manner(禮俗)，第六個(gè)是meal(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。 在xxx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微，物有所值的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂，韻味悠長(zhǎng)的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語(yǔ)，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!

篇（2）

在xxx有限公司一個(gè)多月的實(shí)踐已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)踐的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)踐生活過程.其實(shí)實(shí)踐的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.

在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”(菜單) ，第二個(gè)是“music”(音樂) ， 第三個(gè)是“mood”(氣氛)，第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在xxx實(shí)踐最刻骨銘心的是xxx員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂,韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么xxx的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)踐的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

篇（3）

供電營(yíng)業(yè)廳是供電企業(yè)服務(wù)客戶的窗口，其一言一行都反映出電網(wǎng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平。結(jié)合企業(yè)的特點(diǎn)，對(duì)員工進(jìn)行職業(yè)道德與服務(wù)意識(shí)、形象禮儀、溝通禮儀、接待禮儀等方面的培訓(xùn)，從而打造專業(yè)、值得信賴的職業(yè)形象，以提升企業(yè)軟實(shí)力。

1.加強(qiáng)員工職業(yè)形象塑造是提高企業(yè)軟實(shí)力的基礎(chǔ)

職業(yè)形象塑造包括強(qiáng)化職業(yè)道德與服務(wù)意識(shí)以及形象禮儀的培訓(xùn)：要加強(qiáng)服務(wù)人員為電力客戶真誠(chéng)奉獻(xiàn)的服務(wù)意識(shí)，實(shí)現(xiàn)從“要我服務(wù)”到“我要服務(wù)”的心態(tài)轉(zhuǎn)變，確立以“客戶為中心”的服務(wù)理念，對(duì)客戶待之以禮，以實(shí)際行動(dòng)滿足客戶的需要，真正做到“你用電，我用心”，從而提高企業(yè)的服務(wù)水平與美譽(yù)度。形象禮儀包括儀容、儀表和儀態(tài)禮儀。儀容是指容貌、發(fā)型、裸露在外面的皮膚應(yīng)注意的禮儀細(xì)節(jié)，讓員工掌握臉型和發(fā)型如何搭配以及如何化淡妝。儀表禮儀是指營(yíng)業(yè)人員的穿著打扮，包括工裝、西服的穿法，工號(hào)牌的佩戴，絲巾的系法，皮鞋與襪子的顏色搭配等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，員工在崗期間的打扮要整潔、樸實(shí)、大方，堅(jiān)決杜絕過分華麗與性感、時(shí)尚怪異的修飾打扮。儀態(tài)禮儀是指員工在營(yíng)業(yè)期間和辦理業(yè)務(wù)時(shí)，要隨時(shí)注意自己的微笑、站立、行走、下蹲、引導(dǎo)等姿態(tài)，迷人的微笑和得體的肢體語(yǔ)言使員工更顯親和力，為做到端正、文明、大方的標(biāo)準(zhǔn)，供電營(yíng)業(yè)窗口禮儀操是員工們每天班前會(huì)的必修課，讓員工每天都以優(yōu)雅的儀態(tài)、滿腔的熱情自信活躍在供電營(yíng)業(yè)大廳里。

2.學(xué)好接待禮儀，從細(xì)節(jié)尊重客戶是企業(yè)成功的關(guān)鍵

接待客戶要熱情周到，做到來(lái)有迎聲、去有送聲、問有答聲、百問不厭，客戶提出的問題無(wú)論是否對(duì)口，工作人員都負(fù)有受理、告知、解釋、轉(zhuǎn)告和聯(lián)系引導(dǎo)至其他部門或單位的責(zé)任，按照“內(nèi)轉(zhuǎn)外不轉(zhuǎn)”的原則，實(shí)行首問負(fù)責(zé)制，形成服務(wù)閉環(huán)，確?？蛻羰嫘摹＝哟Y儀主要包括迎接、指引、遞接、送客禮儀。迎接客戶禮儀是指營(yíng)業(yè)員要啟用站立式服務(wù)，主動(dòng)迎接每位客戶。指引、遞接禮儀是指引導(dǎo)員給客戶指引和遞接茶水時(shí)要使用規(guī)范的行為手勢(shì)，應(yīng)遵循“五導(dǎo)”原則（導(dǎo)迎、引導(dǎo)、導(dǎo)辦、疏導(dǎo)、宣導(dǎo)），實(shí)行全程引導(dǎo)制，引導(dǎo)員除熱情迎送客戶、導(dǎo)辦業(yè)務(wù)、主動(dòng)提供咨詢外，還應(yīng)視需要在分流維序、自助服務(wù)、宣傳推廣中做到積極主動(dòng)、服務(wù)前置，確?？蛻魺o(wú)憂。送客禮儀是指當(dāng)客戶辦理完業(yè)務(wù)準(zhǔn)備離開時(shí)，營(yíng)業(yè)柜員和引導(dǎo)員要禮貌與客戶道別，站立并微笑送別客戶，整個(gè)引導(dǎo)過程始終實(shí)行“客戶優(yōu)先制”，以客為尊，時(shí)時(shí)刻刻遵循“以客戶為中心”的原則，確?？蛻魸M意，讓員工們牢記尊重客戶乃企業(yè)成功的關(guān)鍵。

3.掌握溝通禮儀，讓每位員工都成為形象大使

溝通禮儀培訓(xùn)即員工應(yīng)使用文明禮貌用語(yǔ)，盡量提高個(gè)人談吐修養(yǎng)和口頭表達(dá)能力，掌握必要的客戶抱怨投訴處理技巧。營(yíng)業(yè)人員應(yīng)實(shí)行“一次告知制”?？蛻舻綘I(yíng)業(yè)廳辦理或咨詢供電職責(zé)范圍內(nèi)的事宜時(shí)，營(yíng)業(yè)窗口人員應(yīng)將服務(wù)項(xiàng)目、業(yè)務(wù)流程、辦理時(shí)限、營(yíng)業(yè)收費(fèi)、所需資料及不予受理的依據(jù)等信息一次性告知客戶，確保服務(wù)告知一次到位，確?？蛻糁?。無(wú)論是在商務(wù)活動(dòng)中還是在社交活動(dòng)中，動(dòng)聽悅耳的聲音總能讓對(duì)方心曠神怡、心悅誠(chéng)服，營(yíng)業(yè)窗口服務(wù)人員和客戶發(fā)生語(yǔ)言或肢體沖突，往往是刺耳的聲音或溝通不暢所致，因此加強(qiáng)供電營(yíng)業(yè)窗口服務(wù)人員的語(yǔ)言禮儀（包括普通話訓(xùn)練）培訓(xùn)顯得日益突出和重要。

二、系統(tǒng)培訓(xùn)方法及技巧

禮儀培訓(xùn)課程將從商務(wù)禮儀的不同角度、不同層面、不同內(nèi)容進(jìn)行綜合闡述和訓(xùn)練。通過教師教學(xué)做一體化訓(xùn)練，充分激發(fā)學(xué)員學(xué)習(xí)興趣，使之能夠輕松自如地運(yùn)用到日常生活和工作中，從而使學(xué)員大幅提升人格魅力并成就完美的職業(yè)人生。

1.互動(dòng)式多媒體教學(xué)法

從目前國(guó)內(nèi)外企業(yè)培訓(xùn)方法上來(lái)看，隨著計(jì)算機(jī)多媒體技術(shù)的日趨成熟，以計(jì)算機(jī)多媒體技術(shù)為載體的互動(dòng)式教學(xué)模式已成為未來(lái)培訓(xùn)行業(yè)的一個(gè)重要方向?；?dòng)式多媒體教學(xué)既要求學(xué)員在教員的組織下按培訓(xùn)計(jì)劃的要求系統(tǒng)學(xué)習(xí)，也要求教員按學(xué)員的培訓(xùn)需求針對(duì)性地開展培訓(xùn)教學(xué)工作。例如：在電網(wǎng)企業(yè)的禮儀培訓(xùn)課程中，應(yīng)用互動(dòng)式多媒體技術(shù)講授化妝禮儀，讓學(xué)員清晰、系統(tǒng)、全面地掌握化妝的各項(xiàng)理論知識(shí)和操作技能，也有利于激發(fā)學(xué)員學(xué)習(xí)的積極性；通過教員機(jī)的后臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控記錄，有利于教員與學(xué)員進(jìn)行實(shí)時(shí)的信息溝通，實(shí)時(shí)了解學(xué)員在培訓(xùn)過程中存在的問題與瓶頸，以便因材施教，突出重點(diǎn)，提高實(shí)際培訓(xùn)效果和質(zhì)量，此法也適用于照相禮儀、臉型和發(fā)型搭配技巧等。此法能促進(jìn)培訓(xùn)師不斷學(xué)習(xí)專業(yè)和相關(guān)知識(shí)，保證培訓(xùn)計(jì)劃的貫徹執(zhí)行和培訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量不斷提高。

2.演練教學(xué)法

演練型教學(xué)法是指幾個(gè)學(xué)員通過模擬現(xiàn)實(shí)中的工作場(chǎng)景，并扮演其中的角色，以具有幽默感或諷刺意味的表演來(lái)開展培訓(xùn)教學(xué)工作。即培訓(xùn)師在講解知識(shí)時(shí)穿插一些情景演練活動(dòng)，讓學(xué)員當(dāng)演員，從而正確掌握好禮儀知識(shí)和技巧，適用于握手禮儀、介紹禮儀、引導(dǎo)禮儀、談判禮儀等培訓(xùn)。例如在進(jìn)行營(yíng)銷人員禮儀培訓(xùn)時(shí)，講解服務(wù)人員遇到情緒客戶時(shí)應(yīng)具備的禮儀時(shí)就可以進(jìn)行模擬現(xiàn)場(chǎng)的演練活動(dòng)：遇到無(wú)理取鬧的客戶時(shí)，要遵循以禮相待的原則，主動(dòng)熱情將其引導(dǎo)至接待室，耐心解釋，爭(zhēng)取客戶理解，不能與客戶發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。當(dāng)客戶過于激動(dòng)甚至發(fā)生過激行為時(shí)，可由專人接待并進(jìn)一步做好解釋工作。尊 重和關(guān)愛弱勢(shì)群體也是服務(wù)禮儀教學(xué)中不可忽略的環(huán)節(jié)，針對(duì)老人、孕婦、殘障人士等特殊客戶應(yīng)提供個(gè)性化服務(wù)，給予關(guān)心、照顧和幫扶。演練教學(xué)法可由教師事先進(jìn)行適當(dāng)改編，使其更具有戲劇性，如同表演小品節(jié)目一般，然后由觀摩的學(xué)員們指出在表演情景中存在哪些禮儀問題，讓學(xué)員們討論應(yīng)對(duì)措施，最后進(jìn)行歸納和總結(jié)。此教學(xué)模式能調(diào)節(jié)課堂氣氛，充分調(diào)動(dòng)學(xué)員的學(xué)習(xí)積極性，在輕松活潑的氛圍中完成教學(xué)目標(biāo)。

3.電化教學(xué)法

要求學(xué)員按照特定的程序，在攝像機(jī)面前演示自己的微笑、問候、引導(dǎo)、鞠躬、送別等語(yǔ)言和行為，并嚴(yán)格檢查學(xué)員的著裝、化妝、站姿、坐姿等。攝錄之后，當(dāng)場(chǎng)用大屏幕播放，學(xué)員可以客觀地看到自己的真實(shí)表現(xiàn)。這種攝像訓(xùn)練也可以作為一種結(jié)業(yè)考核的方式。正式考核前，要把禮儀標(biāo)準(zhǔn)明確告訴學(xué)員，然后在訓(xùn)練教師的引導(dǎo)下，學(xué)員逐個(gè)接受嚴(yán)格的考核，訓(xùn)練教師根據(jù)錄像給予評(píng)判，并把結(jié)果及時(shí)反饋給學(xué)員本人。為樹立電網(wǎng)企業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌，全面提升供電服務(wù)品質(zhì)，更好地展示員工的精氣神，培訓(xùn)師特別錄制了DCD《供電營(yíng)業(yè)窗口禮儀操》，旨在以肢體語(yǔ)言體現(xiàn)員工的內(nèi)在修養(yǎng)。營(yíng)業(yè)窗口服務(wù)人員通過反復(fù)訓(xùn)練讓服務(wù)禮儀固化為行為習(xí)慣，從而打造國(guó)際一流企業(yè)品牌。

4.案例教學(xué)法

案例教學(xué)法是指把實(shí)際工作中、生活中的人或事作為案例，向?qū)W員展示真實(shí)的背景，提供大量背景材料，由學(xué)員依據(jù)背景材料來(lái)分析問題，提出解決問題的方法，從而培養(yǎng)學(xué)員們分析能力、判斷能力、解決問題能力及執(zhí)行業(yè)務(wù)能力。該教學(xué)法適用于服務(wù)禮儀、營(yíng)銷禮儀等培訓(xùn)。比如在進(jìn)行職業(yè)形象塑造的培訓(xùn)中，讓學(xué)員通過一個(gè)個(gè)成功的商界名人的案例，啟發(fā)學(xué)員深層次思考自己該怎樣做，所選案例最好是周圍或熟知的名人，讓學(xué)員們心服口服、終生難忘。例如：成為華人世界首富的李嘉誠(chéng)，有一次請(qǐng)客人參加晚宴，他提前半個(gè)多小時(shí)來(lái)到飯店，并親自到電梯口迎候客人，一邊向他們含笑致意，一邊發(fā)名片。發(fā)完名片之后，李嘉誠(chéng)微笑著拿出一些上面有阿拉伯?dāng)?shù)字的紙片，讓客人們隨便抽取一張，原來(lái)客人們抽取的號(hào)碼是作為拍照合影時(shí)每個(gè)人所站的位置用的，以便合影時(shí)迅速快捷、井然有序。照相后李嘉誠(chéng)又讓大家抽號(hào)，這次抽取的是就餐時(shí)的席位，并告訴客人：“不管什么號(hào)碼都一樣”，李嘉誠(chéng)由衷地體諒他人，一視同仁，禮數(shù)周全，令與會(huì)的客人難以忘懷。李嘉誠(chéng)雖然日理萬(wàn)機(jī)，但他始終不忘禮節(jié)。有一次在會(huì)談結(jié)束時(shí)，還特地從辦公室出來(lái)親自送客人到電梯口，年愈七旬的他還畢恭畢敬地鞠躬到電梯門關(guān)上，從中可見他老人家做人的修行所達(dá)到的境界。許多中外名人的傳奇經(jīng)歷激勵(lì)著學(xué)員們更加努力、自覺地學(xué)好禮儀，強(qiáng)化了培訓(xùn)效果。

5.實(shí)踐教學(xué)法

實(shí)踐教學(xué)法是指將在培訓(xùn)過程中學(xué)到的禮儀知識(shí)和技能在實(shí)際工作中加以運(yùn)用和固化。即假設(shè)一個(gè)特定的工作場(chǎng)景，由若干學(xué)員充當(dāng)特定的角色，要求學(xué)員針對(duì)特定的環(huán)境及工作任務(wù)進(jìn)行判斷、操作，可以提高學(xué)員的實(shí)際工作能力以及應(yīng)變能力。該教學(xué)法適用于服務(wù)禮儀、會(huì)議禮儀、宴請(qǐng)禮儀的培訓(xùn)。比如讓學(xué)員舉行一次“西餐禮儀研討會(huì)”，要求學(xué)員在實(shí)踐中學(xué)會(huì)西式宴會(huì)的擺臺(tái)和西餐座次禮儀。西餐座次禮儀的要領(lǐng)是：西餐的餐桌一般是方桌或長(zhǎng)方形桌子，參加宴會(huì)就座時(shí)，通常男主人和女主人分坐長(zhǎng)桌的兩頭，男主人右手旁的位置是女主賓，女主人右手旁的位置是男主賓，女主賓的旁邊是其他男賓，男主賓的身旁是其他女賓，男女間隔就坐，當(dāng)就餐人數(shù)較少時(shí)，通常男女相對(duì)而坐，無(wú)論是主人還是客人一律從椅子左側(cè)入座，左側(cè)撤離。通過培訓(xùn)，學(xué)員們的肢體語(yǔ)言表達(dá)和駕馭能力得到提高，姿態(tài)更典雅，形象更高貴。

三、結(jié)論

電網(wǎng)企業(yè)員工一定要時(shí)刻注意自己的言行舉止，用禮儀修身養(yǎng)性，用禮儀塑造美好的內(nèi)外形象。電網(wǎng)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)建設(shè)“世界一流電網(wǎng)、國(guó)際一流企業(yè)”的戰(zhàn)略目標(biāo)，應(yīng)當(dāng)重視禮儀培訓(xùn)，加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，不斷提升企業(yè)軟實(shí)力。

參考文獻(xiàn)：

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[4][美]本杰明·富蘭克林.富蘭克林自傳[M].米子，譯.第1版.廣州：花城出版社，2004：103.

篇（4）

西餐廳社會(huì)實(shí)踐1中國(guó)是一個(gè)禮儀大國(guó)，我們商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)的同學(xué)這一周進(jìn)行了實(shí)踐。實(shí)踐主要是為了讓我們更好掌握商務(wù)之上的一些禮儀，對(duì)這一周的實(shí)踐我有頗多的感受。

我們先是看了有關(guān)商務(wù)禮儀的視頻，它讓我對(duì)商務(wù)禮儀有了有深層次的了解。商務(wù)禮儀是在商務(wù)活動(dòng)中體現(xiàn)相互尊重的行為準(zhǔn)則。商務(wù)禮儀的核心是一種行為的準(zhǔn)則，用來(lái)約束我們?nèi)粘Ｉ虅?wù)活動(dòng)的方方面面。商務(wù)禮儀的核心作用是為了體現(xiàn)人與人之間的相互尊重。這樣我們學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀就顯得更為重要。我們可以用一種簡(jiǎn)單的方式來(lái)概括商務(wù)禮儀，它是商務(wù)活動(dòng)中對(duì)人的儀容儀表和言談舉止的普遍要求。在這段視頻中系統(tǒng)地介紹現(xiàn)代商務(wù)禮儀的特點(diǎn)、要點(diǎn)、規(guī)范，使我們?cè)谏虅?wù)場(chǎng)合中事事合乎禮儀，處處表現(xiàn)自如、得體，從而使商務(wù)交往活動(dòng)順利進(jìn)行，事半功倍。商務(wù)禮儀知識(shí)共享禮儀是人際交往的藝術(shù)，教養(yǎng)體現(xiàn)細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)。要塑造良好的交際形象，必須講究禮貌禮節(jié)，為此，就必須注意你的行為舉止。舉止禮儀是自我心誠(chéng)的表現(xiàn)，一個(gè)人的外在舉止行動(dòng)可直接表明他的態(tài)度。做到彬彬有禮，落落大方，遵守一般的進(jìn)退禮節(jié)，盡量避免各種不禮貌、不文明習(xí)慣。其中有很多是細(xì)節(jié)問題是我們需要注意的。

到顧客辦公室或家中訪問，進(jìn)門之前先按門鈴或輕輕敲門，然后站在門口等候。按門鈴或敲門的時(shí)間不要過長(zhǎng)，心得體會(huì)無(wú)人或未經(jīng)主人允許，不要擅自進(jìn)入室內(nèi)。

在顧客面前的行為舉止，當(dāng)看見顧客時(shí)，應(yīng)該點(diǎn)頭微笑致禮，如無(wú)事先預(yù)約應(yīng)先向顧客表示歉意，然后再說明來(lái)意。同時(shí)要主動(dòng)向在場(chǎng)人都表示問候或點(diǎn)頭示意。站立時(shí)，上身要穩(wěn)定，雙手安放兩側(cè)，不要背在背后，也不要雙手抱在胸前，身子不要側(cè)歪在一邊。當(dāng)主人起身或離席時(shí)，應(yīng)同時(shí)起立示意，當(dāng)與顧客初次見面或告辭時(shí)，要不卑不亢，不慌不忙，舉止得體，有禮有節(jié)。

要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，克服各種不雅舉止。不要當(dāng)著顧客的面，擤鼻涕、掏耳朵、剔牙齒、修指甲、打哈欠、咳嗽、打噴嚏，實(shí)在忍不住，要用手拍捂住口鼻，面朝一旁，盡量不要發(fā)出在場(chǎng)，不要亂丟果皮紙屑等。這雖然是一些細(xì)節(jié)，但它們組合起來(lái)構(gòu)成顧客對(duì)你的總印象。在人前整理頭發(fā)，衣服，照鏡子等行為應(yīng)該盡量節(jié)制。在視頻中我了解到了社交的十不要：

不要到忙于事業(yè)的人家去串門，即便有事必須去，也應(yīng)在辦妥后及早告退;熱門思想?yún)R報(bào)也不要失約或做不速之客。不要為辦事才給人送禮。禮品與關(guān)心親疏應(yīng)成正比，但無(wú)論如何，禮品應(yīng)講究實(shí)惠，切不可送人“等外”、“處理”之類的東西。不要故意引人注目，喧賓奪主，也不要畏畏縮縮，自卑自賤。

不要對(duì)別人的事過分好奇，再三打聽，刨根問底;更不要去觸犯別人的忌諱。

不要撥弄是非，傳播流言蜚語(yǔ)。

不能要求旁人都合自己的脾氣，須知你的脾氣也并不合于每一個(gè)人，應(yīng)學(xué)人寬容。

不要服飾不整，骯臟，身上有難聞的氣味。反之，服飾過于華麗、輕佻也會(huì)惹得旁人不快。

不要毫不掩飾地咳嗽、打嗝、吐痰等，也不要當(dāng)眾修飾自己的容貌。

不要長(zhǎng)幼無(wú)序，禮節(jié)應(yīng)有度。不要不辭而別，離開時(shí)，應(yīng)向主人告辭，表示謝意。

昨天，我們?nèi)ノ鞑蛷d學(xué)習(xí)了餐桌禮儀，在餐廳里我們犯了一個(gè)致命的錯(cuò)誤。老師在之前反復(fù)強(qiáng)調(diào)：學(xué)習(xí)第一，享受美食第二，但我們偏偏是忘了這一條，完全忘記了要學(xué)習(xí)敬酒，只顧著要享受美食。為此我們挨了批評(píng)，這件事給了我一個(gè)教訓(xùn)，對(duì)待事情嚴(yán)肅的人是不會(huì)做出這樣的事情來(lái)的?！【妥鶗r(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，范文寫作與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上?；氐綄W(xué)校后，老師讓我們謝了送我們來(lái)回的司機(jī)，我想我們平常也應(yīng)該學(xué)著這樣，對(duì)許多的事或物應(yīng)懷有感激的心，這也是起碼的禮儀也是對(duì)自己的尊重。吃西餐時(shí)大餐巾可對(duì)摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí)，宜用餐巾角落的位置;離開座位時(shí)，可把餐巾摺好放在椅上或桌上;用餐后，應(yīng)把餐巾摺好，放在餐盤的右邊;喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上。有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬(wàn)不要放進(jìn)領(lǐng)口。另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請(qǐng)不要在忘記帶面紙的情況下，拿來(lái)擦鼻子，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生。

高跟鞋是女士的最愛，但是穿高跟鞋走路確實(shí)是很痛苦的事。我們學(xué)著穿高跟鞋走路，學(xué)女士的坐姿，學(xué)遞送文件時(shí)的正確的姿勢(shì)，現(xiàn)在我才明白這些原本看來(lái)非常只容易的事情做起來(lái)是這么的難。

總之，這短段一周的實(shí)踐教讓我重新審視很多我以前的事情，實(shí)踐是短暫的，還有很多東西是要在以后的生活中學(xué)習(xí)的。

西餐廳社會(huì)實(shí)踐2實(shí)踐目的:通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程,掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。

隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在______有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。

在______有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.

在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。第一個(gè)是“Menu”(菜單)，第二個(gè)是“Music”(音樂)，第三個(gè)是“Mood”(氣氛)，第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“Manner”(禮俗)，第六個(gè)是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在______實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是______員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂,韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么______的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!

通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語(yǔ)，在這里，來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語(yǔ)說得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。

結(jié)束語(yǔ)：通過這次社會(huì)的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力!

西餐廳社會(huì)實(shí)踐3一.實(shí)踐內(nèi)容

西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)

二.實(shí)踐目的

通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。

三.實(shí)踐心得與體會(huì)

隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在豪尚豪西餐廳實(shí)踐了半個(gè)月的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。

實(shí)踐已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.　在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。第一個(gè)是“Menu”(菜單)，第二個(gè)是“Music”(音樂) ，第三個(gè)是“Mood”(氣氛)，第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“Manner”(禮俗)，第六個(gè)是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

實(shí)踐期間最刻骨銘心的是孫小姐竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂,韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么孫小姐的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的半個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這半個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!

西餐廳社會(huì)實(shí)踐4隨著實(shí)習(xí)階段的開啟讓早已期盼許久的我來(lái)到了西餐廳擔(dān)任服務(wù)員工作，至少對(duì)于未來(lái)的職業(yè)發(fā)展而言服務(wù)員工作可以讓我彌補(bǔ)自身不擅交際的缺陷從而獲得成長(zhǎng)，盡管在時(shí)間的流逝中這次西餐廳實(shí)習(xí)早已結(jié)束卻為自己創(chuàng)造了不少難忘的回憶，除此之外珍貴的工作經(jīng)驗(yàn)也是自己在服務(wù)員崗位中的收獲之一。

初次進(jìn)入西餐廳雖然十分喜歡這里的工作環(huán)境卻難以有著姣好的表現(xiàn)，主要還是因?yàn)檫@里沒有較為系統(tǒng)的崗前培訓(xùn)導(dǎo)致自己常常在禮儀方便做得不夠好，盡管已經(jīng)花費(fèi)了不少心思模仿同事的工作方式卻依舊難以獲得較好的評(píng)價(jià)，所幸的是我能夠準(zhǔn)確找出自己在服務(wù)員崗位上的不足并善于向同事進(jìn)行學(xué)習(xí)，只不過相對(duì)于工作經(jīng)驗(yàn)的充實(shí)而言頻繁地詢問也很容易令人產(chǎn)生反感，因此在后續(xù)的工作中我聽從西餐廳領(lǐng)導(dǎo)的建議養(yǎng)成了詢問之前先思考的習(xí)慣從而提升了獨(dú)立解決問題的能力，這讓我在珍惜實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)的同時(shí)也投入了不少精力在服務(wù)員工作中遇到的問題中，除了熟悉職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制以外也讓我對(duì)人情世故的處理方面增添了不少經(jīng)驗(yàn)。

在報(bào)餐與上菜的工作中能夠較好地遵循顧客的意愿并提供較好的服務(wù)，也許是因?yàn)檫@方面的工作只需較好的態(tài)度與服務(wù)意識(shí)便能做得很好的緣故吧，縱然前期的服務(wù)工作中常常在顧客較多的時(shí)候感到手足無(wú)措?yún)s也沒有出現(xiàn)過差錯(cuò)，只不過隨著實(shí)習(xí)時(shí)間的增加讓我意識(shí)到自身的服務(wù)水平相對(duì)于同事而言還存在著不少值得改進(jìn)的地方，除此之外則是不正確的心態(tài)讓我在工作的時(shí)候總盼望著能夠早些下班，實(shí)際上這種錯(cuò)誤觀念對(duì)于西餐廳服務(wù)員的工作而言很容易造成不利的影響。

相對(duì)于短暫的實(shí)習(xí)生涯而言西餐廳領(lǐng)導(dǎo)教給自己的工作技巧才是令人難忘的，無(wú)論是服務(wù)禮儀方面的知識(shí)還是顧客的接待都是自己在西餐廳工作中學(xué)到的寶貴經(jīng)驗(yàn)，也正因?yàn)槿绱瞬拍軌蛞庾R(shí)到缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的自己在職場(chǎng)中很容易吃虧，然而這份經(jīng)歷在補(bǔ)齊自身短板的同時(shí)讓我提前接觸了職場(chǎng)的生活，當(dāng)我意識(shí)到職場(chǎng)與校園存在著很大不同以后自然就會(huì)想辦法去適應(yīng)直至獲得領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

也許昨日的我們還沉浸于校園的生活之中卻在今天踏入了社會(huì)這個(gè)充滿挑戰(zhàn)性的區(qū)域，所以展望未來(lái)的同時(shí)也要認(rèn)清實(shí)際并在職場(chǎng)生活中有所作為才行，我會(huì)秉承實(shí)習(xí)期間的良好作風(fēng)并在畢業(yè)以后的職業(yè)生涯中創(chuàng)造更多效益。

西餐廳社會(huì)實(shí)踐5通過四個(gè)多月的大學(xué)校園里的學(xué)習(xí)和生活實(shí)踐之后，迎來(lái)了我大學(xué)生涯里的第一個(gè)寒假。足足一個(gè)半月的時(shí)間，既期待卻又隱約的擔(dān)心這么長(zhǎng)的假期時(shí)間該怎么充足的利用，怎樣才能讓這個(gè)寒假變得更有意義。大學(xué)的短短幾個(gè)月里，讓我更加意識(shí)到了如今大學(xué)生的就業(yè)形勢(shì)的嚴(yán)峻和社會(huì)上人才競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，這就決定了我們大學(xué)生必須積極增強(qiáng)自我綜合素質(zhì)和能力，從而提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，以應(yīng)對(duì)殘酷競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勝劣汰和工作中的各個(gè)挑戰(zhàn)。現(xiàn)如今，無(wú)論是中小企業(yè)還是跨國(guó)公司，不但要有過硬的實(shí)力，應(yīng)聘中還要求具有一定的社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐出真知，寒假社會(huì)實(shí)踐無(wú)疑將有助于大學(xué)生接觸社會(huì)，了解社會(huì)，同時(shí)從社會(huì)中學(xué)到超越書本的課外知識(shí)，豐富我們的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)展我們的視野。經(jīng)驗(yàn)，對(duì)未來(lái)的工作來(lái)說是一種有效鞏固工作能力的途徑，只有真正具有過硬的處理事情的能力才足以穩(wěn)定我們的根基。就職業(yè)本身而言，并沒有高低貴賤之分，此次寒假里短短一個(gè)月的工作經(jīng)歷讓我走出了校園，對(duì)實(shí)踐和社會(huì)有了更直觀更深刻的認(rèn)識(shí)。

實(shí)踐過程：大學(xué)生面臨的首要問題就是就業(yè)，而當(dāng)前的就業(yè)壓力是我們不得不面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問題?，F(xiàn)如今，各個(gè)工作崗位都關(guān)十分在意應(yīng)聘者的經(jīng)驗(yàn)，商業(yè)街頭里招聘相關(guān)服務(wù)員的告示上標(biāo)明著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”。可是，作為大多時(shí)間都處于校園學(xué)習(xí)的我們又能擁有多少的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)?zāi)?為了擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，提升自我知識(shí)層面和自身的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力，決定用實(shí)際行動(dòng)來(lái)磨練自己，提高自己為人處事方面的能力。一切從實(shí)際出發(fā)，用從中所感來(lái)鞭策思想，使我能夠更加積極從容的面對(duì)國(guó)內(nèi)外的就業(yè)形勢(shì)，有利于正確指明未來(lái)的就業(yè)之路。我開始了我的寒假社會(huì)實(shí)踐—橙概念西餐廳。

紙上談兵、實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)等大家耳熟能詳?shù)脑~和句，足以說明古往今來(lái)，實(shí)踐對(duì)于理論的必要性，無(wú)論是對(duì)于個(gè)人還是整個(gè)社會(huì)的發(fā)展，都是永遠(yuǎn)具有現(xiàn)實(shí)意義的。一切脫離實(shí)踐的理論都不可能具有生命力，那些人們所認(rèn)定的所謂的真理，經(jīng)不起現(xiàn)實(shí)的考驗(yàn)，一旦經(jīng)過實(shí)際的驗(yàn)證，便會(huì)被推翻。沒有成千上萬(wàn)次的反復(fù)試驗(yàn)，中國(guó)也不可能成就了中華兒女的飛天夢(mèng)，這是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐的過程，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中實(shí)踐，產(chǎn)品的更新?lián)Q代，經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展讓中國(guó)同國(guó)際越來(lái)越接軌，對(duì)人才的要求也越來(lái)越高。作為大學(xué)生的我們，更應(yīng)該走出校門，多見識(shí)多領(lǐng)悟一下外面的世界，從社會(huì)和生活中多學(xué)多看，經(jīng)歷得多了，自然就會(huì)有一定的經(jīng)驗(yàn)積累。當(dāng)代大學(xué)生，不但需要具有迎接挑戰(zhàn)的勇氣，還要有應(yīng)對(duì)困難的能力，不慌不亂，從容面對(duì)一切。

剛進(jìn)餐廳的時(shí)候大約上午九點(diǎn)多的樣子，老板看了看我，問我是不是來(lái)找寒假工的，我說是啊，你怎么知道，老板笑了笑并說看你樣子就知道。我想，可能是因?yàn)樽约捍_實(shí)沒什么社會(huì)經(jīng)歷，所以看不出太多的社會(huì)氣息，沒有太多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生和社會(huì)上的人在氣質(zhì)上是不一樣的，不具有那種老練和由內(nèi)向外的成熟，也許是因?yàn)榄h(huán)境不同的結(jié)果。我的工作是做服務(wù)員，每天9點(diǎn)-下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)-晚上8:30上班，工作時(shí)間上并不算短，但是憑著第一次真正嘗試打工的新鮮感和年輕人對(duì)生活的那份激情和希望，我并不覺得這份工作很累，相反的，反而有一種新生活的激勵(lì)。工作過程中，盡管在一開始的熱情里就已經(jīng)慢慢感覺到了累，一天下來(lái)，確實(shí)讓我感受到了打工的辛苦和辛酸，但是這是我第一次真正感覺到了父母平常所說的賺錢的不易。似乎在第一天工作結(jié)束之后，我突然感悟了生活，體驗(yàn)到了人生百態(tài)中不盡如人意的一部分，有汗水，也有辛酸。以前覺得做服務(wù)員挺簡(jiǎn)單，端茶送水的事情誰(shuí)不會(huì)，實(shí)際上，服務(wù)行業(yè)是一個(gè)以微笑和親和力與顧客進(jìn)行相處和溝通的學(xué)問。讓我知道無(wú)論做什么都有或深或淺的學(xué)問在里面，無(wú)論你做什么，只要用心去感受，去發(fā)現(xiàn)，一定會(huì)有意外的收獲。對(duì)有心的人來(lái)說，生活也可以處處有驚喜。[課件]打工不像在學(xué)校那樣認(rèn)真聽課就可以學(xué)到知識(shí)，雖說有可以咨詢的前輩，但是真正做起來(lái)并不是像說的那么簡(jiǎn)單，需要邊看邊學(xué)，最重要的就是將看到的和學(xué)到的付諸于自己的實(shí)踐之中，從而有效的提高工作效率。有時(shí)候看似簡(jiǎn)單的一件事，只有當(dāng)自己親自實(shí)踐才會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的奧秘，才有可能學(xué)到全新的東西，鞏固收獲的新知識(shí)。我們?cè)趯W(xué)習(xí)中貫徹和接觸的理論可以是多方面的，但是到了實(shí)際生活里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)不是那么回事，很多理論的東西都不可能古板的運(yùn)用到生活和實(shí)踐之中。理論的知識(shí)再面面俱到，也只是書本上的，在真正的實(shí)踐中，是不具有生命力的，工作和生活的很多事情必須親身經(jīng)歷才會(huì)有所領(lǐng)悟，在領(lǐng)悟中才能懂得更多，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)長(zhǎng)期時(shí)間慢慢積累的過程。社會(huì)經(jīng)驗(yàn)是就業(yè)的另一敲門磚，對(duì)未來(lái)的工作來(lái)說無(wú)疑是向上攀登的奠基石，更是一筆無(wú)形的財(cái)富，可以讓我們的工作和生活少走彎路，經(jīng)驗(yàn)足以讓我們?cè)谏罟ぷ髦袦p少因預(yù)計(jì)不足而造成的損失，減小工作失誤率。學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，是學(xué)習(xí)的氛圍，但是這個(gè)西餐廳是工作賺錢的地方，幾乎每個(gè)人都會(huì)為了更多的報(bào)酬而努力工作。但是無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都會(huì)存在著競(jìng)爭(zhēng)，只有相互競(jìng)爭(zhēng)才能提高積極性，化壓力為動(dòng)力，你追我趕，共同進(jìn)步。

實(shí)踐心得：短短的一個(gè)月，雖然有汗水，但我在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中收獲了與社會(huì)上各層次的人打交道的寶貴經(jīng)驗(yàn)，和陌生人交流接觸的方式。人和人的交往，也是一門藝術(shù)，一個(gè)優(yōu)秀的交流者，懂得投其所好，以一個(gè)合適的相處方式給他人以更為深刻的印象，這往往會(huì)有事半功倍的效果。好的印象自然會(huì)讓自己在別人心中樹立一個(gè)良好的形象，一個(gè)良好的形象，往往會(huì)帶來(lái)更多的意外機(jī)會(huì)。除此之外，對(duì)生活，多了一份理解，一份包容，對(duì)社會(huì)，有了更深刻的了解，對(duì)自己，是一種經(jīng)驗(yàn)的積累。

首先，工作也好生活也好，時(shí)間觀念是正常工作和任務(wù)完成的保證，避免工作和生活不因時(shí)間發(fā)生混亂，確保工作、生活有條不紊的進(jìn)行。就人本身而言，并不是一個(gè)天生就具有自覺性的動(dòng)物。國(guó)有國(guó)法，家有家規(guī)，如果沒有這些必要的手段來(lái)束縛規(guī)范人類的行為，那么毫無(wú)章法可言的國(guó)家和社會(huì)是無(wú)法生存發(fā)展下去的，混亂的局面不言而喻。所以，在學(xué)校有我們學(xué)生必須遵守的校園規(guī)章制度，工作中，也有嚴(yán)厲的獎(jiǎng)懲制度和規(guī)定，不同的工作崗位，承擔(dān)不同的責(zé)任。只有這樣才能讓員工克服內(nèi)心的不足，將責(zé)任謹(jǐn)記在心，才能加強(qiáng)時(shí)間觀念和責(zé)任感。時(shí)間觀念，是一個(gè)具有責(zé)任感的人必須具備的條件。

盡管個(gè)人能力的提高一定會(huì)增強(qiáng)個(gè)人競(jìng)爭(zhēng)力，但是作為一個(gè)整體，凝聚力和團(tuán)結(jié)也是至關(guān)重要的。在這次工作中，我真正體會(huì)到了團(tuán)結(jié)就是強(qiáng)大的力量，有助于大大提升團(tuán)隊(duì)的積極性和凝聚力。雖然分工不同，但是工作的環(huán)境是一樣的，工作中，能隨手幫忙分擔(dān)的應(yīng)該義不容辭，一個(gè)好的合作氛圍大大提高工作效率。集體是個(gè)體與個(gè)體相互凝聚的結(jié)果，正所謂“眾人拾柴火焰高”，小小的火焰不足以輝煌，只有團(tuán)結(jié)合作，才能攜手邁向更大的成功。因此，未來(lái)的生活或工作中，我一定牢記，積極的融入集體之中。

只有經(jīng)歷了，才會(huì)真正懂得，心理的成熟需要經(jīng)歷來(lái)慢慢磨合，生活和工作都不會(huì)盡如人意，我們既然無(wú)力去改變什么，那就要學(xué)會(huì)適應(yīng)，承受和堅(jiān)持，在不斷的磨合和經(jīng)歷中懂得生存的真諦，然后漸漸趨向成熟。

篇（5）

在尊品的一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.

在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。 第一個(gè)是“menu”(菜單) ，第二個(gè)是“music”(音樂) ，　第三個(gè)是“mood”(氣氛)，　第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“meal”(食品)， 這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在尊品實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂,韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！??！

第二部分:實(shí)踐篇 下面我就在尊品的實(shí)習(xí)過程及體會(huì)作一小結(jié)：

第一次暑期獨(dú)自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實(shí)踐的內(nèi)容，這一切對(duì)于我來(lái)說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個(gè)古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學(xué)生能干的。后來(lái)買了份招聘類的報(bào)紙，應(yīng)聘的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來(lái)認(rèn)真工作的地方，門口有個(gè)招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進(jìn)去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動(dòng)。當(dāng)時(shí)想即使讓我在那里當(dāng)清潔工也愿意，于是留了份個(gè)人資料，開開心心的走了。

7月19日下午培訓(xùn)，正是沒回家的同學(xué)們發(fā)傳單的好日子，干一天據(jù)說是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個(gè)，一個(gè)叫陳水，一個(gè)叫李容榕。培訓(xùn)我們的是店領(lǐng)班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史發(fā)展，文化氛圍，未來(lái)的追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎(jiǎng)懲及福利等等，使我對(duì)尊品更為向往。員工守則概括為六個(gè)字：“美真準(zhǔn)，優(yōu)高快”，即美觀整潔的環(huán)境，真誠(chéng)友善的接待，準(zhǔn)確無(wú)誤的供餐，優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施，高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷迅速的服務(wù)。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認(rèn)同鼓勵(lì)┄┄嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生知識(shí)，講到“臺(tái)塑小牛排”，“頂級(jí)菲力”，“特質(zhì)牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯確實(shí)是種享受。

餐廳名字叫做“尊品牛排zunping beefsteak”，餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺。

西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來(lái)說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來(lái)到西餐廳感覺好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡(jiǎn)單的活：擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等，這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時(shí)間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來(lái)了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？

容榕以前在飯店干過，立馬就上手了；陳水悟性也不錯(cuò)，也很出色。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工幫我上菜。后來(lái)我們訓(xùn)練點(diǎn)菜，我感覺自己簡(jiǎn)直到了害羞的地步，實(shí)在無(wú)可救藥。點(diǎn)菜時(shí)客人問及菜的原料及做法，我是一問三不知，幸而有老員工指導(dǎo)，總算勉強(qiáng)應(yīng)付了第一天。

第二天我提前一小時(shí)到店，專門看菜譜，記菜名，請(qǐng)教老員工菜的做法。那天傳菜比先前快多了，也熟練多了。晚上下班時(shí)還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵(lì)卡，評(píng)語(yǔ)是“提前到店熟悉菜譜，具有敬業(yè)精神，很棒！”我深受鼓勵(lì)。激勵(lì)卡其實(shí)是員工福利的一部分，一個(gè)月中誰(shuí)得到的激勵(lì)卡最多就將得到50元的就餐券。所有員工還分為四個(gè)組，組與組之間還要競(jìng)爭(zhēng)，一個(gè)月中哪個(gè)組得到的激勵(lì)卡最多將得到150元的活動(dòng)現(xiàn)金。我暗暗下定決心，一定要努力！

有一天我做預(yù)打烊，發(fā)現(xiàn)某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當(dāng)即夸我是所有員工中最認(rèn)真的一個(gè)。我先是高興了一陣，但最后一個(gè)老員工對(duì)我說：“你不能這樣，其他員工受責(zé)備會(huì)記恨你的。”我頓時(shí)領(lǐng)悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。

一次，領(lǐng)班趙潔跟一洗碗大姐談話，說：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的。”我聽了笑著說：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人看見。”領(lǐng)班頓時(shí)瞪我一眼，說：“我說了算還是你說了算？”我不吱聲。隨后她把我叫到一個(gè)沒人的地方談話，還問我認(rèn)為自己是公司的財(cái)產(chǎn)還是負(fù)債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識(shí)到自己所處的環(huán)境已不再是無(wú)拘無(wú)束的校園、家庭，而是有各種紀(jì)律約束的社會(huì)，以后在做人做事方面更得遵守規(guī)矩。

我們來(lái)這里打工，真正要學(xué)的不是如何傳菜，如何推銷，而是如何搞好人際關(guān)系，這才是人生中最最重要的課題。一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)，他不一定在技能上勝人一籌，但是他在情緒上一定是相當(dāng)穩(wěn)定的，與人相處的技巧、方法是很適宜的。他能使他的下屬覺得可靠，值得信賴。而我們的最終目標(biāo)決不是打工而已，我們要吸取他們的長(zhǎng)處，一步一步邁向人生的高處

人無(wú)論在什么時(shí)候都要有樂觀的心情，不管你到了哪里，領(lǐng)導(dǎo)總希望自己的員工是陽(yáng)光的，有精力的，積極向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是因?yàn)樽龉芾碚叩娜藰酚^，開朗，能使下屬們信服。

8月10號(hào)發(fā)工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多，但我很興奮。我覺得我再也不是小孩子了，我開始懂得怎樣靠雙手掙錢，更重要的是懂得怎樣與他人相處。

第三部分：獲益篇

篇（6）

秘書實(shí)務(wù)課程具有極強(qiáng)的實(shí)踐性，它不但要求學(xué)生掌握有關(guān)秘書實(shí)務(wù)的知識(shí)，更要注重知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用。秘書實(shí)務(wù)知識(shí)涉及面廣，生活氣息濃，而學(xué)生恰恰缺少社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。要達(dá)到這門課的教學(xué)目的，讓學(xué)生按照秘書相關(guān)規(guī)范來(lái)要求自己，使自己的行為修養(yǎng)得到提高并養(yǎng)成習(xí)慣，就要求教師采取學(xué)生能感興趣的方法和方式。就個(gè)人實(shí)踐而言，面對(duì)高職高專的學(xué)生，情景模擬教學(xué)方法就是不錯(cuò)的選擇。

情景模擬教學(xué)法是指教師圍繞某一教學(xué)主題，創(chuàng)設(shè)情景并引導(dǎo)學(xué)生扮演角色，將事件的發(fā)生、發(fā)展過程模擬或虛擬再現(xiàn)出來(lái)，讓學(xué)生從中領(lǐng)悟教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)而進(jìn)行職業(yè)技能訓(xùn)練的一種親驗(yàn)式教學(xué)方法。情景模擬教學(xué)法通過給學(xué)生提供一個(gè)角色扮演的機(jī)會(huì)，使他能夠設(shè)身處地去扮演一個(gè)在實(shí)際生活中不屬于自己的角色，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、分析和綜合的思維能力，提高學(xué)生在文字、語(yǔ)言方面的表達(dá)能力，增強(qiáng)學(xué)生在一定環(huán)境或條件下的應(yīng)變能力、組織能力與操作能力，鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力。通過情景的創(chuàng)設(shè)與角色的進(jìn)入，能架起學(xué)校學(xué)習(xí)與社會(huì)實(shí)踐的橋梁，使學(xué)生充分感受社會(huì)、理解社會(huì)，對(duì)最終走向社會(huì)是極為有益的。

由于情景模擬教學(xué)是主要通過學(xué)生的活動(dòng)進(jìn)行，因此，教師在課堂上所起的作用除了發(fā)揮好講授法中的作用外，還有更高的要求。筆者借用影視術(shù)語(yǔ)并以秘書實(shí)務(wù)課程為例描述教師在情景模擬教學(xué)中的作用。

一、“編劇”

情景模擬的關(guān)鍵是讓學(xué)生投入其中，認(rèn)真體會(huì)角色及劇情，盡量地接近現(xiàn)實(shí)。這就要求教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)、學(xué)生的能力及個(gè)人特點(diǎn)和學(xué)校的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)一場(chǎng)逼真的情景劇。以秘書實(shí)務(wù)中辦公室接待為例，在進(jìn)行情景設(shè)計(jì)時(shí)，就要充分考慮到辦公室的環(huán)境、來(lái)訪者及本方領(lǐng)導(dǎo)等諸多因素，設(shè)計(jì)出符合秘書、不同來(lái)訪者、本方領(lǐng)導(dǎo)等身份的行為舉止，讓扮演秘書的學(xué)生在處理具體事物的活動(dòng)中充分理解秘書接待工作的程序、注意事項(xiàng)等知識(shí)，鍛煉出實(shí)際工作能力。

二、“制片人”

情景模擬要做到逼真，接近現(xiàn)實(shí)，必須有物質(zhì)和其他條件的保證。以秘書實(shí)務(wù)中秘書禮儀部分為例，在安排學(xué)生進(jìn)行餐飲禮儀的角色扮演中，就要給學(xué)生提供一個(gè)足以發(fā)揮學(xué)生潛質(zhì)的場(chǎng)地，讓學(xué)生能在真實(shí)的餐桌旁邊進(jìn)行，并根據(jù)分工進(jìn)行模擬商務(wù)宴請(qǐng)，從而鍛煉學(xué)生的社交能力。特別是在西餐禮儀中，能夠給學(xué)生提供一個(gè)足以模擬西餐廳的環(huán)境，讓學(xué)生在具體操作中掌握餐飲禮儀。這就要求教師能夠?qū)ふ业胶线m的場(chǎng)地或者申請(qǐng)到相應(yīng)的經(jīng)費(fèi)，保證情景模擬能夠順利進(jìn)行。

三、“導(dǎo)演”

在情景模擬教學(xué)中，學(xué)生是當(dāng)然的主體，課堂時(shí)間基本上由學(xué)生來(lái)控制。雖然有事先預(yù)設(shè)的情景，但是由于學(xué)生的理解能力和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的不足，無(wú)法了解情景設(shè)置的真實(shí)意圖，隨意想象，這就要求教師在學(xué)生飾演的過程中不斷提醒學(xué)生的角色，告知其角色內(nèi)涵，引導(dǎo)學(xué)生按照教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行演繹。特別是學(xué)生在飾演過程中遇到困難或者小組意見發(fā)生分歧的時(shí)候，教師應(yīng)該能夠根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)和能力，進(jìn)行適當(dāng)?shù)男畔⒀a(bǔ)充加以啟發(fā)或者進(jìn)行有效協(xié)調(diào)，讓學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，深切體會(huì)自己飾演角色的工作特點(diǎn)和職業(yè)要求，使情景模擬教學(xué)順利進(jìn)行。

四、“攝影師”

情景模擬是學(xué)生飾演角色進(jìn)行表演，表演的學(xué)生無(wú)法觀察到自己表現(xiàn)如何。這時(shí)可以將學(xué)生的表演用影像記錄下來(lái)，讓學(xué)生能夠看到自己的表現(xiàn)。再以秘書實(shí)務(wù)中接待工作為例，其中涉及秘書的姿態(tài)、溝通技巧和送客等方面的知識(shí)和能力。旁觀的學(xué)生可以看見他的表演，但是表演者自己沒有直觀的觀察。通過攝影，可以真實(shí)地再現(xiàn)表演過程，讓學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)的不足并加以改進(jìn)，這比別人說教的作用要好得多。當(dāng)代社會(huì)高度發(fā)達(dá)的信息技術(shù)，十分普及的攝影及攝像器材提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，教師只要會(huì)操作相關(guān)設(shè)備并制作出影像即可。

五、“影評(píng)人”

在學(xué)生進(jìn)行模擬情景表演之后，教師要引導(dǎo)角色扮演者和旁觀者進(jìn)行討論，指出扮演者的優(yōu)缺點(diǎn)，探討如何做好符合自己身份的工作，也讓旁觀的同學(xué)從中學(xué)到相應(yīng)的知識(shí)。教師最后要利用影像，對(duì)學(xué)生的具體表現(xiàn)，比如秘書禮儀中的儀表姿態(tài)、語(yǔ)言表達(dá)、溝通技巧、應(yīng)變與解決問題等方面進(jìn)行詳細(xì)的點(diǎn)評(píng)，以助于學(xué)生走入社會(huì)并盡早地適應(yīng)自己的職業(yè)角色。

篇（7）

實(shí)踐單位: XXX有限公司

實(shí)踐時(shí)間: XX-X-X至XX-X-X

實(shí)踐內(nèi)容: 西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)

實(shí)踐目的: 通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。

隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在XXX有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。

在XXX有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說還是有不少的收獲和所得。

從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.

在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)M。第一個(gè)是Menu(菜單)，第二個(gè)是Music(音樂)，第三個(gè)是Mood(氣氛)，第四個(gè)是Meeting(會(huì)面)，第五個(gè)是Manner(禮俗)，第六個(gè)是Meal(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在XXX實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是XXX員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微,物有所值的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂,韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么XXX的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活! 通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語(yǔ)，在這里，來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語(yǔ)說得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。

結(jié)束語(yǔ)：通過這次社會(huì)的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力!

高中生社會(huì)實(shí)踐報(bào)告2000字二：

社會(huì)實(shí)踐是高中生課外教育的一個(gè)重要方面，也是高中生自我能力培養(yǎng)的一個(gè)重要方式，因此對(duì)于我們高中生來(lái)說，能在寒假有充足的時(shí)間進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，給了我們一個(gè)認(rèn)識(shí)社會(huì)、了解社會(huì)，提高自我能力的重要的機(jī)會(huì)。作為高二的學(xué)生，社會(huì)實(shí)踐也不能停留在大一時(shí)期的那種毫無(wú)目的的迷茫狀態(tài)，社會(huì)實(shí)踐應(yīng)結(jié)合我們實(shí)際情況，能真正從中得到收益，而不是為了實(shí)踐而實(shí)踐，為了完成任務(wù)而實(shí)踐。我覺得我們?cè)谶M(jìn)行社會(huì)實(shí)踐之前應(yīng)該有一個(gè)明確的目標(biāo)，為自己制定一個(gè)切實(shí)可行的計(jì)劃。應(yīng)注重實(shí)踐的過程，從過程中鍛煉自己、提高能力。

因此，為了更好的了解社會(huì)，鍛煉自己，感受社會(huì)就業(yè)的現(xiàn)狀，體驗(yàn)一下工作的樂趣，這學(xué)期的假期我根據(jù)時(shí)間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份促銷的工作，雖然僅有十多天時(shí)間，但我覺得受益匪淺，基本上達(dá)到了自己的目的。短短的工作讓我體會(huì)到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會(huì)的艱辛，同時(shí)讓我感到工作的無(wú)比快樂，一種在學(xué)校自由天地?zé)o法體會(huì)到的殘酷競(jìng)爭(zhēng)的愉悅。

先來(lái)介紹一下我的工作環(huán)境淄博大福源超市。它是一家大型連鎖超市，主要服務(wù)于周邊居民的日常生活需求，它的營(yíng)銷部門被分為好幾個(gè)部分：副食食品科、飲料酒水科、生鮮食品科、服飾雜貨科、日常百貨科、家用電器科等等。我的工作日程是這樣安排的：每天上午8：00上班晚上9：30下班，在崗時(shí)期要參與超市盤點(diǎn)和入庫(kù)整頓。有空時(shí)幫理貨員看看貨架的排列是否整齊和清潔、貨品的齊缺并且及時(shí)加貨上架。在別人眼中，超市的兼職工作是相當(dāng)輕松的，但他們又何嘗知曉，超市的工作和他們說的卻正好相反!每當(dāng)超市大庫(kù)來(lái)時(shí)，每個(gè)人都將變的更加忙碌，根本就沒有休息的時(shí)間，哪怕是喝一口水在那工作的半個(gè)月中，我就有那樣的體會(huì)，從卸貨到貨物進(jìn)倉(cāng)往往要持續(xù)兩個(gè)小時(shí)左右，累成了每個(gè)人的寫照!但當(dāng)我們把貨物全部進(jìn)倉(cāng)后，也不可能有什么時(shí)間去休息，工作中一直都是站著或是在奔跑的途中，有時(shí)因?yàn)闃I(yè)務(wù)的不熟悉我常常受到區(qū)域負(fù)責(zé)人和主管的奚落。每到要進(jìn)行盤點(diǎn)的時(shí)候，就是我變成牛的時(shí)候。所謂盤點(diǎn)就是在那天下班后，等到最后一位顧客跨出大門后，鎖門交代各自所要盤點(diǎn)的貨架開始一一對(duì)應(yīng)的數(shù)量、金額和品目盤點(diǎn)各單位例行工作總結(jié)小會(huì)打掃衛(wèi)生。

記得曾經(jīng)有一個(gè)長(zhǎng)輩就跟我說：不管做什么要多做事，少說話!話雖簡(jiǎn)單，但真正做起來(lái)就不簡(jiǎn)單了。要在眾多同事、干部甚至于顧客眼里一開始就留下一個(gè)好的印像可不是一件簡(jiǎn)單的事情，而且我要在同類品牌的平等競(jìng)爭(zhēng)下讓銷售量來(lái)說明我工作的努力，擊敗對(duì)手，這的確有難度。我至今還記得我第一天將臺(tái)子擺出，開始招攬生意的那一刻我極度期待下班回家和難以面對(duì)大眾的羞澀心情。喊話器毫不留情的將我是個(gè)生手的秘密公之于眾，還有周圍和我一樣在做促銷的那些老手們的好奇與嘲笑，好在超市的廠方專職促銷員大姐很照顧我，她仔細(xì)地給我講解了有關(guān)具體的事項(xiàng)和要注意的重點(diǎn)，比如說我決不能破壞超市的規(guī)矩。俗話說：國(guó)有國(guó)法，家有家規(guī)。自然，作為一個(gè)單位也有相應(yīng)的規(guī)定了。我們超市制定了很多的規(guī)定，比如：不可以串崗、不可以閑談、不可以把手機(jī)帶在身上等等。不管是誰(shuí)，隨喊隨到。在超市做促銷員，有時(shí)還是很忙的。特別是周末，很多的供貨商都在周五送貨以便應(yīng)付周末的客流量，然后順便結(jié)帳。有時(shí)候，一連幾家供貨商送貨來(lái)，這時(shí)候就忙了，有很多貨物卸在收貨處。僅有幾個(gè)人在收貨處是忙不過來(lái)的。既要驗(yàn)貨又要把貨裝走。于是，他們就需要人來(lái)幫忙了。我是剛來(lái)的，對(duì)倉(cāng)庫(kù)的布局不了解，好多次幫倒忙被領(lǐng)導(dǎo)罵。并且去了普通員工不該進(jìn)去的機(jī)房重地被給予了嚴(yán)重警告。我要把各個(gè)柜臺(tái)的貨物分開，并分別送到各個(gè)貨架附近，如果是一般的貨物倒是沒什么，但有時(shí)候有的商家送的是飲料、醬油、食用油之類的貨物就很重了。超市進(jìn)貨都是幾千箱飲料、幾百箱酒的，每卸一次都特別累，但是誰(shuí)叫我是新來(lái)的，雖然是女的也還是難逃新人受欺負(fù)的厄運(yùn)，只有這樣才能相安無(wú)事，大姐她當(dāng)初也是這樣過來(lái)的。

篇（8）

禮貌是第一課：某貨運(yùn)公司財(cái)務(wù)劉女士

我們公司的場(chǎng)地構(gòu)造有點(diǎn)特殊，進(jìn)門的玄關(guān)旁邊有一個(gè)座位，因?yàn)槲沂秦?cái)務(wù)，不用和他們的項(xiàng)目組的同事坐在一起，所以玄關(guān)旁邊的位子就是我的座位。我們前幾個(gè)月新來(lái)了一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生，每次進(jìn)門首先看見我，招呼不打一聲頭也不點(diǎn)一個(gè)不說，還直瞪瞪看了我一眼就走進(jìn)去了，我懷疑她可能以為我只是相當(dāng)于前臺(tái)的阿姨，所以如此不屑。后來(lái)過了幾天，大概她終于搞清楚我并非什么接接電話、收收快遞的阿姨，而是掌管她每個(gè)月工資的財(cái)政大臣，猛地一天就殷勤起來(lái)，一進(jìn)門劉老師叫得響亮?？墒牵倚睦锏母惺軈s不一樣了，即使她現(xiàn)在對(duì)我再怎么尊敬，畢竟是有原因的，我對(duì)她也生不出什么好感來(lái)。我就很納悶怎么一個(gè)堂堂大學(xué)生剛進(jìn)社會(huì)就學(xué)會(huì)了勢(shì)利?如果我真的是前臺(tái)阿姨，是不是她這輩子都不打算跟我打招呼?新人剛進(jìn)職場(chǎng)，禮貌很關(guān)鍵，人際關(guān)系一定要妥善處理，不能以貌取人或者想當(dāng)然，要記得地位低下的員工同樣也是前輩或者長(zhǎng)輩，哪怕是打掃衛(wèi)生的阿姨，如果正好清理到自己的紙簍什么的，不忘記說一聲 謝謝，就會(huì)平添自己很多的親和力和人緣。剛剛畢業(yè)的大學(xué)生真的是要好好樹立自己在公司的第一印象，這可不是鬧著玩的。

吃相太難看影響全局：某國(guó)際貿(mào)易有限公司項(xiàng)目主管郝先生

我?guī)У哪莻€(gè)小伙子過了三個(gè)月試用期后，我們基本對(duì)他還是挺滿意的。之后正逢一個(gè)挺大的項(xiàng)目緊跟而來(lái)，公司里人手有點(diǎn)緊，于是我想不如讓他鍛煉鍛煉，見見大客戶，也好上手快一點(diǎn)。雖然這一舉有點(diǎn)冒險(xiǎn)，但通過幾個(gè)月的觀察考核，我當(dāng)時(shí)還是相信他可以做好的。沒想到，一頓飯的功夫，我就發(fā)現(xiàn)這次讓這小伙跟我真是冒失之舉了。平時(shí)看他挺注意形象的，每天來(lái)上班干干凈凈，做事情穩(wěn)穩(wěn)妥妥，遇到緊急關(guān)頭也沒有氣急敗壞，可是關(guān)鍵時(shí)刻卻失了足。那天去見重要客戶，上了一家很高級(jí)的餐廳，其實(shí)是我們經(jīng)常去的地方，但是對(duì)于他來(lái)說可能是第一次經(jīng)歷這樣高級(jí)的場(chǎng)所。大家點(diǎn)的都是牛排之類的西餐，我猜想他大概也沒接受過什么正規(guī)的西餐禮儀的培訓(xùn)，飯桌上使用刀叉很笨拙之外，吃相也越來(lái)越難看。本身和客戶吃飯，主要目的是為了聯(lián)絡(luò)感情、拉攏生意，又不是真得讓你去大飽口福的。后來(lái)，不知道是不是他吃相的關(guān)系，客戶給我們下的訂單少了將近30%。盡管不能一棒子打死說是他的原因，但是這樣的手下帶出去真的叫人在一旁擦汗啊。無(wú)論如何，在進(jìn)入社會(huì)之前職場(chǎng)禮儀還是多多少少應(yīng)該了解一下的。

謙虛使人進(jìn)步：某留學(xué)咨詢公司專員柯先生

我進(jìn)公司比較早，所以比起現(xiàn)在剛進(jìn)入公司的一些同齡人來(lái)說，我已經(jīng)工作了三四年，可以說是屬于他們的前輩了。雖然我自認(rèn)學(xué)歷沒有他們高，可是畢竟在社會(huì)上摸爬了幾年，心智上都比他們要成熟一些。在我看來(lái)，這些初涉社會(huì)的同齡人的確有才識(shí)、有膽量，在工作上也愿意傾注自己的努力。但是不可否認(rèn)，他們身上依舊存在著這樣那樣的缺點(diǎn)，有一些甚至是致命傷。譬如，我覺得有些新人就很不懂得知之為知之，不知為不知的道理，明明是不怎么懂的，卻也裝出一副很了然于心的樣子，而真正碰到事件的關(guān)頭，就顯得很無(wú)能。而且有些人聽不得批評(píng)，一旦做錯(cuò)事就開始猛找借口，企圖回避責(zé)任。這樣不能正視自己的錯(cuò)誤，勢(shì)必還是要重犯的，肯定對(duì)自身的進(jìn)步也沒有多大幫助。我想老板們還是愿意看到虛心踏實(shí)的員工，不喜歡逞能張揚(yáng)的人。就算自己真的不懂，承認(rèn)自己不了解但是愿意學(xué)、愿意補(bǔ)，態(tài)度就很端正了。這樣的新人同樣還是能得到肯定，繼而也能得到更多展示自己的機(jī)會(huì)。

職場(chǎng)必知禮儀禮儀

一 、移動(dòng)電話禮儀 ：

1、不聽，看手機(jī)關(guān)了沒有，如果沒有關(guān)當(dāng)著對(duì)方的面把手機(jī)關(guān)了，以表示我們對(duì)對(duì)方的尊重。

2、不響，手機(jī)不停的響，給人一種三心二意、并不把對(duì)方當(dāng)作重要人物的感覺。

3、不出去接聽， 我們?cè)跁?huì)晤重要客人的時(shí)候，采取關(guān)機(jī)、將手機(jī)調(diào)成振動(dòng)、轉(zhuǎn)接、找他人等方法來(lái)處理我們的手機(jī)以向?qū)Ψ絺鬟_(dá)我們尊重對(duì)方的信息。

二、名片的禮儀 ;

索取名片的幾種方法 ：

1、 交易法：主動(dòng)將名片給對(duì)方。

2、 激將法：遞名片時(shí)說：能否有幸和您交換一下名片?

3、 謙恭法：不知道以后如何向您請(qǐng)教?

4、 平等法：認(rèn)識(shí)你很榮幸，不知道以后怎么和你聯(lián)系?

名片三不準(zhǔn)：

1、 名片不得隨意涂改;

2、 不得提供兩個(gè)以上頭銜，可同時(shí)準(zhǔn)備多種名片(政治性、學(xué)術(shù)性、社交性)以便和不同的人交換;

3、 不提供私人聯(lián)絡(luò)方式。

三、職業(yè)女士著裙裝注意事項(xiàng)

1、 絕對(duì)不能在商務(wù)場(chǎng)合穿黑色皮裙;

2、 不光腿;

3、 襪子上不能有洞

4、 套裙不能配便鞋;

5、 穿涼鞋不要穿襪子;

6、 正式場(chǎng)合要穿正式?jīng)鲂安宦赌_趾，后不露腳跟;

7、 不能出現(xiàn)三截腿裙子一截、腿一截、襪子一截;

8、 不能拿健美褲沖當(dāng)襪子;

9、 不能將長(zhǎng)筒襪卷曲一截。

我們可以把商務(wù)女士著裝概括為：西裝套裙、制式皮鞋、高筒肉色絲襪。

四、男士著裝相關(guān)事項(xiàng)

1、 符合三色原則：

全身服裝顏色不能超過三大色系(首先藍(lán)色，次選灰色，再選黑色)。

2、 三一定律：

襪子、腰帶、公文包三件顏色相同。

3、 三大禁忌

篇（9）

實(shí)習(xí)目的：通過實(shí)習(xí)做到理論聯(lián)系實(shí)際，充實(shí)和豐富所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，為畢業(yè)后從事酒店服務(wù)與管理工作打下基礎(chǔ)。

經(jīng)過這三個(gè)月的實(shí)際運(yùn)用，使我對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解，通過實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富；了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在畢業(yè)后的工作生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)報(bào)告的開始，我必須要對(duì)所有在酒店教過我實(shí)際工作并給予我關(guān)心的各位同事致以最衷心的感謝，謝謝大家?guī)椭翼樌瓿闪宋业膶?shí)習(xí)工作，快樂因?yàn)槟阕屛也粩噙M(jìn)步—開元名都，快樂因?yàn)槟銈儙椭页砷L(zhǎng)—我親愛的同事們!

1 實(shí)習(xí)單位介紹：

寧波開元名都大酒店是開元旅業(yè)集團(tuán)在寧波地區(qū)建造的白金五星級(jí)酒店，有其特有的企業(yè)文化。

開元旅業(yè)集團(tuán)是一家以酒店業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，房地產(chǎn)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，建材業(yè)和其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)為新興產(chǎn)業(yè)，聲譽(yù)卓著、實(shí)力雄厚的大型企業(yè)集團(tuán)。

酒店致力于為賓客提供東方文化與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)完美融合的服務(wù)。

1.1實(shí)習(xí)部門：餐飲部西餐廳

酒店餐飲設(shè)施齊全，六個(gè)風(fēng)格迥異的餐廳，餐位近1500座，設(shè)有茵夢(mèng)湖大堂吧、至樂軒中餐廳、啟笑軒中餐宴會(huì)廳、閱微堂包廂群、伊薩貝拉西餐廳、納思比日本料理、豪華宴會(huì)包廂，才華橫溢的大廚隨時(shí)給您帶來(lái)一段陶醉的美食之旅。開元名都的西餐廳名字叫做isabella，一個(gè)很女性化的名字。伊薩貝拉西餐廳的環(huán)境布置得很舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，以寧波市市花茶花為主題。

以馬來(lái)西亞的行政總廚為首的大廚們?yōu)槟峁┘冋龞|南亞美食和精品西餐。餐飲部作為酒店重要的一部分，而西餐廳又是負(fù)責(zé)酒店房客早餐的重要部分，位于酒店大堂的正對(duì)面。提供自助晚餐及各種會(huì)議用餐。也給酒店帶來(lái)了不小的收入。

位置：位于酒店一層　營(yíng)業(yè)時(shí)間：24小時(shí)餐位數(shù)：202個(gè)

2 實(shí)習(xí)崗位內(nèi)容與工作流程：

西餐廳領(lǐng)位也就是迎賓員是負(fù)責(zé)餐廳接待來(lái)客、迎賓工作的服務(wù)人員。作為一名西餐廳迎賓員，我負(fù)責(zé)：餐廳預(yù)定(restaurant reservations)，迎接賓客(greeting guests)，讓賓客入座(seating guests)，服務(wù)兒童(serving children)，服務(wù)冰水(serving ice water)，巡視餐桌(checking the table)，處理部分賓客投訴(dealing with guest complains)，送賓客(saying goodbye to guests).

2.1崗位內(nèi)容

2.1.1、掌握客情，接受客人的預(yù)定，并通知相關(guān)責(zé)任部門，安排留臺(tái)。

2.1.2、熱情主動(dòng)地迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪?，熟記?？图百F賓的姓名和職稱。

2.1.3、在餐廳客滿時(shí)，向客人禮貌地解釋并建議客人等候，同時(shí)把客人的姓名、房號(hào)登記在記錄本上，或推薦客人到飯店的其他餐廳就餐。

2.1.4、開餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。

2.1.5、解答客人提出的所有問題，收集客人的意見及投訴，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

2.1.6、參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。

2.1.7、做好就餐人數(shù)、營(yíng)業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。

2.1.8、參加餐廳和餐飲部組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。

2.1.9、自覺遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2.1.10、完成領(lǐng)班布置的其他各項(xiàng)工作。服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極配合區(qū)域服務(wù)員的接待工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。上班時(shí)儀容儀表端莊大方，衣著要整潔，精神要飽滿。迎送客人要面帶笑容，主動(dòng)、熱情、禮貌，做到客到有請(qǐng)聲、客問有應(yīng)聲、客走有送聲。善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言和客人說話。要掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，并主動(dòng)遞上菜牌、飲品牌。待服務(wù)員迎上前才離去。走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后。不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，提高服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)素質(zhì)。

2.2工作流程

每天的工作流程包括餐前、餐中、餐后。

2.2.1 餐前

提前十分種到崗，與上一班次的同事做好交接班工作，全面了解西餐廳的預(yù)定信息，并對(duì)迎賓臺(tái)及所管轄區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清理工作，做好迎賓臺(tái)準(zhǔn)備工作，以及餐廳內(nèi)背景音樂關(guān)注。餐前接受預(yù)定電話要求做到接電話時(shí)面帶微笑，報(bào)部門先英語(yǔ)后漢語(yǔ)，左手拿聽筒右手拿紙筆，語(yǔ)氣語(yǔ)調(diào)要平和，三響之內(nèi)接起，問清楚客人姓名，電話，單位，時(shí)間，人數(shù)及特殊要求并重復(fù)客人預(yù)訂信息，最后致謝，登記特別多或者vip客人要通知領(lǐng)班，并與區(qū)域服務(wù)員交接做好餐位調(diào)節(jié)工作。在電話三根據(jù)預(yù)訂情況盡量滿足客人的需求去安排適當(dāng)?shù)淖鳛?，針?duì)?？涂梢越o予特殊的或者是常坐的位置，滿足并超越客人的需要。報(bào)紙的領(lǐng)取與擺放，特別是一些外賓對(duì)中國(guó)新聞?dòng)泻艽蟮暮闷嫘?，用餐結(jié)束后也往往會(huì)在餐廳內(nèi)休息片刻。

2.2.2 餐中

主要是引領(lǐng)服務(wù)，做到三二一標(biāo)準(zhǔn)三米微笑兩米問候一米預(yù)測(cè)并服務(wù)。而引領(lǐng)服務(wù)又有自助餐與零點(diǎn)兩種服務(wù)，對(duì)于早餐自助主要是針對(duì)房號(hào)看每間房間是含單早雙早還是不含早餐，因?yàn)閷?duì)于現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的客人是有一定的優(yōu)惠的所以適當(dāng)?shù)臅?huì)有些早餐的變化，并詢問咖啡還是紅茶，傳達(dá)給服務(wù)員同時(shí)提醒客人保管好貴重物品。針對(duì)零點(diǎn)客人特別是午餐時(shí)間零點(diǎn)客人相對(duì)多一點(diǎn)，則區(qū)別于早餐要為每位賓客拿一份菜單，請(qǐng)賓客跟你走為賓客帶路，站直為賓客遞上菜單并介紹服務(wù)員，上冰水。而對(duì)于自助晚餐對(duì)前面的問候是相同的，對(duì)于中國(guó)客人要問是否有預(yù)定，幾位并查找預(yù)定信息，如沒有預(yù)定要詢問客人是吸煙區(qū)還是非吸煙區(qū)，并適當(dāng)?shù)陌才抛?。入座服?wù)，安排客人盡快入座，并及時(shí)安排冰水，引領(lǐng)客人上洗手間，活稍事休息，回答客人的一些對(duì)酒店的咨詢問題。注意事項(xiàng)：如果是多位男士來(lái)此就餐可能是談生意，應(yīng)引向角落，讓他們談話方便又不打擾其他客人就餐(西餐廳就經(jīng)常有位楊先生)。而面對(duì)孤男寡女來(lái)就餐微笑上前接待，切不可多問，更不可莽撞打探"only one?"" are you alone?"可引領(lǐng)她們到靠窗或角落一點(diǎn)的位置就餐，讓其自便，如果客滿，客人不得不共用同一張餐桌進(jìn)餐，也要征得雙方客人的諒解和同意。對(duì)于零點(diǎn)的菜單服務(wù)：在客人坐定以后，才上菜單(英文或雙語(yǔ))，一般情況是雙語(yǔ)菜單應(yīng)先遞給就餐的女主人，然后男主人在其他人等，并于當(dāng)區(qū)服務(wù)員做好交接工作，在餐廳人員緊缺的情況下也要負(fù)責(zé)客人的點(diǎn)單服務(wù)，要詳細(xì)地回答客人有關(guān)菜肴的咨詢，如有關(guān)主菜(main course)、特價(jià)菜(special)、拿手菜(chef's dish)特色菜(specialties)等，并對(duì)牛排等要求進(jìn)行詢問。而晚餐要特別注意客人衣物要用西服套套好防止弄臟客人衣物或客人過多造成物品的丟失。巡視餐桌對(duì)于安排好座位的客人調(diào)換座位要及時(shí)通知區(qū)域服務(wù)員以便不會(huì)重復(fù)輸單。三餐引領(lǐng)入座都及服務(wù)口布是沒有區(qū)別的?？傊鲃?dòng)熱情服務(wù)賓客適時(shí)向客人介紹餐廳中西結(jié)合以東南亞美食為主的西餐菜肴，以及酒店的康樂客房等等，保持良好的服務(wù)形象。

2.2.3餐后

主要是送客，并處理好與賓客的解釋工作，賓客離開檢查坐席是否有賓客遺失物品。感謝賓客跟蹤回訪特別是vip客人給他們滿意加驚喜。并請(qǐng)她們下次光臨稱呼熟悉賓客的姓氏說再見，say goodbye to guests.保管好菜單及酒單，協(xié)助做好登記及財(cái)務(wù)登記將全天用餐人數(shù)做好報(bào)表交給領(lǐng)班做好一天的財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)。對(duì)布草的管理，送洗布草與領(lǐng)回布草不足或損壞每個(gè)月要進(jìn)行盤點(diǎn)。做好整個(gè)班次的交接工作，保證管轄衛(wèi)生與餐廳內(nèi)各個(gè)門窗的關(guān)閉問題，對(duì)于電話菜單等的管理工作，并檢查餐廳燈具門窗的檢修報(bào)修工作，并完成一天中上級(jí)交班的其他工作，熟悉掌握工作流程并高效的提供服務(wù)，學(xué)習(xí)中進(jìn)步。

2.3實(shí)習(xí)想法和建議

寧波開元名都是一個(gè)新生的白金五星酒店，或多或少存在一些管理上的弊病，為了評(píng)星的成功還需要很大的努力。

2.3.1溝通不靈，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠。

例如銷售部的預(yù)定經(jīng)常沒有通知西餐廳而客人到了還沒有安排座位甚至是沒有座位，而客人當(dāng)然是和我們發(fā)火，不但給餐廳帶來(lái)不好的影響同時(shí)也影響了酒店的聲譽(yù)。

2.3.2酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓(xùn)制度。

這也是我實(shí)習(xí)期間感受最深的，由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當(dāng)時(shí)我對(duì)西餐廳幾乎一無(wú)所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營(yíng)業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請(qǐng)教慢慢積累起來(lái)的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來(lái)的，難免在一些內(nèi)容上有些出入，比如前臺(tái)和西餐廳對(duì)西餐廳晚餐營(yíng)業(yè)時(shí)間及兒童半價(jià)問題就經(jīng)常對(duì)客人有不同的回答，影響餐廳的正常銷售與服務(wù)。我們?cè)谌肼氁粋€(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn)，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料，而培訓(xùn)的內(nèi)容又都是我們一個(gè)月以來(lái)總結(jié)下來(lái)的東西。特別是西餐廳對(duì)于專業(yè)英語(yǔ)的培訓(xùn)我認(rèn)為是很有必要的，可是在餐廳內(nèi)三個(gè)月卻從來(lái)沒有一次正統(tǒng)的對(duì)于菜肴以及引領(lǐng)服務(wù)專業(yè)英語(yǔ)的培訓(xùn)。除了英語(yǔ)及基本的禮儀培訓(xùn)外，還應(yīng)注重對(duì)員工進(jìn)行世界各國(guó)各民族風(fēng)俗習(xí)慣及寧波地理知識(shí)的培訓(xùn)。由于缺少這些專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)導(dǎo)致經(jīng)常有外賓點(diǎn)菜而服務(wù)員卻不知道是什么東西，其實(shí)只要經(jīng)過很簡(jiǎn)單的培訓(xùn)我們都能做的很好，因?yàn)槲鞑蛷d的服務(wù)人員的素質(zhì)相對(duì)其他部門還是很高的，我們可以有更專業(yè)的服務(wù)水準(zhǔn)更熟悉的業(yè)務(wù)。

當(dāng)然，自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足，在工作過程中對(duì)部門業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時(shí)熟練的用專業(yè)術(shù)語(yǔ)回答客人的點(diǎn)餐與問詢。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心，所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語(yǔ)水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是非常必要的。

建議在培訓(xùn)方面，針對(duì)員工流動(dòng)性大的問題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語(yǔ)和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn)，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù)，為未來(lái)的評(píng)星工作良好的鋪墊。[3]

開元旅業(yè)集團(tuán)已經(jīng)給予了開元名都硬件上的支持，在軟件服務(wù)上還需要員工們的不斷努力，我想這真的需要培訓(xùn)部門對(duì)酒店員工專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)而西餐廳對(duì)于菜肴專業(yè)英語(yǔ)的培訓(xùn)及服務(wù)員對(duì)菜肴的服務(wù)程序的熟練程度需要大大的提高，對(duì)于西餐廳服務(wù)人員專業(yè)的西餐禮儀培訓(xùn)是必不可少的。

2.3.3缺少西式感覺

建議西餐廳能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺，達(dá)到東方與西方的完美結(jié)合。

2.3.4各部門員工缺少溝通

建議加強(qiáng)部門員工之間的交流，酒店員工對(duì)其他的部門狀況了解不夠會(huì)?客人帶來(lái)很大的不便，酒店可以在淡季組織員工參加體會(huì)各個(gè)部門不同的工作，以加強(qiáng)部門之間的交流和協(xié)作，以方便客人，加強(qiáng)部門之間的協(xié)作，提高工作效率。

2.3.5建立vip客人檔案的工作還需要加強(qiáng)，對(duì)于客戶檔案的建立程度還是不夠。

在能源浪費(fèi)上我認(rèn)為做的還是很好的，可以對(duì)客房用紙剩下的部分用到員工洗手間，大大的節(jié)約了用紙，而各部門對(duì)于紙張的使用也是能自覺的節(jié)約。員工食堂的菜肴方面的浪費(fèi)問題也能解決的很好。整個(gè)酒店很少能看到員工有浪費(fèi)的現(xiàn)象。

建立了酒店的小型圖書館，由于酒店的很多員工都在酒店住宿，酒店小型圖書館的建立豐富了酒店員工的生活，提高了員工的素質(zhì)，對(duì)員工的管理起到了促進(jìn)作用，對(duì)于員工休息室內(nèi)的臺(tái)球、乒乓球等的開放也給員工帶來(lái)了工作外的快樂生活!

3 實(shí)習(xí)收獲與感受

回想這次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益非淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)。在這三個(gè)月的實(shí)習(xí)工作學(xué)習(xí)中，不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會(huì)到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被西餐廳同事們的無(wú)私敬業(yè)的精神所打動(dòng)。在同事們的共同努力之下我們獲得了優(yōu)秀班組的榮譽(yù)稱號(hào)，在這個(gè)大家庭中我感受到了溫暖，給予了我快樂的工作生活!

3.1收獲

3.1.1、服務(wù)意識(shí)的提高

曾聽有人說迎賓就是站在門口問候客人的機(jī)器，但親身體會(huì)了才知道并不是那么簡(jiǎn)單的，要學(xué)會(huì)觀察，做好服務(wù)，服務(wù)要仔細(xì)，周到，及時(shí)，要了解客人的需求，對(duì)?？鸵龊脗€(gè)性化的服務(wù)，知道其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；

明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

3.1.2、服務(wù)水平及專業(yè)知識(shí)的提高

經(jīng)過了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說英語(yǔ)的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說到 no smoking 的時(shí)候我就會(huì)安排他到安靜一點(diǎn)的非吸煙區(qū)。對(duì)于外賓點(diǎn)餐中用到的專業(yè)英語(yǔ)我也可以理解的更多更準(zhǔn)確。

3.1.3餐飲專業(yè)知識(shí)的提高

特別是西餐擺臺(tái)與零點(diǎn)服務(wù)流程更加清晰明了，對(duì)一些禮儀方面知識(shí)也在不斷提高，讓我對(duì)曾經(jīng)看到里茲—卡爾頓酒店的服務(wù)的服務(wù)理念更加深刻的理解，we are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen.“我們是淑女和紳士，為淑女和紳士服務(wù)” !

3.1.4 英語(yǔ)水平的提高

在五星級(jí)的涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過程中，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。而作為西餐廳每天都要有外賓光顧，自然也就從中進(jìn)步了很多。

3.1.5 發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力不斷提高

在工作中不斷的提升了自己的觀察能力，從剛開始的懵懂到現(xiàn)在走進(jìn)餐廳什么樣的人有什么樣的要求的預(yù)測(cè)能力不斷提升，并對(duì)一些客人的投訴問題懂得傾聽，甚至可以適當(dāng)?shù)慕鉀Q該問題，有些客人也成為了我的朋友。在解決問題中不斷提高自己在工作生活中的處事能力。

3.2感受

3.2.1 實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活而是走入社會(huì)為就業(yè)提供的一次演練。

實(shí)習(xí)工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益，并不斷的學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)特別是西餐方面的服務(wù)利益與專業(yè)英語(yǔ)。不斷的在不同的錯(cuò)誤中成長(zhǎng)并不斷進(jìn)步。

3.2.2 實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程

通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)，與他人相處的人生哲學(xué)。

3.2.3 實(shí)習(xí)期與開元名都大酒店的關(guān)系

作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護(hù)開元名都大酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái)，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

3.2.4 實(shí)習(xí)與就業(yè)

實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。

篇（10）

主料：蝦3只，小番茄3個(gè)

配料：辣椒膏1勺，泰國(guó)香茅、檸檬葉、南姜、香菜、魚露、鹽、椰糖、淡奶各少許

步驟：

1.把檸檬葉、香茅，南姜放^150mI水中煮5分鐘。

2.再放入辣椒膏，滴入魚露、檸檬汁，放入鹽、椰糖、淡奶煮2分鐘。

3.放入蝦煮1分鐘，最后用香菜點(diǎn)綴。

泰式菠蘿炒飯

主料：菠蘿粒、香腸、玉米粒、胡蘿卜粒、青豆各2勺，蝦3只，雞蛋2個(gè)，米飯200g

配料：鹽、椰糖、泰國(guó)咖喱粉各少許，肉松、葡萄干、腰果10～20g

步驟：

1.菠蘿粒、香腸、玉米粒、胡蘿卜粒、青豆等在水里焯一下。

2.放入適量油，打入雞蛋略炒。

3.把焯過的菠蘿粒、香腸、玉米粒、胡蘿卜粒、青豆、蝦等倒入，加上米飯?jiān)俪础?/p>

4.放鹽、椰糖、泰國(guó)咖喱粉翻炒入味即可，最后裝入掏空的菠蘿中。

泰式班達(dá)香葉包雞

主料：雞腿肉400g

配料：泰國(guó)香蘭葉5張，卷心菜絲、胡蘿卜絲各約30g紅咖喱、蠔油、麻油、黃酒、淡奶、椰漿、雞精、喜拉差(泰國(guó)的―種調(diào)料)、黃咖喱、糖水少許

步驟：

1.先把雞腿肉切成3.5×3.5厘米見方的塊。

2.把紅咖喱、蠔油、麻油、黃酒、淡奶、椰漿、雞精、喜拉差、黃咖喱、糖水和雞塊―起拌勻入味。

3.取雞塊用泰國(guó)香蘭葉包上，放在鍋里蒸15分鐘。

4.倒入油，把蒸好的香蘭雞塊放在油里炸約5分鐘。

5.卷心菜、胡蘿卜絲做底，荷蘭芹和泰國(guó)香蘭葉作點(diǎn)綴。

甜鮮醬料做法：

1.放入醬由、糖水、鹽、姜，用小火慢慢熬成醬汁。

2.撒上芝麻作點(diǎn)綴。

童寧宇：如何叫做一頓正宗的泰國(guó)餐

泰國(guó)雖然地方不大，可要說起泰式菜，也有四大菜系：泰北菜、泰東北菜、泰中菜、泰南菜。泰南菜出名的是黃咖喱，泰中菜最有名的是冬陰功湯，泰東北菜則以青木瓜沙拉等為特長(zhǎng)，而泰北菜和緬甸菜很像，喜歡用青檸汁。

我們?nèi)エD般泰式餐廳吃泰國(guó)菜，總以為酸辣甜是其特點(diǎn)，其實(shí)，正宗的泰式菜，講究酸、辣、咸、甜、苦的平衡，嘗一口，以咸、酸、辣為主，細(xì)琢磨，還有甜，而苦味則隱約在后。

一頓正宗的泰國(guó)餐―般為：米飯是主食，一或兩道泰式咖喱，一條魚或一點(diǎn)肉，―份湯，―份沙拉。餐后也有甜點(diǎn)，―般是時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點(diǎn)。

童寧字：泰式菜中的調(diào)料

椰漿、九層塔、香茅、青檸、辣椒、南姜、魚露，這是最常見的泰式調(diào)料。當(dāng)然免不了一提的還有咖喱，泰式菜中用到的一般是紅咖喱、黃咖喱、青咖喱，辣度依次增加。我們常常以為咖喱是―種植物提取后做成的調(diào)料，其實(shí)是誤解?？о辉~來(lái)源于印度，原是指用姜、蒜、洋蔥、辣椒和一些食物原料一起用油或湯燉出來(lái)的菜，現(xiàn)在所說的咖喱則是把它狹義化了，不過還是指一種集合了辣椒、小茴香、香菜、姜等制成的調(diào)料，而不是指單一用一種原料制成的調(diào)料，如椰漿。泰式調(diào)料在大型超市如家樂福、麥德龍都可以買到，麥德龍更齊全點(diǎn)，就是一次賣給你的量都很大。

張韻：泰式菜的用餐禮儀

吃泰式菜，一般是先把飯盛進(jìn)盤子里，而后用湯匙取有湯的菜肴，比如咖喱，與飯拌勻，用湯匙來(lái)吃。吃時(shí)，就像西餐喝湯一樣，由內(nèi)向外舀起，吃完再以同樣順序繼續(xù)盛飯、舀湯。每次盛飯不要太多，這樣可以吃到不同菜肴的味道。

吃泰式菜時(shí)也會(huì)備一雙筷子，這是用來(lái)夾菜的。

張韻的老饕經(jīng)：看著酒單，二看洗手間

在法國(guó)，我去餐廳吃飯，首先看一家餐廳的酒單，酒單比菜單更能反映出這家餐廳是否地道。我去泰愛餐廳時(shí)，看到他家的啤酒是辛哈，我就知道這兒的菜肯定很正宗。第一次吃泰國(guó)菜是在泰國(guó)，還是1997年的時(shí)候，那種對(duì)味蕾的刺激，就像所有的第一次，記憶猶新。但即使上海的泰國(guó)餐廳開得遍地都是，那種感覺很長(zhǎng)一段時(shí)間都沒找到過，直到跑到這家泰愛，喝第一口冬陰功湯時(shí)，記憶跳了出來(lái)。他家的辛哈酒7°，配泰國(guó)菜相得益彰，酸和辣都在一口清醇的啤酒中消解。我的建議，吃泰國(guó)菜，來(lái)點(diǎn)辛哈啤酒更能品嘗到泰國(guó)菜風(fēng)庥。